1樓：111111的會
秘製驚豔版紅燒肉
·主料·
五花肉｜600克。
·輔料·
八角｜1個。
冰糖｜3~5粒。
花椒｜30粒。
大蒜瓣。花雕酒｜1茶匙。
老抽｜半茶匙。
油｜適量。鹽｜適量。
·做法·
準備好材料：主料選擇帶骨（肋骨）的五花肉，這樣的肉做出來更香，骨香肉香合而為一。調料有八角、花椒、冰糖、大蒜、陳年花雕酒（酒和肉是最好的搭檔）。
五花肉帶骨切塊，炒鍋中放入少許食用油。肉塊下鍋煸香出油即可，不可長時間炒制，否則幹而柴。
肉煸香後，鍋中留油，下花椒和蒜瓣炒香，接著烹入陳年花雕。再放入冰糖，倒入少許老抽。
把煸好的肉塊放到鍋裡浸漬，讓每塊肉都吸飽汁水。放入八角。
大火煮開後，把每塊肉都翻個面，接著大火燒煮。
再次煮開後連湯帶汁一起換入瓦煲裡開始精燉，直到酥軟酥爛即可。出鍋前嚐嚐味道，調入適量鹽。獨家秘製的紅燒肉，汁濃味美超下飯噢～
小貼士
主料要選帶骨（肋骨）的五花肉，這樣的肉做出來更香，骨香肉香合而為一。調料不宜選擇過多複雜的調料，主要是讓肉本身的原味體現出來，幾樣常見的即可。陳年花雕是五花肉最好的搭檔，酒肉裡的**組合。
2樓：網友
你好，五花肉爽嫩不膩的爆香做法，首先把五花肉煮成八分熟，撈出用涼水過涼，切成大片，這時我們在切一些配菜，按自己的口味喜好新增配菜就可以，起鍋燒油，下入蔥薑蒜爆香，倒入五花肉，在倒入配菜，放鹽雞精味精，花椒麵，糖醋，蠔油，等調料，大火爆炒，翻炒幾下出鍋即可，這樣炒出來的五花肉，爽嫩，而且還不膩。
3樓：我叫蕭笑
爆炒五花肉是由五花肉為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，下飯最合適不過。
先把去皮五花肉切成片，切好後起鍋燒油，放入五花肉進行煸炒，邊炒成微黃色，下入幹辣椒。再下入蔥薑蒜，爆香後下入辣醬、醬油、料酒、少許雞粉、白糖、少許鹽，繼續煸炒。放入洋蔥絲，芹菜段繼續煸炒，待洋蔥、芹菜、肉片完全爆香之後即可關火出鍋。
4樓：輪胎超人
1、蓮藕去皮洗淨切片，放入清水中浸泡，五花肉切薄片，青椒去蒂切塊，小公尺椒切圈，薑切片，大蒜4瓣切粒。
五花肉怎麼做好吃 五花肉的做法。
2、鍋中放入少量油，油溫燒至5成熱，放入五花肉煸炒至表面微焦，放入豆瓣醬1勺，炒出紅油。放入薑片、花椒、蒜粒炒香，放入藕片、小公尺椒圈翻炒均勻。
五花肉怎麼做好吃 五花肉的做法。
3、放入生抽1勺、料酒1勺翻炒半分鐘，調入鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺、白芝麻3克即可。
五花肉怎麼做好吃 五花肉的做法。
5樓：維修那點事
五花肉爽嫩不膩的爆香做法如下。
首先在鍋中放入生薑，大蒜，辣椒，辣椒醬，五花肉煮至七成熟，然後取出，切成薄片。
涼鍋起油，然後把準備好的蔥薑蒜末炒出香味，再把準備好的五花肉片放入鍋中，進行爆炒，在適當的新增一些洋蔥，和料酒有助於去腥，這樣做出的五花肉香嫩爽口，百吃不厭。
6樓：生活小百科達人
