1樓：蘇娃妮娜
苦瓜的做法：
一、涼拌苦瓜：
1.苦瓜切片，炒肉，苦瓜要垂指腔宴直切，要切薄一點，可以少放一點，這樣就不會太苦，適應了，再慢慢增加。
買苦瓜有講究，剛上市的時候，最好吃，嫩！
2.拌冷盤也很好吃。我家最喜歡涼拌了。
具體做法：先把苦瓜洗淨，從中間剖開，之後的形狀很像小船，為的是把裡面的瓜瓤剔淨。然後把它切成大概五厘公尺長一厘公尺寬的窄條（尺寸可以依據你的喜好，沒關係的），放入滾開的水中氽燙，注意燙的過程中，千萬要開啟鍋蓋，這樣苦瓜不會變色，苦味也會變輕一些。
燙好後撈出，用涼水反復沖洗，直至變涼。如果你喜歡，可以在這時切一些火腿腸，也是條形哦，和苦瓜放在一起（不喜歡就不放，單拌苦瓜也很好吃），放圓虧入少量蔥絲、蒜片（切片是為了好看）、雞精、鹽、香油，攪拌均勻就可以了。放在冰箱冰一冰也不錯哦。
二、苦瓜炒雞蛋。
我唯銀在家經常做苦瓜炒雞蛋不，不知道您是否喜愛這個菜。
做法：1、先把苦瓜洗淨，去籽切薄片，蒜末備用；雞蛋打好備用。
2、鍋中倒入油，油熱後倒入蒜末，炒出香味後倒入苦瓜，翻炒。
3、翻炒1分鐘後倒入雞蛋，一定要把蛋液均勻的灑在苦瓜上，讓苦瓜上沾上蛋液，加入鹽，味素，即可出勺裝盤了。
苦瓜是清淡食物，所以不用放太多調味料，如果調味料放多了苦瓜就是去清淡的味道了；
記住：炒苦瓜一定要用急火，苦瓜不宜在鍋內炒太長時間，那樣營養會流失的；
以上希望對您有所幫助，如您滿意，敬。
2樓：淳於覓雙函影
1、不要一次吃得過多。
2、苦瓜煮水擦洗**，可清熱止癢祛痱。
3、苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得旅逗更好，有健胃的功效，能**胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
4、苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為「君子菜」。
冰爽苦瓜。口味：脆嫩爽口，清涼去火。
苦瓜主要材料：苦瓜500克、枸杞25克。
調味料：雪碧1/2大匙、礦泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖適量、蜂蜜1小匙。
1、將苦瓜洗淨去皮，切條；枸杞洗淨後備用；
2、在碗內放入冰糖、雪碧、礦泉水，冰糖溶化後放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰鎮；
3、將冰好的苦拆橘賣瓜裝盤，食用時佐以蜂蜜、橙汁。
本段]品質鑑別 苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、伍梁果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。
3樓：匿名使用者
涼拌最纖型好吃，不要加太多的輔料，吃的就是它的酷勁兒~ 真要是嗆不住那苦味可以舉如先水焯一下，放入蔥蒜醋鹽涼拌，最正豎啟後烹熱油炸一枚紅辣椒和幾粒花椒淋到苦瓜上，根據個人口味可酌情加入味精等，熟香味美亦可口~
4樓：展奕聲彭嬋
青炒用蒜蓉一起炒，也可以涼拌---和涼拌黃瓜一樣的。也可以用來煲湯（排骨）
苦瓜怎樣燒才好吃？
5樓：輕塵愛美食
第一道：苦瓜炒肉
1.苦瓜對半切開，去掉苦瓜籽，再用勺子把裡面的白瓤刮得乾淨一些，它是苦味的主要**。
2.處理好的苦瓜切成厚片，太薄太厚都會影響口感，厚度為5公釐左右最佳。
3.苦瓜在炒之前要先焯水，不僅苦味減半，也利於烹飪。焯水時放少許油和鹽，焯水30秒，使其顏色更翠綠。
4.豬肉切細絲，用料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、薑末醃製10分鐘以上。油溫七成熱，放豬肉絲滑炒，炒到豬肉變色，直接放入蒜片和苦瓜一起爆炒。
