1樓：李森炎
紅燒肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人會覺得膩，其實這跟烹飪方式有關，一道火候夠的紅燒肉，是完全可以做到入口即化，肥而不膩的！據瞭解，很多覺得紅燒肉膩的朋友，他們在做紅燒肉的時候，經常會為了省煤氣，或者想快點吃上飯，把做菜的過程壓縮了不少，因此，成品看著像紅燒肉，實則口感相差甚多！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一下，紅燒肉的正確家庭做法，喜歡吃紅燒肉的朋友們，就一起來看看怎麼製作的吧。
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2塊，香葉5片，幹辣椒5個，生薑1塊，蔥白2截，冰糖40克，蔥花適量，生抽2湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，料酒2湯匙。
第一步：先將五花肉清洗乾淨，再冷水放入鍋中，放入生薑的邊角料和幾個蔥片，加入2湯匙的料酒去腥增香，然後蓋上鍋蓋，**將五花肉煮熟！
第二步：等五花肉煮熟之後，撈出放涼至不燙手，再根據自己的喜好，改刀切成均勻大小的長方條，但不建議切得太小塊，煮熟的五花肉比較好切，形狀也能切得比較方正，切好的五花肉裝入盤中備用。再把準備好的生薑、香蔥白等配料切片，裝盤備用。
第三步：起鍋燒熱，將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中，煎至六面焦黃，將五花肉的部分油脂煎出來，再盛出備用。
第四步：盛出大部分的豬油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，將冰糖炒化，炒成糖色，再放入約750毫升的開水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生薑、蔥白、八角、桂皮、香葉、幹辣椒），然後蓋上鍋蓋，大火煮開之後，再轉成小火慢燉45分鐘。
第五步：燉好之後，鍋裡的湯汁所剩不多了，用筷子夾出香料，然後轉成大火收汁，收汁的時候記得邊燒邊用鍋鏟攪動，防止糊鍋了，等到湯汁濃稠裹到五花肉上面時，就可以出鍋裝盤了，最後撒上蔥花即可！
這樣一道肥而不膩，入口即化的【紅燒肉】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧。
2樓：依然未央
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
步驟。1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
3樓：洛寒凝
用五花肉切成方塊。放上紅燒材料。就可以做紅軸。
4樓：當代生活體驗迷
主料：紅燒肉500克。
輔料：香蔥1棵、冰糖適量、乾紅辣椒6個、薑片4片、八角3個、香葉4片、鹽1勺、味精1/2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量。
步驟：1、準備好其他需要下鍋的輔助材料。
2、將五花肉洗乾淨，按照喜歡的大小，切成塊狀。
3、將瀝乾水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。
4、繼續小火，使用步驟5中的炒出來的豬油，油熱後，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。
5、然後倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。
6、加入香蔥段、八角、香葉和乾紅辣椒，爆香。
7、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。
8、湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。
9、香噴噴的紅燒肉就做好了。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
輔料：薑片、料酒、秘製紅燒汁丶辣椒醬一瓶丶紅辣椒10個丶青辣椒3個，香菜蒜瓣。
1. 準備好所有的食材。
2. 炒鍋倒少許油爆香薑片。
3. 倒入切塊的五花肉翻炒。
4.準備好的紅油，在翻炒過程成不斷加入，翻炒20分鐘。
5.加入料酒，加入紅燒汁，6. 加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。
7. 最後用大火收汁。放入香菜 ,蒜瓣，切好的青辣椒。翻炒2分鐘即可。
6樓：春紫哥
自從豬肉漲價後，再也沒有便宜過，記得豬肉剛漲價的時候，很多人都不敢買的吃，有的家庭一連幾個月都不吃豬肉，而現在似乎人們已經習以為常，該吃的還是吃，有人買豬肉做臘肉，有人買豬肉做臘腸，沒辦法豬肉實在太解饞了，讓人無法割捨這個味道。
天氣越來越冷了，我家買豬肉也越加頻繁了，讓家人吃得好一些，好順利過冬。買豬肉的時候，只要遇到上好的五花肉，我總會果斷買回家，給家人做一份最好吃的紅燒肉，香濃美味，吃著過癮。
平常用五花肉炒菜，孩子不怎麼愛吃，可能是嘴巴里齲齒太多的緣故，而紅燒肉特別軟糯，輕輕一嚼即可，有一種入口即化的感覺，孩子特別喜歡吃，尤其肥肉連著肉皮的部分，孩子時常吃得多，一點不油膩，很好吃。
紅燒肉不管做成什麼口味，一定要做得夠糯、夠香、吃著不膩才行，若做出的紅燒肉吃著很柴，肥肉部分吃著很膩，還帶有腥味，這種算是失敗的紅燒肉。那麼紅燒肉怎麼做才香軟好吃？
分享成功經驗，做紅燒肉時，牢記「4竅門」，肉香不柴，無油膩感！
我想很多人在飯店裡吃過紅燒肉，當它端上來時，第一眼給人的感覺是色澤好看，紅亮誘人，而去夾肉塊的時候，彷彿一不小心，肉會爛掉，等到吃進嘴巴，糯糯的口感，即使是瘦肉部分也是嫩的，不硬不柴，肥肉部分吃起來一點不膩，吃了還想吃。其實想做出這樣的效果，在家也能做，需要掌握竅門。
7樓：洛寒凝
做紅燒肉的簡單方法是。中。把肉切成塊煎去油脂。放上紅燒料。放上一罐啤酒這樣燉出來的紅燒肉。非常好吃。
8樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
9樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
11樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
12樓：匿名使用者
