1樓：況興運
蒸的要比煮的快。因為水的溫度最高也就到100度，而水蒸氣的溫度要高一些，而且水蒸氣遇冷凝成水滴還要釋放熱量。所以蒸的比煮的快。
建議：新鮮食品，儘量選擇蒸的方式加工。因為蒸的方法是保全食品營養的最佳烹飪方法。
由於蒸具將食與水分開，即使水沸騰，也不致觸及食物，使食物的營養價值全部保持於食物內，不易遭受破壞，保持食品的原汁原味。
原因很簡單，因為水的溫度最高也就到100度，而水蒸氣的溫度要高一些，而且水蒸氣遇冷凝成水滴還要釋放熱量。
這也就類似於考試時經常會問的我們乙個問題：被100度的水和100度的水蒸氣燙手，哪個會更厲害些。
再者，我們在家裡都用爐子做過開水吧，水開了的時候，水還在沸騰，其實，並非是水由於爐子的熱量在保持開的狀態，而是開水的水蒸氣在給水加熱。
題外話：新鮮食品，儘量選擇蒸的方式加工。因為蒸的方法是保全食品營養的最佳烹飪方法。
由於蒸具將食與水分開，即使水沸騰，也不致觸及食物，使食物的營養價值全部保持於食物內，不易遭受破壞，保持食品的原汁原味。
2樓：五戒之印
中國不同的食物，有不同的做法，味道和吃法也有不同，蒸和煮，要區分是什麼食物。按照溫度來講，蒸的溫度要比煮高，就此來講是蒸得快。
蒸和煮哪個才是最健康的
3樓：網友
健康烹飪排行裡蒸煮最佳。
在健康烹飪排行榜中，排在第一和第二位的就是蒸和煮，其次是拌、灼、煲、燉、炒、烤、炸。
食物用來蒸和煮有什麼好處呢？我國素有「無菜不蒸」的說法。蒸就是以蒸氣加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味。
其特點是保持了菜餚的原形、原汁、原味，能在很大程度上儲存菜的各種營養素。蒸菜的口味鮮香、嫩爛清爽、形美色豔，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，因而蒸菜適用面廣、品種多。
此外，肉菜用蒸的方式來做，還能節省不少油。瓜類和肉類一起蒸，不用再新增油，肉類的油會直接滲透到蔬菜瓜果上，讓這道菜的營養搭配更全面。建議大家在家裡做飯的時候，也可以試著把一些菜蒸著吃。
保留營養，蒸比煮更勝一籌。
與煮相比，蒸的烹飪方式更健康。蒸是以水蒸氣來傳熱，而煮是以較多的湯汁來傳熱，在相同的條件下，蒸比煮能保留更多的水溶性維生素。這是因為在蒸的過程中，原料與水蒸氣基本上處於乙個密封的環境中，原料是在飽和熱蒸汽下成熟的，所以可溶性物質的損失也就比較少。
我們來舉個例子看看土豆切成土豆條在煮和蒸中維生素的損失情況：維生素c，蒸11%，煮31%；維生素b1，蒸10%，煮12%；維生素b6，蒸3%，煮23%；維生素b3，蒸7%，煮22%；葉酸，蒸7%，煮34%。通過比較看得出來，蒸菜比煮菜所保留的營養素更多。
怎麼蒸最健康。
現在提倡健康飲食，那麼，怎麼做蒸菜最健康呢？專家表示，在做蒸菜時要注意以下幾點：原料要鮮嫩，因為蒸制時原料中的蛋白質不易溶解於水，調味品也不易滲透到原料中，故食物質地最好要嫩而多汁。
旺火沸水速蒸適用於質嫩的原料，如魚類、蔬菜類等，時間約為15分鐘左右。蛋類等則應採用中火、小火慢慢蒸；對於質地粗老、要求蒸得酥爛的原料，如香酥鴨、粉蒸肉等，應採用旺火沸水長時間蒸；蒸菜時，還要注意分層擺放，淡色菜放在上面，深色菜放在下面；不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。
4樓：網友
蒸煮都不錯，都是健康的烹調方法。
如果煮的話，連燙一起吃就沒有問題了，否則營養會流失到燙裡一部分的。
5樓：網友
不管是蒸還是煮，只要時間足夠，那就都是安全健康的。
6樓：網友
朋友你好！當然蒸是最健康的，因為蒸出來的食物營養成分流失特別少，而煮出來的食物營養成分流失的比較多，所以蒸是最健康的方法，謝謝了！希望我的能幫助到你！
7樓：帳號已登出
