1樓：網友
我做過 可以給你乙個參考 家常吃的那種 很簡單的！
過程：1.煮鳳爪就不用說了要洗乾淨。誰都知道！最重要的是要放涼。
2.最重要的就是熬湯了，水燒開放入小山椒。注意選擇，要是帕辣就選擇泡椒。這樣可能會好點。然後放入姜和花轎，熬出香味。出鍋。放涼！
3.一定要等到都放涼以後才把兩者放在一起。泡幾天就可以了。
2樓：網友
1. 鳳爪洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻；
2. 蒜、辣椒剁碎，備用；
3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；
4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；
6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）；
7. 裝盤。
如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶（質量要好），將野山椒剁細，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。
家常泡椒鳳爪做法大全 家常泡椒鳳爪做法大全有什麼
3樓：生活軌跡
1、家常泡椒鳳爪做法一。
1）雞爪500克、野山椒50克、小公尺椒5個、生薑1塊、雞精1茶匙、食鹽1茶匙、料酒2湯匙、白醋1湯匙。
2）把買回來的雞爪清洗乾淨，然後用菜刀切去雞爪上面的指甲，再從爪關節的地方多開，接著把爪部分對半剁開，這樣將乙隻雞爪1分為3。
3）將雞爪放入鍋中，再加沒過雞爪的清水，切點薑片放裡面去腥，再加入2湯匙的料酒輔助去腥，加入2湯匙白醋，開大火煮開，把浮沫撇去。
4）雞爪完全煮熟用漏勺撈出來，放到水龍頭裡面沖水過涼，把雞爪表面的油脂沖走，之後把雞爪撈出放在籃子上面，滴乾水分。
5）把雞爪放到保鮮盒裡面，再加入小公尺椒段，加入薑片，加入1茶匙的食鹽，加入1茶匙的雞精，再加入1整瓶的野山椒和野山椒水，然後把整個保鮮盒放到冰箱裡面冷藏5小時以上，這樣泡椒鳳爪就做成了。
2、家常泡椒鳳爪做法二。
1）原料：雞爪、料酒、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、泡椒、小公尺辣、白醋、鹽、雞精。
2）雞爪改刀涼水下鍋。加料酒，加蔥姜，花椒大料，桂皮，香葉。
3）煮二十分鐘。撈出過涼水放適量容器中。
4）加帶燙的小公尺辣，加小公尺辣，鹽，雞精，白醋，浸泡一晚即可。
3、家常泡椒鳳爪做法三。
1）主料雞爪500克，泡椒200克，調料食鹽1大勺，姜4片，八角1個，花椒15粒，料酒1大勺，泡椒水500毫公升，香葉1片。
2）雞爪洗乾淨，剪去雞爪指甲，改刀剁小，方便入味。雞爪放入鍋中，加入適量清水，加生薑、料酒焯水後撈出瀝乾。
3）另起鍋入水，放入雞爪，再依次放入花椒、八角、香葉。調入鹽，大火燒開轉中小火。煮約8分鐘左右，筷子能輕鬆穿透雞爪即可關火。
4）將雞爪撈出，自來水沖涼，然後徹底晾涼。準備乙個玻璃的容器，放入一層泡椒。再將沖洗過的雞爪放入。再放入一層泡椒。倒入泡椒水，蓋上蓋子，浸泡醃製一天或更長時間即可食用。
泡椒鳳爪的做法··要正宗一點的口味
4樓：函良策弘冉
泡椒鳳爪原料：
1、凍鳳爪500g（最近永輝ms經常打折，8塊多一斤）
2、泡椒50g（永輝散裝泡椒最好，就是一罈一罈醃製的，仔細找肯定能找到），將泡椒撈出來稱重，另外再舀幾勺罈子裡的泡椒水裝袋子裡，這個水無需稱重，是做泡椒鳳爪的關鍵所在）
3、老酒、公尺醋、蒜頭、生薑、鹽巴、味精。
泡椒鳳爪的做法：
步驟一：備料。
將解凍後的鳳爪對半切開（見下圖），稍斜一點比較容易下刀，用冷水蓋過切開的鳳爪，加入20ml老酒、10ml白公尺醋、少許鹽巴攪拌浸泡30min。（去腥去血沫）
泡椒水燒開（消毒），即開即關火（防止醋酸揮發過多），倒入容器冷卻（切記），加入洗好的泡椒、薑片、蒜末（也可根據個人喜好，加入花椒/香葉/當歸、、、等川味原料於泡椒水一起燒開）
步驟二：加工。
將浸泡好的鳳爪撈起放入鍋中，加入清水至沒過表面，大火加熱，水開後大火快煮3分鐘，蓋上鍋蓋，換文火熬5分鐘，淖掉沸水，將鳳爪迅速倒入事先備好的大盆涼水中，不斷換水浸泡至油沫除盡，鳳爪恢復彈性，撈出瀝乾。
步驟三：浸泡。
將瀝乾的鳳爪加入到已經冷卻的泡椒水中（注意一定要確保冷卻後加入，否則很容易形成膠凍），泡椒水應沒過鳳爪表面，如不夠需加入涼開水（儘量少加）
此時嚐嚐泡椒水的味道，適量新增白公尺醋、鹽巴、味精，要感覺到泡椒水酸、鹹、辣都偏重，這樣醃製出來的泡椒才能進味道。蓋上蓋子，24小時後即可食用。
泡椒滷鳳爪的做法步驟圖，泡椒滷鳳爪怎么做
用料鳳爪 8個 泡椒 200克 鹽 1勺 花椒白醋料酒絕味泡椒鳳爪的做法 將鳳爪用水多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲 鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用 水開後，把處理好的鳳爪放進去 倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用 蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了...
泡椒鳳爪過夜還好吃嗎,泡椒鳳爪隔夜了還能吃嗎？有什麼壞處嗎？
你好味道肯定不比新鮮的好。你最好把它密封好，然後放到冰箱裡面。買的時候最好少買。泡椒鳳爪隔夜了還能吃嗎？有什麼壞處嗎？20 泡的時間長味道會濃 但是會產生亞硝酸鹽 最好48小時後再吃 亞硝酸鹽會減少 可以吃 但最好不要吃隔夜的東西 泡椒鳳爪湯汁攤放一夜後的樣子太噁心了，我有密集恐懼症 既然知道自己的...
泡椒雞爪的簡單做法，好吃的不行
首先準備好雞爪清洗乾淨，放入合適的調味品，煮5分鐘撈出過涼水，然後放在乾淨的容器當中加入小米辣和泡椒，再加入一些蒜末，放在冰箱冷藏一晚上，這樣做出來的泡椒雞爪非常好吃。雞爪子洗淨去掉指甲，焯水後盛出，冷卻後去掉骨頭，再放入盆子裡面，加入檸檬，泡椒，洋蔥，辣椒油等攪勻醃製即可！首先將雞爪清理乾淨，放入...