1樓：
五花肉的美味真的是難以抗拒。而脆皮五花肉算是與紅燒肉和蒜泥白肉一樣，我最愛的豬肉吃法之一了，下面我們就來說說怎麼做脆皮五花肉。
【脆皮五花肉】肥瘦均勻的五花肉沖洗一下，不改切整塊冷水下鍋，加大蔥段、薑片和料酒等一起煮。大火燒開之後轉小火煮大約15到20分鐘（大約7分熟，主要看肉塊大小）；
1. 煮好的五花肉撈出來過涼水沖洗下血沫，去掉殘留的豬毛，然後瀝乾、擦乾表面水分。然後用牙籤或者叉子之類的，在豬皮的那一面扎洞，越密集越好（脆皮的保證哦）；
2. 鹽、五香味、糖、醬油加一點料酒在碗裡攪拌均勻用作醃料，把醃料均勻抹在豬肉上（瘦肉那面要劃幾刀幫助入味，除了豬皮那面），豬皮那面用稍微多點鹽摸勻，瘦肉的部分向下放在剩餘醃料裡醃漬2個小時以上入味；
3. 烤箱預熱240度，用錫紙把五花肉圍起來，豬皮那面向上露在外面，放入烤箱烤大約40分鐘，取出來之後用刀刮掉豬皮上的鹽，然後去掉錫箔紙，在豬皮上摸薄薄一層油，放入烤箱200度繼續烤大約半小時，看到肉皮表面起泡泡冒油變成金黃色就可以拿出來了；
其實家裡有和小烤箱的話，做這個菜還是很簡單的。
韓國烤制五花肉做法以及吃法
做法：把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃，肥肉烤至肥汁流失。烤的期間灑上鹽和胡椒。烤熟以後轉移，邊烤邊吃。當然，可以一起烤的還有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特別好吃的）
吃法：把菜葉放在左手手掌心，筷子夾上肉，分別蘸過豆醬或辣椒醬和麻油後放在菜葉上，再放入米飯，和烤好的泡菜，包起來，一口吃掉！（所以不要包得太大呀！
）吃時用生菜卷著吃，愛吃辣的抹上戶戶辣椒醬，異國風味很可口的。
2樓：魯姐美食
酥脆五花肉怎麼做？把五花肉切薄片，加入鹽胡椒粉，生抽燒烤料，醃製20分鐘，鍋中加入洋蔥土豆塊，倒入肉。
3樓：晚點喝可樂
回答1、這塊五花肉大約1斤半左右，五花三層的，我們先把豬皮表面的毛刮乾淨，然後用溫水把豬肉洗乾淨。
2、肉洗乾淨後冷水下鍋，加2克的料酒，3片生薑，20顆的花椒粒，2瓣大料，水開後撇去上面的浮沫，把肉煮20分鐘左右。
3、時間差不多時，把肉撈出來，再次沖洗一下，然後放在簾子上控控水。接著我們用幾根牙籤在豬肉皮上多多扎一些孔，然後用刀把肉切成小塊，但是底部不要切斷哦！
4、把切好的肉放到大碗中，然後我們來調個料汁，2克的精鹽，2克的十三香、3克的白芝麻、3克的孜然、3克的辣椒麵，愛吃辣的可以多放一些，接著再加5克的醬油、1克的老抽、2克的蠔油、2克的黑胡椒面、攪拌均勻後，我們醃製五花肉的料汁就做好了。我們再均勻地把料汁塗抹在五花肉上，裡裡外外都要抹均勻哦！然後把五花肉醃製至少半個小時以上，醃製的時間越長肉越入味。
5、我們把醃製好的五花肉用錫紙包起來，把豬皮這面留在外面，然後把豬皮上鋪上薄薄的一層鹽，大約0、5毫米左右就可以，這一步也是皮脆的關鍵，千萬不能省略哦！烤箱提前預熱10分鐘，再把肉直接送入烤箱，上下200度，烤40分鐘。
6、時間到後，把肉拿出來，想辦法把上面的鹽弄乾淨，然後把錫紙開啟，再次把肉送入烤箱，上下200度，再烤30到40分鐘。這個我們中途要看一下，因為每個烤箱的溫度不同，所以肉的受熱程度也不同，千萬別把肉烤焦了哦！
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4樓：耿鈮
家庭版脆皮五花肉做法
5樓：葉子領悟啦啦啦
先將五花肉洗淨後瀝乾水份，鍋中燒熱油，將帶皮部位煎至虎皮狀金黃酥脆後撈出，鍋中留底油蔥薑蒜爆香，少許白糖炒紅上色，將煎好的五花肉切塊兒放入鍋中，加食鹽、十三香、生抽、老抽、蠔油、桂皮、香、八角、幹辣椒，炒出香味後適量的溫水沒過五花肉，大火燒開，轉置中火燉20分鐘，帶湯汁粘稠，放入少許味精，出鍋即可。非常好吃。
6樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，放入鍋中，在倒上輔助材料，清炒10~15分鐘就可以吃了，這樣做出來的脆皮五花肉，非常的好吃，非常有營養。
7樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，以及適量的油，均勻的翻炒，這樣做出來的脆皮五花肉非常的好吃，而且還挺有營養的。
8樓：
海南新東方可以學脆皮五花肉是一道簡單的家常菜，主料是五花肉 300 克、雞蛋 3 個、大料 2 粒、桂皮 1 片、澱粉 適量。
做法：1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小時，撈出放涼切厚片；
2.雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；
3.炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；
4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。
9樓：美倪倪影視娛樂
1五花肉冷水下鍋，然後放入薑片、蔥片、八角、花椒和料酒，蓋上鍋蓋開始煮
2將蠔油、生抽、五香粉、鹽、白糖放在一起攪拌均勻3用牙籤在肉皮上戳孔，後面讓調料更加入味
4將肉翻過來，肉皮朝下，將肉切成幾段，但是不要切斷了肉皮5將醬汁均勻塗抹在肉上，放置20分鐘左右 ，將肉皮朝上後，用錫紙把肉裹起來，然後在肉皮上刷一層白醋
6放入220度的微波爐，20分鐘後取出，脆皮五花肉就做好了。
10樓：安徽新東方烹飪學校
脆皮五花肉是一道簡單的家常菜，主料是五花肉 300 克、雞蛋 3 個、大料 2 粒、桂皮 1 片、澱粉 適量。
做法：1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小時，撈出放涼切厚片；
2.雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；
3.炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；
4.把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。
脆皮五花肉怎麼做呢？
11樓：
孜然粉500克、雞精300克、味精250克、鹽700克、十三香20克（也可用五香粉代替）、花椒粉200克，塗抹在五花肉上（掛鉤子的地方，肉的上端必須塗抹調料），白色熟芝麻適量撒勻，最後滴入調料油，直至全部攪拌均勻（確保每條肉都被調料浸透），然後靜置醃製6-8小時待用，即可。
調料油製作：
白芷10克，香葉5克，八角5克、桂皮5克，蔥姜各50克，色拉油1斤，炸香煉油即可。
麻辣風味
醃製料：
花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、雞精300克、味精250克、鹽700克、特辣辣椒麵500克，將料混合攪拌均勻，塗抹在五花肉上(掛鉤子的地方，肉的上端必須塗抹調料)，白色熟芝麻適量撒勻，最後滴入調料油，直至全部攪拌均勻(確保每條肉都被調料浸透），隨即靜置醃製6--8小時，即可。
五花肉初加工：
1.五花肉分成寬3釐米左右長20釐米左右的條狀。
2.鍋中加清水，煮20分鐘做有，達到7成熟即可撈出，過涼備用。
3.用插孔器或者用牙籤，在花肉表皮均勻的扎些細孔，目的，在醃製的時候更容易入味。
4.將五香醃製料或者麻辣醃製料均勻塗抹在花肉上。
5.醃製6小時左右
脆皮烤五花肉的做法步驟
想做好一道菜，食材的選擇是非常重要的。就這個烤五花肉，那要用二刀五花肉。就是豬肚皮上的肉肥瘦相間，很是好吃。
為了方便衝進去那個錫箔紙盒我把它對半切成了兩段。如果家裡面沒有這個紙盒的話就橫著切，方便進烤箱。然後再從中間隔切，不要切斷，方便入味。
冷水下鍋，加蔥結和薑片，八角。料酒。煮20分鐘，煮到什麼程度呢？筷子輕輕能戳動就熄火。
趁熱。在把豬皮上的毛夾乾淨，這個熱的時候很好清理毛的。然後趁熱抹上老抽，在豬皮上。用牙籤使勁的正面反面戳上小洞。小洞要多戳點方便入味。
現在我們來調燒烤醬汁。先把蠔油和所有乾粉的調料倒進盆裡。這個根據個人喜好。想怎麼調就怎麼調。
用刷子加生抽均勻攪拌。把這個醬汁到合適的濃度，這個就要根據個人經驗了不能太稀。
把肉包括肉的縫隙裡面。都均勻的刷上自己做這個燒烤醬。除了皮子，使勁的刷。
