1樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
2樓：凘**
做法一紅燒肉的做法
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮5分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後，醬油分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。
最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜1--1.5小時即成。
做法三材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
紅燒肉做法：
1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3．大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。
4．最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）。
做法四紅燒肉
1．五花肉洗淨切成小丁；2、鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加生抽，燒滷調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收幹即可。
做法五材料：
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
紅燒肉的做法
步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）
步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟11、放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；
步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。）
提示紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
3樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
4樓：遇見食撩
五花肉切塊，焯水，鍋中放蔥姜蠔油生抽雞粉醬油，煮熟後大火收汁。
5樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
6樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
7樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
8樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
10樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
紅燒肉怎樣做
11樓：匿名使用者
原料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。
製作：1、五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。
2、蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用。
3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。
4、鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。
5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。
7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。
8、下料酒，大火做開。
9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。
10、入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。
11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。
貼士：1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要注意把握。
3、9成熟再調味也是為了成品更加鬆軟香嫩。
12樓：安好好好好好
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
13樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
14樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
15樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
16樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
17樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
18樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
19樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
21樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
22樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
紅燒肉如何做？
23樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
24樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
25樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
26樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
27樓：小松部落格
紅燒肉紅燒肉的做法-美味紅燒肉
紅燒肉的做法有很多種，關鍵在於肥肉出油。今日特級廚師王善遠先生向你推薦一種簡單卻獨具特色的做法。
【主料】肥肉500克
【配料】色拉油100克，紅糖50克，大蔥50克，生薑片30克，八角5粒
【做法】
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克紅糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。
最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
【特色】色澤金黃，肥而不膩，入口酥軟即化。
28樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
29樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
30樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
31樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
32樓：遇見食撩
五花肉切塊，焯水，鍋中放蔥姜蠔油生抽雞粉醬油，煮熟後大火收汁。
33樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
34樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
35樓：蕃茄汁
我跟老爸學的做紅燒肉.挺好吃的.
原料:五花肉(切成塊,不要太小),醬油,大料(五角之類的,2個就行了),料酒,白糖
做法:1.放油,放入肉,稍微翻炒一下
2.放入醬油,能把肉幾乎全部淹沒,放入大料3.開始煮,約半個小時,差不多就好了,放入料酒,再少煮一下,再放入白糖.ok!
做做看,很好吃的.
記得:整個過程是不用放鹽的.
紅燒肉怎麼做？
36樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
37樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
38樓：蘭卡斯特
首先準備食材：帶皮五花肉2斤、蔥薑蒜切片、香葉適量、桂皮一塊、八角3個，紅棗8只，冰糖適量、食用鹽、食用油、老抽、生抽。
1.將準備好的帶皮五花肉洗乾淨之後，切成大小統一的塊狀。
2.準備炒鍋，加入大半鍋清水，然後將切好的五花肉倒入鍋中進行燒煮3-5分鐘。（這個時候可以加適量的料酒去腥）
3.等鍋內水燒開，五花肉呈白色即可撈出，撈出之後控幹水。
4.起鍋，倒入食用油，放入冰糖6-7顆，用勺子在鍋內不停地搖勻，將冰糖融化，待冰糖融化呈紅黃稠狀。
5.這時將煮好的五花肉倒入鍋內，進行翻炒，待翻炒五花肉至金黃色即可。
6.這時倒入適量水，莫過五花肉，將切好的蔥薑蒜片、八角、香葉、紅棗、桂皮放進去，倒入老抽、生抽、使用鹽，蓋上蓋小火悶煮30-50分鐘。
7.大火煮制10分鐘收汁，撈出紅燒肉出鍋。
39樓：淘好家居專賣店
紅燒肉要這樣做特別美味， 大人小孩都特愛吃。
材料:五花肉500克 ，香冬菇幹20克，花生仁30克，姜少許，五香粉少許，鹽少許，生抽少許，味精少許，冰糖少許。
做法:1 五花肉洗乾淨切成塊 ，香冬菇幹泡水30分鐘撈出剪去菇蒂。
2 鍋裡的油燒熱 ，放入薑片暴香後，倒入五花肉炒， 加入鹽 、五香粉 、味精炒香，最後撒入生抽快炒數下。
3 把炒香的五花肉放入平底瓦鍋中，放入香冬菇，花生仁，冰糖加入1碗的水蓋上瓦蓋小火煮20分鐘。
40樓：哎呦喂
首先，選肉要選上好的五花肉，買來後，幫肉洗淨，然後放入鍋裡出下水。接著幫出完水的肉撈出，放在清水裡泡十分鐘後撈出，切成大小一樣塊，再放入水中清洗下撈出。
油鍋燒熱後放入冰糖熬化(上色作用)，然後放入姜，蒜，香料炒制金黃後，幫切好的肉放入鍋中進行翻炒。鍋中的肉要用中火進行翻炒，這一點要切記。(不然就糊了)，仔細觀察，當肉炒制金黃後加少許老抽，再進行攪動。
等到鍋中的變成金紅色後，鍋中加入清水，水的分量要一次加足。然後加蔥段和姜塊和八角，再加入生抽和料酒及白醋少許，先用大火幫鍋燒開，然後用中火慢慢熬製。這是個最重要工序，成功與否就是這道。
待之水與肉一個平面時，再用小火熬。仔細**，等到湯制收幹後就ok了。一盤飄香四里，肥而不膩的紅燒肉出鍋了。
待變成紅色的糖色時，倒入五花肉順速翻炒上色。待完上色後，放入薑片，八角，蔥白煸出香味，倒入炸好的香芋翻炒均勻。倒入適量水，加入陳皮，生抽，少許料酒，蓋上蓋，大火燒開，小火燜煮30分鐘。
待燜煮好後，開蓋，加入適量的鹽，蠔油，中火翻炒收汁汁水收幹，即可關火。
出鍋裝碟，撒上蔥花即可。這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧。
另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用.會起到增色增香提亮的作用。不習慣這麼多糖的話，可以減少。
一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
如何做紅燒肉，如何做紅燒肉啊
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 給你分享一下我的紅燒肉做法 1 備料，五花肉 八角 幹...
如何做紅燒肉好吃，怎樣做紅燒肉好吃
做法 首先把五花肉切成大小相同的正方形小塊，淨鍋上火放入色拉油，把油燒熱之後冷涼再放入切好的五花肉一起煸炒，需要把五花肉的油煸炒出來，表皮呈微黃色即可，在煸炒的時候，放入八角，桂皮，香葉，一起炒出香味，等肉炒好之後，再放入乾辣椒和生薑蒜子煸炒一下，關小火等待油溫降低之後再放入醬油上色，如果 不用醬油...
怎麼做紅燒肉，如何做紅燒肉
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 紅燒肉這樣做，一盤不夠吃 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手...