1樓：伊人識翡
「胡蘿蔔要有油才吸收」，這似乎已經眾所周知。「是不是只要有油胡蘿蔔就好吸收?要多少油合適?
是不是油越多，胡蘿蔔就越好吸收呢?」首先，我們要明白，胡蘿蔔營養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。
那是不是油越多越好呢?一項研究給受試者攝入富含胡蘿蔔素的煮熟蔬菜。結果發現，油脂數量並沒有造成胡蘿蔔素吸收的顯著差異。
而另一項研究則得出了不同的結論。他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。結果發現，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡蘿蔔素吸收越多。
為什麼會有不同的結論呢?其實差異就在於，第一個研究中，吃的蔬菜是煮熟的;而第二個研究中，用的是生蔬菜。
因此，通過這些實驗，我們就能得出以下結論，讓胡蘿蔔最有營養：
1、生吃胡蘿蔔，比如涼拌蘿蔔絲時，放的油越多，胡蘿蔔素吸收越多，但是油太多了不利健康。
2、熟吃胡蘿蔔，哪怕只是煮熟後，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿蔔素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。
2樓：
胡蘿蔔這樣吃才能更好的將營養釋放，微量元素更容易被人體吸收！
3樓：匿名使用者
因為胡蘿蔔裡的營養物質很多都是脂溶性的，所以最好拿油炒一下
4樓：匿名使用者
胡蘿蔔中的很多營養成分是脂溶性的，油炒一下利於吸收。
5樓：
胡蘿蔔營養豐富，富含胡蘿蔔素即維生素a。胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。
怎樣吃胡蘿蔔才能更好地吸收裡邊的胡蘿蔔素?
6樓：我考慮我的
涼伴絲，榨汁都很好保持胡蘿蔔素。
胡蘿蔔種質脆味美、營養豐富家蔬菜據新期《眾醫》雜誌介紹美科家新研究證實:每吃兩根胡蘿蔔使血膽固醇降低10%~20%;每吃三根胡蘿蔔助於預防髒疾病腫瘤。
胡蘿蔔應該吃呢？
並清楚胡蘿蔔習慣吃吃、切絲粉絲等涼拌吃食，或者切片同其蔬菜炒食殊知都符合營養原則。胡蘿蔔主要營養素β-胡蘿蔔素，存於胡蘿蔔細胞壁細胞壁，由纖維素構體直接消化唯通切碎、煮熟及咀嚼等式使其細胞壁破碎β-胡蘿蔔素才能釋放體所吸收利用。
實驗表明，烹調採用壓力鍋燉減少胡蘿蔔與空氣接觸，β-胡蘿蔔素儲存率高達97%。實驗表明，β-胡蘿蔔素體內消化吸收率與烹調所用油脂量密切相關。用足量食油烹調熟食β-胡蘿蔔素體內消化吸收率達90%，β-胡蘿蔔素種脂溶性物質溶於油溶於水。
胡蘿蔔雖富含β-胡蘿蔔素，要保持其營養並能體真消化吸收利用與我食用與烹調著極關係。
科合理的食用:胡蘿蔔應烹煮食用，要保持其營養，佳烹調兩點胡蘿蔔切塊狀加入調味品用足量油炒;二胡蘿蔔切塊狀加入調味品與豬肉、牛肉、羊肉等起用壓力鍋燉15~20鍾
7樓：匿名使用者
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。據最新一期《大眾醫學》雜誌介紹，美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
那麼，胡蘿蔔應該怎麼吃呢？
人們並不是很清楚。人們對胡蘿蔔的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌後吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。
因為胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體所吸收利用。
實驗表明，如果烹調時採用壓力鍋燉，因為減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，β-胡蘿蔔素的儲存率可高達97％。實驗還表明，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關，用足量食油烹調後熟食，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率可達90％。因為，β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，它只溶於油，不溶於水。
胡蘿蔔中雖然富含β-胡蘿蔔素，但要保持其營養，並能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。
科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘
8樓：匿名使用者