蒸是最健康的，能夠保留所有的營養成分，不會對人體造成任何的傷害，所以，蒸是最健康的吃法。
8樓：網友
真是最健康的，因為生出來的東西營養成分沒有流失。
9樓：網友
蒸的最健康沒有營養成分的損失。
10樓：網友
都挺好的，各有各的好處吧！
蒸和煮哪個快 蒸更快
11樓：愛記錄生活的小陳同學
我國對食物的烹飪方式有很多種，比如：熘、凍、炒、炸、爆、烹、蒸、煎、貼、燒、汆、煮、燴、醃、熗、拌、烤、滷、拔絲、蜜汁、燜、燉、燻、卷、滑、焗等。那蒸和煮哪個快呢？
它們又缺鄭有哪些區別呢？感興趣的朋友可以繼續往下閱讀了解。
1、熟化時間不同。若是同樣的兩種食物，蒸制食物較水煮食物快熟。因為蒸制的溫度比水煮的溫度高，水蒸氣溫度一般高於100℃，而煮制的最高溫度一般小於100℃。
2、食物特點不同。若食物採用蒸的烹飪方式，通常是質地細嫩，口感軟滑，營養成分不受破壞的。若食物採用型帆煮的烹飪方式，通常是酥爛、汁濃、味厚的。
3、分類不同。蒸：分為猛伏租頌火蒸，中火蒸、慢火蒸三種。煮：分為滷煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等多種。
4、烹製方法不同。蒸：是將食物置入蒸籠中，利用蒸汽使其成熟的烹製方法。煮：是先將食物用油熗加工後，改用文火添汁煮至酥爛的烹製方法。
蒸煮是蒸還是煮
12樓：熱愛冰美式
1、蒸煮是蒸的意思。
2、煮和蒸的區別為：烹製方法不同、特點不同、分類不同。
3、烹製方法不同：煮，是先將食物和藥源旅物用油熗加工後，改用液高文火添汁煮至酥爛的烹製方法；蒸，是把經過調味後的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的烹製方法。
4、特點不同：煮，特點是酥爛、汁濃、味厚；蒸，特點是質地細嫩，口感軟滑，營養成份不受破壞，香氣不流失雹埋凳。
5、煮，分為滷煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等；蒸，分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種。
蒸煮是蒸還是煮 蒸煮有何區別
13樓：血刺熊貓
1、蒸煮是蒸的意思。
2、煮和蒸的區別為：烹製方法不同、特點不同、分類不同。
3、烹製方法不同：煮，是先將食物和藥物用油熗加工後，改用文火添汁煮至酥爛的烹製方法；蒸，是把經過調味後的食品原缺陵料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的烹製方法。
4、特點不同：煮，特點是酥爛、汁濃、味厚；蒸，特點是質地細嫩，口感軟滑，營養成份不受破壞，香氣不流失。
5、煮，分為滷煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等；蒸，分為猛火蒸，中火蒸和伏亂戚慢陪舉火蒸三種。
蒸肉熟的快還是煮肉熟的快
14樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：蒸肉熟的快一般比煮肉熟的快。這是因為蒸肉的時候，蒸汽熱量可以更快地傳遞到肉中，從而加速肉的熟化，而煮肉的時候，水分需要先從肉中滲出，然後才能慢慢將熱量傳遞到肉中，這樣熱量傳遞的速度就比較慢。
解決方法：1.使賀肆用蒸汽蒸肉，可以使用電飯鍋、蒸鍋或襲派者高壓鍋等裝置，將肉放入，加入一定的水量，開啟蒸汽功能，煮至肉熟即可。
2.煮肉的時候，可以先將肉塊放入沸水中，煮至表面微熟，然後換入涼水，改為小火慢煮，以免肉塊煮熟時肉質過硬，從而提高肉的熟化速度。3.
在煮肉的時候，可以加入一些調料，如薑片、蔥段禪禪轎、八角等，以增加肉的鮮香，同時調料中的植物油可以促進肉質的熟化，從而加快肉的熟化速度。
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