1樓：活埋丶
取一平底鍋，放少許油，把魚的兩面都煎一下，這樣會有效去除魚腥味。之後放適量水，用大火燒開，轉中火，15分鐘左右熄火，加鹽適量，就可以了。記住不要煮太久，加熱時間太長，一些營養素會消失或者減少的。
如果是給小孩吃的，這樣做就很美味了，若是大人吃的話，煎魚的時候適當加幾片姜，味道會更好。
魚湯怎麼燒
2樓：火就你
1、準備幾條鯽魚，如果個頭大準備一條就夠了，小鯽魚的話，準備條也差不多。我們先把鯽魚處理乾淨，魚鱗、內臟這些肯定要自己處理，處理好了以後我們再放到水裡洗乾淨。
2、洗乾淨後打上花刀，接下來可以在鯽魚上面塗抹一些料酒醃製去腥，這一步也可以忽略。然後準備一塊豆腐，我更喜歡吃內酯豆腐，它的口感更嫩，吃起來嫩滑q彈，超級好吃。把內酯豆腐切成塊，然後鍋中放水燒開，加上一勺鹽，再把豆腐放進去，煮1分鐘後撈出備用。
3、下面往平底鍋中加上少許油，燒熱之後我們把魚表面的水分擦乾，然後把魚放到油鍋裡開始煎。稍微煎一下，等兩面微焦、變得金黃之後，我們把魚轉移到砂鍋中，放上蔥姜，加上足夠量的開水，開始燉。
4、先用中大火煮5分鐘，然後把豆腐放進去，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘。最後放上一些鹽接著燉2分鐘，最後撒上一些蔥花就可以出鍋了。
3放2不放】
3放」說的就是在燉魚湯的時候，只需要放3種料就足夠了，它們分別是大蔥、生薑片、鹽。如果喜歡胡椒粉的話，還可以在出鍋之後撒上一點胡椒粉，但是其他的調料就不需要了。
2不放」指的是不能放花椒、八角。燉魚、燜魚的時候可以放，但是魚湯裡面一定不要加，不然魚湯味道會變得很奇怪。
3樓：浮生夢魘
食材：鯽魚或者鯉魚（視個人愛好而定，一般來說鯽魚味道更鮮美）生薑 小辣椒 醋 鹽。
蔥花 香菜（視個人口味，可以不放）
製作過程：1.先處理食材，將魚去除鱗片內臟後洗淨，用刀在魚身上劃花刀。
用鹽和生薑先醃置半個小時。
蔥和香菜洗淨切好待用。
2.將鍋燒熱，油倒入鍋中，然後直接放入姜炒香，把姜剷出。魚放入鍋中，注意火候，把兩面煎至變色。
4.加入水和調料：姜，辣椒，鹽，醬油，少量醋，這些都視個人口味喜好而定，本人喜歡喝熱辣辣的魚湯，哈哈！其實還可以加入些白蘿蔔也不錯的~
5.加鍋蓋燜煮收汁，差不多的時候就出鍋了，加香菜和蔥花。
6.哈哈，鮮美可口的魚湯上桌啦！
4樓：落雨看卿
可以做養胃鯽魚湯，需要準備一條大鯽魚，大蒜，泡辣椒，胡椒，陳皮，砂仁，蓽撥，把鯽魚清洗乾淨，在魚肚子裡面塞一些泡辣椒，胡椒，大蒜，砂仁，陳皮，蓽撥，然後放到油鍋裡面煎到兩面微黃，再加入適量的水，一直燉煮到湯白，加一些調味料調味就可以吃了。
想要讓鯽魚湯養胃補陽，那麼就需要準備5條小鯽魚，適量生薑，鹽，蔥，鯽魚宰殺處理乾淨，鍋裡面加入適量的清水，把生薑蔥放進去，然後再加入一些鯽魚，大火煮開以後改成小火燉煮乙個半小時，在出鍋的時候加入適量的鹽調味就可以吃了。
想要讓鯽魚湯養胃補陽還可以準備鯽魚，奶粉，黃酒，味精，蔥段，鹽，生薑片，鯽魚的鰓，內臟鱗去除洗乾淨，再切成4段，鍋裡面加油燒熱，把生薑片放進去炒香，然後鯽魚放進去，用小火煎到兩面微黃，把開水倒進去，用中火慢慢的燉煮，然後再加入適量黃酒，大概燉煮15分鐘左右加奶粉，繼續再燉煮10分鐘，最後加一些蔥花，味精，鹽就可以出鍋了。
如何燒魚湯 怎麼燒魚湯不腥又好喝
5樓：美味小舍
美味小舍：今天給大家分享怎樣在家熬鯽殲遊螞魚湯，怎樣煎魚不粘鍋、不破皮，做法訣竅告訴你。熬的魚湯味道鮮氏埋美，湯汁濃白，營養又好磨姿喝，做法非常的簡單。
6樓：網友
一、有人喜歡燒魚時把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜不能起到去除魚的腥味的作用。
這是因為早放姜使得魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥效果。
可以先把魚在鍋裡煮一會兒，待襪虧蛋白質凝固後再放姜；
