1樓：匿名使用者
魚 頭營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
沙窩魚頭 特色：鮮香滑嫩，回味無窮。是絕好的滋補品，尤其適合秋冬食用。
主料：魚頭，是用2斤左右的胖頭魚。
做法：在200℃高溫的沙窩中火局熟，有青紅辣椒的點綴，也有特製調料的濃香。
沙窩椒汁魚頭煲。
原 料： 大魚頭乙個（約重1000克）
料頭、蒜4粒，青紅椒各1個，姜20克（拍碎），長蔥白20克，芫荽1棵。
調味料 雞粉8克，蠔油20克，鮮露20克，黑椒汁40克，花生醬10克，鷹粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，紹酒20克，精鹽8克，白糖2克。
制 法： 1） 先將大魚頭沖洗乾淨、開邊，塗上少許鹽、家樂雞粉，抹上少許鷹粟粉。
2） 將砂窩燒夠熱，將煲仔醬汁調好備用。
3） 放料頭加入少許油，放魚頭煎香，再放入煲仔醬爆至熟，邊爆邊入少許油，然後放芫荽加蓋攢酒即可。
鍋魚頭雲煲。
材 料 : 1 個魚頭。
1 塊粉皮。
3 片薑片。
1 粒蒜頭。
1 只雞蛋。
2 只冬菇。
6-8 只豆卜。
1/2 棵西蘭花。
調味料 : 1 湯匙豆瓣醬。
鹽及生抽各少許。
做 法 : 1) 把粉皮和冬菇浸軟後切成小片待用。
2) 魚頭開邊切成兩份，用少許生抽，酒及胡椒粉。
醃過後，沾上雞蛋及生粉，然後落鑊炸至金黃。
色。 3) 把西蘭花灼熟撈起，再用上湯煮豆卜及粉皮約。
一分鐘。 4) 魚頭回鑊再加入三湯匙清水及調味料炆一分鐘。
5) 將西蘭花，粉皮及豆卜放進砂鍋底，再放入魚。
頭，以中火炆兩至三分鐘即成。
備 注 : 1) 覺得炸魚頭太油膩的話，可以減少用油份量，以半煎炸方法煎至金黃，但色澤會稍欠均勻。
2樓：匿名使用者
魚頭湯的營養價值：
1. 魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙醯膽鹼，乙醯膽鹼是神經元之間化學物質傳送資訊的一種最重要的「神經遞質」，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；
2. 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；
3. 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
剁椒魚頭。做法一。
首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說乙個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急醃，大概20-30分鐘。
之後澆少許黃酒，撒上生薑粉（沒有就用新鮮的生薑末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油） 第三步，準備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。
最後，將鍋裡的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋裡大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。
做法二 原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克做法：
1. 將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二 2. 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。
在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。
3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2-3分鐘，即可食用。
3樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯。
1、魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開後放醋、公尺酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
4樓：匿名使用者
像樓上說的 做魚頭豆腐湯 完美的搭配！！魚頭和豆腐住在一起 營養物質更易吸收哦。
魚頭怎麼做好吃 4種做法讓魚更營養
5樓：陽光生活
1、金針菇鯽魚湯。配料：鯽魚一條，金針菇250克，枸杞10片，大蔥若干，蔥和生薑。
鯽魚把鰓張開乾淨，用刀子在魚體兩側切3個洞。 在煎鍋中煎至兩面呈金黃色，取出備用。 將魚放入砂鍋或湯鍋中，加入適量的水，至少覆蓋魚體。
加入料酒、鹽、蔥段和薑片。打**，蓋上它。 將枸杞加入鍋中，用小火煮20分鐘。
加入金針菇。5分鐘後，可以從鍋裡撒上切碎的蔥花裝扮，完成美味的食物。
2、蘿蔔絲鯽魚湯。配料：1條鯽魚、半個蘿蔔、適量油、2片姜、幾根蔥、適量鹽、1勺黃酒、1勺剁椒和少許雞精將薑片加入油盤中，瀝乾洗淨的鯽魚。
煎至兩面微黃。 加入黃酒，燒開水，直到魚變白(約5分鐘)。 加入切碎的蘿蔔絲、鹽、胡椒和雞精煮沸，最後加入切碎的胡椒並撒上蔥段。
3、魚頭豆腐。配料：嫩豆腐、大魚頭、薑絲、蔥段、芫荽、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶。
豆腐吸水，洗淨魚頭，切成兩半。撒些鹽，放在一邊一會兒。 取出鍋，將油加熱，取出薑絲炒香，然後將魚頭放入鍋煮至金黃色。
倒入肉湯，煮沸，加入豆腐、蔥和胡椒。先用大火煮滾，然後用文火煨。 在中間倒入一些料酒和鹽，最後加入一點牛奶以去除腥味。
4、酸菜魚頭湯。配料：半公斤魚頭、年糕、捲心菜、芫荽、食用油、醃魚調味料。
將魚頭放入油鍋中加熱，然後倒出。 將酸菜放入熱油鍋中翻炒，倒入魚頭中，依次放入酸菜魚中的小調料袋中，加入適量清水煮沸。 煨一會兒，然後依次加入年糕和捲心菜。
魚頭怎樣做的好吃的呢？
6樓：食尚小公尺
買了魚頭不會做？不如在家試試這樣做。
7樓：揭雲天
砂鍋魚頭】【烹飪食材】魚頭，胡椒粉，食鹽，十三香，生抽，蠔油，雞精，豆瓣醬，洋蔥，大蒜，金針菇，食用油，啤酒，香菜。1、砂鍋魚頭，這樣做出來的魚頭湯汁特別鮮美，喝起來營養又開胃，咱們一起來準備一下砂鍋魚頭需要用到的烹飪食材吧，準備乙個魚頭，適量的胡椒粉，適量的食鹽，十三香，生抽，蠔油，雞精，一大勺豆瓣醬，乙個洋蔥，7~8瓣大蒜，一小把金針菇，適量的食用油，一瓶啤酒和一根香菜就可以了。
2、咱們最先要處理的是魚頭，將準備好的魚頭取出來，先將魚頭充分清洗乾淨，清洗完了之後咱們再將魚頭控幹水分放到案板上，然後將其從中間對半剁開。剁成兩半之後，咱們再將它放到乙個大盆中，倒入清水，將魚頭繼續清洗一遍，將魚頭剁開之後，就可以把裡面的血沫全部洗出來了，洗完之後將它控幹水分放到案板上。3、接下來將已經洗淨的魚頭剁成小塊，這樣更容易使它入味，吃起來更好，剁完小塊之後咱們就把它放在乙個大碗中，向碗中加入適量的胡椒粉，食鹽，十三香，生抽和蠔油。
4、接下來在小碗中加上一點雞精和豆瓣醬，用手充分抓拌均勻，在抓拌的時候要小心一點，因為魚頭裡面有一些骨頭比較硬，容易傷到手。魚頭和各種調味料抓拌均勻之後放到一邊醃製20分鐘讓它入味兒。接下來把洋蔥取出來切一下。
5、將準備好的洋蔥切成片，然後放到乙個大盆中，準備好的大蒜切成粒放到**中，洋蔥和大蒜切好之後再把準備好的金針菇取出去掉根部，然後切成小段。把切好的金針菇小段掰開來放在碗中。
6、砂鍋裡面放上一點食用油，然後加入洋蔥和大蒜翻炒出香味，香味出來了之後咱們向裡面加入一勺豆瓣醬，翻炒出紅油，然後將金針菇放到砂鍋裡。最後把魚塊放進砂鍋裡，倒入一瓶啤酒，蓋上蓋子燜煮20分鐘，20分鐘以後用筷子撥動一下，防止粘鍋底，最後撒點香菜，美味即成。【小貼士】1、魚頭小塊剁得小一點，這樣更入味，更好吃。
2、在用砂鍋煮魚頭的時候，火候不能太大。3、魚頭剁成兩瓣，再清洗一遍，會將它清洗得更乾淨。
8樓：賈軍美食
魚頭這樣做保證一輩子吃不夠，還可以拌麵條。
9樓：小食刻
燒魚頭詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
10樓：你頭髮亂了喔
魚頭不要再紅燒、剁椒了。
11樓：長新很搞笑
獨家魚頭做法教程。
魚頭怎樣做的好吃呢？
12樓：食尚小公尺
買了魚頭不會做？不如在家試試這樣做。
13樓：賈軍美食
魚頭這樣做保證一輩子吃不夠，還可以拌麵條。
14樓：你頭髮亂了喔
魚頭不要再紅燒、剁椒了。
15樓：小食刻
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16樓：長新很搞笑
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教你剁椒魚頭最正宗的做法 魚頭醃製十分鐘，炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘 剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比...
魚頭燉豆腐的怎麼做，魚頭燉豆腐怎麼做才好吃，大師說
烹製材料 主料 鱅魚頭1個。輔料 嫩豆腐1斤。調料 生薑2塊 香蔥，胡椒粉 味精各適量。烹製工藝 做法一1 鱅魚頭開成兩邊，洗淨備用。2 嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。3 生薑去皮切成片，香蔥切成段。4 清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水 水蓋住魚頭既可 大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊...
鯉魚魚怎麼做才好吃，鯉魚怎麼做才好吃呢？
鯉魚有土腥味，最好是紅燒，糖醋 先抽掉腥筋，把兩側頭尾處橫拉一刀，抽出白色的腥筋，再加工 糖醋鯉魚做法 用料 鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，溼澱粉各適量 烹飪方法 在魚背上切兩條3釐米的口，將精鹽料酒撒入其中稍醃。將上述調料對成芡汁。在刀口處撒上溼澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微...