1樓：匿名使用者
答：你好，滷鴨什麼佐料都不需要，因為滷煮的時候很多調味料都已經放入進去了，本身就是熟食可以直接吃的。
2樓：皆有可能
食材：鴨1只、蔥1把、姜1塊、料酒少許、老抽少許、生抽少許、蜂蜜少許、桂皮少許、八角少許。
步驟。1、先將鴨子洗乾淨了，將蔥姜洗乾淨了，備用。
2、在鍋裡面放入適量的冷水，再放幾根蔥、薑片，將鴨子放入，**煮，等到煮滾之後，就用小火，將上面浮沫撇去，再加料。
3、然後用中火熟18分鐘，再關火，將鴨子撈出來之後，將湯留下來。
4、將鍋洗乾淨了，將剩下的蔥分成兩份，乙份用來打蔥結，然後和桂皮、姜、八角一起放入到鴨肚子裡面，另乙份從放在鍋底，避免鴨子和鍋粘住了。
5、將鴨子放到鍋裡面，將鴨湯一大半倒入到裡面，再放兩勺老抽，兩勺生抽，將鍋蓋蓋上，用大火煮開了，再用小火燉，在燉的過程中要多翻幾次。
6、如果大家覺得湯太少的話，可以再加入一些，燉乙個小時左右，開蓋，用筷子戳一下鴨肉比較厚的地方，如果能比較清搜到戳進去就是可以開啟鍋蓋了。
7、等到將湯汁受到很少的時候，就能將鴨子裝起來了，等到涼之後，就切成塊，淋入上汁食用。
3樓：但禕木
無論什麼佐料，自己覺得想吃的就是好吃的佐料。
滷鴨怎麼吃
4樓：陳朗
主料： 鴨 2500克。
調料： 醬油 100克 白砂糖 100克 黃酒 50克 桂皮 3克 小蔥 15克 姜 5克 各適量。
滷鴨的做法：
1. 將肥鴨子宰殺後煺毛洗淨，除去內臟，洗淨血汙，瀝乾水份；
2. 蔥切段、姜拍松，桂皮掰成小塊；
3. 鍋洗淨，放入白糖、醬油、黃酒、桂皮、蔥、姜，加入清水750毫公升燒沸；
4. 將鴨子放入鍋內，在中火上煮沸後撇去浮油，滷煮至七成熟，再加白糖，繼續煮至原汁色澤紅亮稠濃；
5. 用手勺不斷地把滷汁淋澆在鴨身上，然後將鴨起鍋；
6. 冷卻後，斬成小條塊裝盤，上桌前澆上滷汁即可。
鴨滷不夠辣可以加什麼料？
5樓：桃子本家
味道不夠辣，可以加些辣椒或者辣椒粉。 一般來說，在飯店後者家庭當中製作滷水類的食物都可以放很多的調料，目的姿慎就是為了增加香滾做氣的濃郁程跡備敬度。
6樓：江蘇新東方烹飪學院
鴨滷不夠辣可以加入朝天椒增加辣味，加點花椒增加麻味。
7樓：斜陽紫煙
用辣椒油拌或刷。許多經營為了使賣相好看會給滷品刷微博油。
滷肉蘸料怎麼調好吃
8樓：網友
一：鹹香油汁。
原料：熟鹹蛋黃6個，大蒜30克，食鹽、味精各6克，白糖10克，香油30克，熟菜油20克。
做法。1.熟鹹蛋黃搗成泥，大蒜剁細蓉。
2. 鍋中倒入熟菜油燒熱，放蒜蓉炸至金黃。
3. 放入搗碎的鹹蛋黃炒香，裝碗。
4.倒入食鹽、味精、白糖、香油，攪拌均勻即可。
二：芝麻香油碟。
原料：熟芝麻50克，小蔥20克，食鹽10克，白糖5克，香油5克，白胡椒粉2克。
做法。1.熟芝麻用打料機打成細粉，備用。
2. 小蔥洗淨，切成蔥花。
3.把蔥花、熟芝麻粉放入碗中攪拌均勻。
4.加入食鹽、白糖、香油、白胡椒粉，攪勻即可。
三：蒜香油碟。
原料：大蒜40克，食鹽6克，味精4克，香油20克，肉湯30克。
做法。1.大蒜中搗成蒜蓉，加入食鹽攪拌均勻。
2.加入肉湯調勻，倒入小碗中，再加入味精、香油調勻即可。
9樓：your大頭兵
滷肉之於我們家是有重要地位的，無論是席面上的冷盤拼盤，還是晚上看電視時的消遣零嘴，無論是滷牛肉、滷雞爪，還是滷雞腿、醬骨架、我們都能圍坐一起，大快朵頤。這還得要歸功於婆婆秘製的一碟蘸料，少了它，這些滷肉就少了些許靈魂，少了它，就少些感覺。這回我總算把這門手藝學到了手，在這裡貢獻一下。
滷肉蘸料】原料：香菜、蒜沫、辣椒粉、花椒粉。
調料：清油、鹽、醬油、陳醋、香油、蠔油。
製作方法：1、先看原料圖：香菜3棵，切碎、大蒜一整顆，切沫、辣椒粉湯匙、花椒粉2/3湯匙。
2、將準備好的香菜、辣椒粉、花椒粉放入碗中，加入2湯匙醬油、2湯匙陳醋、2滴香油、2/3湯匙蠔油、4湯匙涼白開及適量鹽。
3、將蒜沫覆蓋在2步驟準備好的原料碗中。
4、熱鍋，將油燒至7成熱。（油量為平時炒菜時的量）。
5、迅速將熱油澆入3步驟準備好的原料碗中。
6、攪拌均勻，一碗精華蘸料完成。
配上滷好的各種肉，各種想吃的東西，絕妙的搭配。聽說這蘸料配飯，味道更是極好的。想想嘴巴里就泛口水了。
烤鴨蘸料怎麼調好吃
10樓：陽光生活
郫縣豆瓣100克，花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒入油，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，開小火，鍋鏟慢慢推勻即可。
