1樓：託魯人
用上下火。具體做法如下：
材料：披薩皮：高筋麵粉250g（用普通麵粉就可以）,酵母4g,黃油15g,奶粉一小勺，鹽少許，溫水125ml（40度左右）
披薩汁：番茄沙司，少許鹽，少許糖，黑胡椒粉，少許水兌成。
其他主料：口蘑，菠蘿(現在正好有新鮮的），火腿腸，鮮蝦，芝士。
做法：1.酵母溶於溫水中靜置5分鐘，充分融化。
2.融好的酵母水慢慢的倒入麵粉中充分攪勻，揉成有光滑的麵糰。
3.加入黃油和少許的鹽，繼續揉，揉至黃油和鹽完全吸收，麵糰光滑且彈性。
4.把麵糰放入容器，蓋上保鮮膜，放入微波爐開始第一次發酵40分鐘（微波爐內放置一碗熱 水，幫助麵糰更好的發酵）。發酵的時間來製作披薩汁。
5.取少量的黃油倒入鍋內加熱化開，加入切碎的洋蔥，炒勻。
6.倒入拌好的醬炒勻（番茄沙司，少許鹽，少許糖，黑胡椒粉，少許水兌成），熬好披薩汁。
7.此時麵糰也已發酵好，拿出來，把麵糰輕輕的擠壓一會，擀成麵餅，鋪在烤盤上並用牙籤叉孔（為了更好的透氣）。
8.放入烤箱進行第二次發酵30分鐘（烤箱裡放一碗熱水）。
9.準備主料。
10.餅皮發酵完畢，塗上披薩汁，把主料均勻地鋪在餅皮上。
11.烤箱預熱，將披薩放在烤盤中分別放入烤箱，上下火250度烤11分鐘。
12.出爐以後再灑上100g切絲的芝士，再入烤箱烤5分鐘。
13.烤好後晾涼即可食用。
2樓：痛快還儒雅的拉布拉多
那個機器應該要修了，我再問一下，怎麼調成中文的？
為什麼自己烤披薩有氣泡，求解
3樓：匿名使用者
有氣泡是對的，不論是胚，還是芝士，烤好的時候都鼓泡。我就是這樣做的，我義大利那不勒斯那個世界上第一家披薩店看過，他們使用古老的烤爐烘烤披薩，就是那樣的，最傳統的披薩就是那樣的，而且披薩中心還有湯，剛剛出爐的披薩最好吃了，最傳統的瑪格麗特4個歐元，味道很好，剛剛端上來時，芝士還鼓泡呢，烘烤師傅說，看到芝士鼓泡了，就是好了該出爐了，不鼓泡就是沒好，但也不能太過火。供參考。
披薩中間老是烤不熟為什麼
4樓：一弦一柱
披薩麵皮鋪得不均勻，中間料放過厚都會導致披薩中間老是烤不熟，披薩的方法如下：
準備材料：高筋麵粉、水、酵母、鹽、糖、玉公尺油、培根、玉公尺、披薩醬、芝士碎。
一、將酵母用溫水化開，麵粉中，加入鹽、糖、玉公尺油，水用筷子攪拌成絮狀。用手揉麵，揉成光滑的麵糰。
二、搭溼布，將麵糰放置溫暖處進行發酵。當面團發酵至兩倍大時，用手指沾麵粉，輕輕地在麵條上扎個洞，麵糰不回縮、不塌陷即可。
三、用擀麵杖將麵糰擀成乙個與披薩盤盤底一樣大小的餅底，把餅皮鋪進去。
四、用叉子叉一些小孔。
五、披薩餅底抹一層披薩醬。
六、再撒一層芝士碎。
七、光波爐200度提前預熱，預熱好後將披薩餅底放入光波爐中層，烤3分鐘。
八、玉公尺粒、青豌豆開水焯燙熟備用。
九、將培根均勻的鋪在烤好的餅底上。
十、再撒上玉公尺粒、豌豆粒。
十。一、最後再撒上一層芝士碎。
十。二、再入光波爐，200度15分鐘左右，披薩上色滿意即可。
5樓：簡單地回憶
可能是因為餅太厚了或是烤箱的溫度過高，披薩餅外圍很快熟了但是中間部分熱傳遞慢，所以裡面還是生的。
可以把餅中間適當擀薄一些或者吧烤箱溫度調低後增加烤制時間。
披薩的做法：
