1樓：lasia樂樂
由於胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，所以，只有經過油炒才容易被人體所吸收。生食胡蘿蔔時，人體只能吸收其中微量的胡蘿蔔素和少量的其他營養成分，如鈣、磷、鐵等礦物質，營養價值大打折扣。
相關人群 一般人都可食用。
更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食慾不振者、**粗糙者。
食物相剋 酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外白蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
8種果蔬的科學吃法。
1.胡蘿蔔整個烤。
英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。
2.豆類可吃速凍的。
豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。
3.土豆帶皮熱水煮。
用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。
4.燒西紅柿加點油。
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。
5.捲心菜烹調要加鹽。
煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。
6.多吃水果少喝果汁。
水果採摘後應該儘快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。
7.爆玉公尺花也營養。
玉公尺富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉公尺花的營養更容易被人體吸收。爆玉公尺花不健康，問題不在於玉公尺本身，而在於新增的鹽、脂肪和糖上。
8.罐裝食品可嘗試。
罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。
與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素c會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。
水果表面有農藥殘餘，一定要洗乾淨或者削皮，蔬菜不能在水裡泡太久不然維生素c會流失，也不能燒太久不然維生素c會被破壞。
2樓：網友
胡蘿蔔主要是含豐富的維生素a，而其屬於脂溶性維生素，所以生吃時難以被吸收，除維生素a外，還有維生素d、e和k，因此富含這些維生素的水果或蔬菜應與適量油脂一起烹調後再吃用，從而提高維生素的吸收率。 還有特別要提醒的是，維生素c遇熱較易被破壞，因此烹調時間不宜太長。
生吃胡蘿蔔難吸收胡蘿蔔素，那該怎麼吃呢？
3樓：24hous汽車
只要我們的一頓飯中總是要搭配一定量的肉、魚以及烹調油，依靠這些脂肪的幫助，β胡蘿蔔素就完全可以被我們人體吸收，使用大量的烹調油就是畫蛇添足。一般來說，想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。。
水果也有很多品種富含胡蘿蔔素，但是水果中的胡蘿蔔素吸收的時候依然需要油脂，所以第乙個方法就是隨餐，也就是飯後吃一點兒水果，這樣它們在腸道也可以很快碰面。胡蘿蔔含豐富的維生素a、胡蘿蔔素、維生素c、鉀、鈉、葉酸、鈣、磷、具有保護視力、**夜盲症、防止眼睛乾燥、增加機體抵抗力、防止血管硬化、降低膽固醇、胡蘿蔔素還可以清除自由基、預防衰老、保護**美容等功效。
幫助身體組織的生長和復原，促進健康骨骼及牙齒的生長，除其以外，它還是強力抗氧化劑，有助於身體免受自由基的傷害，對微血管組織較多的部位保護。中午還吃了其他含有脂肪的食物比如雞蛋、肉類等等，這些食物中的脂肪可以促進胡蘿蔔素的吸收。
<>在大多數人的認知中胡蘿蔔素是存在於橙黃色的食物中，為什麼綠葉蔬菜尤其是深綠色葉菜中也富含胡蘿蔔素呢？那是因為深綠色的葉綠素遮蓋了胡蘿蔔素的顏色。胡蘿蔔素就更容易被吸收利用。