五花肉洗淨後切成3mm厚的肉片，然後將醃肉料倒入碗中，並加適量水調勻，將五花肉放進裡面進行醃製，兩小時後取出，然後把黃花菜焯熟、浸泡、切段後，加鹽、味精、辣椒油調味，裝盤備用，五花肉冷水焯水，放蔥白、白酒，煮開撈出，過冷水後用布吸水分，拿牙籤將肉皮扎孔，肉切成釐公尺的塊狀，肉皮不切斷，撒椒鹽抹勻靜置30分鐘後放鍋裡煎，煎至金黃色，另起鍋放油、姜、香葉、桂皮、八角炒香，加紅腐乳炒散，放水、肉、白酒、老抽，煮開後加蓋，轉中火煮20分鐘後，翻一面煮20分鐘，大火收汁即可。
7樓：調皮的詩詩
1、將五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分；2、在肉皮上抹上老抽，晾乾備用；鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然後翻面繼續炸至肉變金黃；將肉撈起瀝乾油，放涼備用（可放進冰箱，這樣切片更容易）；3、將放涼的五花肉切成大片，厚薄可根據自己的喜好；將肉皮朝下整齊的碼在土碗中，再鋪上切碎的黴乾菜；把醬油、料酒、鹽、糖、薑片混合後，均勻的澆在黴乾菜上；4.用大火將肉蒸60分鐘；5、用乙個盤子扣在肉碗上，然後翻轉，再將碗拿走，撒上蔥花即可。
8樓：網友
五花肉相對爽嫩不膩的爆香做法，個人認為首先應該將五花肉冷水下鍋來抄一下，然後將五花肉切片，用蔥薑蒜八角等爆炒一下，再加入蒜苗，醬油老抽和一勺糖等這樣做出來的五花肉相對爽嫩不膩，適合一些小孩子。
9樓：互信互助互愛
爆香的香菇炒肉。
五花肉爽嫩不膩的爆香做法，恨不得連湯汁都舔光！
主料·五花肉｜500克。
香菇(中等大小)｜8朵。
配料·紅椒｜1個。
花椒｜20顆。
桂皮｜1段。
八角｜5顆。
乾紅辣椒｜4個。
生抽｜5毫公升。
醋｜3毫公升。
老抽｜3毫公升。
白糖｜3克。
鹽｜適量。做法·
五花肉爽嫩不膩的爆香做法，恨不得連湯汁都舔光！
1. 將500克五花肉與花椒、桂皮、幹辣椒、八角及適量的鹽冷水下鍋，煮10分鐘。
五花肉爽嫩不膩的爆香做法，恨不得連湯汁都舔光！
分鐘後撈上來，這樣肉自帶香味，炒菜更好吃。
五花肉爽嫩不膩的爆香做法，恨不得連湯汁都舔光！
3. 取200克煮好的五花肉切成薄片。
五花肉爽嫩不膩的爆香做法，恨不得連湯汁都舔光！
4.下鍋中小火逼出油脂，爆香。
五花肉爽嫩不膩的爆香做法，恨不得連湯汁都舔光！
5.邊炒肉會邊出油。油脂煸出後肉會爽口很多，同時菜品有了豬油的加入也會更香。
五花肉爽嫩不膩的爆香做法，恨不得連湯汁都舔光！
6. 準備蔬菜：香菇洗淨切片；紅椒洗淨，去籽切絲。
五花肉爽嫩不膩的爆香做法，恨不得連湯汁都舔光！
7. 香菇和紅椒下鍋翻炒。
五花肉爽嫩不膩的爆香做法，恨不得連湯汁都舔光！
8. 加生抽、老抽、醋、白糖以及適量的鹽調味，翻炒至熟。
五花肉爽嫩不膩的爆香做法，恨不得連湯汁都舔光！
9. 健康、營養、美味的下飯下酒菜裝盤～
10樓：北海九道
五花肉爽嫩不膩的爆香想做法？首先將五花肉洗淨瀝乾水分，然後放入鍋中，小火慢煎，家裡邊的油煎出，煎至兩面金黃，這個時候將五花肉取出晾涼，切成小片，鍋中放少許油，加入蔥薑蒜，少許白糖，少許辣椒，炒出香味，加入切好的五花肉，爆炒一分鐘，出鍋裝盤，好吃不膩的爆香五花肉就做好了，又香又甜又辣，爽口好吃，永遠也吃不膩。
