1樓：帶檔滑行
用料。主料五花肉500克。
調料食鹽1茶匙醬油1湯匙冰糖20克蔥5克姜5克料酒1茶匙植物油60毫公升水適量。
紅燒肉的做法。
1.五花肉洗淨後切成3釐公尺見方的塊兒，蔥姜改刀切小。
2.把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水分。
3.鍋燒熱後倒入植物油(約60毫公升)，調成中火，放入冰糖。
4.慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5.馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6.肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，加入鹽。
7.轉大火將汁全部收幹關火即可。
2樓：牛一種態度
1、紅燒五花肉步驟一。
首先，準備500克五花肉、1湯勺醬油、1茶匙鹽、冰糖適量、蔥4根、生薑1個、料酒適量、植物油50毫公升左右、清水1碗。其次，將五花肉清洗乾淨之後切成3釐公尺左右的方塊、生薑切成小塊、蔥切段。最後，把切好的五花肉放入鍋中焯水(大火水開後熬煮2分鐘將五花肉撈出，用溫水清洗乾淨表皮的浮沫)。
2、紅燒五花肉步驟二。
首先，鍋洗淨後倒入之前準備好的植物油，油入鍋後調成中火併放入冰糖。其次，用鍋鏟順時針或者逆時針攪拌冰糖直至冰糖慢慢溶化變成棗紅色，待油中的大泡變成小泡，小炮完全消失的時候就代表糖色就熬製完成了。最後，把五花肉放入鍋中並且不斷的翻炒攪拌，要將所有的五花肉都均勻的裹上了糖色。
3、紅燒五花肉步驟三。
最後乙個步驟很重要，但同時也需要耐心。首先，五花肉都裹上糖色之後分別倒入料酒、醬油、蔥段、薑片翻炒2—5分鐘左右。其次，往鍋中加入清水，清水要沒過五花肉。
最後，調成大火熬煮，水燒開之後再轉成小火，然後蓋上蓋子燉煮60分鐘；60分鐘會後起鍋蓋放入適量的鹽後再用大火熬煮60分鐘，等所有的汁都收完後關火即可享受這道美味了。
3樓：網友
做紅燒肉首先要選上好的五花肉 ，準備大蔥薑片，冰糖，鹽，生抽。老抽 ，蠔油，料酒，花椒，大料，桂皮 ，香葉，白芷等食材。
4樓：匿名使用者
紅燒肉必須的食材，首先是五花肉 然後分別是醬油、白糖或者冰糖、料酒。
其他香辛料，比如桂皮、香葉、八角。這些放了可以讓肉更好吃，當然不放的話也是可以的。
5樓：阿森美食日記
紅燒肉是一道最家常的菜餚，做法各有不同，卻不免有點偏於油膩，而我今天給大家介紹的這種做法，只需增加兩種食材，不僅能化膩消食，風味更是大大公升級。
6樓：網友
五花肉是必須的食材，油鹽醬料不可少，如果愛吃辣，還要放點辣椒，加上大料。
7樓：掃地僧
紅燒肉需要，五花肉香葉，紅糖老抽食鹽。
8樓：等待
豬五花肉，蔥姜，幹辣椒，鵪鶉蛋。
紅燒肉用什麼肉
9樓：最美的炫富
做紅燒肉最適合用五花肉，五花肉又分為上五花，中五花，下五花。上五花是豬肋骨附近的肉，俗稱五花肋排。中五花是豬身體中最厚實的五花肉。下五花是豬的肚腩，肥瘦相間，特別適合做五花肉。
紅燒肉紅燒肉，是一道著名的菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉，以肥瘦相間的五花肉為主料製作最佳。
紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。紅燒肉是人們飯桌上的常見佳餚。
紅燒肉的歷史，大約可追溯到西元5世紀。北魏賈思勰的《齊民要術》中記載了紅燒肉的具體做法，這是目前傳世文獻中的最早記錄。
紅燒肉用什麼肉？
10樓：小等愛教育
紅燒肉用五花肉。五花肉又分為上五花，中五花，下五花。
上五花是豬肋骨附近的肉，也就是俗稱的五花肋排。也就是在剔除排骨的時候，會將這一部分的五花肉剔出來。所以這個部位的五花肉肥肉會比較多，瘦肉比較少。
在口感上，上五花肉的肥肉比較多，瘦肉吃起來的口感比較柴。
中五花是豬身體中最厚實的五花肉，用手按壓回彈不明顯則是中五花肉，該部位因為較厚實，口感會稍微硬點。
下五花是豬的肚腩，也是做好的五花肉。這個部位的五花肉肥瘦相間剛剛好，稱為上選的五花肉。從口感上講，下五花可以達到五花三層，肥瘦相間，吃起來的口感會比較好。
下五花的肥肉和瘦肉很均勻，適合小炒，製作紅燒肉。
五花肉的選購方法。
1、挑選的時候看五花肉的結構。五花肉的結構一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉煮的時間長了也不會老，做出來的五花肉口感比較好。
2、看外觀。一塊上好的五花肉必須是豬皮表面細緻，肥肉和瘦肉部分層層相間，層與層之間最好間隔均勻且層次分明，這樣的五花肉吃起來才能不柴不膩，是口感恰到好處的五花肉。要製作東坡肉、紅燒肉和梅菜扣肉之類的菜餚時，這種五花肉才是絕對的最佳選擇。
紅燒肉用放啤酒嗎，紅燒肉用水還是啤酒好
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紅燒肉的家常做法，求請教，紅燒肉的做法，紅燒肉怎麼做好吃，紅燒肉的家常
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