1樓：匿名使用者
烙餅的製作過程，拉絲烙餅以上好白麵為原料，製作時，將麵粉倒入盆內；加人少量的精鹽和少量的花椒麵，拌勻，倒入適量的溫開水，用棍順乙個方向纏繞，成如拉麵條一樣軟硬。面和好後，還必須在上面灑少許水，雙手用力反覆揉搓，直到麵糰光潤不粘為止、然後揪麵糰，擀成方形**，刷一層豆油（或菜油），撒上蔥末、，順邊捲回，切塊，捏攏兩邊（以防油流出）揉勻，用擀麵杖擀成圓薄餅，餅胚就做好了。 餅胚做好後，餅鐺放在微火上燒熱，先用溼布將餅鐺擦一下試一試熱度，若冒白氣就是太熱，可適當降低火力；若一擦即幹並不冒白氣，即可將餅放在餅鐺上，先在餅鐺上刷上油，再刷油於餅面，烙兩分鐘後翻過來，再刷上油烙兩分鐘。
以後反覆地翻，若油幹了隨時刷些油。前後約烙十分鐘，兩面均呈金黃色時，從餅鐺上取下。抖成細絲一團，放入盤中即可。
烙餅主要在和麵。
和麵要點：1、用溫水和麵 2、在適當加點蘇打水 3、和好的面不能硬 4、和好的。
面要放一小時左右。
麵餅層次做法：1、把面趕成薄片狀 2、抹油 3、撒點麵粉 4、捲成筒狀。
關於令餅柔軟的point:
1.麵粉請選用中筋麵粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程式不同麵粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。
2.和麵時請用一半涼水一半開水。如果你一共打算放兩杯水，那麼請務必保證其中一杯是100度的開水。類推的話，如果放一杯水，請保證半杯是開水。涼、熱水加入的順序並不重要。
3.麵粉和水的比例完全靠經驗和運氣，信條是寧軟勿硬。面如果和硬了，舉盤皆輸。
4.和麵要花大力氣。如果特別鍾情「東方紅」，請選用超長史詩版，而非男爵的快餐搖滾版。
5.和好面之後用溼毛巾蓋上醒20分鐘。
2樓：匿名使用者
多放油 還有就是多摺疊幾次。
怎樣做烙餅才會起的層多？
3樓：乾萊資訊諮詢
用上好的白麵作為原料，注意和麵的手法，才能讓烙餅起層多。
和麵注意事項：
1.麵粉請選用中筋麵粉。
2.和麵時請用一半涼水一半開水。並且適當的加入一些蘇打水。
3.麵粉和水的比例要適當，寧軟公升兄鋒勿硬。千萬不要和太硬的面。
4.和麵要花塵帶大力氣，可以增加柔韌度，口味更好。
5.和好面之後用溼毛巾蓋上醒20分鐘到半個小時再開始做餅。
做餅方法：1、製作時，將麵粉倒入盆內。加人少量的精鹽和少量的花椒麵，拌勻，倒入適量的溫開水，用吵晌棍順乙個方向纏繞，成如拉麵條一樣軟硬。
2、面和好後，還需要雙手用力反覆揉搓，然後揪麵糰，擀成方形**，刷一層豆油，撒上蔥末，順邊捲回，切塊，捏攏兩邊、揉勻，用擀麵杖擀成圓薄餅。
3、餅胚做好後，餅鐺放在微火上燒熱，先用溼布將餅鐺擦一下試一試熱度，若一擦即幹並不冒白氣，即可將餅放在餅鐺上開始烙餅。
4、烙餅的時候先在餅鐺上刷上油，再刷油於餅面，烙兩分鐘後翻過來，再刷上油烙兩分鐘。以後反覆地翻，若油幹了隨時刷些油。
