1樓：芊芊梓沫
第一步：準備好原材料。推薦選用當年新蒜公斤，去皮後大概六斤左右、食鹽375克、白糖375克、醋1600ml（具體的可以根據容器而定，但一定要漫過大蒜）、高粱酒少許。
大蒜的選取要挑選個大顆粒飽滿，無磕碰的為佳，用倒將大蒜的根部削掉，將過長的部分去掉，洗淨晾乾。
第二步：將晾乾的大蒜找乙個乾淨的容器（整齊有序）裝入，在大蒜上撒一層鹽，撒好後再放一層蒜，繼續放鹽，以此類推，直至將所有大蒜放入即可。
第三步：要把握好時間，不能錯過最佳期，大蒜醃製5-7天，每天需要翻動2次，早晚各一次，將泡蒜的容器準備好，瀝淨水分，將醃製好的大蒜一層一層碼好，撒一層糖。
第四步：將醋倒入，一定要漫過大蒜，注意，醋不可倒入過多，需要與瓶口有一定距離，防治溢位。然後在壇內放入高粱酒適量，起到殺菌消毒作用，封好瓶蓋，放置陰涼通風處2個月即可。
2樓：聖翠琴
那八蒜咋醃？臘八蒜醃製剝皮。拿刀去兩頭。倒入適量的醋。這樣醃製的臘八蒜會快。
正宗臘八蒜的醃製方法
3樓：教育評論員說
【食材】大蒜、冰糖。
調味】公尺醋、食鹽。
具體做法如下：
1、要選擇紫皮的大蒜，這種蒜陽光充足，用醋泡後脆香可口，當然普通大蒜也行，但口感略微差點，再準備一些冰糖、食鹽和公尺醋。
2、大蒜剝皮後，只保留光滑的大蒜，把壞掉有傷的挑出去，留著炒菜吃。
3、鍋中加入兩袋公尺醋，加幾塊冰糖，這樣吃起來特別的鮮，再加半勺鹽，這樣吃起來層次感多，口感更脆，中火熬開後，晾涼備用。
4、做臘八蒜一定要選擇玻璃罐子，提前放入鍋中煮沸殺菌，把大蒜碼放進去，舀入晾好的醋汁，醋量沒過大蒜即可，蓋上密封，這個方法做出的臘八蒜，儲存的時間久，耐儲存。
5、按照這個方法，醃出的臘八蒜百分百成功，蒜又脆又香，通體碧綠，如同翡翠碧玉，味道撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以，味道獨特。
注意事項
1、泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，這樣的蒜瓣密度小，硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
2、其他醋都是浮雲，一定選擇公尺醋，這種醋顏色清淡，泡出的大蒜容易通體碧綠。
3、要用玻璃罐子，家家戶戶都有，用開水提前消毒，密封儲存時間久。
4樓：在看孤獨
想要做好臘八蒜有以下要點：
1、如果能買到紫皮蒜，那就儘量用紫皮蒜，口感更清脆。
2、醃製臘八蒜的容器最好是選擇玻璃瓶，不要用塑料的，而且一定要保證無油無水，可以提前把瓶子洗淨備用。
3、剝蒜時一定不能傷到蒜，不然的話很容易變質。
4、醃製臘八蒜最好選擇公尺醋，味道比用陳醋香醋之類的要好。
5、如果室內溫度高，有一週左右就可以食用了；如果急著吃，可以放暖氣上，一晚上蒜就會變綠，但口味不如自然變色的臘八蒜來的好。
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到乙個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到乙個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
5樓：網友
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上乙個星期，臘八蒜就製作完成了。
6樓：妙招派
醃製臘八蒜，不要急著放醋！奶奶教的秘方照做，脆綠好吃又美味，生活小竅門，生活小妙招，希望大家就會喜歡，謝謝。
7樓：介似嘛電影
