1樓：況興運
真菌。在經過強烈蒸煮的白公尺中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，公尺粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化公尺的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來製造酒、甜酒和豆醬等。
用麥類代替公尺者稱麥曲。 從科學原理加以分析， 酒麴實際上是從發黴的穀物演變來的。 酒麴的生產技術在北魏時代的《齊民要術》中第一次得到全面總結，在宋代已達到極高的水平。
主要表現在：酒麴品種齊全，工藝技術完善， 酒麴尤其是南方的小曲糖化發酵力都很高。
現代酒麴仍廣泛用於黃酒，白酒等的釀造。在生產技術上，由於對微生物及釀酒理論知識的掌握，酒麴的發展躍上了乙個新臺階。&
nbsp; 原始的酒麴是發黴或發芽的穀物，人們加以改良，就製成了適於釀酒的酒麴。
由於所採用的原料及製作方法不同，生產地區的自然條件有異，酒麴的品種豐富多彩。大致在宋代，中國酒麴的種類和製造技術基本上定型。後世在此基礎上還有一些改進。
2樓：車雲空俊雅
釀酒一定要加入酒麴，酒麴中的微生物主要是酵母菌和黴菌，其中黴菌主要起到糖化的作用，把公尺中的澱粉轉化成葡萄糖，酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可見a符合題意．
故選：a
與釀酒有關的真菌是
3樓：一吻天荒沸予藏
酵母菌。21%結果提及。
是酵母菌！ 啤酒的釀造過程 要想全面瞭解啤酒的釀造過程最好是參觀一家啤酒廠。下面的內容只是乙個簡單的講解。
在很多開放的啤酒廠裡，你可以通過品味不同品種的啤酒來享受啤酒的芳香、味道，還可搜頃以瞭解發酵的細節和釀造裝置。 製作麥芽漿(mashing):乾燥的麥芽在磨坊中碾碎後加入溫水浸泡兩個小時。
把麥芽過濾出去剩下。
用於釀造啤酒的真菌是什麼_知道。
知道。酵母菌，兼性厭氧性菌類。酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。
是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用於釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞週期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。可在缺氧環境中生存。
目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能。
茅臺酒裡的微生物有多少種菌種，釀酒用的是什麼微生物 - 美酒網。
美酒網。釀酒時利用的是酵母菌旅迅在無氧狀態時能夠把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精；製作麵包時利用酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳，二氧化碳受熱膨脹，使麵包暄軟多孔。有的真菌能引起多種疾病，有的真菌卻可以產生殺死某些致病細菌的物質，這些物質被稱為抗生素，抗生素可以用來**相應的細菌性疾病。
如青黴素是一種著名的抗生素，它是由真菌中。
在釀酒、麵包製作過程中，需要利用的真菌是___某些真菌能夠產生一些殺死致病細菌的物質，這種物質叫做___教育。
題庫。釀造葡萄酒也要用到的真菌是酵母菌。因為酵母菌和葡萄還有高酒精度數的白酒，能夠充分的發酵好葡萄酒，從而葡萄酒發酵過程中產生的一些物質也是能夠吃的物質。
釀造葡萄酒用到的酵母菌，和你平常看到的酵母菌粉末是不同的東西，這個要釀造葡萄酒的工廠才會有。
釀造葡萄酒的容器要放真菌，釀葡萄酒的真菌是什麼？-九州醉餐飲網。
九州醉餐飲網。
釀葡萄酒的真菌是什麼型別一般是指酵母菌。你常見的酵母菌一般是酵母菌粉末，酵母菌粉末是把酵母菌提取出來，做成了一種粉末狀態。酵母菌粉末能夠在做包子皮，饅頭，餃子皮、餛飩皮的麵糰的時候，幫助發酵麵糰。
做很多的麵食都要用到的酵母菌，是酵母菌粉末。
釀造葡萄酒的容器要放世鎮陸真菌，釀葡萄酒的真。
4樓：阿雅的生活點滴
與州純啟釀酒有關的真菌是酵母菌。因為微生物的發酵在食品的製作中具有重要的作用，如釀褲薯酒時要冊如用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳。
釀酒用什麼菌
5樓：一襲可愛風
問題一：釀酒需要哪些菌種晌州燃？ 以糧食酒為例：
1，需要糖化菌類。有公尺麴黴，紅曲黴，黑麴黴，根黴，毛黴等等。糖化菌將跡返糧食中的澱粉轉化成葡萄糖，半糖和乳糖等。
