1樓：匿名使用者
下面是操作步驟：把秋刀魚除去頭和內臟，洗淨血水，然後切成段，放些黃酒和蔥薑末一起醃製去腥。再取一小段白蘿蔔去皮切成小塊。
鍋燒熱，放入少量的油，把蔥段放進去爆香，然後加入蘿蔔塊煸炒一會再鍋里加入適量的清水，以莫過蘿蔔塊為度，再加入醃製好的秋刀魚塊（醃製的汁水不要），然後在國內加入黃酒和生抽，用大火煮，如果有血沫出現的話，用勺子撇去。煮大約五分鐘左右（一般看白蘿蔔已經染上了醬汁的色澤就差不多了），放入適量砂糖以醬汁能吃出甜味為度。再調入一勺味噌攪勻，把湯汁收到濃稠，就可以起鍋裝盤了。
最後再灑些青蔥作為點綴並增加香味用。 看，熱氣騰騰鮮香美味的秋刀魚味噌煮就做好了。看起來還不錯吧？
好了，下面照例是嘗味報告：秋刀魚最合適的搭檔就是白蘿蔔，烤秋刀魚的碟邊必然會更上一撮白蘿蔔泥，我這個味噌煮秋刀魚就和白蘿蔔一起煮，味噌汁的鹹鮮味和一絲甜味不會搶過秋刀魚自身的滋味，因為秋刀魚本身屬於油脂含量比較高的魚類（不過海魚的脂肪都是不飽和脂肪，很健康的），所以配合白蘿蔔一起吃就不會覺得很膩。比起講究原味的烤秋刀魚來說，這個煮的味覺上更復雜一點。
如果沒有味噌的話，我覺得加入豆豉醬燒應該也會很好吃。總體來說，是道下飯的好菜，秋刀魚味噌煮，成功！
2樓：匿名使用者
鹽燒秋刀魚
秋刀魚的經典料理方式。抹鹽，烤至全身金黃。配料為剁得極碎的蘿蔔泥、醬油、醋栗，以及一款十分非凡的生薑根。
生薑根是取姜最嫩的時候形如蘆筍的下段，浸泡於甜醋之中，直到變成水紅色即可。這樣處理的生薑根沒有姜的辛辣刺鼻，卻能夠恰到好處地平衡魚的微腥。食用時將生薑根與醋栗的汁擠在魚肉，生薑根苦中回甘，醋栗與青檸檬類似但更為清香，兩者最大限度地吊起了魚肉的鮮味。
浸泡過生薑根的醬油倒於蘿蔔泥中拌勻，配魚肉和白飯一併食用，風味絕佳。
煎秋刀魚
1、洗乾淨魚，用姜蔥蒜、糖、鹽淹30分鐘
2、熱鍋溫油，放入秋刀魚
3、中小火三分鐘，翻個身
4、魚身每面各翻兩次
3樓：超超
洗乾淨下鍋煎加水煮8分鐘
秋刀魚怎麼燒好吃？ 5
4樓：焦巴兒
紅燒秋刀魚
7.4 綜合評分
173 人做過這道菜
收藏用料
秋刀魚 0.5kg
蔥 2-3根
姜 適量
西紅柿 一個
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
糖 適量
香辣醬 適量
料酒 適量
紅燒秋刀魚的做法
把秋刀魚洗淨切成4-5cm的大小段狀
用鹽和料酒醃15分鐘左右（去腥）
用油把醃好的魚兩面煎至金黃
把煎好的魚裝盤，把各種配料下鍋翻炒
之後加入適量水，這時候可以把魚再次下鍋
蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘左右，直至入味
小貼士其實和其他的紅燒沒過大區別，用料和方法都大同小異...
