1樓：網友
不是，明礬是硫酸鋁。
鉀。明礬，化學式為kal(so4)2·12h2o，是一種含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽[1]。可溶於水，不溶於乙醇。
明礬性味酸澀，寒；有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥，還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，生活中常用於淨水。因為長期食用含鋁食品新增劑。
對人體傷害很大，尤其對兒童生長發育和智力都會造成影響，國家已經禁止其使用於食品新增劑。
2樓：阿派老師
在加工紅薯粉條時候會加入明礬，使其煮了之後有嚼勁不易斷。利用明礬作膨大劑生產紅薯粉條，由來已久，甚至很多人還把這種方法奉為傳統工藝。實際上明礬的主要成分是水和硫酸鋁鉀，而硫酸鋁鉀中的鋁是人體中不需要的且不能被人體完全代謝，同時是老年失智症的主要誘因。
如果是食品級的硫酸鋁銨，是可以在紅薯粉中作食品新增劑使用的，但硫酸鋁銨中含有鋁元素，攝入過多時會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，可能還會導致骨質疏鬆，損害人體中樞神經，出現記憶衰退的現象，所以紅薯粉在新增硫酸鋁銨時，必須嚴格按照規定的量新增，切記不能過量，詳細還可以向食品藥品監督管理單位諮詢。使用硫酸鋁銨時要注意密閉操作，區域性排風，操作人員必須是經過了專門培訓的，要嚴格遵守操作規程，建議操作人員佩戴化學安全防護眼鏡，自吸過濾式防塵口罩，戴橡膠手套，穿防毒物滲透工作服，避免與氧化劑接觸，避免產生粉塵。搬運時輕裝輕卸，防止包裝破損，倒空的容器可能殘留有害物，要配備洩漏應急處理裝置。
粉條為什麼放硫酸鋁銨？
3樓：子圓山
加工粉條時候會加入硫酸鋁銨，使其煮了之後有嚼勁不易斷。利用硫酸鋁銨作膨大劑生產紅薯粉條，由來已久，甚至很多人還把這種方法奉為傳統工藝。根據我國《食品新增劑使用標準》規定，硫酸鋁銨不得用於粉條生產。
有一些不法黑心商販，為了使粉條更加有賣相，會在製作的過程中加入硫酸鋁銨來增加光澤度。
和彈伍鬥性。
硫酸鋁銨的性質：硫酸鋁銨是無色、透明結晶體或白色粉激瞎末。其微溶於水、稀酸和甘油。
水溶液呈酸性。不溶於醇。常以含12個結晶水。
的形態存在。無色至白色結晶，或結晶性粉末、片、塊。無臭，有收斂澀味，熔點。
加熱至250℃時，脫去結晶水成為白色粉末，即燒明礬。腔鉛磨超過280度則分解，並釋放出氨氣。可溶於水（20℃溶解度。
為15克）、稀酸、甘油，水溶液呈酸性，不溶於乙醇。
以上內容參考：百科-硫酸鋁銨。
粉條為什麼放硫酸鋁銨？
4樓：天天向上
粉條放硫酸鋁銨可使其煮了之衡陵讓後有嚼勁不易斷。
利用硫酸鋁銨作膨大劑生產粉條，由來已久，甚至很多人還把這種方法奉為傳統工藝。
但硫酸鋁銨中含有鋁元素。
攝入過多時會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，可能還會導致骨質疏鬆。
損害人體中樞神經。
出現記憶衰退的現象，所以紅薯粉在新增硫酸鋁銨時，必須嚴格按照規定的量新增，切記不能過量。
硫酸鋁銨的處置儲存。
操作注意事項：密閉操作，區域性排風。操作人員必須經過專門培訓，嚴格遵守操作規程。
汪滾建議操作人員佩戴自吸過濾式防塵口罩，戴化學安全防護眼鏡，穿防毒物滲透工作服，戴橡膠手套。
避免產生粉塵。避免與氧化劑接觸。搬運時輕裝輕卸，防止包裝破損。配備洩漏咐局應急處理裝置。倒空的容器可能殘留有害物。
儲存注意事項：儲存於陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。應與氧化劑分開存放，切忌混儲。儲區應備有合適的材料收容洩漏物。
粉條為什麼放硫酸鋁銨？