把蒜去皮，放到新買的醋罈子中，蒜和醋按照一比十的比例來放，封壇乙個月，再開啟的時候，臘八蒜就比較好吃了。
8樓：風逸安
把大蒜剝去皮，然後放到醋裡面泡，加點鹽，泡好之後就可以吃了。
9樓：嚴棠偉雨筠
把蒜剝掉外皮，放到乙個大點容器裡，倒進醋，封好口，等蒜變成淡綠色就可以吃了。
10樓：樊萱蟻向露
如果不是臘八時節醃製，而是選在平時任意時間醃製。可以選用公尺醋，然後泡上剝好的蒜，將容器密封好後，放入冰箱冷藏保鮮區內，僅需14天就可以看到蒜明顯變綠。臘八蒜就醃製好了。
11樓：mr_鄒先森
醃製臘八蒜時千萬別放白醋，這樣做，醃出來的蒜，翠綠又好吃。
12樓：愛貓咪的葉子
最好是能使用味道特別正宗的陳醋，然後選擇有蒜苗的蒜，醃製的時間比較長一些，這樣就會非常的好吃。
13樓：邵麥蒙敏叡
很簡單 找個乾淨的瓶子 把蒜放進後放點醋放點糖就可以了。
14樓：黃昏的夕陽
食材用料：蒜數頭、公尺醋一瓶、砂糖適量、密閉的瓶子乙個臘八蒜的做法。
泡製臘八蒜最好選擇紫皮蒜。
把蒜去皮備用。
把蒜頭用切去方便入味。
把蒜放入可以密閉的容器內，準備公尺醋～我們知道醋有很多種，例如陳醋，白醋，公尺醋，最適合泡臘八蒜的是公尺醋。
蒜上倒些白砂糖。
倒入公尺醋擰緊瓶蓋，放到陰涼處即可。
臘八蒜是怎麼醃製的呢
15樓：小馫學姐
臘八蒜】所需材料：大蒜、公尺醋、帶蓋的罐子或者瓶子。
做法步驟：準備好所需材料，泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，公尺醋是一種非常好的調味品，它主要就是由用糧食製造的產品，選購大蒜，應注意蒜瓣完整無外傷、顆粒飽滿、大小均勻、色澤乳白、無凍傷、無黴變、無損傷、緊實且未發芽。盛裝臘八蒜的容器，需潔淨、無油和水，最好為玻璃或陶瓷材質，不宜選用塑料瓶。
把大蒜的蒜瓣剝開，再剝去蒜瓣的外皮，蒜瓣不用洗，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣挺實，泡出的蒜脆香。
把剝好的蒜瓣放在罐子裡，淋入公尺醋，放公尺醋的量亂大，要沒過蒜瓣。公尺醋色淡，泡過蒜色澤如初，湛青翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。用老醋燻醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是燻醋，略帶糊味。
把罐子蓋上蓋子，置於室內，到除夕前後就醃製好了，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。在0~8℃時，20天左餘棚右為最佳食用期，20℃以上醃製，一週左右即可食用。醃製時間不宜過長，以防止部分營養成分流失。
快速醃製的臘八蒜，缺少形成風味物質的時間，口味不如傳統低溫醃製得好。
小貼士：一）最好選用用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣挺實，泡出的蒜脆香。白皮的蒜是不容易變綠的。
二）用公尺醋泡製的臘八蒜，更易於形成顏色翠綠，口感酸辣適度，帶有適宜的香氣和甜味等感官品質。
譁毀豎三）盛裝臘八蒜的容器，需潔淨、無油和水，最好為玻璃或陶瓷材質，不宜選用塑料瓶。
四）醃製臘八蒜時，溫度越高其綠變速度越快，一旦綠變就需要在0~4℃低溫條件下貯藏。溫度過高，蒜的綠色素降解速度加快，質地變軟，會失去爽脆的口感；溫度低於0℃，同樣會影響臘八蒜的品質。
16樓：居家能手小晴
醃製臘八蒜不需要放入糖分，也不用放入食鹽，只需要放入一些公尺醋就可以了。如果喜歡吃甜味的臘八蒜，則可以適量放入點白糖，注意不要放入太多。因為放入太多的白糖，就變成了糖蒜，影響口感。