11樓：網友
五花肉爽嫩不膩的爆香做法，恨不得連湯汁都舔光，上桌就被搶著吃。
1.準備食材。
2.?五花肉切成4釐公尺方塊。
3.鍋內加入水燒開。
4.加入肉塊沸水。
5.撈出備用。
6.鍋內加入適量食用油燒熱。
7.肉皮部分抹上醬油。
8.入鍋內煎。
9.煎至棗紅色。
10.加入蔥姜段各10克，八角2個，桂皮1小塊，香葉3片，冰糖20g。
11.加入料酒。
12.加入紅曲公尺水和醬油10克，糖10克，鹽4克，雞精3克，老抽8克。
13.燒開。
14.轉小火燒製1小時左右。
15.待肉爛湯汁收緊。
16.將肉撈出擺入盤中，淋入湯汁即可。
12樓：美女的糖醋里脊
方法只有一種。那就是將新買來的五花肉洗淨。鍋內放清水，放入五花肉，花椒，大料。
然後將五花肉煮至八成熟撈出切成片。用大蔥炒五花肉。這種大蔥炒五花肉的做法非常好吃。
方法只有一種。那就是將新買來的五花肉洗淨。鍋內放清水，放入五花肉，花椒，大料。
然後將五花肉煮至八成熟撈出切成片。用大蔥炒五花肉。這種大蔥炒五花肉的做法非常好吃。
13樓：fg知道
把五花肉大塊兒表面抹上糖或蜂蜜，放入四五成熱的油鍋裡，燒至表面金黃色之後，撈出放在清水鍋裡面煮15分鐘撈出來切片。
然後與酸菜在一起燉，燉好之後就可以吃了。這就是五花肉爽嫩不膩的爆香做法。
14樓：伯憶彤
五花肉切片，加入鹽、耗油、料酒、生抽，抓勻醃製十分鐘。青紅辣椒斜刀切段，蔥、姜、蒜切片，幹辣椒切段。起鍋燒油，下入醃好的五花肉煸炒。
炒至五花肉打卷炒出油，下入蔥、姜、蒜、幹辣椒段，炒出香味。放入青紅辣椒、放醬油、少許鹽、少許糖，大火翻炒幾分鐘，即可出鍋。
五花肉怎麼炒嫩而不膩
15樓：地球之宋
炒五花肉的時候，大部分人都是直接洗淨、切好、下鍋，一般情況下，五花肉都會失去本身的不肥不膩的口感。肥肉的部分變膩，瘦肉的部分變老，口感變得糟糕，自然也就沒人喜歡吃了。其實一般在炒五花肉的時候最好提前把肉醃製一下，很多人都會嫌棄這一步麻煩，還稍微有點噁心，其實放點料酒、蔥姜拌一下就可以，也不要那麼嫌棄。
再說了，做了「這一步」，你整個菜的口感都會飛昇，肉又香又嫩，吃的飯也會香。炒五花肉時，千萬不要直接下鍋！多加「1步」，肉不柴，又香又嫩。
青椒炒五花肉。
配料：五花肉 適量、柿子椒 2個、醬油 適量、料酒 適量、蔥 適量、姜 適量、烤肉醬 適量、精鹽 適量、味精 適量。
烹飪步驟：1.青椒洗淨切片備用。
2.五花肉洗淨切片備用。
3.蔥姜切碎備用。
4.五花肉放在容器裡用料酒、蔥姜抓勻醃製半小時備用。
5.鍋中放入適量的油倒入青椒翻炒均勻裝盤備用。
6.鍋裡放油，待油八成熱時放入烤肉醬煸炒片刻。
7.放入醃製好的五花肉翻炒均勻。
8.加入青椒翻炒均勻後加入適量的醬油、鹽炒勻後加入味精翻炒均勻出鍋。
烹飪小貼士：
1、五花肉醃製的時候也可以加一點澱粉，如果怕焦，也可以在炒菜的時候稍微倒一點澱粉水。
2、青椒易熟，不適合長時間的翻炒，所以五花肉變色數量之後，要快炒，要不然菜品就毀了。