2，需要酵母菌。酵母菌在無氧條件下將糖轉化成酒精（和二宴虛氧化碳，跑了）。
問題二：釀酒用什麼菌類？ 酵母菌。
問題三：釀葡萄酒要用什麼菌 釀酒用根黴菌，麴黴菌，酵母菌，犁頭黴，毛黴，白地黴，也可以直接用酵母菌，你要 先通氣，後密封 ，酵母菌是兼性厭氧微生物，有氧時，酵母菌則進行有氧呼吸，產生能量多，新陳代謝旺盛，繁殖快，並且有氧時無氧呼吸受抑制，缺氧時進行無氧呼吸，產生酒精和二氧化碳，酒精的毒害作用足以抑制其繁殖。利用酵母菌生產酒精、啤酒時，要採取隔絕或排除氧的措施；而生產大量酵母細胞則應進行通氣培養。
問題四：釀酒酵母菌的分類 酒類酵母分為酒精酵母、生香酵母、威士忌酵母。酒精酵母又分為小曲酒酵母、大麴酒酵母、小麥酒精酵母、甘蔗酒精酵母。
問題五：釀酒一定要用酵母嗎？ haodou/recipe/322502
網上的方法就是標準的方法。。。
按照自然規律講，空氣中會附著在果皮上天然的酵母菌，理論上可以不用，就像蘋果爛掉後會有酒味，那就是野生酵母菌（千萬別削皮）
但是酵母是經過提純的，沒有什麼雜菌，使蘋果酒更加純所以還是要酵母。
一些注意事項：一定保證無氧，蓋子擰上，不要擰緊，每天擰鬆蓋子（不能掀開）放掉二氧化碳。
防止雜菌，蓋蓋子前，將容器口用火焰撩一下。
問題六：發酵釀酒用的是什麼菌 酵母菌。
問題七：在菌類裡，釀酒需要什麼，醬油的製作需要什麼 將豆子中的蛋白質分解為小的氨基酸，才能夠被人消化，有營養。
釀酒是什麼菌發酵的
6樓：惠企百科
1.糖化微生物(糖化答指細菌)(1)常見的有來自小曲的黑麴黴、巫山麴黴、黑根黴、公尺根黴、華根黴。(2)糖化菌的主要作用是分解澱粉等營養物質，產生糊精和還原糖，適宜溫度為32-37℃。
用什麼細菌釀酒，用什麼釀酒的方法和步驟。2.酒精微清陸配生物(酒精細菌)(1)有釀酒酵母、大麴中的漢遜酵母、空氣中的畢赤酵母、自然界廣泛分佈的內孢子。
2)酒精菌在28-32℃的適宜溫度和的適宜ph下，主要分解還原糖生成酒精、二氧化碳悉嫌和水。
釀酒用什麼菌類?
7樓：佳人馨
釀酒用的是酒麴，酒麴是一種多功能的微生物複合酶製劑，主要含有糖化劑、發酵劑、酯化劑等組成(如：麴黴、毛酶、酵母菌、乳酸菌等），酵母菌佔主導作用，酒麴的有益菌種越多，酒的口感就越飽滿。
8樓：網友
（1）中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯公尺和大公尺（粳公尺）為主，長江以北以高粱和小公尺為主。現多以碎公尺、玉公尺、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使乙醇發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
2）以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀製各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。
所以用的是酵母和醋酸菌。
9樓：獨孤小梅
酵母 酵母菌利用有機實物，將葡萄糖通過無氧呼吸產生酒精。
10樓：幻紫依晨
酵母菌白酒用的是大麴。
11樓：網友
根據生物學的角度，應為酵母菌，菌類為真菌。
關於細菌和真菌說法正確的是，關於細菌和真菌的說法正確的是（ ） A 細菌和真菌對人類一般都是有害的 B 細菌和真菌都要生長
有些細菌僅能在有氧條件下生長 有的只能在無氧環境下生長 而大多數病原菌在有氧及無氧的條件下均能生存。從結構上來說 酵母菌是真核細胞構成的真核生物，而乳酸菌是原核細胞構成的原核生物。真核細胞內的遺傳物質被核膜包圍起來形成細胞核，而原核細胞內的遺傳物質則沒有核膜包圍，也就是不形成細胞核。所以二者的主要區...
馬鈴薯瘡痂病是真菌還是細菌，如何防治
馬鈴來薯瘡痂病，屬細菌性病害 自，在選用無病種薯，種子消毒處理的基礎上，田間可選用的防治藥劑有 氫氧化銅，中生菌素，春雷黴素，喹啉銅，琥膠肥酸銅，噻菌銅，辛菌胺，噻黴酮，乙蒜素等，配合磷酸二氫鉀分別在苗期 花期 幼薯形成期進行葉面噴霧，每階段連用2次，交替用藥，間隔5一7天1次。馬鈴薯瘡痂病的防治要...
請你用細菌和真菌的知識回答下列問題 （1）用糯米制作甜酒時
1 酒麴中的菌種主要是酵母菌，酵母菌發酵分解有機物能產生酒精，因此在製作甜酒的時候要加入酒麴 2 糯米中含有有機物，提供酵母菌發酵的原料 3 酵母菌的生活需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響去發酵，影響產酒，因此，冬天將容器放在溫暖的地方，為酵母菌提供適宜的溫度，利於酵母菌的生長 繁殖和發酵 4 ...