1樓：情感交談
首先，我們先將新鮮的土豆切片，然後均勻切成片，然後均勻切成絲即可，如果有條件可以直接用土豆擦絲，這樣也可以將土豆切出來寬厚均勻。
2樓：可樂
首先，在涼拌土豆絲的過程中應該多放一些香油，這樣可以使得土豆接得很寬厚並且均勻。
3樓：htf的生活
做涼拌土豆絲時，先把土豆絲皮去掉，然後把土豆放到刷子上面刷成絲，然後焯水，再放點調味料，就可以做成涼拌土豆絲了。
涼拌土豆絲需要什麼材料？怎樣涼拌最完美？
4樓：愛喝水的
土豆是一種通用美食，和多種菜品搭配都好吃。涼拌土豆絲這道菜完全是個人專注吃土豆40年的經驗總結，準備材料：新鮮的土豆3個、一些小蔥、適量的生抽、少量的油辣子（習慣有點辣味，清淡所以放一點點，提提味就行）、適量的芝麻香油、少量的鹽、一些味精、幾瓣蒜、一小塊老薑。
涼拌土豆絲口感爽脆才會好吃，首先要切得夠細，其次需要在清水中多多衝。.在清水泡土豆時，為了防止土豆氧化發黑，可以加一些白醋進去，效果更好。鍋里加清水燒開，加少許鹽下鍋，把土豆絲撈起來放沸水裡焯熟，冷水（涼白開）降溫下，盛入盤中，備份。
我們將鍋中燒熱油，等到油熱了之後，我們在裡面加一些幹辣椒段，姜蒜片放進去爆香，然後撈出來，將油淋進土豆絲裡面。
<>蒜子5顆拍散，散更容易出味剁成蓉，小公尺椒4個切成圈增加辣度，蔥油五成熱澆在蒜蓉上。調料水的做法，由十種香辛料和水等半小時熬製而成。香醋的做法，是由香辛料和醋和水等熬製而成。
這裡加入香菜，其實只是起乙個配色的作用，只放香菜杆就可以了。當然，有條件的話，可以放一點青紅椒絲或者胡蘿蔔絲，顏色會更好。
土豆絲一定要用刀切出來的。很多人喜歡用擦絲的工具來擦土豆絲，覺得這樣又快又好，簡單方便。用熱油澆幹辣椒以及蒜蓉，能將香味很好的激發出來。
燒油的時候加入一點花椒，是對香味乙個很好地補充。中醫認為，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。
5樓：袖西風說美食
涼拌土豆絲需要兩個白心土豆、一把小蔥、3瓣蒜。第。
一、把土豆削去皮，擦成細絲，把土豆絲放在清水裡洗去澱粉，這樣口感會很清脆，把小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜泥。第。
二、鍋裡放水，水開後，把土豆絲放進去焯3分鐘，撈出放在清水裡過一下。第。
三、把土豆絲放在乙個大盆裡，加入蔥花、蒜泥、生抽、老抽、公尺醋、胡椒粉、辣椒油，鍋裡燒一點熱油，油冒泡之後，把油淋在土豆絲上，攪拌均勻就可以吃了。
6樓：周小周
涼拌土豆絲需要的材料有，辣椒粉，還有醋，醬酒，料酒，還有鹽，雞精等這些都是必不可少的，拌好以後放在冰箱裡面三十分鐘，吃起來更加美味。
7樓：碎髮大王就是我了
需要的材料有土豆，青椒，紅椒，胡蘿蔔，蔥花，蒜瓣，香菜。需要準備的調料有芝麻，辣椒粉，生抽醋，白糖，鹽。首先吧土豆絲，胡蘿蔔絲還有青椒紅椒絲焯水煮熟撈出，再將準備好的調料混在一起並淋上熱油，然後把這個醬汁但在煮熟煮熟的三絲上就好了。
涼拌土豆片和涼拌土豆絲有什麼不同？分別是怎樣的步驟？
8樓：kimber**
