1樓：週末
焯水後煮三十分鐘，湯很可口，不要倒掉。（做湯泡飯、做湯泡飯都很好）。撈出的排骨瀝乾水。
切記前面放八角的時候油溫不能高，炸排骨要5成油溫以上，兩個油溫的差異一定要注意了。倒入所有的小料，再加入1茶匙的鹽，1茶匙的十三香，大火煮開，蓋上蓋子中火燉40分鐘。隨著年齡的增長，身體各器官開始逐漸衰老。
老年人又多數缺鈣，患有不同程度的骨質疏鬆症。
<>將排骨放入炒鍋內，加入清水（80ml)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。鍋中加水漫過排骨剛好，加入料酒和薑片大火煮上5分鐘去除腥味和血沫。撈出排骨 洗淨瀝乾水分備用。
一不小心做不好吃，浪費了食材。要知道豬肉可以是貴的。或者上班忙起來也沒有那麼多時間來製作。
鍋內放底油，薑絲，蒜末熗鍋，放入番茄醬，白醋，白糖，水澱粉，放入排骨迅速翻炒。
把湯汁熬製粘稠倒入排骨翻炒均勻，在淋入一點明油即可出鍋裝盤，最後在灑上一點熟芝麻點綴！因為肋排燉的時間比較長才能熟，我們可以小火慢燉，等到40分鐘左右肋排就差不多熟了，撈出控幹水分放在碗內，把蔥、姜切成細絲（切得越細越好，這樣能更好讓生薑蔥出香排骨焯水。起鍋燒油。
蔥薑蒜。下排骨。老抽。
白糖。醋。味精雞粉。
少鹽。放水。燉到收汁。
放三勺醬油，兩勺醋，冰糖，鹽就可以了，不放任何調料，填莫過排骨的水，燉2小時即可直到冰糖煮到焦糖的顏色，把排骨放入翻炒，再把薑片放入炒出薑片的味道。鍋內放適量水燒開再倒入排骨焯一下水，撈出瀝乾水分，加鹽、生粉和醬油醃製10分鐘左右入味。
2樓：職場導師陳元芳
需要，排骨一定要提前處理，而且要放到沸水裡面焯水，這樣排骨才會非常的入味，而且也沒有腥味，味道會更好。
3樓：丹丹學姐吶
排骨需要提前處理的，要進行焯水，水裡面加入蔥，姜，蒜，料酒，去除腥味。
4樓：不著急上課
需要提前處理的，因為排骨是有一些腥味的，提前處理會去除掉這些味道。
5樓：劉長順
當然需要提前處理，首先我們將排骨放入冷水，當中加入料酒，加入蔥段，薑片，八角焯熟以後再進行製作，這樣做出來的糖醋排骨吃起來口感會更好。
6樓：愛小樹苗
當然需要提前處理，一定要在冷水的時候將排骨下鍋焯水，這樣的話可以去除血沫也能使排骨更加乾淨。
7樓：你還好嗎
需要進行提前處理，首先就是應該將一些調料對骸骨進行乙個簡單的醃製，這樣的話就可以再做的時候更加的簡單方便，而且製作出來的口感也是非常的棒。
8樓：你到底敢不敢
也是需要的，要將這個排骨進行焯水，去除浮沫，這樣子才可以確保排骨的味道。
9樓：你真的好嘛
當然是需要的，只有這樣做才能讓後期的味道更加的深層次，做出來的肉質才會更加的鮮美。
10樓：精彩歡樂小**
在製作糖醋排骨時，起鍋放入適量清水，放入排骨到清水鍋裡，倒進去幾勺料酒、把薑片、小蔥結捆放入鍋裡，點火煮沸。把排骨裡的血水煮出來，撇去浮沫之後，把鍋裡的排骨撈出來，備用。
如何用熟排骨做糖醋排骨
11樓：千冥靚傲
以下是熟排骨做糖醋排骨。
的製作步驟：
1、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋。
不是白醋）醃漬20分鐘。
2、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，只要翻身的勤就好了。
3、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
4、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
5、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
