1樓：匿名使用者
材料主料：五花肉500克
調料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量
做法1、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。
3.鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，加入鹽。
7、轉大火將汁全部收幹關火即可。
小訣竅1、五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質比較好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。
3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。
2樓：淺聊教育及公考
蜜汁叉燒
用料：五花肉、叉燒醬、生抽、蜜糖
做法：1、將五花肉去皮。
2、用叉燒醬兩湯匙，生抽1湯匙，蜂蜜1湯匙做成調料，把肉塗抹均勻，然後一起放入冰箱醃製一晚。
3、將肉切兩段，放在墊了錫紙的烤盤上，入烤箱200度烤30分鐘。期間，翻動幾次，使其能烤均勻，並抹多幾次醃肉的汁液。
4、出爐後將蜜汁叉燒切片裝碟就行了
茶樹菇燒五花肉
用料：五花肉、茶樹菇、洋蔥、醋、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、蔥白、沙茶醬、豆豉醬、五香粉、白糖、香菜
做法：1、茶樹菇清洗乾淨攔腰切斷，五花肉在冰凍狀態下切薄片，用一大匙生抽，一大匙料酒，一小匙五香粉或者十三香以及薑末抓勻醃15分鐘
2、鍋裡不放油，直接下肉片，小火加熱到肉片變色，油脂慢慢析出
3、保持小火，油足夠多時將肉片撥到一側，傾斜鍋身讓油份集中
4、在一側的油裡下蔥薑蒜辣椒和洋蔥，單獨炒出香味後再和肉片混合繼續翻炒
5、再次把肉和爆香料撥到鍋的一側，傾斜鍋身集中餘油，在油裡下入沙茶醬，豆豉辣醬，單獨炒香後和肉片混合翻炒，並加兩大匙料酒，一小匙醋
6、加入茶樹菇，轉大火，翻炒均勻，加入半大匙生抽，一大匙老抽，一小匙糖調味，添小半碗水，煮沸後轉小火，蓋蓋燜半小時或更久，起鍋前撒上香菜即可食用
紅燒肉的最簡便的做法
3樓：幻花若雪
紅燒肉的做法
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、裝盤出鍋。
4樓：雨辰一十一
一、 紅燒肉最好選用帶皮的五花肉，肥瘦相間，做出的紅燒肉香而不膩，將五花肉清洗乾淨
**二、將整塊五花肉冷水下鍋，燒開後清洗掉表面浮沫。焯水要用冷水，這樣有助於肉內血水流出，也有助於定型，將焯過水的肉沖洗乾淨切成大塊備用
**三、將切好的五花肉放入鍋內，煸至肉出油，表面金黃
**四、向鍋內加入冰糖老抽，冰糖老抽上色效果很好，沒有的話也可以選用紅燒醬油來上色，翻炒均勻，使肉表面上色
**五、向鍋內加入蔥段、薑片、冰糖七八顆，八角兩個、鹽適量
**六、向鍋內加入開水，沒過所有食材。這一步也很關鍵，一定要加入開水，冷水會使肉質變硬，影響紅燒肉的口感
**七、放入高壓鍋內，啟動紅燒功能30分鐘，沒有高壓鍋用普通的鍋也可以，不過時間要久一些，最好一小時以上，烹飪結束後，將湯汁收盡，香噴噴的紅燒肉就做好啦**
5樓：小空有妙招
回答步驟一\x09
五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；\x09步驟二\x09
撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；\x09
步驟三\x09
鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；\x09步驟四\x09
加入五花肉一起煸炒；\x09
步驟五\x09
五花肉煸炒至兩面稍為微黃；\x09
步驟六\x09
放入冰糖或者紅糖，草菇老抽和生抽、鹽；\x09步驟七\x09
翻炒均勻，讓每塊肉都上色；\x09
步驟八\x09
加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫；\x09步驟九\x09
加入薑片和棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時；\x09步驟十\x09
大火收汁；\x09
步驟十一\x09
邊收汁邊翻炒；\x09
步驟十二\x09
直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。
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6樓：匿名使用者
1.煮（五花肉買回來後帶皮洗淨，鍋內放入冷水，調料（蔥，姜，蒜，鹽少許）冷水下鍋煮熟
（筷子可以穿透沒有血絲即可），）
2.切（煮好的肉切成5cm見方（家庭做可以切成2-3cm）的肉丁）3.燉（鍋內放油，炒切好的肉丁（注意，別被油濺到了，容易受傷），炒的過程中放入老抽，
甜麵醬，少許糖，炒均勻後鍋內倒入冷水，燉熟即可）4.吃（一般紅燒肉燉海帶，土豆，山藥）
整個過程中火操作即可，（因為初次做不太容易掌握火候）特點：晶瑩剔透，肥而不膩，香甜可口
7樓：小小貓貓很頑強
紅燒肉是我的一道拿手菜。每逢節日必有大群吃貨吵著要我做一大盆紅燒肉給他們解饞，說明我的紅燒肉做得的確不錯呢！ 今天，我就將自己製作這道紅燒肉的製作方法和竅門與大家分享一下，希望大家能夠在家中做出最最美味的紅燒肉。
8樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
9樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