也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或公尺醋或料酒，同樣達到去腥的效果。
二、鯽魚下鍋前，人們往往忘不了刮鱗摳鰓、去髒，卻很少有去掉其凳好棗咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)的，這樣做出的鯽魚——尤其是清燉、紅燒時，其湯汁味道就欠佳，且有的泥腥味較重。故鯽魚下鍋前最好是去掉其咽喉齒。
原料： 鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽棗拆、雞精。
做法： 1、鍋裡放油，燒熱後，用鏟推開，放鯽魚略煎一下！
2、煎到魚肉變色後，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。
3、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯裡了，更美！
4、調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上蔥花。
7樓：網友
多放些去腥的東西。
燒魚湯怎麼做才好吃 怎麼做燒魚湯
8樓：陽光生活
1、食材：鮮魚幾條、貝類適量、蔥2根、姜適量、雞蛋1個、鹽適量、白酒適量。
2、新鮮魚開肚洗淨。買新鮮的雜魚，一條小石斑加幾條沙箭魚。帶殼的蟶子也洗淨，留殼。也可用其它的貝類，但不可多放，畢竟只是配角。
3、蔥姜洗淨，薑切片，蔥白部分切斷，餘下切蔥花。
4、鍋中倒油燒熱，把魚煎至兩面微黃，這是魚湯熬成奶白色的關鍵。可以先用鹽抹過魚身再煎成品會更漂亮，只要後期的魚湯中酌量放鹽就可。
5、魚煎好後，放入適量的水，下入薑片與蔥白部分，滴少許白酒，蓋鍋大火燒開。
6、魚湯燒開後，下入蟶子，放少許鹽，稍滾片刻，用勺撇去湯麵的浮油，嘗一下湯的濃淡，打入乙個雞蛋，無需放味精，味道就極好。
7、倒入蔥花，待蔥花斷生關火。
燒魚的湯汁怎麼做 燒魚的湯汁做法有哪種
9樓：陽光生活
1、做法一：燒油到7分，下蒜瓣，加入少量豆瓣和醋爆炒。然後放糖，加水，熬5分鐘後加鹽，味精，勾芡。虛雀野。
2、做法二：燒油到8分，下蒜瓣，乾紅辣椒段，漢源花椒，少量差喊豆瓣爆炒。起鍋前加少量白歲搭糖，味精，和鹽，直接把所有東西倒在魚上。
3、做法三：燒油倒7分，放1個八角茴香，花椒（然後撈起），下蒜瓣，蔥段，薑末，爆炒倒近乎變色。加花椒，鹽，味精，翻鍋，直接倒魚上。
蝦要怎麼燒才好吃，燒蝦怎麼燒好吃
老婆喜歡吃辣蝦，特意花3000元從五星大廚學來的祕方 今天的蝦也太好吃了吧 香辣蝦 材料 海白蝦若干，背脊開邊。幹辣椒，花椒若干姜 蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。2.炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓...
燒龍蝦要放那些調料,怎麼燒才好吃
菜譜 麻辣小龍蝦的做法 一.配料 小蔥 姜 蒜 花椒 幹辣椒 茴香 香葉 桂皮 植物油 紹興黃酒 醬油 鹽 白糖 黑胡椒粉 味精 二.燒法 1 最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的 2 鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麼行 3 蔥打結，姜 蒜切片放入爆...
為什麼我燒的鯽魚湯怎麼也不白為什麼？？魚也用有油煎過了，還是
豬油稍微煎下魚加開水大火迅速使魚湯沸騰幾分鐘保證你一直都是白湯了。為什麼做鯽魚湯要先把鯽魚煎一下?直接水煮不行麼?可以不煎。負責任的告訴你，我老家在湖邊的一個小縣城，就沒有煎過再燉的。煎再燉那是外地做法，不煎更鮮嫩。做鯽魚湯要先把鯽魚煎一下，這樣的好處是 做鯽魚湯先煎一下，可以讓魚肉更加的入味，而不...