主料高筋麵粉150g 白糖10g 牛奶90毫公升。
輔料芝士150克 胡蘿蔔20g 培根150g 洋蔥20g 青椒10g
步驟：1.發酵好的麵糰做成餅皮放入8寸披薩盤中，中間叉一些小孔，防止麵皮鼓起來，蓋蓋進行二發。洋蔥切片、青椒、胡蘿蔔、火腿分別切丁。培根用鍋煎一下去掉水。
2.菜丁炒一下，炒時不放油；二發好的餅皮上抹番茄醬；撒一層芝士，撒羅勒葉，放菜丁、火腿腸。
3.放芝士，放培根；放洋蔥圈和芝士；烤箱預熱200度烤20分鐘就好了。
6樓：拉格里
因為面的原因，熱能傳遞不是很好，大了外面考糊了。小了熱能進不去的。
7樓：煮土豆
建議你可以把烤箱溫度調低，時間調的長一些。
8樓：
1、把麵餅中間稍微擀薄一點 2、可能火太急，嘗試用慢火烤 3、放容易熟的食材。
9樓：橄欖樹家居布藝
披薩中間烤不熟，可以試一下以下三點方法。
1、把麵餅中間稍微擀薄一點。
2、可能火太急，嘗試用慢火烤。
3、放容易熟的食材。
10樓：來自黃崗山舞態生風的蘑菇
披薩餅太大或者太厚 或者是因為面的原因，熱能傳遞不是很好，大了外面考糊了。小了熱能進不去的。
披薩中間烤不熟，可以試一下以下三點方法。
1、把麵餅中間稍微擀薄一點。
2、可能火太急，嘗試用慢火烤。
3、放容易熟的食材。
11樓：淺夏
溫度太高了低溫慢慢烤 要麼就是披薩餅太大或者太厚。
12樓：一夜西風
什麼披薩，放不容易熟的食材當然不熟。
13樓：活
披薩餅太大或者太厚，可能火太急，嘗試用慢火烤。
烤披薩，餅邊總是烤焦怎麼辦？
14樓：李振明
其實這個一般都是餅邊先上色，然後芝士才上色，二者不同步！我們西餐廳是用錫紙把考好的披薩邊遮住，然後再烤中間的芝士！後來我看錫紙太貴，就自己做了個鐵皮圈。
15樓：阿部羅羅
是不是中間厚周圍薄？你檢查總結下。
烤披薩時出水是什麼原因
16樓：網友
放蔬菜了，烤的時候就是出水，沒辦法，想不出水，就不要放蔬菜。
披薩中間老是烤不熟為什麼
17樓：臧染饒鵑
披薩中間烤不熟，可以試一下以下三點方法。
1、把麵餅中間稍微擀薄一點。
2、可能火太急，嘗試用慢火烤。
3、放容易熟的食材。
為什麼自己烤的披薩上面的料會和披薩體分離
18樓：成王之劍
主要是鋪料次序問題。
麵餅上抹好披薩醬後，要先擺一層芝士，然後是香菇、肉、香腸、青豆等，分層擺放，每層之間都有芝士。
這樣加熱後，芝士熔化會把所有餡料和麵餅粘在一起。
19樓：網友
那不叫分離，那叫滑落！是隨著乳酪一起滑落！
烤披薩時為什麼披薩總是愛出水？能試的方法都試了（烤之前把菜也用烤箱烘烤了一下。菜也是放到了不能再少
20樓：w緣故
因為電烤箱溫度比較高，如果一起烤的話，裡面的餡料就會到麵餅裡面，影響口感。也會影響出水。
披薩做法如下：
1.將奶粉、黃油放進麵粉中和好，醒2個小時。
2.將洋蔥洗淨切成圈，青椒洗淨切成丁，口蘑洗淨切成片。
3.在煎盤上倒少許油，將麵糰放入盤中按成一箇中間薄邊緣厚的圓餅，用牙籤均勻的在。
餅上扎滿小孔，然後鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲。
4.將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘後即可。