5樓：星月談教育
粉條裡面並不允談橡許新增硫酸鋁銨。法律依據：根據我國《食品新增劑使用標準》規定，硫酸鋁銨不得用於粉絲生產。
有一些不法黑心商販，為了使粉條更加有賣相，會在製作的過程彎侍瞎中加入硫酸鋁銨來增加光澤度。
和彈性，這樣看上去會特別的亮，從而使其久煮不爛。
無機物「硫酸鋁銨」介紹：
硫酸鋁銨是一種無機物，化學式nh₄al(so₄)₂是無色、透明結晶體或白色粉末。其微溶於水、稀酸和甘油。
水溶液呈酸性，不溶於醇。常以含12個結晶水。
的形態存在。
味微甜而澀。在120℃時失去10分子結晶水，約250℃時變為無水品，280℃以上分解。1g溶於7ml水、沸水。易溶於甘油，幾乎不溶於乙醇。
水埋空溶液對石蕊。
呈酸性。溶液的ph為。相對密度。
折光率。以上內容參考：百科-硫酸鋁銨。
粉條為什麼放硫酸鋁銨？
6樓：愛探析社會的小童
在加工粉條時候加入硫判含派酸鋁銨，能使其煮了之後有嚼勁不易斷，甚至很多人還把這種方法奉為傳統工藝。但硫酸鋁銨含有鋁離子，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，甚至影響神經細胞的發育。
國家衛計委。
等部門規定，從2014年7月1日起，面製品中不能新增含鋁膨鬆劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的「明礬，泡打粉。
的主要成分也是上述兩種物質。
粉條的辨別方法
第乙個方法就是看顏色。在購掘賀買粉條的時候，一定要仔細的去觀察一下粉條的顏色，看看顏色是怎麼樣的，有些人在購買粉條的時候可能會比較喜歡購買那些特別白的粉條，認為這些顏色比較白的粉條會更好，其實並不是這樣，真正的粉條應該屬於不怎麼白，而且稍微帶一點青的，顏色發黑的粉條也屬於品質不佳的，不要購買。
第二個方法就是用火燒。購買粉條以後，把粉條丟進明火裡面，看看是否會立即著火，如果說是比較好的粉條的話是不會立即著火的，不好的粉條才會出現這樣的情況。一般來說上好的粉條丟進明火裡面以後，會出現迅速膨化的現象，膨化越為規則，粉條品質當然也就越佳老閉，很容易就燒著的粉條，或者說是根本就燒不著的粉條，都屬於劣質粉條，不應該食用。
做粉條明礬不讓用什麼可以代替明礬
粉條是以豆類 薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。為了方便快捷，市場上製作酸辣粉一般都採用乾粉條。粉條加工在我國有千餘年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為乾製品粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。因為粉條在我國各地都能生產，其選料和工藝自然就存在優劣差異，要做出好的酸辣...
白菜豬肉燉粉條的步驟，是先放白菜再放豬肉，然後放粉條嗎？
不是這個順序，正確做法 五花肉洗淨用刀子刮淨肉皮，切大塊。 大白菜洗淨切塊。 土豆粉條提前用溫水泡軟。 五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用。 鍋中做開水加入蔥薑蒜 八角 茴香 花椒 燒開。 燒開後放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒。 燒開後蓋蓋，改中火燒分鐘，待湯汁變白。 加入醬油鹽 白糖調味...
土豆燉粉條怎麼做，普通的土豆燉粉條怎麼做？？
食材明細 小雞一隻 土豆2個粉條適量 花椒適量辣椒適量蔥適量蒜適量姜適量白糖適量香油適量味精適量鹽適量製作步驟1.把小雞洗淨切塊，放到漏籃空一下。2.把土豆洗淨切成滾刀塊放進盤備用。蔥姜切段。3.鍋中放油，比炒菜的多點，油熱放一大勺白糖不停用勺子攪拌，鍋底發出紅泡放入雞塊煸炒至雞塊發紅放入蔥姜倒入半...