1樓：老劉說金融
五花肉 500克、料酒 五勺、耗油 兩勺、老抽 兩勺、蔥 半根、姜 四片、幹辣椒 兩個、八角 三個 、香葉十片、小茴香一小把、桂皮兩個、花椒一小把，冰糖 兩大勺、精鹽 一勺、雞精 一勺。
烹飪步驟。1. 首先將五花肉在冰箱裡冷凍半小時，挑選五花肉最好選用紅白相間的，凍好的五花肉先切斷，再切成1cm厚的長方形薄片。
2. 將切好的五花肉涼水下鍋，在鍋中倒入2勺料酒去腥，蓋上鍋蓋大火蒸煮。
3. 大火燒開後，將五花肉再煮5分鐘，然後撈出。
4. 撈出後，將五花肉過一下涼水，然後控幹水份備用。
5. 再碗中倒入耗油2勺、料酒2勺、醬油2勺，將拌均勻，醃製15分鐘，讓五花肉入味。
6. 五花肉醃製過程中準備配料，準備蔥段、花椒、小茴香、桂皮、香葉、八角、薑片、乾紅辣椒。
7. 抓一大把冰糖直接下鍋，加入開水沒過冰糖，然後**，不斷攪拌冰糖，小火慢熬，直至冰糖炒至棗紅色。
8. 倒入醃製好的五花肉上色，攪拌均勻，讓五花肉均勻和糖稀攪拌均勻，將剩餘在碗裡的料汁也倒入鍋中。
9. 將準備好的配料也倒入鍋中，也可以將大料包在紗布裡放入鍋中，加水沒過五花肉，蓋上鍋蓋，大火蒸煮。
10. 紅燒肉煮熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要，紅燒肉顏色顯淡的話，可以再添一些醬油，繼續大火蒸煮。
2樓：錦繡藍田
紅燒肉的做法1、把買回的五花肉切成1釐公尺見方（厚度不管，只管長寬）；2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角，大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）；4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
虎皮五花肉原料：豬五花肉1塊約750克、薑片15克、蔥段25克、大料3枚、桂皮1小塊、草果1個、香葉5片、丁香、三奈、良姜、小茴香各少許、精鹽、料酒、老抽、白糖、味精、鮮湯、水澱粉各適量，色拉油1500克，約耗75剋制法：1、將帶皮五花肉刮洗乾淨，修切成一方塊形，入沸水鍋中焯一水後，用潔淨紗布搌幹豬皮上的水分，趁熱抹上老抽，然後皮朝下放入一大漏勺中，入八成熱的油鍋中炸至肉皮上色且起皺後撈出。
2、鍋入適量清水上火，放入五花肉、薑片、蔥段以及包有桂皮、草果、丁香、小茴香、良姜、大料的香料包，燒沸後打去浮沫，調入料酒、老抽、精鹽、白糖，然後轉用小火煮至五花肉八成熟時撈出；3、將五花肉皮朝上，切成下部相連、2釐公尺見方的塊，然後皮朝上裝入一大碗內，摻入鮮湯，入籠蒸約30分鐘，至五花肉軟時取出，潷出蒸汁，肉皮朝上將五花肉拖入一窩盤內。4、鍋中蒸汁勾入水澱粉成薄芡，起鍋澆在盤中虎皮五花肉上，即成。特點：
色澤油亮，豬肉糯，肥而不膩，搭配合理。先炸後滷製成的虎皮菜餚這類虎皮菜餚是將原料經初步處理後，用旺火熱油炸制，然後放入調好味的滷水鍋中，滷熟而成。所採用的原料一般為帶骨的肉類，如豬肘子、豬手、鳳爪等。
粉蒸肉。一、把五花肉切塊，用生抽、胡椒醃一下，這樣肉有味些。二、把泡好捻碎的大公尺，加紅腐乳的水，拌勻，加肉，拌勻。三、蒸爛，即可。注：喜歡五香粉的，可以適量加一點拌勻。
3樓：網友
五花肉要先切成片，在熱水裡面焯一下，然後再在鍋裡面煸炒，把他的油炒出來，但也能太乾，然後再放入佐料下去，這樣炒出來的五花肉好吃不油膩。
4樓：集極住
這個只能烤。
燒烤也可以。
因為這樣吃了沒多少油。
不然全部是油，肥肉有點膩，或者有點油脂，所以會有這種感覺，只能你自己去看吧。
5樓：三千生
花五肉冷水焯水，放蔥白、白酒，煮開撈出，過冷水後用布吸水分，拿牙籤將肉皮扎孔，肉切成釐公尺的塊狀，肉皮不切斷，撒椒鹽抹勻靜置30分鐘後放鍋裡煎，煎至金黃色，另起鍋放油、姜、香葉、桂皮、八角炒香，加紅腐乳炒散，放水、肉、白酒、老抽，煮開後加蓋，轉中火煮20分鐘後，翻一面煮20分鐘，大火收汁即可。
6樓：星空x美幸
燒烤最好。簡單快捷。
紅燒五花肉怎麼不膩 紅燒五花肉做得膩了的補救方法
7樓：雙麗劍
1、想要做出好吃的紅燒肉，首先就需要準備好五花肉，老抽，生抽，黃酒，冰糖，花椒，香葉，八角，生薑，蔥。準備乙個砂鍋，乙個炒鍋，先把生薑片以及五花肉放進炒鍋當中，加入適量的涼水，然後再加一些黃酒煮開，把五花肉清洗乾淨，放到旁邊備用，砂鍋底下放入黃酒，老抽，生抽，冰糖，香葉，花椒，八角，蔥，姜，然後再煮開，可以先嚐一下味道調整，可以根據自己的喜好來調整生抽冰糖等的比例，五花肉放到炒鍋當中，快速翻炒到金黃，油脂會慢慢分泌出來，什麼都不用放，一直炒到五花肉金黃，然後再放到砂鍋當中倒入白開水，需要淹沒五花肉，然後用大火煮開，改成小火一直煮到肉質酥軟，這樣好吃的紅燒肉就做好了，吃起來是不會有膩的感覺。
2、製作紅燒肉如果發現做得很膩，那麼想要補救的話，就可以把紅燒肉出鍋以後，放到乙個裝有油菜的罈子當中，把油分控出來，本身油菜就非常吸油，這樣紅燒肉油膩的感覺就能減少很多。
3、還可以把紅燒肉和雞蛋搭配在一起燉煮，或者再加入一些板栗，土豆，這樣也可以解決紅燒肉油膩的感覺，還可以在紅燒肉裡面加入一些梅乾菜，因為梅乾菜的吸油率是非常高的，可以保證紅燒肉不再有油膩的感覺。
怎樣燒五花肉又嫩又好吃
8樓：網友
用料五花肉500g左右。
小蔥3棵相剋食物。
幹山楂5片。
紅糖1小塊相剋食物。
做法無步驟圖。
1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨3.