原料：五花肉500克，桂皮1根，八角3顆，蔥半根，姜6片，紅棗6顆 調料：老抽2湯匙，生抽1湯匙，鹽6克，冰糖20克。
做法： 1） 洗淨的五花肉切成2釐米-3釐米大小的塊兒，焯水備用。（如果是精品五花肉，肉的***，不焯水直接下鍋炒也是可以的）。
2） 薑切片，蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入蔥、姜、桂皮、草果和八角炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。倒入老抽、生抽、糖和鹽，加入紅棗，翻炒5分鐘。
然後倒入開水，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。3） 小火燉1小時左右，最後快出鍋的時候，調成大火收湯。
燒好紅燒肉的3個關鍵：
1，五花肉的選料很重要。一定要挑選那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的真正的5層五花肉。此乃秘製紅燒肉的先天條件，不可或缺。
2，做紅燒肉是慢功夫，切忌旺火急燒。
3，要稍微多放一點糖。肉是喜糖的。糖的數量，以一斤肉一兩糖為宜。而且最好用冰糖。
13樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
14樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
15樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
16樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
17樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
18樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
19樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
20樓：耿鈮
紅燒肉這樣做，一盤不夠吃。
21樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩。
22樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
23樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
24樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
25樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
26樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧。
27樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
28樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
29樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃。
30樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
31樓：匿名使用者
用料五花肉，油，鹽，姜，料酒，蒜，冰糖，老抽，生抽做法1 五花肉切成麻將大小的塊，薑切片，蒜拍碎。
2 鍋裡放水和薑片，大火燒開，把豬肉放進去焯一分鐘，把豬肉撈出來，洗乾淨。
3 鍋裡的水倒掉，大火燒熱鍋，不放油，把豬肉放進去慢慢煸至兩面微黃，微微出油即可。
4 把豬肉盛出，放花生油，薑絲和蒜末小火炒香，放冰糖，慢慢熬至冰糖融化。
5 把豬肉放進去加老抽充分炒上色。
6 倒進料酒，可以倒多一點，去腥。加進沒過紅燒肉的水，大火燒開。
7 轉到砂鍋電燉2個小時，再倒到炒鍋裡，放鹽，放一點點生抽，大火收汁，使每一塊紅燒肉均勻地裹上汁即可。
32樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
33樓：寶貝阿平
.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了！趕快加肉否則糖就糊了！
你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。
這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現在加水吧！末過肉即可，還有蔥段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！
原因有兩個：1.早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛2.
你家用的什麼鹽？什麼鹽……？笨！
碘鹽嘛！碘一加熱會怎樣？不知道？
回去翻翻初中化學！）
5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。
如何做紅燒肉，如何做紅燒肉啊
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 給你分享一下我的紅燒肉做法 1 備料，五花肉 八角 幹...
紅燒肉如何做，紅燒肉怎樣做
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。做法一紅燒肉的做法 流程一 將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮5分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。流程二 將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克...
怎麼做紅燒肉，如何做紅燒肉
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 紅燒肉這樣做，一盤不夠吃 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手...