1樓：小薩廚房
菜譜：麻辣小龍蝦的做法
2樓：
一.配料
小蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；
二.燒法：
1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；
2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麼行；
3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、幹辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；
4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘後即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；
5、三四分鐘後開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
三.燒龍蝦
1.主料：龍蝦2斤，蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，香葉，茴香籽。
2.步驟：
01.買蝦時一定要挑活的，否則死的肉肉會很鬆散，刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓
02.鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入幹辣椒和香葉（目的是幹辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦
03.翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒
05.好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了
3樓：盱眙高海林龍蝦培訓
家庭版的龍蝦調料包，然後啤酒，生薑蒜，洋蔥等
4樓：安徽新東方烹飪學校
建議去專業一點的廚師學校學習比較好
5樓：
我想問具燒龍蝦些什麼料以及步驟
6樓：
生薑蒜，啤酒等，也可以買盱眙龍蝦家庭版本的龍蝦調料.
7樓：始撕找
龍蝦調料，烤魚調料，花甲調料.可以問問盱眙高海林龍蝦調料****.
麻辣小龍蝦都需要用什麼調料？
8樓：ceo雄風
麻辣小龍蝦
食材：小龍蝦、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮、小蔥、薑片、油、糖、鹽、料酒、生抽、老抽、醋、雞精
做法：1、買來的小龍蝦，放在水中養幾個小時，用刷子把龍蝦刷洗乾淨，小蔥洗淨，薑切片。
2、鍋中倒入油，油熱後放入適量糖。
3、小龍蝦倒入鍋中，中火翻炒。小龍蝦炒到變紅時，放入蔥和薑片翻炒。
4、放入辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香葉、陳皮翻炒。
5、炒出香味後，放入料酒、生抽、老抽、醋和雞精翻炒。
6、鍋中加入大半鍋清水和適量的鹽，翻炒均勻後，中火煮20分鐘左右，把汁收到半乾即可。
做的時候，還有幾點要特別注意：蝦子一定要養幾個小時，把雜質排乾淨。蝦子倒入油中的時候，小心燙手濺油。
可以在燒小龍蝦的時候，把一部分清水換成啤酒，味道更好。嚐嚐湯汁，要稍微鹹一點，這樣小龍蝦的味道才合適。
9樓：安徽新東方烹飪學校
建議去專業一點的廚師學校學習比較好
10樓：渝鄉菜
麻辣小龍蝦做法有訣竅，只需要簡單幾種調料，麻辣鮮香，色澤紅亮
11樓：小薩廚房
菜譜：麻辣小龍蝦的做法
蝦要怎麼燒才好吃，燒蝦怎麼燒好吃
老婆喜歡吃辣蝦，特意花3000元從五星大廚學來的祕方 今天的蝦也太好吃了吧 香辣蝦 材料 海白蝦若干，背脊開邊。幹辣椒，花椒若干姜 蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。2.炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓...
鮑魚怎麼燒才好吃，鮑魚怎麼燒紅燒才好吃
清蒸鮑魚 清蒸燈籠鮑魚 材料 新鮮鮑魚200克左右，鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克。做法 1.將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開 2.蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片 3.將鮑魚擺盤中，加料酒 味精 湯100毫升 蔥條 薑片 花椒和...
燒酸菜魚怎麼燒才好吃，酸菜魚怎麼燒才好吃？
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃 酸菜魚 真的超級好吃，快試一試 酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。先把魚剁成塊，放點鹽 生抽 耗油 敲一個雞蛋請抓均勻醃製20分鐘，再把魚家裡撒些生粉放入油中炸一下，鍋裡留少許底油...