1樓：網友
方法/步驟。
豬皮涼水煮開一分鐘，撈出來刮油拔毛，再切成細絲。
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涼水煮豬皮，第一遍水倒出去，第二遍多加水煮豬皮，開蓋，加蔥姜，香葉，八角！煮30分鐘！刮下來的肥油用來熬葷油。
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開蓋熬30分鐘後撈出豬皮以外的配料，加入老抽蓋上高壓鍋蓋子煮40分鐘。
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開啟蓋子，根據鹹淡再倒入生抽和適量鹽，不要太鹹，還得蘸料！
用筷子在鍋中滑動，豬皮對筷子沒阻力，一夾就斷，就可以把肉湯倒出來了，選乙個深一點耐高溫的盆子。
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自然放涼，放入冰箱。葷油可以放冷藏，做餃子菜包子之類的放一點會很香，油酥可以做包子餃子，也可以做加糖，鹽，黑胡椒做零食。
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第二天用薄的刀片或者軟的那種塑料制廚房刀順著盆子把肉皮凍刮下來！
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切塊，蘸料，完美。
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2樓：小小萍
做法如下。用料。
肉皮 1000克。
水 3000克。
八角 3個。
桂皮 1塊。
香葉 5片。
生抽 2勺。
鹽 少許。陝西版凍肉的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1純奶手撕吐司的做法 步驟1
先把豬皮清理乾淨，如果豬皮有毛先把豬皮整塊先用冷水下鍋，加入生薑，料酒，大蔥煮開成捲曲狀態，然後把毛處理乾淨，翻過來再把油脂刮乾淨，切成這樣的細條，處理好後再用玉公尺麵和麵粉開會的搓洗，去掉多餘的油脂！出來就是乾淨的豬皮。
步驟 2純奶手撕吐司的做法 步驟1
豬皮和水的比率為1比或者3，然後再加入上邊提到的香葉＋八角＋桂皮＋生薑，開大火煮開，再轉小火鍋蓋半蓋著煮最少2個小時，根據你喜歡的軟硬程度來決定，我這個是煮了快3個小時的效果，因為我家裡人比較愛吃比較勁道的！
步驟 3純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後記得＋點醬油＋點鹽巴把之前的大料都撿出來！匯入磨具裡！放在室外7個小時左右自然定型！完美出鍋。
自制凍肉的做法竅門
3樓：ccc菜辣椒
肉皮凍熬製方法：
原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
製作步驟：1、將豬皮清洗乾淨，分切成小片，用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨；
2、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮，氽至豬皮打卷時撈起濾幹，切成小丁；
3、重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁，加入料酒和鹽，攪拌均勻；
4、蓋上蓋，小火燜2個小時（或者高壓鍋25分鐘）；
5、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁，倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上；
6、將凍好的皮凍取出倒扣，切成碎末狀。
擴充套件資料：肉皮凍，是一種蛋白質含量很高的肉製品。肉皮凍是滿族人的一大發明。
製作時以豬皮為原料加工而成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
肉凍子的家常做法
4樓：乾萊資訊諮詢
主要材料：豬肉皮200克，八角適量，桂皮適量，香葉適量，薑片適量。
1、豬肉皮用水煮十分鐘。
2、撈出來洗乾淨。
3、把內側的油掛掉，要不然做出來的不透亮。
4、弄乾淨的豬皮切成條。
5、鍋裡用小火煮，要時不時的攪拌，在熬製的過程中要把上面白色的油用勺子撇除。
6、胡蘿蔔切了用水焯一下備用。
7、水越來越少，熬稠和肉皮持平，測試是否熬好可以舀一點，晾在刀上，凝固就可以出鍋。
8、先倒3分之一，晾一會然後在把另外一半倒進去。
9、成品圖。
肉皮凍子怎麼做啊
5樓：匿名使用者
肉皮凍的做法詳細介紹 菜系及功效：清爽冷盤。
肉皮凍的製作材料： 主料：豬肉片500克，鹽，味精，蔥段，姜塊(拍楹)花椒粒，大料瓣知適量。
肉皮凍的特色： 透明、味鮮。教您肉皮凍怎麼做，如何做肉皮凍才好吃1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。≮烹飪關鍵≯
如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。
6樓：匿名使用者
肉皮凍是肉類膠原蛋白凝固後的成品。 可以用豬肉皮颳去肥肉（這部很重要，否則燉出的肉皮凍上面漂一層白油。影響食慾和口感）把肉皮切絲，洗淨，投入開水鍋裡，滴幾滴白醋，開鍋後轉小火燉40分鐘，調味後出鍋，晾涼，切盤，拍入大蒜，淋生抽、香油即可。
其中肉皮和水的比例為1:5 即1斤肉皮加5斤水。
7樓：匿名使用者
先把肉皮洗淨，把肥膘刮淨，再煮半個小時，晾涼即可---
製作凍肉的方法
8樓：秋午老師
回答你好很高興為你解答，本身現成的凍肉粉是很好使用的，取300~500毫公升水將。動物粉倒入水中進行攪拌均勻，煮15~20分鐘後關火。將煮好的湯汁倒在碗裡進行靜置，放涼。
一會兒就會變成凝固的。
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