1樓：30秒不
辦法1：蝦背上用刀劃個口兒
小龍蝦有著厚重的外殼，這是它很難入味的最大緣由。因而，在做小龍蝦的時分，為了入味，倡議在龍蝦後背用刀劃開一段小口兒，然後把外殼略微撕掉一些。這麼做出來的小龍蝦會入味許多哦。
固然，這麼烹調時也有一個小缺點，湯汁可進入蝦殼內，也會招致蝦肉膨脹得十分凶猛，肉質或許不敷細嫩。
辦法2：熟制後放湯中浸泡
小龍蝦炒熟了，先別收汁，關火後倡議放入湯中浸泡，這麼會有助於吸取調料的風味，包管龍蝦入味。
不外，要謹記浸泡時光不成太久，時光太久，肉質吃起來固然夠味，但肉質在鹽分的影響下已變得有些緊實了。一般來說，小龍蝦燒製後，浸泡時光不克不及超越2個小時，最好掌握在1.5小時，這麼既能包管龍蝦入味，肉質還還是細嫩。
辦法3：放啤酒燒製
還可採納烹調小龍蝦時加啤酒的做法來入味。用啤酒中小火燒至，使味汁漸漸浸透進蝦的肉質裡，既能無效撤除它的泥腥味，還能增加酒香氣。啤酒麻辣小龍蝦特性是麻辣鮮香，孜然味濃重，表面酥香，內部肉質鮮嫩。
2樓：豬八薦的一日三餐啊
小龍蝦這樣處理最乾淨而且方便入味
小龍蝦怎麼做好吃入味 小龍蝦的做法大全**
3樓：微湖情
辦法1：蝦背上用刀劃個口兒
小龍蝦有著厚重的外殼，這是它很難入味的最大緣由。因而，在做小龍蝦的時分，為了入味，倡議在龍蝦後背用刀劃開一段小口兒，然後把外殼略微撕掉一些。這麼做出來的小龍蝦會入味許多哦。
固然，這麼烹調時也有一個小缺點，湯汁可進入蝦殼內，也會招致蝦肉膨脹得十分凶猛，肉質或許不敷細嫩。
辦法2：熟制後放湯中浸泡
小龍蝦炒熟了，先別收汁，關火後倡議放入湯中浸泡，這麼會有助於吸取調料的風味，包管龍蝦入味。
不外，要謹記浸泡時光不成太久，時光太久，肉質吃起來固然夠味，但肉質在鹽分的影響下已變得有些緊實了。一般來說，小龍蝦燒製後，浸泡時光不克不及超越2個小時，最好掌握在1.5小時，這麼既能包管龍蝦入味，肉質還還是細嫩。
辦法3：放啤酒燒製
還可採納烹調小龍蝦時加啤酒的做法來入味。用啤酒中小火燒至，使味汁漸漸浸透進蝦的肉質裡，既能無效撤除它的泥腥味，還能增加酒香氣。啤酒麻辣小龍蝦特性是麻辣鮮香，孜然味濃重，表面酥香，內部肉質鮮嫩。
小龍蝦怎樣做更入味
4樓：好妙招
小龍蝦這麼做，好吃又入味，快點看看
5樓：匿名使用者
1.小龍蝦買回來先放在蜜水
裡養30—60分鐘（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），讓小龍蝦們自己先淨淨腸胃。
2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的髒物洗刷乾淨，並剪去腹部的龍蝦腳。
3.如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個大頭就行了。
4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。
5.輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。
買來盱眙十三香調料(超市應該有），如果買不到自己配要麻煩點。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起。
2．另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．適量的高湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、蝦聖龍蝦調料燒煮開（2公斤小龍蝦50克左右的調料）。
5．加入炸好的小龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒、啤酒、適量麻油，再略煮一下即可。
十三香包括
肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除羶增鮮。自制香腸用肉桂，味道鮮美；做素菜用花椒，香氣橫溢；燻肉燻雞用丁香，回味無窮。
吃小龍蝦是這樣的：
1、剪去大半個頭殼，並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；
4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好)；
5、在自來水下用牙刷上下左右邊衝邊刷之，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉！然後瀝水去。
●燒 配料：小蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；
燒法：1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；
2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麼行；
3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、幹辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；
4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘後即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；
5、三四分鐘後開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
接下來還等什麼，趁熱來個手抓龍蝦啊，蝦美汁濃，麻辣鮮香，讓你一吃忘不了。
以上是比較全面的介紹了，不用因為道聽途說的訊息而遠離小龍蝦的美味，親自動手的吃起來還是比較放心的
6樓：李潤清
分享一下經驗，一開始做的時候也是不入味，後面按照傳統的辦法，就是煮的時間縮短，湯開了就停火浸泡，入味是可以了，但是時間太久，而且肉質也容易爛，比較柴，所以時間一定要掌握好，這個需要經驗，如果經驗不老道的師傅我建議用熟食入味機，開鍋後放小龍蝦，無需開背，滷10-12分鐘，停火後用熟食入味機處理2-5分鐘即可出鍋，效果非常好，裡面多汁q彈而且可以增加重量20%，我也是最近開始用的，在*寶上賣的，就是有點貴，我6000入得，不過我是按照稱斤賣的，也很快回本了。希望我的能給大家帶來幫助。
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