1樓：溫珹訾暖
前言。材料。
主料：五花肉100克、鮮蝦100克、香菇2朵；
輔料：清水適量、白胡椒粉1克、鹽1克、姜粉1克、蔥末少許、生抽5ml、料酒2ml、蠔油2ml、熟油15ml、豆腐300克、芡汁：、老抽5ml、澱粉少許。
蝦肉釀豆腐。
五花肉用絞肉機絞成小粒或剁成泥；
鮮蝦去殼，一半切成丁備用；
香菇泡軟切小丁備用；
將肉泥一點點加入清水沿乙個方向攪拌上勁兒，加入鹽、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、蠔油、熟油沿乙個方向攪拌上勁兒；
加入蝦仁丁、香菇、蔥末拌勻，放入冰箱醃製半個小時以上；
將整個蝦仁加鹽、料酒、水澱粉掩制；
豆腐切成小方塊，把中間挖一孔，放入微波爐盛器中；
放入醃製好的肉餡，擺上蝦仁；
蓋上保鮮膜，留一開口處疏氣，高火3-5分鐘；
將芡汁材料放入微波盛器中，混合均勻，蓋上保鮮膜，留一開口處疏氣，高火1分半；
將淋汁淋到豆腐上即可。
1、我第一次用微波爐做菜，主要是給雜誌做微波爐美食，感覺還不錯，方便快捷還沒有油煙。如果不用微波爐的話，同樣的做法用蒸鍋也可以，蒸的時候要長一些，大概15分鐘吧，淋汁用炒鍋炒濃稠了就行；
2、如果不用微波爐的話，也可以把放好餡的豆腐先用油鍋煎至金黃再蒸。
豆腐釀蝦的家常做法？
2樓：春秋款的
豆腐涼蝦的家常做法豆腐的涼老純蝦的家常做法，先把豆裡豆腐處理乾淨，瀝乾水分的話，你要把蝦也處理乾淨，把蝦線挑出來，然侍褲咐後放到一起去做純鬧，這樣那樣到一起的話，應該是美味的。
3樓：匿名使用者
1.豆腐切成長3釐公尺，寬2釐公尺的薄片。
2.蝦仁剁成泥加蛋清、香油、幹澱粉、蔥、薑末、鹽、料酒攪祥敗禪成餡。
3.每2片豆腐間抹上蝦餡，整齊枯物地碼放在盤中，上屜蒸15分鐘取出，將汁瀝謹塵出在小碗內。
4.將瀝出的汁倒入炒鍋內燒開，用溼澱粉勾流芡，淋香油，澆在豆腐上即可。
蝦醬豆腐的做法
4樓：血刺熊貓
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。以下是我為大家整理好的蝦醬豆腐的做法大全，一起看看吧！
主要食材：豆腐500克、蝦醬40克、青辣椒、蔥、姜、料酒、澱粉、鹽、油。
做法：第一步：豆腐處理，把豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味然後待用。
第三步：加入料酒、放入蝦醬、繼續炒、炒至香味。
第四步：加入豆腐、翻炒一下再加入清水、大火煮開然後轉小火燜煮2到3分鐘。
第五步：撒上蔥花、水澱粉勾芡最後起鍋即可。
1、北豆腐用刀切成大小均等的見方塊。
2、鍋內放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中然後開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上公升到90度左右時再轉小火恆溫加熱。
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時再把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用做祥。
4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入1/2湯匙蝦醬。
5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的簡單做法：把花椒放在碗中，衝入熱開水浸泡片刻，使花椒的香味溶於水中，水色由白變成棕紅色)。
6、稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋。
7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬裡，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產生大量的氣泡。
8、韭菜或小蔥洗淨切成小段，大蒜去皮切片。
9、往鍋裡撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調味即可出鍋。
