1樓：貝貝愛教育
蒸鹹鴨味道非常不錯。
一、材料：鹹鴨腿2個，小蔥2根，姜幾片。
二、做法：
1.鹹鴨腿沖洗乾淨後，剁成塊放入稍淺點的盤子中；放上幾片薑片，倒入少許料酒醃製30分鐘左右。
2.鍋中放適量的冷水，把盤子裡的鹹鴨腿隔水蒸40分鐘左右，筷子能輕易穿透鹹鴨腿就意味著蒸熟了。
3.出鍋撒上蔥花就可以食用了。
1.鹹鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
2.鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻，十分美味。
3.對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
2樓：藕夾
鹹鴨子燒黃豆
做方法下：
1、黃豆用水泡1小時把水晾乾
2、把鴨子剁剁小熱水洗下
3、冷鍋熱油把黃豆倒鍋炒下樣會香盛入盤
4、倒些油繼續把鴨子讓入炒下
5、把黃豆起倒入炒會放入水大火燒開口小火燉起鍋時大火收下放作料生薑、辣椒、黃酒和醬油
擴充套件資料
鹹鴨腿燒千張的做法步驟
1. 1：鹹鴨腿切塊（這個要使點勁兒），把蒜粒和姜炒一下放入鴨腿煸炒金黃。
2. 2：差不多這樣子就可以放千張了
3. 3：放入千張後煸炒一下放入一點高湯蓋鍋蓋煮一會，然後收汁這樣就好了，每張千張吸足了湯汁，每咬一口都是滿足啊！
鹹鴨子怎麼燒好吃?
3樓：匿名使用者
鹹鴨子燒黃豆
做的方法如下：
1、黃豆用水泡1個小時，把水晾乾
2、把鴨子剁剁小，熱水洗下
3、冷鍋熱油，把黃豆倒如鍋中炒下，這樣會香的。盛入盤中。
4、倒些油繼續把鴨子讓入炒下。
5、把黃豆一起倒入，炒會，放入水。大火燒開口小火燉。起鍋時大火收下。
放的作料就是生薑、辣椒、黃酒和醬油。
4樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨一隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
鹹鴨怎麼燒才好吃
5樓：贛南臍橙
原料：晒乾的鹹鴨1只。
調味料：料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、蔥花、薑片、蒜瓣各適量。
準備工作：鹹鴨斬成小塊後用淘米水浸泡1小時。
蒸鹹鴨的做法，鹹鴨最簡單的吃法
做法步驟：
1、浸泡好的鹹鴨塊冷水下鍋煮開，再撈出鹹鴨塊用冷水沖洗乾淨，控控水。
2、控好水的鴨塊擺入拌菜盆裡，加入蔥花和薑片，再把蒜瓣用刀拍扁擺在上面。
3、再繼續加入料酒、生抽、蠔油和黑胡椒粉，拌勻後裝入蒸盤或蒸碗裡。
4、把鹹鴨塊放入蒸鍋裡大火燒開，再繼續大火蒸上20分鐘左右即可出鍋。
出鍋後的鹹鴨塊那個香啊，揭開鍋的一瞬間已經香味撲鼻了，我女兒一手拿一塊拼命的啃個不停，好象很多年都沒有吃過肉一樣。
6樓：阿公的手機
蒸鹹鴨就挺好吃的。
原料：晒乾的鹹鴨1只。
調味料：料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、蔥花、薑片、蒜瓣各適量。
準備工作：鹹鴨斬成小塊後用淘米水浸泡1小時。
做法步驟：
1、浸泡好的鹹鴨塊冷水下鍋煮開，再撈出鹹鴨塊用冷水沖洗乾淨，控控水。
2、控好水的鴨塊擺入拌菜盆裡，加入蔥花和薑片，再把蒜瓣用刀拍扁擺在上面。
3、再繼續加入料酒、生抽、蠔油和黑胡椒粉，拌勻後裝入蒸盤或蒸碗裡。
4、把鹹鴨塊放入蒸鍋裡大火燒開，再繼續大火蒸上20分鐘左右即可出鍋。
出鍋後的鹹鴨塊那個香啊，揭開鍋的一瞬間已經香味撲鼻，你也試試吧！
鹹鴨怎樣燒才好吃
7樓：匿名使用者
