1樓：
辣椒醬的製作方法：
主料：紅尖辣椒五斤、牛肉一斤半。
配料：生薑二兩、大蒜三兩、芝麻四兩、
西紅柿兩個、鹽二兩、白糖二兩、大醬一。
斤半、豆油二兩、味精一兩、花椒麵適。量。作法：
1、將辣椒洗淨控幹，只去掉綠蒂，帶籽。
剁碎。（用粉碎機粉碎也可）.
2、將牛肉攪成餡。
3、炒鍋中放油加熱放入牛肉餡炒熟。
4、西紅柿切碎。
5、將所有的配料加入炒好的牛肉鍋中。
味精、大蒜除外），點火敖煮。
6、將大蒜拍碎去皮放入熬好的辣醬中，放入味精。
注意：在熬煮的過程中，要不斷的用炒鏟。
翻。動，直至鍋開，以免糊鍋。
2樓：網友
很簡單，最傳統的就是放入辣椒，尖椒，不過現在尖椒味道沒有以前好了。買東北的大醬，一定要東北的，首先放入少許油煸炒肉餡，然後放入蔥花薑末繼續煸（蔥花大量）直到炒出香味，然後放入辣椒一起炒，可以放一些辣椒粉，然後放入青椒大火煸炒，大醬用水瀉開，然後倒入鍋中，小火煮，直至粘稠，裡邊可以稍微放入點耗油提味，不建議使用味精，最後關火出國前放入一點香油即可，拌麵，蘸醬都無敵，關鍵是火候和醬。
3樓：小彤
直接買辣椒粉不要太細的那種，鍋裡放油燒熱放肉末炒熟放一邊備用。肉末先用鹽。雞精，油醃半小時。
鍋裡放多點油燒的有點熱就放辣椒粉下去炒一下有香味了關火，放肉下去，在放鹽，放點糖，放炒香的生花翻炒一下。用東西裝好，涼後用玻璃瓶裝好就可以了。
4樓：亂亂
將辣椒洗淨，曬乾，在涼油中翻炒，然後拿出來，搗碎，別忘放鹽，花生。
辣子醬肉做法和配方 辣子醬肉怎麼做
5樓：陽光生活
1、食材：新鮮紅辣椒200g、鮮肉200g、豆瓣醬1瓶、蔥花適量、大蒜適量、花生適量、芝麻適量、老薑適量、白糖適量、雞精適量、植物油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量。
2、將新鮮的豬瘦肉切成小絲，加植物油少量，食鹽少許，攪拌，醃製備用。
3、將新鮮紅辣椒洗淨，去掉蒂把，剁碎備用！
4、將蔥薑蒜切碎備用！
5、將準備好的花生和芝麻炒熟，放在盆子中冷卻。
6、將熟的花生和芝麻分別放入布袋中用擀麵杖壓碎成碎片狀。
7、將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色，順著鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味。
8、然後放入蔥薑末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味。
9、倒入絞碎的紅辣椒攪勻，開鍋後改小火，然後放入醋少量。
10、當鍋裡的醬變得濃稠，再放入鹽和白糖攪勻後關火。
11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌勻，辣椒醬就做好了，趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中蓋上蓋子，涼後放入冰箱儲存。
鮮辣椒醬的做法最正宗的做法
6樓：柿子生活館
鮮辣椒醬的最正宗的做法介紹如下：工喚梁具/材料：大蒜1斤哪鏈簡、紅辣椒2斤、小公尺椒20個、姜1塊、鹽1勺、李褲白醋1勺、白酒1勺、糖適量、玉公尺油200克。
1、將原料準備好，大蒜、姜去皮，辣醬洗淨。
2、大蒜和姜一起攪碎，小顆粒狀就可以，不用成泥。
3、小公尺椒洗淨，攪碎。
4、紅辣椒同樣攪碎。
5、原料準備好之後，將油放入鍋中燒至7成熱。
6、油熱之後，將攪碎的大蒜、姜、辣醬和小公尺椒一起放入鍋內，加入一勺鹽。
7、中火翻炒至水分吸收變粘稠。
8、炒好的辣椒醬放入玻璃瓶中，晾涼後放入冰箱冷藏儲存。
肉辣椒醬的做法最正宗的做法
7樓：盡心的云云老師
現在是秋天了，是辣椒成熟的季節，也是做辣椒醬的季節，這也是每個家庭常備的下飯菜之一。做辣椒醬的有很多種方法，有剁椒的，有熬製的辣椒醬；有用小公尺椒做辣椒醬的，也有用普通的辣椒做的，就看你的口味了，做辣椒醬最關鍵的食材就是姜和大蒜不能少。
一般我們做剁椒辣椒醬，不用熬製，就是把辣椒處理好，大蒜、姜處理好就可以了，把它們都不沾水、不沾油拌均勻，醃製幾天就可以吃了，特別的簡單，但是，這樣的方法不可久存，要想儲存一年半載，就容易變味了。
今天我推薦自己做的辣椒醬，可以儲存一年都不會壞，而且也不是齁辣的那種，吃辣的人都可以接受，可以炒菜，拌麵拌公尺粉、公尺飯都好吃。我選用的就是帶點肉的紅辣椒，不是特別的齁辣，但是味道帶有自然的淡淡甜味，特別的好吃，是新疆特有的氣候所致的辣椒做出來的。
做法1；首先把紅辣椒洗淨，多清洗幾次，再去掉把，把辣椒分開乙個個的涼幹，最好晾到9成幹。
2、用餃子器，是那種手動的最好，這樣可以掌握辣椒碎的大小，不要碎的太小了，也可以把姜洗淨晾乾水分，和辣椒一起用餃子器攪碎。
3、大蒜去皮，可以剁碎，也可以用餃子器攪碎。
4、熱鍋涼油，油熱7成，油可以比平時炒菜的時候多些，加辣椒碎和姜、大蒜一起翻炒均勻。
5、小火熬製，一定要不停的翻炒，直到把辣椒味道炒出來，水分熬幹。
6、加白糖，鹽、黃豆醬再次不停的翻炒均勻出醬香味，透出紅亮的油。
7、加花椒粉、味精再次小火翻炒均勻，大約熬製2分鐘，撈起，涼透以後。
8、用無油、無水的玻璃瓶，裝起來，封閉好，可以存一年都不會壞。
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