熗菜是把一種蔬菜或者其他菜品放到燒熱的鍋裡爆炒。然後將調料比如尖椒，花椒，姜，蔥，蒜放鍋裡用油爆香澆在食物上。把新鮮土豆用清水洗乾淨去皮，然後搓成絲。
當然，這步你也可以用刀切成絲，由於我的刀功不那麼好，所以我還是選擇用搓板搓了。
<>但不喜麻辣的人肯定就鍾情於涼拌土豆絲了，涼拌土豆絲可以根據自己，吃辣或不吃辣，或吃辣不吃麻來拌制，靈活多變性又非熗拌土豆絲能比了。首先把土豆去皮洗乾淨，用刮絲到把土豆刮成絲，用水把土豆絲沖洗乾淨，鍋里加入水燒開放入土豆絲加點鹽煮斷生倒出控水，用涼水把土豆絲衝冷，放入盆或大碗中，鍋裡放油燒至。
將土豆洗乾淨，先切片在切成絲，切好後清洗兩遍，把土豆絲的澱粉洗掉。然後泡清水中，加入適量的鹽和白醋，這樣是為了土豆絲更爽脆，泡五分鐘控水備用。鍋中倒入清水，大火煮開後放入土豆絲焯燙半分鐘後撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝乾，擺入盤中。
調入調料，放上青、紅椒絲。
土豆絲這兩種做法你看個人的口味了。我還是喜歡涼拌土豆絲好吃，土豆切絲用水嗯，泡五分鐘放一點點鹽，放鹽的作用是因為土豆澱粉太多了，放一點點鹽會好很多，乙個青椒切首先，熗拌土豆絲的做法是，把土豆切絲後要放入涼水中反覆浸泡，多換幾次水以洗掉澱粉，再入開水中燙半分鐘就可以了，不能燙太久否則影響口感，撈出後迅速放入涼水中浸泡起鍋燒油，油裡放花椒（也可以幾個乾紅辣椒碎）炸到焦黃（花椒可以挑出來）趁熱把熱油倒到蔥末薑末上，這樣可以激發出它們的香味。
9樓：據說小白
涼拌土豆片口味比較重，又麻又辣，土豆絲就溫和多了。分別把土豆切片或者絲，然後焯水後撈出來拌上麻油、鹽、蠔油、蒜泥、味精等調料，土豆片裡面再加點辣油、孜然粉、胡椒粉就可以了。
10樓：啊哈
味道都差不多，只不過土豆絲口感更脆一點。先將土豆切絲或是切片，放水中洗掉澱粉，再用鹽醃製十分鐘左右就可以放自己喜歡的佐料涼拌了。
11樓：柚子潘
涼拌土豆絲和涼拌土豆片沒有啥不同的，唯一不同的就是乙個切絲乙個切片，做法也一樣，會做土豆絲了就會做土豆片了，下面說一下涼拌土豆絲的做法：1、土豆用刨絲器刨成絲，泡水裡泡一下。2、土豆絲放鍋裡煮，水沸了後，撈出土豆絲，放進冰水裡。
放一會兒後撈出來晾晾。3、蒜、幹辣椒切丁，鍋裡熱油，油熱了後放蒜和幹辣椒炒香。4、把蔥花撒在土豆絲上，然後油淋上去，加點鹽、兩勺醋、一點糖，拌均。
5、拌好後嘗一嘗，根據自己口味再放調味料。
要想讓涼拌土豆絲有爽脆口感，製作時需要掌握哪些技巧呢？
12樓：汽車的百科全書
要想讓涼拌土豆絲有爽脆口感，製作時需要掌握哪些技巧呢？如果想吃不需要太多時間的清淡配菜，涼拌是個不錯的選擇，冷盤土豆絲的處理方式非常簡單。你只需將土豆切絲，放進水裡焯一下，新增調味品拌勻就可以。
把這道菜做得像餐廳一樣漂亮好吃，需要一點技巧。
將土豆去皮，切割成錢幣粗厚片狀，隨後用刀割成絲。切成絲大小最好是和豆芽一樣，一定要切得勻稱。假如刀不太好，建議用不鏽鋼絲擦將它們擦成殘片。
把切成小塊的土豆絲放進水裡面，重複洗幾回，直至水變藍，這一點很重要。這也是土豆絲吃著香脆可口的第一步。鍋里加水燒開了，新增一勺鹽和2勺白公尺醋，再將清理乾淨的土豆絲放入鍋中焯一下。