否則，如果生啃胡蘿蔔，細胞壁太堅硬完整，吸收利用率就比較低，而且需要更多的油脂幫忙。維生素a還原活性最強，在人體內含量最高，在食物中分佈最廣，含量最豐富。胡蘿蔔素對人體的功能，主要通過維生素a來體現。
4樓：自己滴定
應該是要把胡蘿蔔煮熟了之後，或者是把胡蘿蔔加入到菜裡面炒著去吃，這樣的話就可以吸收胡蘿蔔素。
5樓：小百科花女士
對於胡蘿蔔素含量高的蔬菜，最好還是做熟了再吃，這對於攝入胡蘿蔔素來說，無疑是最為科學的飲食方式 。比如在吃生胡蘿蔔的同時吃生的花生或者生的核桃，這樣的話，花生和核桃中的油就能幫助吸收胡蘿蔔素了。
6樓：創作者
炒胡蘿蔔片，胡蘿蔔餡餃子，涼拌胡蘿蔔，榨胡蘿蔔汁這幾種吃法都是非常不錯的，也非常的好吸收，而且還可以補充胡蘿蔔素。
7樓：阿樂秋季雨
其實我們可以把胡蘿蔔，放在鍋裡和肉一起凍著吃，因為這樣的話營養價值會更高，而且也會更受歡迎。
生吃胡蘿蔔會直接吸收胡蘿蔔素嗎？
8樓：匿名使用者
沒壞處，但是不能吸收營養，等於浪費。
胡蘿蔔的營養價值頗大，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸受酶的作用，轉變為維生素a。維生素a有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育、參與視紫質的形成等重要生理作用。
但胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下，轉變成維生素a，為人體所吸收。如生食胡蘿蔔，就會有90％的胡蘿蔔素成為人體的「過客」而被排洩掉，起不到營養作用。所以胡蘿蔔不宜生吃。
生吃胡蘿蔔根本沒營養。
胡蘿蔔，含有多種維生素和礦物質，尤其是β-胡蘿蔔素，它在體內可轉變為維生素a，所以用它代替動物食物，不僅避免了同時攝入膽固醇，而且即使攝入過量也不會發生中毒反應。但要重視烹飪方法，比如素炒胡蘿蔔絲、胡蘿蔔片配山藥片炒肉、牛肉燉胡蘿蔔土豆等方法都能使β-胡蘿蔔素被人體吸收，而生食就只能增加消化系統的負擔。
生活中存在一些食用胡蘿蔔的誤區，會使人們在飲食中不能吸收胡蘿蔔中的營養。
誤區一：生吃才有營養。
胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其。
所含的類胡蘿蔔素才較穩定。按照我們的炒菜方法，營養可儲存76％
9樓：糖豆6攛aoe狳
胡蘿蔔跟別的食物不同的是，胡蘿蔔要用油煸炒它才能把胡蘿蔔素溶解出來，這樣才能讓人體真正的吸收。還有西紅柿也是！
10樓：匿名使用者
人們對胡蘿蔔的習慣吃法是 生吃、切成絲和粉絲等涼拌後吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。因為胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體所吸收利用。
怎樣吃胡蘿蔔才能更好地吸收裡邊的胡蘿蔔素?
11樓：我考慮我的
涼伴絲，榨汁都很好保持胡蘿蔔素。
胡蘿蔔種質脆味美、營養豐富家蔬菜據新期《眾醫》雜誌介紹美科家新研究證實：每吃兩根胡蘿蔔使血膽固醇降低10%~20%;每吃三根胡蘿蔔助於預防髒疾病腫瘤。
胡蘿蔔應該吃呢？
並清楚胡蘿蔔習慣吃吃、切絲粉絲等涼拌吃食，或者切片同其蔬菜炒食殊知都符合營養原則。胡蘿蔔主要營養素β-胡蘿蔔素，存於胡蘿蔔細胞壁細胞壁，由纖維素構體直接消化唯通切碎、煮熟及咀嚼等式使其細胞壁破碎β-胡蘿蔔素才能釋放體所吸收利用。
實驗表明，烹調採用壓力鍋燉減少胡蘿蔔與空氣接觸，β-胡蘿蔔素儲存率高達97%。實驗表明，β-胡蘿蔔素體內消化吸收率與烹調所用油脂量密切相關。用足量食油烹調熟食β-胡蘿蔔素體內消化吸收率達90%，β胡蘿蔔素種脂溶性物質溶於油溶於水。
胡蘿蔔雖富含β-胡蘿蔔素，要保持其營養並能體真消化吸收利用與我食用與烹調著極關係。
科合理的食用：胡蘿蔔應烹煮食用，要保持其營養，佳烹調兩點胡蘿蔔切塊狀加入調味品用足量油炒；二胡蘿蔔切塊狀加入調味品與豬肉、牛肉、羊肉等起用壓力鍋燉15~20鍾。
12樓：城長征養俏
胡蘿蔔切片，用油炒，胡蘿蔔素的儲存率為79%，切塊油炸，儲存率為81%，切塊加調料和肉同燉，胡蘿蔔素的儲存率則高於95%。
胡蘿蔔熟吃比生吃效果更佳。
13樓：網友