胡蘿蔔種質脆味美、營養豐富家蔬菜據新期《眾醫》雜誌介紹美科家新研究證實:每吃兩根胡蘿蔔使血膽固醇降低10%~20%;每吃三根胡蘿蔔助於預防髒疾病腫瘤
胡蘿蔔應該吃呢
並清楚胡蘿蔔習慣吃吃、切絲粉絲等涼拌吃食或者切片同其蔬菜炒食殊知都符合營養原則胡蘿蔔主要營養素β-胡蘿蔔素存於胡蘿蔔細胞壁細胞壁由纖維素構體直接消化唯通切碎、煮熟及咀嚼等式使其細胞壁破碎β-胡蘿蔔素才能釋放體所吸收利用
胡蘿蔔雖富含β-胡蘿蔔素要保持其營養並能體真消化吸收利用與我食用與烹調著極關係
科合理食用:胡蘿蔔應烹煮食用要保持其營養佳烹調兩點胡蘿蔔切塊狀加入調味品用足量油炒;二胡蘿蔔切塊狀加入調味品與豬肉、牛肉、羊肉等起用壓力鍋燉15~20鍾
9樓：城長征養俏
胡蘿蔔切片，用油炒，胡蘿蔔素的儲存率為79%，切塊油炸，儲存率為81%，切塊加調料和肉同燉，胡蘿蔔素的儲存率則高於95%。
胡蘿蔔熟吃比生吃效果更佳。
10樓：
胡蘿蔔這樣吃才能更好的將營養釋放，微量元素更容易被人體吸收！
11樓：靖採雋凌柏
胡蘿蔔知識介紹：
carrot胡蘿蔔為傘形科，一年生或二年生的根菜。
原產地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、雲南等省種植最多，品質亦佳，秋冬季節上市。
胡蘿蔔供食用的部分是肥嫩的肉質直根。胡蘿蔔的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。
按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿蔔肉質細密，質地脆嫩，有特殊的甜味，並含有豐富的胡蘿蔔素，維生素c和b族維生素。
胡蘿蔔的品質要求：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。
胡蘿蔔營養分析：
1.益肝明目：
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可**夜盲症；
2.利膈寬腸：
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3.健脾除疳：
維生素a是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義；
4.增強免疫功能：
胡蘿蔔素轉變成維生素a，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5.降糖降脂：
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿蔔適合人群：
一般人都可食用。
1.更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食慾不振者、**粗糙者。
胡蘿蔔食療作用：
胡蘿蔔味甘、性平；入肺、脾經；
具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；
主治食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。
胡蘿蔔做法指導：
1.胡蘿蔔適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。
2.烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令**的色素產生變化，變成橙黃色。
花青素與胡蘿蔔素哪個好，胡蘿蔔素和 胡蘿蔔素哪個對眼睛好
花青素bai 作用花青素是越du橘類植物中主要的活性成zhi分，人視dao網膜細胞在應用越橘後對光專氧化的耐受屬力明顯增強，對細胞的光損傷有 和修復作用。研究發現預防性應用越橘，能明顯降低光損傷的程度。已有的臨床及人體膳食干預實驗顯示，長期補充花青素能對視功能有較好的保護作用。胡蘿蔔素作用 胡蘿蔔素...
怎樣吃胡蘿蔔才能更好地吸收裡邊的胡蘿蔔素
涼伴絲，榨汁都很好保持胡蘿蔔素。胡蘿蔔種質脆味美 營養豐富家蔬菜據新期 眾醫 雜誌介紹美科家新研究證實 每吃兩根胡蘿蔔使血膽固醇降低10 20 每吃三根胡蘿蔔助於預防髒疾病腫瘤。胡蘿蔔應該吃呢？並清楚胡蘿蔔習慣吃吃 切絲粉絲等涼拌吃食，或者切片同其蔬菜炒食殊知都符合營養原則。胡蘿蔔主要營養素 胡蘿蔔...
胡蘿蔔素餡包子怎麼調餡好吃的，胡蘿蔔包子餡怎麼調餡好吃的
主料4人份 麵粉500克 胡蘿蔔3根 輔料酵母粉5克 粉條200克 小蔥1小把 花椒粉2克 植物油3大勺 食鹽5克 水250克 步驟1胡蘿蔔餡素包子的做法大全 將胡蘿蔔去皮切成片，放入沸水中汆燙1分鐘，撈出過涼水撈出 步驟2胡蘿蔔餡素包子的做法 將燙好的胡蘿蔔剁成細末，粉條也用熱水燙軟撈出切成末 步...