一般來說，只需讓它們燒開就行了。放鹽和白醋可以使土豆絲更為酥脆可口。煮開後，快速取下蒸好的土豆絲，浸在備好涼白開水裡。
泡過的土豆絲味兒會更好一些。泡好後取下瀝乾水預留。
將蒜頭剁碎蒜泥，辣椒幹切成塊，放進小盤子中，放進一勺芝麻，鍋里加點油，火燒至起煙，隨後倒進調料碗裡，激起調料的香氣。將瀝乾水分的土豆絲放進盆裡，倒進青椒絲、香萊和炒好的調料汁。並把我們的手放到周邊拌勻，而非抓來抓去，那樣紫薯泥更均衡更進味，隨後擺盤就ok了！
土豆絲切得薄厚要勻稱。假如切得土豆絲大小不一，做出來菜非常容易生不太熟，燉的不勻。土豆絲切完然後放入水裡面洗二遍，除去土豆絲表層的木薯澱粉，那樣土豆絲也就不會空氣氧化掉色，做出來菜也特別舒服。
土豆絲綽水後，馬上倒入涼水中製冷，能增加土豆絲的脆爽口味。
13樓：伊二三
在製作的時候就要先將土豆絲裡面的澱粉用冷水豆清洗乾淨，水燒開以後要先將土豆絲放在開水裡面焯水20秒，然後將焯好的土豆絲來用冷水過涼以後放在盆子裡，放上鹽醋味精攪拌均勻以後放入冰箱半個小時，然後在鍋裡面放入油，油熱以後，放入花椒辣椒醬和辣椒，花生炒熟以後拌在土豆絲上就會更加好吃。
14樓：慕雪子的暖冬
涼拌土豆絲，大家要稍微切細一點，不要太粗而且一定鹽均勻，否則口感不好，一般和綠豆芽粗細最好，要是切不好的話可以用輔助工具來切。
土豆絲切完一定要清洗幾遍，把澱粉清洗乾淨，無論是炒還是涼拌都要這麼做，這樣做出的土豆是口感才好。
土豆絲焯水放點鹽和白醋，可以讓土豆絲口感變得更加的脆爽好吃。
4.土豆絲焯水的時間一定要掌握好，不要過火，但是要焯熟，一般土豆絲下鍋後燒開就可以了。
15樓：網友
1.挑選土豆現在市場上售賣的土豆一般有兩種，一種是白土豆，一種是黃土豆，我們最好可以選用白土豆來製作涼拌土豆絲。
因為黃土豆中含有比較多的澱粉，澱粉多吃起來會比較軟糯，不適合用來涼拌。而白土豆也是比較容易挑選的，一般來說白土豆的皮看起來稍顯白色，內裡也是比較白的，我們在挑選時可以仔細分辨一下。
2.浸泡土豆將土豆去皮，洗乾淨之後切成絲，如果刀工好，最好可以自己切成絲，千萬不要用工具，用工具刨絲，口感會比較差。
刨好絲後，先不要急著下鍋焯水，而是把土豆用清水清洗2遍，然後放到水中浸泡5分鐘，去掉表面的澱粉。這樣土豆吃起來會更加清脆，同時可以避免土豆粘連。
3.焯水浸泡好土豆之後，在鍋中加入比較多的水，水開之後再把土豆放進去。
怎麼拌土豆絲
16樓：01810挖彩
涼拌土豆絲的製作方法：
食材：土豆、青紅椒、香菜、白醋、香醋、食鹽、味精、白糖、辣油、花生公尺、生抽。
烹飪步驟：1、土豆提前削去外皮，然後把四周修修整齊，再把土豆切薄片，一定要切均勻一點，再把它切成細絲，再把切好的土豆絲放入涼水盆中，把土豆裡面多餘的澱粉水給它洗掉，再放入涼水底下衝洗一下。
2、青紅椒去蒂，從中間切開，然後對半切開，再切成絲。香菜對半切開，大蒜斬成蒜末。鍋中水燒開後把土豆絲下鍋焯水，大概三十秒左右，青紅椒絲也放進去焯水，再放入白醋白醋吃起來口感更加香脆。
3、似開非開的時候，土豆絲熟了就可以把它撈出來，放在涼水中過涼。然後把土豆絲擠幹水分放在另乙個盆中，再把土豆絲涼拌一下。