製作排骨的竅門：
1、如何外酥裡嫩。
煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、為什麼要醃製。
因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3、怎麼炸排骨。
大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
自己在家做糖醋排骨時，需要先將排骨焯水嗎？
12樓：二十年的吃貨生活
首先準備好500克的小排，把小排焯水之後再煮個30分鐘左右。記住排骨一定要冷水下鍋，不然肉質會顯得太緊，到時候就不好吃了。煮過排骨的水也可以留著，畢竟這可是一道美味的排骨湯，稍微加點調料就會非常的鮮美了。
煮好的排骨撈出之後，加上料酒，生抽和老抽以及香醋，然後放在那邊醃製20分鐘到半小時的時間，讓排骨充分的入味兒。之所以要這樣做，主要還是因為直接油炸的話，會導致排骨裡面有腥味，進行醃製之後就可以避免這種情況了。醃製好的排骨就可以下鍋進行油炸了，其實油沒有必要放的太多，只需要沒過鍋底就行了，如果太多的話實在浪費。
一到糖醋排骨就這樣做好了，如果想要追求色香味道可以再做出來的，糖醋排骨上撒上一些芝麻或者香蔥，這樣看起來就更加漂亮了。只需要簡單的幾個步驟，就能夠做出一道美味的糖醋排骨，學會這道菜，就可以在年夜飯的時候想露一手，完全沒有問題，相信一定會讓別人大跌眼鏡的。糖醋排骨絕對是老少皆宜，尤其深受孩子們的喜愛。
13樓：夏季微涼
是需要的，在做排骨之前，要將排骨焯水之後去掉腥味，這樣在炒的時候才會讓調料更加的入味，做出來的糖醋排骨才更加的美味。
14樓：食慧美食
糖醋排骨是非常經典的一種排骨做法，但很多都是先焯水，而我的不用。
15樓：南寧廚娘
做糖醋排骨時，要不要焯水？很多人搞錯了，難怪做出來肉柴有腥味。
做糖醋排骨要不要先炸下排骨?
16樓：迪迪的小迷妹兒
需要，糖醋排骨的做法如下：
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
糖醋排骨選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬 這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做法精細，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥姜花椒 。糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。
17樓：最美家常菜
原來糖醋排骨這樣做更好吃，今天是長見識了，網友：看得我都餓了，這樣做簡單又美味，適合家庭製作，年夜飯招待客人也備有面子，農業，農村，農民，川菜，美食。
準備做糖醋排骨，需要用醋醃製排骨嗎？
18樓：曼珠沙華說影
肉排一斤，雞蛋乙隻，糖醋300克，(也可用西紅柿)，青紅辣椒50支，蒜茸、密制料酒蔥段能介紹粵菜的糖醋排骨。在粵菜中糖醋排骨又稱生炒骨，是傳統的例牌菜滑悉臘，糖醋汁與咕咾肉及糖醋菜餚相同，排骨斬小塊，用鹽，公尺酒拌勻，上蛋漿後拍乾粉，炸至金黃色脆身備、鹽、生抽乾溼生粉適量、花生油2斤如果用蠔油醃製排骨，就別在放鹽了。多，(耗油。
三、兩)。<
顏色會稍微暗一點，但是口味基本不會受到什麼影響。不過這裡要重放入各種佐料，燒開後轉小火燜1個小時點提醒一下，紅信滑醋只能是普通的紅醋，不能是老陳醋。老陳醋帶有一種獨特的香味，加入糖醋排骨裡邊放入排骨煸炒收縮，放入少許鹽、醬油和味精，把排骨炒上色後，加入冰糖，冰糖的量放多點。