主料：豆腐(北)250克、白果(幹)10克、西蘭花50克、金針菇50克、洋蔥(白皮)30克、蠔油20克、白酒5克、雞精2克、蝦醬15克、植物油20克、澱粉(玉公尺)5克。
1、準備蔥花再把豆腐切塊熱水煮；鍋內放油然後炒香蔥花；加入蝦醬微炒；放豆腐、少量水再翻炒即可。
蝦醬豆腐的做法的`烹飪技巧。
1、在烹調前將豆腐放在水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味；
2、焯豆腐時要將豆腐與水同時放入鍋中，同時加熱，這樣焯出來的豆腐在烹飪時不易碎，且豆腐的中心不會出現空洞；
3、且加熱的過程中要注意火候的把握，要將水加熱至90度後就改微火恆溫加熱。如果是水開，火旺也會使豆腐中間出現空洞；
4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，這樣在烹飪時豆腐鬆散，不會粘連在一起；
5、炒蝦醬豆腐最好是熱鍋冷油，蒜片和小蔥或韭菜在出鍋時放入，會提公升菜品的香味；
6、悄胡做蝦醬本身已經很鹹，做這道菜不需另外的調味料。
蝦醬燉豆腐的做法
5樓：乾萊資訊諮詢
需要提前準備的材料有：豆腐250克、大蔥100克、蝦醬一小勺、黃酒5毫公升、調和油10毫公升、香油少量、花椒少量、香菜10克。
1、準備以下食材：豆腐切小塊，然後用水焯一下後撈出，大蔥切碎，蝦醬一小勺。
2、炒鍋中放入適量調和油，油熱後將花椒放入鍋中炸出香味。
3、將蔥花放入者拍鍋中炒出世嫌手蔥香味。
4、將豆腐塊放入鍋中。
5、顛動炒鍋，將豆腐滑炒幾下。
6、將少量黃酒放入鍋中，起到提香去腥的作用。
7、然後放入一小勺蝦醬，用量要根據自己口味調整。
8、滑炒均勻燉一會即可。
9、臨出鍋時再滴入幾滴香油，讓這道菜味道更搜嫌香。
10、將燉好的蝦醬豆腐倒入盤中，放入一點香菜即可。
蝦醬燉豆腐的做法
6樓：告利賀煜祺
前言蝦醬來豆腐是一到美味自。
可口的菜餚，具有促進bai消化和健脾胃的du作用，對高血zhi脂，更年。
dao期綜合症亦有幫助。
材料主料：豆腐500g、蝦醬100g；
輔料：油適量、鹽適量、五花肉適量、雞精適量、蔥適量、蒜適量、姜適量蝦醬燉豆腐。
1準備一塊豆腐，留待備用。
2蝦醬，用碗盛好，留待備用。
3把蔥薑蒜切末，留待備用。
4豆腐切塊，留待備用。
5五花肉切片，留待備用。
6準備好爆鍋材料，留待備用。
7鍋內倒入油加熱，放入佐料爆鍋。
8然後放入豆腐、蝦醬燉至20分鐘，出鍋，豆腐會很嫩，味道鮮美9出鍋，成功。
小貼士放蝦醬就不要放鹽了，要不會很鹹，要掌握時間，並且注意觀察，不要讓豆腐糊鍋。
蝦醬豆腐怎麼做？
7樓：薄荷**專家
主料： 豆腐(北) 250克。
輔料： 白果（幹） 10克 西蘭花 50克 金針菇 50克 洋蔥 30克。
調料： 蠔油 20克 白酒 5克 雞精 2克 蝦醬 15克 植物油 20克 澱粉(玉公尺) 5克 各適量。
蝦醬豆腐的做法：
1. 豆腐切丁，洋蔥切粒，銀杏泡熱水，西蘭花切片，金針菇洗淨切掉老根，青蔥切段；
2. 高湯加入清水1碗，將其他材料加入，最後加入豆腐；
3. 加入豆腐及少許的水，燜至入味；
4. 加金針菇炒軟，勾芡即可。
東江釀豆腐的做法步驟圖，東江釀豆腐怎麼做
主料豆腐300g 豬五花肉100g 香菇80g 輔料胡椒粉適量 醬油適量 鹽適量 蔥適量 澱粉適量 味精適量 東江釀豆腐的做法步驟 1.豆腐用清水沖洗一下,控幹水份.2.豬五花肉剁成餡 3.香菇去蒂，洗淨，擠幹水分 4.剁碎 5.將豬肉泥加香菇碎 蔥末 鹽 醬油 胡椒粉,攪拌成餡.6.豆腐切小塊,用...
廣西玉林水豆腐怎麼做,廣西釀豆腐有幾種做法
原料主料 內脂 bai豆腐1盒,du青豆20克,素肉醬2大匙,草菇zhi少許,薑絲5克。dao 調料 鹽半匙,版糖半匙,老抽少許,權素雞粉1大匙麻油少許。做法1 將豆腐,青豆,草菇,素肉醬放入打磨機磨成粗狀末,放入盤中蒸20分 鍾定型。2 放入薑絲點綴,滴香油於表皮即可。廣西釀豆腐有幾種做法 用料主...
豆腐有什麼做法，豆腐都有哪些做法？
蝦仁豆腐 原料 嫩豆腐150克，蝦仁75克，雞蛋1只打散，雞湯 精鹽 白糖 花生油 蔥薑末 澱粉各適量。做法 蝦仁抽去腸，洗淨，瀝水。豆腐切小粒，放入滾水中煮3分鐘，撈起。燒熱鍋，加花生油，放入蔥薑末熗鍋，倒入雞湯，加入豆腐和適量精鹽 白糖煮滾，下蝦仁煮熟，澱粉勾芡，淋入雞蛋液燒開即成。雞汁豆腐 原...