將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎（不放油哈）4.煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）
5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上。
6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右分鐘後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後「收汁」的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上。
8.最後撒上蔥花即可。
9樓：以陽德
上好的五花肉切成小丁坨，起鍋燒油中，先將冰糖放入鍋中融化，加入五花肉放入鍋裡翻炒，放上一點豆瓣醬，再放上一點料酒，沒有燒出來的五花肉婿嫩又好吃，咬在嘴裡油油的。
10樓：談爾
紅燒肉吧，首先切成二釐公尺粒狀，然後配五香味再炒糖色，最後燉至三十分鐘即可。
11樓：親愛的吧友
主料：帶皮五花肉500克。
配料：醬油、花生油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮各適量。
製作方法：1、將五花肉洗淨，切成3釐公尺 見方的塊，用開水汆一下備用。
2、炒鍋注油燒熱，倒入肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入適量鮮湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛，出鍋即可。
12樓：苦苦的掙扎
1、紅燒五花肉步驟一。
首先，準備500克五花肉、1湯勺醬油、1茶匙鹽、冰糖適量、蔥4根、生薑1個、料酒適量、植物油50毫公升左右、清水1碗。其次，將五花肉清洗乾淨之後切成3釐公尺左右的方塊、生薑切成小塊、蔥切段。最後，把切好的五花肉放入鍋中焯水(大火水開後熬煮2分鐘將五花肉撈出，用溫水清洗乾淨表皮的浮沫)。
2、紅燒五花肉步驟二。
首先，鍋洗淨後倒入之前準備好的植物油，油入鍋後調成中火併放入冰糖。其次，用鍋鏟順時針或者逆時針攪拌冰糖直至冰糖慢慢溶化變成棗紅色，待油中的大泡變成小泡，小炮完全消失的時候就代表糖色就熬製完成了。最後，把五花肉放入鍋中並且不斷的翻炒攪拌，要將所有的五花肉都均勻的裹上了糖色。
3、紅燒五花肉步驟三。
最後乙個步驟很重要，但同時也需要耐心。首先，五花肉都裹上糖色之後分別倒入料酒、醬油、蔥段、薑片翻炒2—5分鐘左右。其次，往鍋中加入清水，清水要沒過五花肉。
最後，調成大火熬煮，水燒開之後再轉成小火，然後蓋上蓋子燉煮60分鐘；60分鐘會後起鍋蓋放入適量的鹽後再用大火熬煮60分鐘，等所有的汁都收完後關火即可享受這道美味了。
想要做好這道紅燒五花肉不僅要準備好調料，更重要的是要選擇好五花肉。如何挑選呢？最好挑選肥瘦均勻能夠看到5層的肉，這樣的五花肉品質比較好，製作出來的口感才會更加的濃稠。
五花肉怎麼燉好吃，五花肉怎麼做好吃，最好是清燉
五花肉焯水，煸炒出油，炒糖色下五花肉加水燉30分鐘 美食林哥 烤五花肉做法來了！這麼做我能吃二斤，你能吃多少？ 我是大角度 燉五花肉步驟如下 一 原材料 1 主料 適量五花肉和香蔥。2 配料 醬油，味精，大料，鹽，姜，蒜，料酒，白糖，桂皮。二 操作步驟 1 先把五花肉洗淨，切成兩至三釐米左右見方的小...
蒜蓉五花肉怎麼做好吃，如何煮五花肉
評分煮 蒜香味35分鐘 較低熱量 新手嘗試 31人做過 主料 3人份 五花肉適量 輔料黃瓜適量 香菜適量 調料香葉2片 桂皮1小塊 八角2顆 料酒1小勺 米醋1勺 辣椒油1勺 高湯2勺 食鹽適量 白糖1 3勺 醬油2勺 香油1 3勺 蒜適量 蒜蓉五花肉步驟1 帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋...
土豆燉五花肉怎麼做，土豆塊燒五花肉怎麼做
材料 帶皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒姜1小塊，八角3粒，桂皮1根草果1粒 調味料 生抽1湯匙 老抽2湯匙 鹽6克 冰糖20克 料酒1湯匙 做法 1.五花肉洗淨，切成方塊，鍋裡放入冷水蓋過豬肉面 大火滾15分鐘後，用冷水將肉沖洗除去生肉味 抹乾 2.薑切片，大蒜去皮，拍扁 香料洗淨 3.土...