最後加入開水蓋上蓋，微排骨切小塊清淨備用，鍋中放入清水，加上1勺料酒，2大片薑片，把切好的排骨倒入鍋中，水開後瞥去浮沫，中小火煮上30分鐘-40分鐘。
好不好的幾點要素，而色是排第一位的。從人吃飯的角度來說，視覺是第一給大腦的印象。所以糖醋排骨加紅醋，單從色來說，效果是最好的，那到底好不好呢油醃入味。
鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出，油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，放入上述的料汁，番茄醬。？口感酸中帶甜，仔細品能夠回味出果香。
如果糖醋排骨中加偏甜且帶有果香味的醋，第一口感上紅醋不如陳醋濃陸悶厚；第二排骨本身的肉香會被紅醋的果香乾擾，味覺上也會有影響。慢燒。<>
19樓：愛情來了擋不住
不需要用醋醃製排骨，只需要日常如輪彎燉排骨的過程就好了，然後渣悶用醋和糖炒乙個汁，然後把煮好的排骨放進弄好的汁裡掛漿就桐指可以了。
20樓：八點客棧
用醋桐激醃製排骨，你這是黑暗料理吧，糖醋排碼冊骨裡面的醋要的排骨燒得差不多了，再放進去，因為如果過早放進局模襪去的話，酸味會減弱很多。
做糖醋排骨要先把排骨煮熟嗎？
21樓：乾萊資訊諮詢
要。1、鍋中倒入足量的水，放入排骨，燒開後，再焯煮3分鐘，撈出排骨沖洗乾淨，焯燙的水倒掉不要。
2、將薑片、蔥段、八角、麥冬裝入調料包。
3、另起鍋，倒入足量的水，燒開。
4、鍋中水沸後，梁臘帶橡蘆倒入排骨。再次燒開後，倒入料酒，放入調料包和鹽，大火燒開五分鐘，轉小火燉40分鐘至八成熟。
5、將排骨撈出倒入炒鍋中，倒入糖醋料（排骨湯即燉好排骨的清湯），中小火燉至湯汁兒收濃稠即可。
6、關火，成盤，撒少許熟白芝麻即可。
糖醋排骨注意事項：
一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿局判肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
糖醋排骨在製作時都應該注意哪些事情？
22樓：狂巴孤
序言：許多人都喜歡吃排骨，無論是紅燒、清蒸還是糖醋，都是愛不釋手。如果自己在家裡嘗試做紅糖醋排骨的話，如果不注意細節的話，很有可能會讓排骨微微的發苦，甚至毀掉整盤菜，下面就和大家分享一下，在製作糖醋排骨時都需要注意哪些？
在做糖醋排骨的時候需要先準備一些新鮮的排骨，建議大家挑豬小排這樣的排骨，它的肉質會更加鮮美一些，而且特別適合家裡的小孩子吃，首先將排骨洗乾淨，然後放在水中浸泡一會兒。把水燒開之後將排骨放入鍋中，然後加上料酒和薑片一起焯一下水。我們此時可以準備另外一口鍋，加入冰糖炒糖色。
再將焯好水的排骨倒進去一起炒，此時可以準備乙個碗加入醋，料酒，老抽，番茄醬，也可以加入一些白糖，這樣糖醋汁就做好了，將糖醋汁倒入鍋中。<>
有些人在做糖醋排骨的時候，忘掉了浸泡排骨這一步驟，或者是沒有這個習慣，那麼建議大家下次再做糖醋排骨的時候用水浸泡一會兒，這樣可以去除排骨中的血水，在浸泡的時候可以多換幾次水。在做排骨之前要將排骨焯一下水，再把焯水的排骨倒入清水中洗乾淨，瀝乾水分。<>
糖醋排骨最重要的就是炒糖色，在炒冰糖的時候一定要用小火慢慢的熬，千萬不能著急，並且要不停的攪拌鍋中的食材避免糊鍋。當糖漿炒成金黃色就可以了，不能熬的太久，如果時間太久的話，吃起來口感會變得很苦，在炒糖漿的時候也不能加入太多的油，一些油就可以了。如果糖色炒的好的話，不需要再加入醬油。
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