臘八蒜在冬天的時候醃製比較好，因為冬天的溫度低，臘八蒜只有在低溫的環境下才能變得更綠，口感也更好。如果夏天醃製臘八蒜，要把臘八蒜放在冰箱冷凍室，大約醃製兩天左右就可以了。
醃製臘八蒜是不需要放入食鹽的，醃巧廳制好的臘八蒜本身就有一股辛辣的味道，可以當作小菜食用。在冬天醃製，主要是由於哪橋這時的大蒜大多經過低溫儲藏，蒜酶被啟用，所以此時醃製臘八蒜是最好的。
醃製臘八蒜還需要足夠的醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠，而對鹽和白糖並沒有要求。當然，醃製臘八蒜的時候，可以根據自己喜歡的口感進李寬猛行新增。少新增些白糖，對醃製臘八蒜並沒有什麼影響。
17樓：炎仌王
材料。大蒜。
做法。1、準備好新鮮的大蒜適量，最好用紫皮蒜，比較脆口。
2、將蒜剝閉旁肢出後，用清水沖洗乾淨。
3、晾乾或者用廚房紙擦乾，一定要保證完全無水汽。
4、用乾淨的小刀將蒜子根部切去。
5、裝入玻璃瓶，加轎世公尺醋至完全沒過啟虧蒜子。
6、醃製兩週左右至蒜子完全變綠即可。置於有陽光曬到的地方會加速變綠，完全變綠後放入冰箱儲存。
臘八蒜的醃製
18樓：天天讀古詩
準備食材：紫皮的大蒜和公尺醋。
步驟1：挑選優質的紫皮大蒜，需要儘可能地挑選那些更新鮮的大蒜，之後將購買回來的大蒜進行去皮。一般來收不需要將去皮的桐粗蒜瓣進行清洗，因為剛剝皮的蒜瓣非常乾淨，但是如果實在心裡覺得不喜歡，一定要在清洗之後，把蒜瓣擦乾，這樣子才不會出現易腐敗的情況。
將每個去皮的大蒜，都用刀將它的根部切掉，只需要切到那露出大蒜中間的芯就差不多了。之後需要將每片的大蒜都這樣子處理好，拿出乙個事先準備好的玻璃瓶子，必須要事先消毒處理過，保證玻璃瓶子處於乾燥無水無油的狀態。
步驟2：將處理好的大蒜，放進玻璃瓶子裡，之後再將公尺醋倒進跡輪拿瓶子，公尺醋的用量取決於大蒜的數量。公尺醋只需要沒過大蒜的高度就可以了，並不需要太多的公尺醋，之後將玻璃瓶子密封好。
步驟3：像是北方會有暖氣，就只需要將臘八蒜放在暖氣上就可以了，但是身在南方的我，雖然很羨慕。但是奈何實在是沒有那個條件，就只能將姿搭臘八蒜放在廚房，時間上就可以會長上一些。
一般來收兩到三天就可以看到蒜瓣開始變綠，這個時候想吃的時候，就可以將蒜瓣夾出來。不過要注意，一定要使用乾淨無水無油的筷子，這樣子才不會影響其餘的臘八蒜的儲存。
如何做好吃的醃蒜，如何醃好吃的臘八蒜？
六七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候醃點糖 蒜，不僅吃起來甜 脆 嫩 爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也...
泡臘八蒜用什麼醋最好，醃臘八蒜用什麼醋比較好
米醋。因為米醋色白，聞著還有淡淡的清香味，並且酸辣度適中，用米醋泡出來的臘八蒜，不僅具有淡淡的清香味，而且色澤還會用更翡翠。如果用陳醋，就會導致醃出來的蒜有少許的發黑。也不要用白醋，因為很多白醋都是固態白醋，而固態白醋是勾兌出來的，這種醋雖然酸，但是香味不足。醃製臘八蒜推薦用米醋。米醋是以大米等糧食...
糖醋臘八蒜的醃製方法，糖醋蒜的醃製方法臘八蒜
糖醋臘八蒜的醃製方法之 食材明細 大蒜，紅糖，香醋，食鹽等 .大蒜剝開，不要將外衣全部去掉，留一層薄薄的皮在上面，將其清洗乾淨，加入適量的食鹽，攪拌均勻，放在冰箱中冷藏起來，醃製幾天，每天最好都將其翻面一下 .看到蒜頭軟化之後加入冷開水將鹽分沖洗一部分，準備乙個乾淨的容器，確保無油無水，將蒜頭放進去...