3、五花肉為豬身上肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾層的，適於炒菜、紅燒、白燉和粉蒸肉等用。味道不肥不膩，是最好吃的一部分肉。
4、豬肉不宜多食，肥肉尤其如此，多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂公升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等，故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。服降壓藥和降血脂藥時不宜多食，小兒不宜多食，不宜在剛屠後煮食。禁忌食用豬油渣。
家常五花肉的做法有哪些，才能軟嫩入味香而不膩，營養又解饞？
16樓：潛達忍護璨
有很多的人一提起五花肉，就會覺得五花肉非常多油膩，其實五花肉也是非常好吃的，我們可以選擇做幹煎五花肉，把五花肉切成薄片，然後加入適量的黑胡椒鹽進行醃製。醃製半個小時左右就可以，平底鍋刷油，然後把五花肉煎到兩面金黃尖刀，微微焦黃的時候可以選擇把五花肉撈出來撒上些孜然，然後包著生菜吃，口感非常的不錯。<>
紅燒肉也是用五花肉製作而成的，可以選擇把肉切的厚一些，這樣製作出來的紅花肉才會更加的好吃。先把切好的五花肉焯水，然後再撈出來清洗乾淨。起鍋燒油，油熱之後，把冰糖放進去進行翻炒，炒出糖色之後，再把五花肉放下去，進行翻炒，一定要注意把五花肉，肥肉部分炒的比較焦，這樣製作出來的五花肉才不會油膩。
翻炒一段時間之後就可以選擇加入適量的水，然後再加入一些香料，八角香葉等等。在這個時候我們就可以選擇放入一些老抽、生抽、鹽、雞精，用小火燉煮30分鐘左右，然後再大火收汁。
我們家制作五花肉的時候，如果是烹飪紅燒肉的話，時間就必須要長一些，如果是選擇用五花肉炒菜的話，最好是先把肉的肥肉部分給煎焦，這樣炒出來的肉才好吃。之前很討厭吃肥肉，但是學會了這幾種做法之後，就覺得五花肉的口感還是非常不錯的。
如果說你也很喜歡吃五花肉的話，那麼就可以選擇去學習這個做法，口感確實是很好，而且這兩種五花肉並不會感覺到油膩。也是比較硬的菜，平時在裡面來客人的時候也是可以選擇進行製作。
香芋蒸五花肉的做法，香芋蒸五花肉怎麼做好吃，香芋蒸
1.新鮮的五 bai花肉.洗乾淨.瀝乾du水份.2.切成 大小均勻zhi的薄片.放點鹽dao和蕃薯粉.3.放點醬油.4.放點蠔回油.攪拌攪拌.5.芋頭去皮答.洗乾淨.切成大小均勻的片 6.在兩片芋頭中間夾上一塊肉.7.碼好在盤裡.8.隔水蒸二十分鐘即可.香芋五花肉怎麼做好吃 五花肉和香芋可以一起做扣...
五花肉有哪些做法，五花肉的做法有哪些
燒肉皮，去腥，燒鍋的肉皮更好吃。鍋燒熱，將皮與鍋緊貼，也可以直接在煤氣灶上用火燒，注意不要燒到自己了。請點選輸入 描述 燒成這樣就可以了 請點選輸入 描述 冷水下鍋煮至七分熟，憑感覺就好了，全熟也可以，味道差不多。煮好撈起來切薄片，我喜歡薄一點，不膩。請點選輸入 描述 青椒切塊備用。洋蔥切絲。請點選...
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