1樓：網友
四季豆可以做泡菜，做法如下。
主料：四季豆400g、新鮮辣椒5只。
輔料：花椒2大勺、小茴香1大勺、蒜頭6瓣、海鹽75g、煮過的水3/4壇、二窩頭或粬酒約1/4杯。
步驟：1、把四季豆洗淨後風乾表面；
2、辣椒成段，蒜頭切片，在一大碗裡放燒開過或過濾過的冷水，放花椒皮、茴香籽、鹽、辣椒；
3、泡菜壇洗淨後用布擦乾，再用高度酒把壇內擦一擦以殺菌防黴，晾乾；
4、壇內放入四季豆，再倒入調好的水， 此時可以看見辣椒和配料都浮在上面，豆子保持不露出水面，再倒進高度酒，用乾淨東西攪拌幾下即可，如果豆子浮出水面，用些浮的東西壓住豆子，不讓它接觸到空氣；
5、蓋上蓋子，在蓋邊的槽內放滿水，最好每天都要加些水以保持水把壇內與外界空氣隔開；
6、時間約15至20天就可出壇，連同醃的辣椒一起切粒炒肉或素炒都可，十分下飯 。
2樓：甘家焮
四季豆是可以做泡菜的，不過要充分煮熟，四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江蘭谿也叫眉豆，在四川等一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。
無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應用清水（或加鹽水）浸泡二十分鐘後再烹調食用。烹調時須熟透再食用。
3樓：小霸王騎樂無瓊
四季豆不能做泡菜，有可能會引起中毒。因為生的四季豆中含有有毒物質，如果毒性沒有消除，做成泡菜，也有可能會引起中毒。
4樓：在忠濟寺寫明信片的落葉松
不能，因為四季豆生吃會中毒，炒不熟也會中毒，還是不要隨意嘗試。
5樓：111111的會
泡四季豆做法。
食材：
鮮嫩四季豆2000g、鹽120g、大蒜40g、幹辣椒40g、白酒20g、生薑40g。
做法：
1、用涼開水將鹽化開，把去皮蒜瓣、幹辣椒、生薑放在鹽水中泡1個月；
2、將四季豆擇去老筋洗淨，晾乾表面的水分，把前制好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，用竹片將菜夾緊，壓上石塊。蓋上壇蓋添足壇沿水，泡10天即可。
泡四季豆能吃嗎？
6樓：
親，不能。沒有經過加熱熟透的四季豆不能食用，泡菜加工無法去除毒性。四季豆含有有毒物質，生吃會中毒，所以吃四季豆前一定要將四季豆煮熟。
為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。
同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要**，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔。雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素k。研究表明，維生素k能增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低骨折的風險。
四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。四季豆可使血糖生成指數降低，還是高膳食纖維的蔬菜，能預防血糖出現較大的變動。
泡四季豆能吃嗎？
7樓：世界第貳醜
可以，四季豆裡面有一種成分生的時候對人體有害，但是經過鹽水和酸的作用一樣可以起到加熱過後效果！
8樓：意思照搬
能吃，但是醃製的時間要很久最少也要20天，這樣才會醃掉豆角中的毒素，醃好後的豆角取出適合自己的量，再用清水洗淨，就可以吃了。
但是不能不醃製就直接涼拌著吃，這樣會有毒。
四季豆可否做泡菜？
9樓：李和霖
四季豆做泡菜比酸豆角更脆更爽口，3分鐘就能完成，具體做法如下：
用料：
四季豆 350克 、蒜瓣3個、胡椒或者花椒 1/2茶匙、辣椒粉 1/4茶匙、鹽 1湯匙、
醋 1杯白、水 1杯。
步驟：把香料放入罐中；
四季豆去莖，洗淨瀝水，碼入罐中；
鹽、白醋和水攪拌至鹽融化，倒入罐中；
放冰箱至少冷藏24個小時即可。
小貼士：如果不愛吃辣的，就不放辣椒粉或者放不太辣的辣椒粉；
冷藏2-3天后風味更佳。
10樓：少年
四季豆也可以做泡菜，把四季豆先洗乾淨，放在太陽下曬乾水分，然後加適量的開水和鹽，蓋上蓋子，醃製3至5天就可以了。
11樓：來自上庸古城幽默的甜椒
s可以，但不好吃，泡出來都是皮皮和籽，不好吃。
四季豆泡菜有毒嗎
12樓：網友
四季豆包菜沒有毒的，如果有毒就不會賣也不會生產。
四季豆中毒怎麼解毒，四季豆中毒怎麼辦
四季豆中毒後怎樣處理？四季豆中毒處理方法如下 1 中毒輕者，吐瀉之後不 也可自愈。因目前對四季豆中毒還無特效藥，只能採取對症處理，如催吐 導瀉 洗胃 輸液 利尿等排除毒物措施，因此對中毒者仍應送醫院救治，不要自行亂服藥。2 症狀輕微者，只須靜臥休息，可少量多次地飲服糖開水或濃茶水 嘔吐重 有胃病或糖...
四季豆葉子變黃什麼農藥可以克服，四季豆黃斑病用什麼農藥
四季豆引起葉片發黃的原因有很多種，有的 如果不差攔加以及時 甚至會造成絕產。下面將引起四季豆葉片發黃的幾點原因及防治介紹如下。一 症狀表現 四季豆黃葉主要兩種情況。一種是底部葉片發黃，容易脫落，逐漸向上擴充套件，造成死棵。第二種是頂部新葉發黃，經常伴隨著落花果情況。第三種是植株不會死棵，但是植株葉片...
預防四季豆中毒四季豆焯水至少多少分鐘
四季豆最好紅燒，使之充分熟透，以破壞其中所含的毒素，要涼拌也需煮透，以失去原有的生綠色，食用時無生味和苦硬感。不能用開水焯一下就涼拌，更不能用鹽拌生食 炒食不應過於貪圖脆嫩，要充分加熱使之徹底熟透。四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆又名菜豆，俗稱芸豆，是全國普遍食用的蔬菜。一般不引起中毒...