10樓：匿名使用者
用電飯煲做，將五花肉切塊和佐料一起放入煲中。佐料可以是超市有賣的現成佐料包。再加上料酒、白糖、醬油（老抽）、姜、蒜、蔥花。
注意不要加水。然後將電飯煲打在燉肉擋上。你就玩電腦去吧。
到時候自己就好了。我用的是阿迪牌電飯鍋。這種方法非常簡單，而且肉還煮的爛。
11樓：
你要是不怎麼會做菜呢，就把肉切成2指左右寬度的小快，然後扔進高壓鍋，放點黃酒，要是黃酒比較好的那種就參點水，不然會有苦感的，然後放鹽和糖，再叫少許雞精，蓋上燒等他發聲了再燒個10來分鐘，開鍋看看湯水多不多，多久開大火收湯。記得用筷子攪下，免得糊了
12樓：
肉切方塊。放油，放白糖，到有些煙放肉，多炒一小會，放點醬油，鹽花椒粉，ok放水淹過肉，中火燉，直至將水燉沒時間估計25分鐘，收湯汁。放點雞精。入盤裝飾即可。
13樓：匿名使用者
把肉洗淨放入高壓鍋內，然後放入黃酒一袋（量要蓋住肉），鹽、白糖、醬油少許，蓋上燒個10-15分鐘左右，然後開蓋收湯即可。
14樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
16樓：匿名使用者
有種醬油 直接把肉準備好 放進醬油一起煮就可以。可以去超市詢問下
17樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
18樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
紅燒肉怎麼做，最簡單的
19樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
20樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
21樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
22樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
23樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
24樓：是個硬菜
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25樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
26樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
27樓：匿名使用者
主料紅燒肉300g
輔料油鹽適量
老抽適量
料酒適量
白糖適量
步驟1.把準備好的肉放入沸水中稍煮片刻，（肥肉變得將近透明）撈出。
2.起鍋熱油，放肉加入老抽翻炒直到每塊肉都均勻的上色為止，3.加熱水，料酒，白糖等開中火煮，直到剩餘少量湯汁。
4.裝盤前可以試試味，然後依照個人口味加料。
紅燒肉最簡單的做法是怎樣的，有哪些技巧？
28樓：傷感小久
"黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管"。
蘇東坡這首詩，將紅燒肉正式推上了歷史舞臺，讓這道現在曉諭大江南北的名菜，不但飛入了尋常百姓家，還有了文化底蘊在裡頭。
紅燒肉的做法很多，南北不同，飯店和家常的做法又有不同。我們尋常在家裡做，還是喜歡步驟簡單、調料基礎，最簡單最家常的做法
1、選取上好的五花肉，切大小均勻的麻將塊。大概兩三釐米厚即可，太大了不易爛且會膩，太小了容易口感發柴。
2、切好肉塊下鍋焯水。涼水下鍋，放入適量料酒、花椒、薑片，大火煮開，撇乾淨浮沫。
3、熱鍋涼油，放入一顆八角，幾片薑片，放入五花肉，小火煸炒，炒出肥肉的一部分油脂，至兩面金黃。
這一步為了逼出部分油脂，讓紅燒肉肥而不膩。但是要注意，不能炒得過度，不能把油脂全部炒幹了，那樣紅燒肉就會失去肥而不膩的口感，變得比較柴。
4、將煸炒好餓五花肉盛出，撿出薑片個八角不要，鍋內煸出的油倒出一部分，留一部分，放入適量冰糖，小火炒出糖色。
倒出一部分油也是為了減輕紅燒肉的膩味，但是，鍋內底油也不要留得太少。有一部分油脂，多處的紅燒肉才能色澤紅亮，肥而不膩，滋味十足。如果這一步底油太少，沒有油脂的保護和滲入，燉出來的紅燒肉口感會比較鬆散，而且沒有那種濃濃的肉香。
5、倒入五花肉，放入兩片姜、一顆八角、幾粒花椒，少許生抽、適量老抽，小火翻炒上色。
燉制過程中還可以加入一些乾菜，如干豆角，幹馬齒莧，幹黃花菜等等，也非常好吃。
29樓：你到底敢不敢
做紅燒肉首先要準備食材，將五花肉切成小塊，在鍋中燒開水，放入肉塊焯2~3分鐘，撈出備用，鍋中放入油，加入適量冰糖小火幹炒，冰糖炒至深棕色，放入備用的五花肉小火炒，均勻上色後依次放入各種調料，加入清水，放入鹽，老抽，料酒，蓋鍋蓋小火燜煮。
紅燒肉的做法，要簡單的，最正宗紅燒肉的簡單做法 怎麼做紅燒肉
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三農，農村，家常菜，小吃，美食，烹飪技巧，紅燒肉怎麼做不膩，紅燒肉的做法大全，美食教程。今天為大家帶來的是紅燒肉的正宗做法，好看又好吃。希望您能喜歡！紅燒肉也是我的一道拿手菜。每逢節日必有大群吃友吵著要我做一大盆紅燒肉給他們解饞，mm們在我的紅燒肉面前也會主動放棄 計劃。呵呵，有點自吹自擂了哈。這一...
紅燒肉最簡單的做法，有哪些技巧？
選取上好的五花肉，切大小均勻的麻將塊。大概兩三厘公尺厚即可，太大了不易爛且會膩，太小了容易口感發柴。好的五花肉，表皮細膩而有彈性，肥瘦相間，層次分明，且層次間間隔均勻。切好肉塊下鍋焯水。涼水下鍋，放入適量料酒 花椒 薑片，大火煮開，撇乾淨浮沫。熱鍋涼油，放入一顆八角，幾片薑片，放入五花肉，小火煸炒，炒...