郫縣豆瓣100克，花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒入油，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，小火，鍋鏟慢慢推勻即可。
做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
鴨肫怎麼滷好吃又入味
11樓：仁芷文
主料 鴨胗8個。調料 紅曲粉3克，雞湯350克，雞湯1顆，白糖2克，料酒12克，鹽 22克，味精5克，醬油1克，蔥1克，姜1克。
製作過程。1)把鴨胗的油膜撕乾淨，衝開洗乾淨，去掉裡面的黃皮，放在開水裡煮一下。當鴨胗由紅變灰褐色時撈出，用涼水洗淨血沫放在盆裡，摻入紅曲粉攪拌均勻。
2) 然後再往裡面加入雞湯、鹽、白糖、料酒、醬油、大料，胗蒸熟後出籠，把湯汁用細籮篩過後，再將鴨胗泡入，讓它入味還可防止風乾。
3)鴨胗晾涼後，放入冰箱內冰鎮5-6個小時。在臨吃之前，將鴨胗切成薄片即成。
鴨胗6只，適量的蔥。
1. 鴨胗洗淨焯水備用。
2. 將鴨胗放入鍋內，加入適量的水、醬油、生薑片、胡椒粉、十三香、鹽、味精。
3. 大火煮開轉入慢火繼續煮。大約燜煮60分鐘，放入蔥繼續煮10分鐘關火燜10分鐘即可，食用時可切片。
鴨胗500克 鴨肝500克。
醬油100克 白砂糖50克 鹽5克 大蔥25克 姜25克 料酒50克。
製作：1. 鴨胗剖成兩開，用水衝去肫內汙物； 用尖刀颳去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗淨，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然後洗淨；
2. 鍋內放入清水燒沸再放鴨胗、鴨肝氽一下水後撈出洗淨； 鍋內重新盛入清水1500毫公升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開；
3 撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛；揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟後收盡汁；淋上香油，晾涼後切片裝盤即可食用。
鴨胗各 兩個青紅椒。
配料：適量姜兩個幹辣椒適量紅油少許桂皮少許八角少許花椒少許香葉適量老抽生抽適量鹽適量白糖。
2鍋中清水加老滷，沒有老滷的筒子，老抽：生抽= 的比例，放鹽、八角、幹辣椒、桂皮、香葉、薑片、少許白糖提味，煮開，煮上5分鐘後，再將鴨胗放入。
3水沒過鴨胗2-3cm，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中火煮啊煮，最後小火收汁，然後把滷好的鴨胗切片。
4青椒紅椒切片，鍋中放青椒紅椒片，放適量紅油，略炒將鴨胗稍稍放入拌炒即可。
怎麼泡鴨爪才是最好吃的，滷鴨爪怎麼做最好吃
家庭制復做簡單又經濟的方 個人是覺bai 得下洋泡 du鴨爪不錯！接下來分享下別zhi 人的經驗dao 1 選鴨爪回 最好是新鮮或者袋裝爪，答不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。2 將鴨爪從中間剁成兩半。3 煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘 水的多少示泡多少鴨爪而...
鴨雜有哪些做法，怎麼做，謝謝，滷鴨雜怎麼做好吃，滷鴨雜的家常做法
a鴨雜火鍋 原料 鴨肫250克，鴨心250克，鴨肝250克，鴨腸250克，青菜100克，水發粉絲100克，冬菇 冬筍各適量，肉湯500克，精鹽15克，味精5克，料酒2克。做法 1 將鴨肫 鴨肝 鴨心分別切成片，鴨腸剖開切成段或片狀 青菜掰去老幫，修理好，用清水洗淨 冬菇用溫熱水泡好，挑淨雜質，擇去柄...
多吃鴨心好不好，吃鴨心有什麼壞處
不好，動物內臟最易積毒素 中山大學公共衛生學院營養系的教授 博士生導師蘇宜香認為，從營養上來說，所有的動物內臟含有豐富的蛋白質，都有營養，有些內臟還含有特別的營養物質。但是動物內臟尤其是肝臟，膽固醇含量高，對於一些成年人，特別是年紀大的或者血脂高者，攝入過量膽固醇可能增加高血脂和動脈粥樣硬化的風險。...