5、前後約烙十分鐘，兩面均呈金黃色時，從餅鐺上取下就可以了。
家常餅怎樣烙才層多
4樓：abc生活攻略
1、取面放入盆中，鍋中燒開水，將盆中分出一半面用慢慢倒入開水，邊倒邊攪拌至沒有乾麵。剩下另一半乾面用冷水，也是邊攪拌邊慢慢加入冷水至沒有乾麵。
2、然後將兩種面一起揉成同耳垂一樣軟的麵糰。如果感覺很粘手就用手沾一點油輕輕按揉，到粘手就再沾點油再輕輕按揉，2-3次即可，不要揉太久。
3、然後將面板多撒一些乾麵粉，將麵糰放面板上，擀成大薄片，邊擀邊撒麵粉防止粘在面板上。
4、擀好之後用三根手指手指捏一點點鹽撒在大面片上面塗抹均勻，然後再薄薄的撒一層花椒麵塗均勻，然後倒入油儘量用面片折起來再攤開，這樣反覆將油儘量塗抹均勻，最後再撒一層切的很碎的香蔥末。
5、將棗宴喚面片從底部開始捲起來，分成均勻的小劑子。然後逐個立起來再按扁。再逐個擀成薄餅。
6、起鍋燒熱，最好是鑄鐵鍋（很關鍵哦，鑄鐵鍋烙餅會比普通的不粘鍋軟）。中火，倒入少許油晃動一下使油均勻鋪滿鍋底，然後放入一張餅，在餅上再均勻塗抹一層油，然後翻面，一凳凱定要不停的勤翻，火不能太小，不能烙太久，熟了即可取出來放入盆中馬上蓋好蓋子。這樣將烙熟的餅全部一張一張疊在一起。
烙油餅怎麼樣才能起層多呀？
5樓：環球網校職教**
起層多的烙餅做法。
用料：麵粉200克、雞蛋乙個、鹽少許。
1、麵粉裡打一下雞蛋。
2、加入溫水攪勻，直到麵粉裡沒有大的顆粒就可以了。
3、平底鍋開中火，鍋熱了後鍋裡倒一點油，把麵糊倒進鍋裡。
4、待一面烤香後，翻面，兩面烙好後，就可以了，這樣會起很多層。
烙油餅怎樣才能又軟又起層
6樓：小楓聊明星
油餅的步驟：主料：麵粉500克。
輔料：油適量、鹽適量。
1、做烙餅第一步首先是和麵。
2、把兩種麵糰揉在一起，然後蓋上保鮮膜醒上半個小時。
克麵粉加入25克熱油，攪勻，這樣油酥就做好了。
4、麵糰醒好之後取出，不用再過度的揉搓了，直接擀成乙個大圓餅。
5、上邊可以撒上一點乾麵粉，也能起到更好的分層作用，從一頭捲起，捲成乙個長條狀。
6、然後把卷好的長條盤起來，如上圖。
7、最後再用擀麵杖擀成圓餅，擀的時候不要太用力，輕輕地擀，這樣層次不會被壓實。
8、平底鍋或者電餅鐺裡放油，放入擀好的餅開始烙餅，等餅的表面鼓起大包的時候，再翻面，鼓包是說明油餅裡層次多，沒有被壓實。
9、烙至兩面金黃，翻三次面就差不多了，這樣一張烙餅就做好了。
10、外酥裡軟，層次分明。
怎樣做烙餅，才會起的層多
7樓：侯爵哆啦
要準備蔥油或者油酥（這個環節不能省），這個是起到分層的作用的。
主料：高筋麵粉500克、豬油10克、小蔥1小把。
輔料：十三香2克、鹽4克、開水適量、食用油少許。
1、麵粉用大盆盛起來，加入鹽粉和十三香，慢慢加入滾湯的開水，切記不要用手直接去和麵，用筷子攪拌均勻。
2、麵糊稍微冷卻，再用手將它揉成麵糰，遮上蓋子，放在一旁靜置一會兒。