胡蘿蔔這樣吃才能更好的將營養釋放，微量元素更容易被人體吸收！
類胡蘿蔔素主要吸收
14樓：小謝生活問答
類胡蘿蔔素主要吸收藍紫光。
類胡蘿蔔素是一類重要的天然色素的總稱，普遍存在於動物、高等植物、真菌、藻類中的黃色、橙紅色或紅色的色素之中。1831年由化學家從胡蘿蔔根中分離得出，故以「胡蘿蔔素」命名，態模此後隨著生化科技的發展，又分離出一系列的天然色素，命名為「類胡蘿蔔素」。
因為類胡蘿蔔素中包含有胡蘿蔔素和葉黃素，這兩種元素主要負責吸收光線中的藍紫光。類胡蘿蔔素是一類重要的天然色素的總稱，普遍存在於動物、高等植物、真菌、藻禪閉迅類的黃色、橙紅色或紅色的色素之中。類胡蘿蔔素還是體內維生素a的主要**。
類胡蘿蔔素的習慣命名：
新類胡蘿蔔素的發現者們在給新類胡蘿蔔素命名時，一般選擇那些能體現它們的**或特性（如最大吸收波長）的名字。因此，人們把來自胡蘿蔔的色素稱為胡蘿蔔素，把來自紫羅蘭的稱為「紫黃質」，把來自海藻的主要色素稱巖藻黃質。
這些名稱可以稱為是類胡蘿蔔素的習慣命名。在歷史上，由於從某種類胡蘿蔔素的第一次分離到其結構的確定之間通常要延遲許多年，因此人們除了選用其習慣名稱外幾乎毫無其它選擇。即使在人們瞭解了其結構後，許多研究者還是不願放棄使用其習慣命名，這主要是因為這賀此些習慣命名被人們熟悉且簡短，便於日常使用。
胡蘿蔔如何吃吸收最好
15樓：三夜見
胡蘿蔔素來就有「小人參」的美譽，所以很多注重健康養生的人群，都對胡蘿蔔情有獨鍾。不過大家平時是如何吃胡蘿蔔的呢？是生吃還是榨汁喝呢？胡蘿蔔的吃法不同，所吸收的營養也是不一樣的。
胡蘿蔔最重要的營養素就是胡蘿蔔素，所以我們在判斷一種吃法吸收好不好的時候，主要就是看我們能吸收多少胡蘿蔔素。我們需要知道的是，胡蘿蔔素是一種脂溶性的營養物質，它只能夠溶解在油脂中。不過這是不是意味著油越多吸收越好呢？
其實這是不能一概而論的。
有人曾經做過這樣的實驗，給接受實驗的人攝入富含胡蘿蔔素的煮熟的蔬菜，結果發現，油脂的數量並沒有造成胡蘿蔔吸收上的差異。而另一項實驗則有不同的結論，給參加實驗的人吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉，結果發現吃了脂肪含量越高蔬菜沙拉的人，其胡蘿蔔素攝入的越多。這究竟是為什麼呢？
其原因在於前一箇中蔬菜是煮熟了的，而後乙個是生的蔬菜。
所以根據上面的兩組實驗，我們基本上可以得出這樣的結論：
如果大家採用的是生吃胡蘿蔔的方式的話，那麼油脂是會對我們身體對胡蘿蔔素的吸收有影響的，放的油越多，那麼胡蘿蔔素吸收的也就越多。而如果我們是將胡蘿蔔煮熟了再吃的話，那麼對油脂並沒有什麼要求，只需要往鍋中加入一點油，就可以讓我們的身體很好的吸收胡蘿蔔中的胡蘿蔔素。
怎麼吃胡蘿蔔更容易使胡蘿蔔素吸收
胡蘿蔔要有油才吸收 這似乎已經眾所周知。是不是只要有油胡蘿蔔就好吸收?要多少油合適?是不是油越多，胡蘿蔔就越好吸收呢?首先，我們要明白，胡蘿蔔營養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。那是不是油越多越好呢?一項研究給受試者攝入富含胡蘿蔔素的煮熟蔬菜。結果發現...
胡蘿蔔可以生吃嗎，生吃胡蘿蔔好嗎
胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含 胡蘿蔔素。眾所周知，胡蘿蔔素是人體維生素a的主要 有人曾做過實驗 同量胡蘿蔔三份。a組生食 b組用微量的油脂烹調後熟食 c組配給足量的油脂，烹調後熟食。a b c三組 胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10 30 90 可見，胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿蔔用食...
怎樣吃胡蘿蔔才能更好地吸收裡邊的胡蘿蔔素
涼伴絲，榨汁都很好保持胡蘿蔔素。胡蘿蔔種質脆味美 營養豐富家蔬菜據新期 眾醫 雜誌介紹美科家新研究證實 每吃兩根胡蘿蔔使血膽固醇降低10 20 每吃三根胡蘿蔔助於預防髒疾病腫瘤。胡蘿蔔應該吃呢？並清楚胡蘿蔔習慣吃吃 切絲粉絲等涼拌吃食，或者切片同其蔬菜炒食殊知都符合營養原則。胡蘿蔔主要營養素 胡蘿蔔...