5.淋入蠔油、鹽、白糖調味，大火快速翻炒1分鐘出鍋。在出鍋前，我撒了少許枸杞，色彩豐富，讓人更加有食欲。
小貼士：苦瓜減少苦味的兩個關鍵：第一苦瓜內的白瓤刮得乾淨一些，第二焯水30秒。
挑選苦瓜時要外表翠綠不發黃，紋路密而多的苦瓜，這樣的苦瓜肉厚、味道濃郁不發澀。
第二道：涼拌苦瓜
1.苦瓜對半切開後，不僅要去除苦瓜籽，還要用小勺子將白瓤刮得乾淨一些，這樣做苦味會減半。
2.處理乾淨的苦瓜，斜刀切薄片，放入鹽水裡浸泡15分鐘，這樣做可以進一步去除苦味。
3.浸泡好的苦瓜瀝乾水分可直接涼拌，也可以下鍋焯水20秒，多做這一步基本上吃不到苦味。對於既愛吃苦瓜，又不想吃「苦」的小夥伴來說，這個步驟不能少。
4.我每次做都會焯水，撈出後冷水沖涼並瀝乾水分，放生抽、公尺醋、鹽、白糖、香油調味，最後撒上幾顆枸杞做搭配，攪拌均勻即可。
小貼士：苦瓜不僅要去籽，還要刮掉裡面的白瓤，先浸泡後焯水，這些都是去除苦味的方法。涼拌苦瓜的時候，白糖要多放一些，公尺醋可用其他醋代替，生抽可用味極鮮或蠔油代替。
第三道：苦瓜炒蛋
1.苦瓜去籽，切成片。苦瓜焯水30秒，並淋入油和鹽，使顏色翠綠。焯水時間不能太長，否則營養會流失。
2.焯水後的苦瓜用冷水沖涼，攥去多餘的水分，打入2-3個雞蛋。
3.將蛋液和苦瓜攪拌均勻，撒一點鹽就可以，不需要放其他的調味品。
4.油燒熱，淋入苦瓜蛋液，剛入鍋千萬不要隨意翻動。等底麵定型之後，再翻面，否則炒出來又散又碎。
5.輕輕翻動，直到變得金黃，就可出鍋。
小貼士：苦瓜焯水30秒，淋點鹽和油，色澤翠綠。剛入鍋不要隨意翻動，要等苦瓜和蛋液定型之後再翻面，否則炒出來又散又碎。
6樓：x一切安好
一，鍋內加油燒熱，放入蒜蓉爆出香味。二，把爆香的蒜泥鏟到碗裡，倒入鮮醬油和甜醋混合拌勻。三，起鍋燒油，油熱鍋中放入苦瓜，加鹽翻炒。
四，把炒熟的苦瓜裝入盤中。五，糖醋調料倒在苦瓜上攪拌均勻就可以吃了 。
7樓：南溪的讀書小屋
1苦瓜洗乾淨，切去頭尾，切開成兩半，挖出瓜瓤切片。薑洗乾淨切片。小蔥洗乾淨切段，留點蔥綠切蔥花。蒜頭去皮切片。魚肉洗乾淨剁塊。
2燒鍋倒入食用油，放入蒜片炒香，放入苦瓜炒至轉色，然後撥到鍋邊。放入薑片，蔥段炒香，放入魚肉煎至兩面金黃色。
3加入生抽炒上色，加入少量清水，加入鹽，蝦皮粉炒勻，燜3分鐘出鍋，撒入蔥花。
8樓：有鎧甲先生
苦瓜一般我都是涼拌，是**的一道好菜，減脂餐。
苦瓜洗乾淨，對半切，去除瓜瓤，然後斜刀切片。
在鍋中加水燒開，加入一點油，鹽，燒開後倒入苦瓜，焯水一分鐘，撈出，涼水過濾，沖洗，空幹水分。
在盆中放入油，鹽，生抽醬油，蒜末，醋，香油，加入炒熟芝麻更香些，這樣就好了。夏天的話我一般是保鮮膜包起，放入冰箱十分鐘，這樣更加爽口。
9樓：美倪倪影視娛樂
製作方法：（一）薑洗乾淨拍碎，擠出薑汁。苦瓜洗乾淨，從中間切開，挖出瓜瓤切片。蒜頭去皮切片。瘦肉沖洗一下，切片裝盤，加入薑汁，料酒，糖，生抽，蛋清拌勻，醃製20分鐘。
二）燒鍋倒入5克食用油，放入蒜片炒香，放入苦瓜炒2分鐘，加入少量清水，加入鹽炒勻，盛出。
三）重新起鍋注油，放入瘦肉翻炒至轉色，加入料酒炒1分鐘，加入苦瓜翻炒，加入蝦皮粉，蠔油炒勻，出鍋。
苦瓜怎麼做才好吃？
10樓：墨夷夜春
大魚大肉也吃不下去了，今天就分享一款清熱解暑的苦瓜做法，好吃美味又降火，特別適合這個炎熱乾燥的季節吃，這個做法能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素，常吃苦瓜能增強皮層活力，使**變得細嫩健美，愛美的女士要多吃哦，話不多說了，下面看看是怎麼做的吧。
根苦瓜剛好夠一盤，把苦瓜洗淨之後瀝乾水分。
2、再把洗淨的苦瓜對半切開，苦瓜裡面的瓤是最苦的，把裡面的瓤盡量刮乾淨一點。
3、苦瓜的瓤處理好之後，再把它切成均勻的薄片。
4、鍋中放入足夠的水，燒開之後加一勺油，再加一勺鹽，把苦瓜放進鍋中焯水40秒到一分鐘左右，焯水的時間不宜過長，否則會影響苦瓜的口感。（焯水的時候放鹽和油，可以焯過水的苦瓜顏色不會變色，依然是翠綠的）。
5、焯水之後，把苦瓜放進涼白開中冰一下。這樣可以使苦瓜的口感更加的脆，更加的好吃。
6、接下來準備一些配料，半頭大蒜剝皮之後切成末，一把小公尺辣切成公尺椒圈，一把小蔥洗淨之後切成蔥花。
7、苦瓜冰好之後，撈出瀝乾水分，放在盆中，把配料也依次放在盆中，再炸一些花椒油，燒開之後淋在配料上，這樣能充分激發出幾種配料的香味。
8、然後再加一小勺白糖，一勺白醋，用筷子攪拌均勻。
9、這樣做的苦瓜已經把苦味降到最低，幾乎吃不到苦的口感，好吃美味又能夠降火，還有美容的效果，愛美的女孩兒一定要試試哦。
食材清單：苦瓜3根，一勺鹽，適量的油，半頭大蒜，一把小公尺椒，一把小蔥，一小勺白糖，一勺白醋）
烹飪小貼士：
1、苦瓜裡面的瓤是最苦的，盡量把裡面白色的部分刮乾淨，這樣能把苦味降到最低。
2、苦瓜焯水的時候，時間不宜過長，一分鐘以內最為合適，否則會影響苦瓜的口感。
11樓：新手上路
肉絲拌苦瓜的製作方法：
主料：苦瓜2根、瘦肉80克、豆豉1勺、甜椒1個。
調料：大蒜2瓣、大蔥1節、豆瓣醬、小半勺、料酒1勺。
調料汁：小半勺鹽、白糖1勺、生抽2勺、蠔油1勺、玉公尺澱粉半勺、水3-4勺。
烹飪步驟：步驟一：苦瓜洗淨後把兩頭帶尖的部分切掉，再對半剖開，用小勺子刮掉苦瓜裡的瓤，接著把苦瓜切成大小均勻的細絲，放入盤中備用。這一步要注意的是，要將苦瓜瓤刮乾淨，最好把那層白色筋膜也去掉，可以減少苦味。
步驟二：把甜椒洗淨後去籽，改刀切成小顆粒、把瘦肉切成絲、大蒜拍碎切成蒜末、大蔥切成蔥末，然後把它們分別裝盤備用。
步驟三：把豆豉和豆瓣醬分別用刀給它剁碎，把它們一起放入碟子中 。準備乙個小碗依次放入小半勺鹽、白糖1小勺、生抽2勺、蠔油1勺、澱粉半勺、水3-4勺，攪拌均勻兌成調料汁。
步驟四：起鍋倒入清水大火燒開，燒開後加入1勺食鹽、1勺糖和1勺食用油，將切好的苦瓜絲倒入鍋中，大火燒開後煮30秒鐘。
步驟五：苦瓜煮30秒鐘後撈出來放入提前準備好的冰水中泡涼，然後撈出來把水充分瀝乾。
步驟七：肉絲炒熟，基本上變成白色就熟了，然後把蔥蒜末、豆瓣醬和豆豉倒裡邊，同時放入一勺料酒，開大火把調料炒出香味。
步驟八：調料香味炒出來後，放入甜椒顆粒翻炒均勻後倒入準備好的調料汁，開大火把汁水收濃。
步驟九：調料汁收濃後關火，把瀝乾水分的苦瓜放入盤中，再把肉絲連同調料汁一起澆到苦瓜上就ok啦！
12樓：職場導師陳元芳
先把苦瓜切成塊焯水，再放到鍋裡煮一下，撈出來放到碗裡，在碗裡加一點食鹽，生抽，豆瓣醬，辣椒油，攪拌一下。
13樓：法律人張大炮
苦瓜切片之後放到開水裡面過一下撈出。加一些生抽和老抽以及醋和少量的食鹽與雞蛋清炒。
苦瓜怎麼炒比較好吃，苦瓜怎麼炒才好吃
一 魚香苦瓜 原料 苦瓜2 3根 姜一塊 紅幹椒若干 蒜幾瓣。豆瓣醬2勺 白糖一小勺 澱粉一小勺加水勾欠 醬灑 醋 鹽 雞精 香油。做法 1 苦瓜洗淨，切成兩半去瓤切成細絲備用。2 姜切成細絲，蒜拍成蒜未，幹椒用熱水泡後切成細絲，澱粉加水備用。3 將切好的苦瓜絲放入沸水鍋中燙透，注意用大火，開鍋後即...
鮑魚怎麼燒才好吃，鮑魚怎麼燒紅燒才好吃
清蒸鮑魚 清蒸燈籠鮑魚 材料 新鮮鮑魚200克左右，鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克。做法 1.將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開 2.蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片 3.將鮑魚擺盤中，加料酒 味精 湯100毫升 蔥條 薑片 花椒和...
紅燒肉怎麼燒才好吃，怎樣燒紅燒肉才好吃？
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。1.肉最好要五花肉。將肉要洗...