具體制法是：將新鮮的鴨蛋洗淨，晾乾（不能放在陽光下晒乾），放入壇罐內。然後在鍋中，按每五十隻鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮飢暢觀堆攥瞪矽缺亥畫。
待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此滷水完全冷卻後，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。
其中：放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。。。
鹹鴨怎麼做好吃？
8樓：h小浩子
鹹鴨製作步驟：（滷水鴨翅為例）
1、材料準備：鴨翅500克、八角3個、桂皮少許、香葉3片、陳皮1塊、草果2個、老抽0.5勺、料酒2勺、砂糖3勺、姜數片、滷水汁一瓶、清水2碗、幹辣椒3個、花椒10個。
2、準備好材料。
3、洗乾淨鴨翅、瀝乾水。
4、燒一鍋水、放幾片姜、鹽和料酒、燒開水。
5、水開後放鴨翅、待水起泡沫了、稍微煮2、3分鐘就可以撈起來。
6、準備砂鍋、講香料倒進去、再放幾片姜。
7、任何滷水汁都可以、不要省、一大瓶倒進去。
8、之後加糖、老抽和水、煮開醬汁。
9、將焯水後的鴨翅倒進去大火煮沸。
10、大火煮沸轉中小火燉約40分鐘、用筷子搓鴨翅、能搓的進就可以了、醬汁不用煮收汁、下次還能做滷水、可以煮幾個雞蛋放進去滷、每天**煮一次燜煮片刻、滷蛋做的那就很美味了。
11、色香味俱全。。
注意事項：2、3個 2.滷水汁煮了半個小時、可以試試醬汁缺啥味、鹹加糖、甜加鹽。但都需要酌情新增。
3、或者這頓吃了、感覺缺啥、下次燉煮的時候再新增也可以。
4、滷水啥都能做、除了蔬菜、前期的操作必須要焯水後才能放入滷汁、這是為了乾淨、不會有漂浮物。
9樓：匿名使用者
主料：鹹鴨1只、姜6片、老抽2勺、生抽2勺、大蒜6瓣、料酒適量、白糖適量
具體步驟：
1、油燒熱，加入蒜末薑末豆瓣醬爆香。
2、把出過水（把鹹鴨塊在熱水中煮沸五分鐘）瀝乾水分的鹹鴨倒入鍋內，翻炒出香味。
3、加入料酒、老抽、生抽、白糖、炒至上色入味。
4、倒入開水沒過鹹鴨肉。
5、大火煮38分鐘，收幹湯汁。
6、成品圖。
10樓：生活小能手婉清
回答您好，這裡是生活領域答主婉清，生活上的事我最清楚啦，由於打字需要時間噠，請給我三分鐘時間，馬上就好啦
3.晾好的鴨腿。
7.成品，鹹香味美。
3.煮好的鴨肉要浸泡30分鐘左右再出鍋晾涼您好！您還有其他的問題嘛，沒有的話您所說的問題已經全部解決啦，如果您對我的回答較為滿意的話可不可以給我一個贊嘞，您也可以關注我哦，後續有問題可以找我諮詢哦殺
生活愉快，天天開心
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11樓：商靈秀靳問
這個季節只有用萵苣和鴨子燒，鴨子要先泡水，不泡太鹹，泡好以後斬成塊鴨，用豆油燒白的，半湯半菜！如有不懂隨時和我聯絡
12樓：公元凱燕祺
用水泡半天，剁成塊紅燒，鍋裡放油蔥薑辣椒炒炒鴨，加水，料酒，味達美醬油，一點點糖，鹽先別放最後淡了再放，或是直接放水裡煮加蔥姜料酒，煮熟了等涼了剁著吃撕著吃都行，採納吧
13樓：韓曼辭麼睿
風乾的鹹鴨怎麼做好吃的問題，風乾的鹹鴨可能有多種吃法，最簡單的吃法，就是先在鴨幹上噴上白酒入保鮮袋中燜上一會（噴酒的目的是為了增香和使肉質鬆一點)然後蒸制半小時，再改刀後就可食用，也可以先改刀再蒸，另外有幾種和別的食材配合吃，如用於燉豬腳，做火鍋吃都是非常不錯，充分利用了鹹鴨的特有鹽臘風味，同時也不會那麼鹹了，吃起來更加健康。
鹹鴨怎麼做好吃法大全
14樓：生活小能手婉清
