1樓：毋熙
天氣降溫，我們身體對熱量和能量的需求跟著也增大了不少，我就做了這道北方最常見的炸酥肉。炸酥肉雖然是用高溫油炸的，但是非常適合天氣冷的時候吃，不用炒不用煎，裹上雞蛋麵粉炸一炸，必過外皮酥脆，肉質入味鮮嫩，特別的好吃，比紅燒肉還好吃。
但是很多人炸出來的酥肉，不酥，不入味，還特難吃。據身邊的朋友講，在炸酥肉的時候大家對於用麵粉還是澱粉很糾結，然而很多人都會選擇放麵粉，其實這是錯誤的做法。今天就教你一招，保證炸出來的酥肉，入味好吃，無腥味，還特別的酥。
只能說五花肉別再總是紅燒了，換成這種做法簡直太香了。那就讓我們一起來看一看吧。
炸酥肉】<>
所需食材：五花肉、姜、雞蛋、麵粉、花椒粉、食鹽、食用油。
步驟一：五花肉放在水龍頭下面沖洗乾淨，控幹水分切成條。
步驟二：姜去皮洗乾淨，切成片，放在小旋風裡面打成薑蓉。
步驟三：雞蛋打入碗中，撒入適量食鹽，一起打勻成雞蛋液。
步驟四：往雞蛋液中倒入薑蓉、花椒粉、麵粉，全部攪拌均勻成麵糊。
步驟六：鍋內倒入多一點的食用油，燒熱後，放入裹有面糊的五花肉，中小火，炸到五花肉呈現金黃色，即可撈出控油食用。
1、炸酥肉時，只用麵粉做麵糊是錯誤的，難怪不酥不入味，還有腥味。正確的做法是用澱粉和少許的麵粉，炸出來的酥肉又香又入味，外皮酥酥的還沒有腥味。因為澱粉有起到去腥的作用。
麵粉和澱粉結合起來炸出來的酥肉才會起酥，還好吃。
2樓：過了立春天變暖
不炒不煎的五花肉可以炸著吃 ，把麵粉裡放入乙個雞蛋攪拌成糊狀，鍋裡放適量油，有熱後把肉蘸上調好的麵糊放入鍋裡，炸出的肉外皮酥脆，肉質入味鮮嫩，特別的好吃，比紅燒肉還好吃。
3樓：學姐婉安
可以做一款好吃到飛的白切肉，既簡單又好吃。下面是詳細做法。
食材：五花肉500克，香油15克，大蒜3瓣，白糖3克，生抽20克，料酒15克，香葉3片，花椒克，生薑適量，大蔥適量，香蔥適量。
步驟：1、鍋中加水放入生薑花椒香葉，倒入料酒，大火燒開。
2、水中放入五花肉，水沒過肉，大火繼續煮。
3、再次煮開後，用勺子除去浮沫，轉中小火燉40到60分鐘。
4、時間到了，可以用筷子戳一下，肉一戳就透，肉就熟了。
5、把煮熟的肉撈出放涼，切成薄片兒擺盤。
6、準備料汁將蒜泥香蔥生抽醋白糖香油倒入碗中，攪拌均勻。
7、將調好的料汁倒在切好的白切肉上就完成了。
好吃的白切肉就完成了，超級簡單又美味。
4樓：在虎形山講德語的星宿
可以做成滷肉，滷肉是需要用五花肉做出來肥而不膩，最簡單的方法就是，燒油，放入冰糖和醬油炒出色來，然後把切好的五花肉放下去炒，炒到差不多了放點水，滷肉就做出來啦。
5樓：小茹茹
五花肉切條再切成塊，不要切斷，鍋中放涼水下五花肉蔥段薑片，再加入啤酒料酒醬油桂皮香葉冰糖鹽，然後慢慢燉，開大火收濃湯汁即可。最後撒香菜，一道美味的五花肉做好了。
6樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
可以做炸酥肉。非常適合天氣冷的時候吃，不用炒不用煎，裹上雞蛋麵粉炸一炸，必過外皮酥脆，肉質入味鮮嫩，特別的好吃，比紅燒肉還好吃。
五花肉需要如何炒，吃起來才不會膩？
7樓：持正向善的境界
五花肉在炒的時候，需要用勺子將五花肉內多餘的油脂壓出來，五花肉就會變得非常緊實有彈性。然後放入白糖和醬油將五花肉炒成偏紅一些的顏色，糖的甜味和醬油的醬香味充分地融合到五花肉中，吃起來才不會發膩。在日常生活中，我們在吃五花肉的時候，總是感覺吃上一兩塊，就感覺非常膩了。
其實，在烹飪手法上需要做一些文章，肥瘦相間的五花肉也是可以做到不油膩的。大家吃五花肉油膩的感覺主要表現在肥厚的油脂上面，只要將多餘的油脂去除出來，五花肉自然就會非常緊實了。在燒製的時候，還需要加入白糖和醬油充分和五花肉融合在一起，口感吃起來甜甜的，醬香味十足的五花肉就做好了。
一、五花肉必須炒的緊實一些，將五花肉的油脂逼出來，自然就不會油膩了
大家在炒制五花肉的時候，我們在六七成熱的時候，就可以放入五花肉了。五花肉的油脂需要小火慢炒，可以使用勺子把五花肉壓一下，輕輕的按壓出五花肉內的油脂。這些油脂還會增加五花肉的香氣，讓五花肉變得更加緊實。
二、還可以放入白糖和醬油進行調味，醬香味十足的五花肉就做好了
五花肉的油脂逼出來以後，就可以放入白糖了。五花肉經過白糖紅燒以後，就會變得又紅又亮了。 有些地方炒五花肉的時候，是不會放醬油的。
其實在這邊格外推薦，一定要放醬油。放置醬油分量一定不要少，炒制的時間要足夠長，醬油的香氣和白糖的甜味要充分地融合到五花肉中。等到出鍋的時候，還可以放一些料酒，這樣做出來的五花肉就感覺不出來油膩了。
那麼，你還知道哪些五花肉的做法呢？
8樓：帶檔滑行
醬爆肉片。五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、姜1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜麵醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺。