4、在土豆絲中放入蒜末、少許食鹽、味精一勺、生抽一點、適量的香醋、熟的花生公尺、放入少許辣油、香菜，拌勻就可以開吃了。
炒土豆絲和涼拌土豆絲，如何保證品相？
17樓：阿七解說劇
正確的方法是用清水清洗切好的土豆絲三次，這樣土豆絲中的大部分澱粉都會隨水洗而流動。為了儘可能減少土豆皮中的澱粉含量，長遠的效果是確保土豆碎末的鬆脆味道！切土豆片（先將土豆切成大而簡單的薄片，這是切均勻的土豆片的關鍵，然後再將薯片切成薯片）將切片加水除去澱粉，然後進行下一步準備；將洋蔥、胡椒切成小塊、大蒜、紅胡椒和生薑。
另一方面，廚師們掌握了一種特殊的方法：炸土豆泥。只要他們掌握了這個方法，他們也可以在家裡炸出餐館的味道。
不要直接把切好的薯條炸到鍋裡。把它們浸在水裡。壓碎的土豆更鋒利、更美味。
由於配料、刀工、加熱和烹祥輪飪器具的不確定性，製備的土豆絲非常不同。切好的土豆片的質量，無論是否正宗，都不是最重要的。最重要的是你喜歡它。
炸土豆碎的時候，有些人用白醋，有些人用陳醋，他們不得不吃自己的食物。
那時候，我只是覺得很簡單。將土豆切成小塊，用醬油烹調，切材料，油炸，調味，然後放在盤子上。這也是立刻完成的！
裝完菜後，我發現了一道土豆泥，這道菜和我吃過的和看到的不一樣。更不用說脆的味道了，薯條粘在一起了。今天，我們做了一道普通的家常菜。
我們基本上都有切碎的土豆作為一種常見的配料。土豆片通常被製成酸辣的謹帆信薯片。現在，做不同口味的薯片。
薯片準備好了。它們又辣又好吃。如果你想，就開始做吧。
最好先用水浸泡，最好讓它變白，然後在水中煎。這取決於你煎的味道。常見的有酸辣土豆末、醬油薯條和蒜末油炸。
當然，你可以直接炒原味而不加任何東西。就我個人而言，我更喜歡醬油炸薯條，加一點幹胡椒粉，然後把幹胡椒粉放在醬油轎乎鍋裡。
怎樣做涼拌土豆絲，怎樣做涼拌土豆絲
涼拌土豆絲 材料 土豆 生抽 生抽 雞精 鹽 香油 小蔥。做法 1 土豆切細絲，在水裡泡一陣子，把表層澱粉去掉 2 坐一鍋開水，淖幾分鐘，待熟後撈出過涼水 3 撒上白醋 雞精 鹽 生抽 香油拌勻，最後撒上層小蔥。涼拌酸辣土豆絲 用料 土豆 蔥薑蒜 花椒粒 幹辣椒 香菜 鹽 醋 雞精 老乾媽。1.土豆...
涼拌土豆絲怎麼做，怎麼做涼拌土豆絲
土豆 洋蔥 青椒 花椒 生抽 陳醋 鹽 操作。1 把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲。2 好的土豆絲放在盆裡用清水沖洗兩遍，把多餘的澱粉沖掉，這樣成品才會好看。3 青椒 洋蔥切絲，蔥切碎。4 鍋裡燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了。5 焯好的土...
涼拌土豆絲怎麼做才脆，涼拌土豆絲怎麼做？土豆絲在熱水焯多長時間為宜？
首先我們要用的原料有 土豆去皮清洗乾淨，香菜，香蔥，紅辣椒 做法 把土豆絲切成細細的絲，一定要均勻，切好之後用清水浸泡，這樣是為了去除土豆中的澱粉，紅辣椒切成絲，主要是配色用，做菜就要搭配好顏色，香蔥切成節，香蔥也切成節，現在就可以上火製作了！首先鍋中燒開水，把土豆絲放入鍋中煮一下，也是為了去除土豆...