5樓：機械飛兒
首先讓我們先把秋刀魚清洗乾淨，記得把魚鰓去除，去除魚的內臟，對了，同時也不要忘記魚肚子裡靠近魚頭骨的那根血線，一定要取出來，不然會特別腥，這是重點，然後再把我們洗乾淨好的秋刀魚放在廚房紙上，然後吸乾魚表面的，還有魚肚子裡面的水分，如果條件允許的話，我們可以在前一個晚上清洗好秋刀魚，然後把它放在通風的晾乾，第二天在做，這樣煎魚的時候就不會容易出水，才能足夠保證魚皮的乾爽。然後在讓我們用鋒利的一點的刀子沿著魚身上的虛線劃開一個長口子，怎麼樣劃都可以。
6樓：超超
洗乾淨下鍋煎加水煮8分鐘
7樓：江蘇新東方烹飪學院
用料秋刀魚 4條
鹽 抹勻魚身就好
胡椒粉 抹勻魚身就好
花椒粉 抹勻魚身就好
橄欖油 抹勻魚身就好
薑絲蔥末
煎秋刀魚的做法
秋刀魚清理乾淨。儘量將水擦乾。
撒鹽，胡椒粉，花椒粉，橄欖油，薑絲抹勻兩面。醃製10分鐘左右。
因為已經有橄欖油，煎的時候就直接下鍋。不要急著翻面，要等那邊煎的金黃再翻。
翻面後放蔥花，然後另一面也煎好後再翻一次，出鍋~！
秋刀魚怎麼做啊又好吃又簡單？
8樓：匿名使用者
燒一鍋熱水，在水裡放切好的薑絲。
水滾後，將魚放下，煮熟。
熟後，乘出放在盤內。
再準備好鹽碟。 就可以吃了
這樣吃比較有營養。做法也很簡單。
9樓：匿名使用者
烤，防在烤箱裡烤３０分鐘，上下熟，１８０度左右．然後擠檸檬汁，去腥味．我是從來不吃魚的，但是就是這種做法，我真的太喜歡拉．
呵呵，推薦給樓主，希望樓主喜歡．
10樓：匿名使用者
深海魚應該清蒸很好吃。水開後放在鍋裡蒸3分鐘再把蒸出的魚腥水倒掉，接著加入調料再蒸5到6分鐘即可。
黃花魚或秋刀魚怎麼做才好吃
11樓：呼桐華
黃花魚最好是放薑絲、生油、醬油，蒸！
秋刀魚最好是表面塗鹽，煎！
呵呵～這純粹是我平時最喜歡的吃法。。。味道不俗哦
12樓：格瑞格噴碼機
鮮的清蒸 凍的就炸 臭的就包餃子
13樓：我比李大嘴強點
如果是風乾的，炸一下就可以隨意吃了，如果是新鮮的，可以蒸一下然後澆個白勺汁，激個油清香很好吃的！
14樓：匿名使用者
我喜歡烤著吃，因為這種魚小嘛
15樓：匿名使用者
呵呵，我比較簡單，喜歡煎好後灑點檸檬汁吃
16樓：夏的童話
秋刀魚處理過後幹炸 特別好吃
17樓：合佑平伍雁
小黃花魚每100克的營養成分為：可食部
63水分77.9
克)能量99
(千卡)
蛋白質17.9
(克)脂肪3(克)
碳水化合物(克)
0.1膽固醇(毫克)
74帶魚每100克營養成分為：可食部
76水分(克)
73.3
能量(千卡)
127蛋白質(克)
17.7
脂肪(克)
4.9碳水化合物(克)
3.1膽固醇(毫克)
76所以，兩者的營養價值相差不多，而且在肉類中屬於低膽固醇食物。而且魚類的不飽和脂肪酸含量高，有助於降低人體膽固醇，很適合心腦血管的老人。
秋刀魚怎麼做，秋刀魚怎麼做啊又好吃又簡單？
香煎秋刀魚香煎秋刀魚的做法 1.準備好材料。2.切好蔥段和薑絲。3.秋刀魚去腸去腮清洗乾淨後，加入少許鹽，料酒，蔥段和薑絲醃漬10分鐘入味。4.醃漬好的秋刀魚瀝乾水分，均勻地抹上燒烤料。記得在魚肚子裡也撒上點 5.鍋內到少許油潤下鍋，把魚放入中小火每面煎5分鐘左右。6.煎成金黃色即可。7.如此的秋刀...
蝦要怎麼燒才好吃，燒蝦怎麼燒好吃
老婆喜歡吃辣蝦，特意花3000元從五星大廚學來的祕方 今天的蝦也太好吃了吧 香辣蝦 材料 海白蝦若干，背脊開邊。幹辣椒，花椒若干姜 蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。2.炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓...
鮑魚怎麼燒才好吃，鮑魚怎麼燒紅燒才好吃
清蒸鮑魚 清蒸燈籠鮑魚 材料 新鮮鮑魚200克左右，鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克。做法 1.將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開 2.蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片 3.將鮑魚擺盤中，加料酒 味精 湯100毫升 蔥條 薑片 花椒和...