開披薩店需要什麼裝置？
21樓：翻滾吧雲盤
開披薩店需要注意以下幾點：
新手開設比薩店的時候，在初期是最困難的，第一是經營管理，第二是宣傳，第三是營業成本問題，通常新開設的比薩店遭遇關門歇業。
1、地段選址問題：比薩店對選址的要求很高，一要**大，二要此地段消費中高階，三要年輕人多。
有的客戶或是學員以及其他新手，會遭遇到只注意了其中一方面，比如選了乙個消費地段較高的店鋪，但是**不夠大，那麼**低的情況下，生意自然被稀釋了。開家披薩店需要注意什麼？有的朋友光選擇**大，但是消費不高年輕人少(比如火車站)，那麼同樣營業額也上不去。
2、租金成本問題：比薩店或其他餐飲業在計算損益平衡的時候，首先計算的是2個方面，租金和人力開支。
如果租金過高，那麼導致每天的成本成倍增長，就算生意好的，可能也僅僅能攤平損益，所以首先要考慮到租金的問題。
建議租金最好控制在預估營業額的20%以內，假設乙個小店你預估一天營業額1000-1500，那麼租金最好控制在200-250/天。
比如某個學員開設的比薩店，租金過高，達到1000/天的租金，店鋪面積50平，這種規模無法支撐1000/天的租金。
3、消費過低：開家披薩店需要注意什麼？有的店鋪在定價的時候，將比薩店的客單價定得太低，生意很好，但是營業額上不去，這種情況儘量避免，過低的消費最終會導致無法提高單價，顧客一旦習慣了消費10元的意麵或是20元的比薩，當你提高單價的時候，他們會認為你拋棄了消費者。
4、前期準備資金不充分：店鋪在前期開業階段，由於宣傳，管理等還不是很到位，很多時候會出現前2-3個月都是虧本經營的，有不少投資者卻沒考慮到這個問題，比如有30萬投資店鋪，30萬全部投入後，卻沒準備好前幾個月的流動資金，導致資金鍊斷裂而關門停業。
22樓：優力克漢堡加盟
披薩烤箱、冰箱、和麵機，大理石和麵板等裝置。
如何烤披薩，如何烤披薩餅
家庭披薩餅的做法 披薩餅底的製作 麵粉200g 鹽1 2茶匙 3g 白砂糖1茶匙 5g 黃油1湯匙 15g 乾酵母1茶匙 5g 牛奶100ml 牛奶中加入40ml清水，加熱至40度，放入乾酵母，攪拌均勻後靜置10分鐘，將麵粉 鹽和白砂糖混合後，加入酵母水，揉成麵糰，加入黃油繼續揉到麵糰光滑，蓋上保鮮...
家裡烤披薩烤箱多少度，披薩在烤箱烤溫度多少烤多長時間
250度左右即可。具體做法可以參考一下方法 材料 披薩皮 高筋麵粉250g 用普通麵粉就可以 酵母4g,黃油15g,奶粉一小勺,鹽少許,溫水125ml 40度左右 披薩汁 番茄沙司，少許鹽，少許糖，黑胡椒粉，少許水兌成 其他主料 口蘑，菠蘿 現在正好有新鮮的 火腿腸，鮮蝦，芝士 做法 1.酵母溶於溫...
比薩餅烤出來為什麼很硬，為什麼烤出的披薩硬硬的
烤箱的火設定得太高，就會導致烤出來的披薩餅很硬，披薩的方法如下 準備材料 高筋麵粉 水 酵母 鹽 糖 玉米油 培根 玉米 披薩醬 芝士碎。一 將酵母用溫水化開，麵粉中，加入鹽 糖 玉米油，水用筷子攪拌成絮狀。用手揉麵，揉成光滑的麵糰。二 搭溼布，將麵糰放置溫暖處進行發酵。當面團發酵至兩倍大時，用手指...