1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片備用；辣椒、胡蘿蔔切片備用；鍋中加少許油煸炒五花肉。
2、炒至五花肉微黃並微微出油；將五花肉推至鍋邊，用鍋中餘油煸香薑片、部分蒜片；加入甜麵醬、少許料酒不停用鏟子推炒。
3、與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿蔔片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可。
紅腐乳五花肉。
五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫公升、雞精少許、小蔥少許。
1、將炒鍋燒熱，倒入洗乾淨的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續翻炒半分鐘左右。
2、加入紅腐乳汁翻炒均勻，衝入約2000ml熱開水(水面超過肉面)
3、滾開後轉小火，蓋上蓋子，燜煮約1個小時，燉至湯汁稀少時，開大火，將最後的湯汁收幹，撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可。
9樓：今天退休了嗎
首先要起鍋燒油，然後把五花肉炸至金黃，撈出來。然後再繼續翻炒，放入蔥薑蒜，這樣吃起來是不會膩的。
10樓：愛心的學姐
提前就應該先放到碗裡面浸泡一下，而且也應該去新增料酒和生薑淨泡一段時間，這樣就可以去除腥味，最後再加入蔥花進行翻炒，就不會感覺特別膩。
五花肉怎麼炒嫩而不膩
11樓：地球之宋
炒五花肉的時候，大部分人都是直接洗淨、切好、下鍋，一般情況下，五花肉都會失去本身的不肥不膩的口感。肥肉的部分變膩，瘦肉的部分變老，口感變得糟糕，自然也就沒人喜歡吃了。其實一般在炒五花肉的時候最好提前把肉醃製一下，很多人都會嫌棄這一步麻煩，還稍微有點噁心，其實放點料酒、蔥姜拌一下就可以，也不要那麼嫌棄。
再說了，做了「這一步」，你整個菜的口感都會飛昇，肉又香又嫩，吃的飯也會香。炒五花肉時，千萬不要直接下鍋！多加「1步」，肉不柴，又香又嫩。
青椒炒五花肉。
配料：五花肉 適量、柿子椒 2個、醬油 適量、料酒 適量、蔥 適量、姜 適量、烤肉醬 適量、精鹽 適量、味精 適量。
烹飪步驟：1.青椒洗淨切片備用。
2.五花肉洗淨切片備用。
3.蔥姜切碎備用。
4.五花肉放在容器裡用料酒、蔥姜抓勻醃製半小時備用。
5.鍋中放入適量的油倒入青椒翻炒均勻裝盤備用。
6.鍋裡放油，待油八成熱時放入烤肉醬煸炒片刻。
7.放入醃製好的五花肉翻炒均勻。
8.加入青椒翻炒均勻後加入適量的醬油、鹽炒勻後加入味精翻炒均勻出鍋。
烹飪小貼士：
1、五花肉醃製的時候也可以加一點澱粉，如果怕焦，也可以在炒菜的時候稍微倒一點澱粉水。
2、青椒易熟，不適合長時間的翻炒，所以五花肉變色數量之後，要快炒，要不然菜品就毀了。
3、五花肉為豬身上肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾層的，適於炒菜、紅燒、白燉和粉蒸肉等用。味道不肥不膩，是最好吃的一部分肉。
4、豬肉不宜多食，肥肉尤其如此，多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂公升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等，故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。服降壓藥和降血脂藥時不宜多食，小兒不宜多食，不宜在剛屠後煮食。禁忌食用豬油渣。
五花肉應該怎麼炒呢？
12樓：網友
洋蔥榨菜豆泡炒五花肉。
材料：五花肉— 250克，切細條。
洋蔥— 1大個，切絲。
豆泡— 200克，切粗條。
榨菜絲— 100克。
蒜末— 2瓣。
姜— 3片。
調味：白胡椒粉—少許。
八角花椒粉—少許。
醬油—適量。
辣椒醬—少許。
砂糖—少許。
烏醋—少許。
麻油—少許。
做法：(1).鍋子燒熱放油，爆香薑片，再加蒜末炒香。
2).放入五花肉翻炒，加白胡椒粉和八角花椒粉，快熟時加醬油炒香。
3).下榨菜、洋蔥、豆泡一起炒，再加點醬油和糖。
4).炒到洋蔥沒那麼硬但還是帶脆的時候就可以了，加點麻油和烏醋繼續炒幾下，出鍋。
爆炒五花肉的做法。
準備好五花肉、紅尖椒、尖椒、青蒜、植物油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、食鹽、雞精，把紅尖椒切圈，五花肉切片備用，姜、青蒜、大蒜全部都切好，在鍋中加入少許的植物油，放入肉片之後開始煸炒，炒到肥脂變成透明色，同時邊緣微微焦黃，及時倒入生抽、老抽和料酒，翻炒熟就可以了。
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