3、小蔥洗淨，蔥梗切段用來爆香取蔥油，葉子切碎，用來撒在麵皮上，增香點綴。取15克麵粉放入碗裡。
4、燒熱鍋，舀起兩湯匙豬油加熱至融化，用豬油代替植物油，做出來的油酥更香，煎出來的餅又軟又酥，這是我用幾種油測試出來的較佳效果。
5、將蔥梗爆出香味，過濾出蔥油，蔥梗不要丟棄，用來炒菜拌麵條都行，總之不浪費。
6、趁熱將蔥油澆在麵粉上，攪拌均勻後就成了油酥。
7、將麵糰取出，分成2份，在案板上擀成薄面皮。在麵皮上均勻塗抹一層油酥，再撒些蔥花，將麵皮捲起來，把油酥和蔥花捲在裡面，儘量卷實一點，防止蔥花掉落。
8、雙手拉起面卷，往兩頭輕輕拉扯一下，目的是讓面卷更緊實，也可以整條面卷放在案板上，用手掌來回搓勻。
9、將面卷切成若干份長度統一的麵條，500克麵粉可以切10—12個面胚，也就是說能做12個左右的蔥油餅。
10、將切好的面卷豎著擺放，或再卷乙個圈，尾巴塞進底部，用手掌按扁。
11、用擀麵杖將小麵糰擀成直徑為10cm左右的小圓餅，蔥油餅胚就完成了。
12、燒熱平底鍋，在鍋裡刷一層食用油，放入蔥油餅小火慢慢烙，中途勤快翻面。
13、烙至蔥油餅兩面焦黃色，香味四溢時，即可取出食用。
14、用這個燙麵的方法揉麵團，也可以做餡餅，餡料可以隨意搭配，口感超級棒，親們可以試試哦。
15、成品。
8樓：菅溪段幹幻兒
前期就不說了，面趕完之後，往上面多塗熟油，塗完把油麵夾在中間，對摺，再趕，趕完再塗，再趕，一般來三次就夠8層了，多了面就破了。
9樓：匿名使用者
想烙餅層多好辦啊，我來教你，先活好面，將面杆成乙個大餅到入油模均。捲起來。分段在杆成餅烙，就多層了。
10樓：匿名使用者
放油之前要擀的薄一點，然後多放點油。
32層的高層我選了28層怎麼樣啊
28層挺不錯的 1 看得遠，視野開闊，無遮擋，景緻盡收眼底。2 樓層高，對面無高樓，採光好。3 相對低層安靜很多。1 不是頂層不用擔心漏水問題。還不錯，樓層高空氣好，周圍的景緻盡收眼底 高層層買有沒有忌諱好不好 買房也不是看樓層的 精確分析家居風水 首先要看小區環境風水，樓棟風水 戶型選擇方正的為佳...
怎麼樣用紅蘿蔔做出漂亮的花朵
食材食譜熱量 125 大卡 主料胡蘿蔔 一段 方法 步驟 1準備好原材料 裝盤技巧之胡蘿蔔花的做法 怎樣做胡蘿蔔花胡蘿蔔切成薄片，越薄越好 裝盤技巧之胡蘿蔔花的做法 怎樣做胡蘿蔔花胡蘿蔔片里加入適量鹽，輕輕抓勻，使其變軟 裝盤技巧之胡蘿蔔花的做法 怎樣做胡蘿蔔花將第一片胡蘿蔔對摺後再對摺，然後用兩根...
面膜機做出來的面膜怎麼樣
機做 一般都要加入膠原蛋白的，然後再加入一些自己想加入的水果 或者蔬菜，例如黃瓜，西紅柿等，會有一個 的模子，等凝成固體 就可以敷了，c uk品牌的 機的話，他們二代的產品可以直接按一下就可以出模了，很方便，很只能，望採納，足夠安全，很方便。簡介 機的創新完全顛覆了傳統護膚 的不足，引領了一個全新的...