回答您好，這裡是生活領域答主婉清，生活上的事我最清楚啦，由於打字需要時間噠，請給我三分鐘時間，馬上就好啦
3.晾好的鴨腿。
7.成品，鹹香味美。
3.煮好的鴨肉要浸泡30分鐘左右再出鍋晾涼您好！您還有其他的問題嘛，沒有的話您所說的問題已經全部解決啦，如果您對我的回答較為滿意的話可不可以給我一個贊嘞，您也可以關注我哦，後續有問題可以找我諮詢哦殺
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15樓：爵爺的網路
在燒臘店裡，我最喜歡的要數燒鴨和叉燒了 很早之前就想做烤鴨了，無耐一直懶 這次看見櫻花菜譜有，就不允許自己偷懶了
主料3人份
鴨0.5只
輔料鹽2茶匙
醬油2湯匙
蠔油1湯匙
白糖1/2茶匙
八角1/2個
黑椒粉1/2茶匙
蒜子1/2個
生薑5克
蜂蜜15克
步驟1廣東烤鴨的做法大全
把鴨子清理乾淨，瀝乾水分
步驟2廣東烤鴨的做法**
八角、生薑、蒜子拍扁剁碎放容器裡
步驟3廣東烤鴨的家常做法
加進黑椒粉
步驟4廣東烤鴨的簡單做法
再加進白糖、醬油、蠔油、米酒拌勻
步驟5廣東烤鴨怎麼吃
再把調好的醬汁均勻塗至鴨身上（裡外均要塗）步驟6廣東烤鴨怎麼做
用保鮮袋封好，醃製一天（中途需要翻面）
步驟7廣東烤鴨怎麼炒
把醃製好的鴨子用烤架晾起，放冰箱裡風乾表面水分（我放了一晚上）步驟8廣東烤鴨怎麼煮
烤箱提前預熱，把鴨子連同烤架一起放進，底下放烤盤（因為會大量出油，所以需鋪油紙或錫紙），上下火160度烤90分鐘（中途需翻另一面烤）
步驟9廣東烤鴨怎麼燉
時間到後再拿出塗上一層蜂蜜，再繼續烤10分鐘成品圖烹飪技巧
鴨子需醃製半天以上左右再烤才入味
烤制過程會大量出油，所以一定要鋪上油紙或錫紙烤制的時間需按鴨子大小及自家烤箱脾性而定
鹹鴨、鹹雞怎麼燒好吃
16樓：多學一點兒
1、雞鴨切4大塊，放入鍋中，加水超過雞鴨塊，加蔥、姜料酒，煮15分鐘左右，取出雞鴨塊，晾了切小塊。
2、切小塊過水，同粉絲、豆腐加水煮15分鐘，加蔬菜，熟了加味精就ok。
17樓：匿名使用者
是那種風乾的吧 最好蒸一下 去掉一部分鹽份再吃
18樓：不爭不器
配上幹豆角 幹南瓜幹 黃花菜 等幹類菜 一起燒 特好吃 呵呵 注意要多燒會
19樓：大象40歲
樓上~~~蒸了就徹底不好吃了
同一樓，先微波一下，讓鴨子和雞熱一點，然後切片夾大餅
哈哈，說的我都饞了
20樓：匿名使用者
博餅夾著 蘸著醬唄 傳統吃法
鹹鴨湯的做法，鹹鴨湯怎麼做好吃，鹹鴨湯的家常做法
鹹鴨湯的做法如下 材料 老鴨 一隻 石竹筍 適量 鹽 少許 老薑 少許 蔥 少許 料酒 少許 蔥花 少許 做法 1 石竹筍提前浸泡，泡軟，切小段待用 2 鴨子處理好洗乾淨，剁塊，薑切片，蔥切蔥花 3 炒鍋放少許油，放薑片爆香，鴨肉放入煸炒，一定要將水分炒出，可以去鴨腥味，噴少許料酒 4 將炒好的鴨肉...
如何燒鴨子又嫩又好吃，鴨子怎麼燒才好吃？
啤酒鴨，鴨子一隻洗盡切塊，用白酒三兩醃五分鐘。鍋內放入少量的油 因為在翻炒的過程中，鴨子也會出少許油 油油燒至五成熱，將醃好的鴨肉下鍋翻炒，加入蔥薑蒜少許煸炒，再放生抽2湯匙，顏色有些紅亮，倒入啤酒沒過鴨肉，鹽2湯匙調味，大火煮開改小火慢燉大約1個小時。在鍋內湯汁收濃時放點醋出鍋，味道更醇厚,沒有易...
蝦要怎麼燒才好吃，燒蝦怎麼燒好吃
老婆喜歡吃辣蝦，特意花3000元從五星大廚學來的祕方 今天的蝦也太好吃了吧 香辣蝦 材料 海白蝦若干，背脊開邊。幹辣椒，花椒若干姜 蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。2.炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓...