1樓：網友
放油和鹽不要放其它的。
2樓：李樹的戀愛
乾煸四季豆的做法非常簡單，但卻是考驗廚藝的一道菜！因為四季豆在沒有完全熟透的情況下食用是有可能引起中毒的，所以在乾煸的過程中必須要讓四季豆完全炸熟炸透，這樣才能保證可口與健康。下面一起來看看乾煸四季豆怎麼做吧！
主料：豆角250克。
輔料：碎公尺芽菜，肉末適量。
調料：料酒、鹽、醬油、姜蒜、辣椒。
1、準備工作：將姜蒜切成末，幹辣椒去籽切節，豆角掐兩頭兒去絲掰成兩半。
2、鍋中油燒到八成熱後下豆角大火炸至表面起皺皮，約兩分鐘左右撈出。
3、將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，先煸肉餡和幹辣椒，放姜蒜末，料酒一起炒。
4、待肉末香酥後將炸好的豆角放入，放少許醬油和鹽，中火煸炒兩分鐘左右，起鍋即成。
切記，四季豆一定要煸炒熟透了才能吃！所以在乾煸時，火候要大，動作要快。做到「快準狠」才能保證四季豆呈翠綠色，味道香脆。
此外，必須注意的是，用油炸四季豆時要注意火候，千萬不能將它炸糊了。最後將四季豆與調料一起倒入鍋中翻炒時只需炒勻即可，不要炒至時間過長，避免四季豆出鍋時色澤發黑。
乾煸四季豆怎麼做才會好吃？
3樓：知道認證團
材料：四季豆，掐去兩頭的尖，撕掉筋，掰開2段，洗淨濾幹水。
調料：幹尖椒，四川辣椒醬，花椒，姜蒜末，鹽，胡椒，醬油，雞精粉。
1. 鍋裡放少許油，倒入四季豆，翻炒一下，加鹽，蓋上鍋蓋悶一會至四季豆變色再拿開蓋，繼續翻炒至四季豆皮變成虎皮尖椒那樣，就盛起備用；
2. 再在鍋里加少許油放幹尖椒，花椒，姜蒜末爆香後倒入煸好的四季豆，再加醬油，四川辣椒醬，起鍋前加雞精粉翻炒均勻，就行了。
要注意的是不能加水，乾煸就是要炒的幹一些的。火候很重要，煸過了就皮糊裡生，煸的不夠就成一般的炒四季豆了。
乾煸四季豆的做法：原料：四季豆（一斤）、枚頭豬肉（三兩）、炸菜粒、暇公尺、蔥粒（各一湯匙）、姜茸（一茶匙）、酒調味料：鹽糖生抽麻油清水。
做法： 1、豬肉洗淨剁碎，暇公尺浸軟切碎。
2、四季豆撕去筋，洗淨滴乾水分。放入油鑊中炸片刻盛起，滴去油份。
3、燒熱鑊，下油兩湯匙爆香姜茸，放入豬肉、 暇公尺及炸菜炒片刻，加入四季豆，贊酒，再加入調味料，改中火至汁收幹，灑上蔥粒兜勻即可上碟。
特點： 火候大，動作快，用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆嫩。
4樓：匿名使用者
找個大廚炒就很好吃。。哇嘎嘎。
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