1樓：長途運輸詼嵌
第一，肉質不同，源鄂良辰的豬場和燻坊都在鄉下，肉應該算得上9分土豬肉。
第二，熏製時間不同。大家在超市看到的臘味，可能都是急火燻的，這很容易辨別，掰開一點，看裡面肉的顏色就知道。源鄂良辰的臘肉，燻坊在鄉下，熏製的時間特別長，所以更入味。
第三，可能輔料也有很大差別。畢竟源鄂良辰他們是傳統的臘肉製作方法，在醃製的時候除了鹽，還加入了桂皮、橘子皮等，熏製也是就地取材，用松木熏製的，所以薰香入味。
但我個人認為最最重要的是，做食品的生態環境很重要，我覺得源鄂良辰最值得我買他們的臘肉的原因就是這點，鄉下往往不發達，地處偏闢保證了肉質與出品。
2樓：網友
1、先蒸一下或者用水煮一下。因為正宗的臘肉都是文火慢燻的，這樣才能薰香入味，所以會偏硬。還有如果切的時候感覺皮皮過硬，可以燒下皮，把臘肉有皮的那邊放到火上燒至黑色，然後用溫水清洗一下就可以了。
2、臘肉在醃製的時候會放適當的鹽，口味清淡的人會覺得有點鹹，所以最好先蒸煮下再炒會更好吃。
3、臘肉我覺得還是直接用辣椒炒或者用蒜苗什麼的炒著最好吃，最香。不過也有很多朋友喜歡煮著吃，這看個人喜好。
4、臘肉雖然保質期比較長，但建議還是放在陰涼通風處、或者乾脆放在冰箱冷凍。
3樓：雨問雁
我覺得關鍵還是看你自己的口味，只能說源鄂良辰的臘肉是正宗的煙燻臘肉。但是，臘肉有很多種，風乾的、煙燻的，川味的，廣式的，還有湖南湖北口味的。不過源鄂良辰的口味確實都蠻不錯的。
在源鄂良辰買了些煙燻臘肉，不曉得怎麼做比較好吃？
4樓：金木研
野裙肉可以炒菜。可以炒辣椒也很好，好吃，還可以做燻肉飯。
源鄂良辰的臘肉好嗎？
5樓：網友
<>自制臘肉。簡介。
肉色紅亮，鮮有煙香味。比較腔好好儲存(沒有水分的幹臘肉可保持3個月不變質)。
材料。主料：，豬肉5公斤。調料鹽150克，花椒25克，松柏鋸末公斤。(花生殼亦可)
做法。1)醃漬。先把豬肉切成5釐公尺寬的長條，用竹扦紮上許多小眼，再用。
炒熟的花椒、伍罩鉛鹽揉搓進味後，皮向下肉向上逐層擺放於陶瓷或搪瓷容器內(忌用金屬器具)，在最上層的應皮向上肉朝下，並壓以重視。春、冬放在不結凍處，夏、秋季節放於涼爽處，雞醃5天，每天倒翻一次。醃好後把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方晾曬至半乾。
2)燻煙。把晾好的肉置於鐵篦子上悶衝放在一口鐵鍋中，鍋內底部放上鋸末，蓋好鍋蓋。用火燒鍋，用據末早的煙把肉燻上色。燻好後掛於通風處，待水分全乾。
3)食用。將燻好的肉皮在火上燒黃，然後用溫水泡軟，用刮子去沾汙的泥士，將皮的黃面用刀刮淨，再用溫水洗一次，上屜蒸50～60分鐘取出，切片盛盤即成。
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主料草魚抄 2500g 輔料米酒適量鹽 適量生抽 適量老抽 適量胡椒粉 適量白砂糖 適量步驟 1.草魚處理乾淨,抹乾水份 2.切成約5 7cm厚的魚塊 3.調醃料,盤裡放鹽,生抽,少許老抽,薑絲,胡椒粉,米酒,白砂糖,和勻 4.倒入魚塊和,用手抓勻,入味 5.約3小時左右即可用竹籤串掛起來晾晒 6....