然後醃製兩小時以上。前後左右上下到處都要刷均勻哦。（皮子上不要刷這個醬料，因為這個皮子一會兒要用小蘇打粉處理。
）_這個就是使肉酥脆的食用小蘇打粉，這個不能放的過多。過多了會有一股味道。
我們在肉皮上均勻的抹少許白醋，再抹上小蘇打粉。然後薄薄的在肉上刷一層菜籽油，放入錫箔紙準備進大家看這會兒肉皮已經微微有一點反應了。然後在肉的旁邊和下面都可以用一點小蘇打粉，這個是變脆的。
但是注意用量不要太多。
烤箱230°預熱。五分鐘。把皮子向上。中檔230°，烤40分鐘。
把它翻個面。190°。再烤20分鐘即可。
美味的五花肉就做好了，大家想怎麼切都可以。大塊兒。小塊小片。都可以。自己在家還可以學網紅，直接抓起來吃，特別過癮。肥而不膩的哦。
五花肉經過高溫烤制後，多餘的油脂會溢位來，成品口感完全沒有油膩的感覺，皮咬下去很爽脆，肉咬起來鮮嫩多汁，趁熱裹上白糖一口咬下去，脣齒間瀰漫著脆、香、甜，簡直是太美味。
12樓：注意防滑
首先要把豬皮用火燒一下，去掉上面的毛，然後把它放在鍋裡焯水，接著把它切成兩釐米的塊兒，但是不要切斷，連著豬皮，然後，往每個縫隙裡都塗上調料，用錫紙包裹起來，放在烤箱裡烤半個小時，然後把該煮豬皮的錫紙拿出來，再烤15分鐘，非常好吃，
13樓：社會觀察員小羊老師
回答1.準備五花肉打上花刀涼水下入鍋。
2.加蔥姜煮半個小時。
3.碗中加入十三香，雞精，蠔油，生抽。
4.把調好的料汁刷在肉上。
5.把肉放在錫紙上刷上白醋。
6.撒上一層鹽用錫紙包上，烤箱上下火250°烤半個小時。
7.把錫紙開啟在烤二十分鐘即可。
提問商業版用汆燙嗎
回答您可以在肉皮上刷白醋或塗抹小蘇打會讓肉皮更加酥脆哈也可以用牙籤在肉皮表面扎一些小孔哈，也有助於肉皮快速脫水、酥脆。
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14樓：叄么肆鋒
脆皮五花肉就是放一點油，然後將五花肉放進去炒。這樣做出來的五花肉就是脆皮五花肉。
15樓：惠華小知識
首先自己要把五花肉清洗乾淨，然後用小火慢炒，這樣能做出來。
16樓：匿名使用者
烤箱製作脆皮五花肉的方法：
1、準備的醃料：1公斤3層五花肉、一小湯匙五香粉，半個小湯匙胡椒粉、一小湯匙鹽、一大湯匙白醋、一大湯匙米酒、一公斤粗鹽、3個雞蛋。把全部的料一起攪拌均勻。
2、用刷子把醃料放在肉上， 不要刷到皮。然後把五花肉整塊放在盤子， 皮放在上面。在一個小碗裡， 我混一小湯匙鹽和一大湯匙白醋，把它刷在皮上。把這塊肉放在冰箱裡24小時，不用包。
3、24小時後，用鋒利的刀在皮面上刺穿了許多小洞。由於這些洞，下面的油能夠透過皮， 並使其變脆。烤豬肉時把粗鹽全部包肉，這種烹飪技巧讓肉變得柔軟，多汁，美味。
4、用三個白蛋，一公斤半粗鹽，把全部的肉包起來，把有皮的一邊向上。在210°c烤箱烤45分鐘。45分鐘後，我把它從烤箱裡拿出來，拿出了鹽皮。
5、把五花肉放在烤盤上，把有皮的一邊向上，把肉放在烤箱裡15分鐘在210°c，只有上面的烤架。
6、15分鐘後，把五花肉從烤箱裡拿出來。先把肉冷卻10分鐘，然後再切。與空氣接觸時，外皮變得更加脆。把它翻過來， 把有皮的一邊放在板上，然後切成小塊，脆皮五花肉就做好了
土豆燉五花肉怎麼做，土豆塊燒五花肉怎麼做
材料 帶皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒姜1小塊，八角3粒，桂皮1根草果1粒 調味料 生抽1湯匙 老抽2湯匙 鹽6克 冰糖20克 料酒1湯匙 做法 1.五花肉洗淨，切成方塊，鍋裡放入冷水蓋過豬肉面 大火滾15分鐘後，用冷水將肉沖洗除去生肉味 抹乾 2.薑切片，大蒜去皮，拍扁 香料洗淨 3.土...
如何醃五花肉，五花肉怎麼醃製
1 先將買來的一斤肉洗乾淨後切好，然後將水瀝乾。2 接下來放在冰箱的冷凍室裡放約12小時，時間到後，將肉取出來，然後讓它自然解凍，再清洗一次。3 每斤五花肉配製小蘇打3克，鹽2克撈勻，然後醃製15分鐘，4 根據每斤五花肉放20克生抽，2克胡椒粉，5克味精，20克生粉，2個雞蛋，然後進行均勻攪拌，如果...
蒜蓉五花肉怎麼做好吃，如何煮五花肉
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