如何製作燒餅
1樓：吳田田
原料： 麵粉，芝麻，麻醬，椒鹽，鹼。
做法： 天涼可使溫水，天熱可使涼水和麵。十分之七的未發麵加入十分之三的發麵揉勻。
將麻醬摻入香油，椒鹽和勻，卷在面片裡，然後做成相等的小塊，用手按扁，中間再少抹點芝麻醬，周邊攏起，包成圓形，再按成小餅。刷水粘芝麻，再用擀麵杖輕輕一擀。先在平鍋上烙到六成熟，再入烤箱裡烤熟，熟後面呈金黃色。
先烙烤無芝麻的一面。
2樓：耿鈮
燒餅這樣做酥的掉渣。
3樓：網友
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦。
4樓：網友
千萬別把自己的愛車借給朋友。
燒餅的製作
5樓：小斑鳩愛生活
燒餅的步驟：
主料：食用油80克，椒鹽1勺。300克、酵母3克。
輔料：黑全麥粉100克、油80克、椒鹽1勺。
1、首先和水面團。用溫水融化酵母，一點點把酵母水倒入麵粉中，先把麵粉攪拌成大絮狀。
2、然後再和成光滑的麵糰，在揉的過程中，中間餳5分鐘再揉，就比較好揉了。如果室溫比較涼的話在麵糰裡可以放入1小勺白糖來幫助發酵。我家室溫很暖，沒有放。
先不用餳發，我們去做油酥面。
3、黑全麥粉裡放入椒鹽拌勻，把油燒沸，倒入備好的黑全麥粉裡，及時攪拌一下。油要燒得冒煙的狀態，不要油溫低了。
4、把和好的麵糰擀成長方形大餅的狀態，薄一點，層次會比較多，我擀的有半釐公尺厚。
5、把拌好的黑全麥粉油酥放在大餅上，用刮刀刮平。要記得油酥裡的椒鹽的量要掌握好，不要過於鹹，畢竟是主食，有淡淡的味道就可以。
6、把鋪好油酥的大面餅捲起來，再分割成小面劑子。
7、每個劑子的兩端切口都捏起來，收口，不要讓油酥露出來，再整理成圓形。
8、每個劑子都擀成將近1釐公尺厚的小餅，表面上我用刮刀橫橫豎豎地壓出紋理，然後用保鮮膜蓋好，餳半小時，讓小餅漲發起來。
9、小餅發好，鍋內放油，放入小餅中火烙制，把餅烙得兩面變色金黃鼓起的樣子就好嘍，特別的好吃，趕緊試試吧。
10、完成。
燒餅的製作方法
6樓：網友
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦。
自制燒餅方法 怎麼做燒餅
7樓：生活小常識
1、麵粉200克、玉公尺油12克、溫水100克、麵粉30克、玉公尺油30克、香粉3克、鹽4克、白芝麻。
2、方法：準備好所需要的食材，把餅坯食材內的麵粉放在盆中，加入清水，用筷子攪拌成絮狀，然後加入玉公尺液棚油。
3、攪拌均勻後鬧春則，揉成乙個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
4、現在來做油酥，準備乙個乾淨的小碗，把油酥食材中的麵粉、鹽、五香粉倒入碗中，加入玉公尺油攪拌均勻就是油酥了，非常簡單。調好的油酥是有些稀的狀態，這。
5、取出餅皮面團，不用揉，擀成大面片，薄薄地塗上一層油酥。教你乙個塗油酥的小竅門：用乙個我們平時吃飯用的金屬小勺子，用背部來塗油酥，非常簡單，很容易就能塗滿而且很均勻。
6、面劑子兩頭捏緊，防止油酥跑出來。用小擀麵棍從中間向森改兩邊擀長，然後上下折成三折，重複一次。
7、最後再擀長，稍微整理一下，成為乙個長方形的燒餅坯。全部做好後，表面刷上蛋液，撒上適量白芝麻，靜置15分鐘。燒餅靜置的時候正好預熱烤箱，上火210度下火190度預熱10分鐘。
8、送入預熱好的烤箱以預熱的溫度烘烤18分鐘即可，烤好後出爐稍微涼一下就可以吃了。
燒餅的製作過程
8樓：你好
其實燒餅是一種源自於東北地區的美食，就算是發展到現代社會人們對燒餅的熱度仍舊沒有降下來。這也足以推斷出燒餅具有的特殊魅力，由於每乙個地區人們的口味都不同，以至於燒餅也發展出不同的型別。但是要說最為正宗的燒餅，當屬東北地區的燒餅，所以正宗燒餅的製作方法是怎樣的？
東北燒餅的做法：
主料中筋麵粉800g、溫水440g、酵母粉10g
輔料芝麻醬90g、鹽6g、花椒粉1∕2小勺、五香粉1∕2小勺、香油適量、蜂蜜2勺、水適量、白芝麻適量。
步驟：1.準備乙個乾淨的大盆，將所有面粉稱重倒入盆中；
2.將酵母融化在30度左右的溫水中攪拌均勻後，分次將水倒在麵粉中，用筷子劃散，麵粉吸收水分成絮狀就可以了；(建議不要加入全部的水，後面根據麵糰的軟硬程度再加入。)
3.將麵糰揉到表面光滑，軟一些的麵糰即可，如果揉麵的過程中感覺麵糰稍硬，可以用手沾一些水繼續揉，最後做到"三光"即面光，盆光，手光；
4.然後蓋上兩層溼布，進行第一次發酵。或者鍋蓋，保鮮膜什麼都可以，只要不跟空氣接觸，不要表皮風乾就好了；
5.冬天的室溫比較低，我用了稍多的酵母，然後放在了暖氣旁邊進行發酵，時間大約兩個小時；
6.待麵糰體積明顯變大，大約倍-2倍大左右，發酵就結束了；
7.芝麻醬中加入鹽、花椒粉、五香粉、香油攪拌均勻備用；
8.在案板上撒上面粉，將面放在案板揉成團；
9.將麵糰分割成4份，取其中乙份擀成薄片；
10.在面片上倒入芝麻醬；
11.用勺子將其塗抹均勻；
12.從一邊慢慢將面片捲起來；
13.卷好的樣子；
14.用刀切成大小相同的小塊；
15.取其中乙個麵糰；
16.將兩邊封口，以免麻醬漏出來；
17.將每個封好口的麵糰按扁；
18.將麵糰擀成大小相同的小圓餅；
19.蜂蜜和水調和均勻，刷在麵皮表面；
20.將麵皮表面均勻粘上一層芝麻；
21.將麵餅擺放在烤盤上，放進烤箱內進行第二次發酵30分鐘左右；
22.二次發酵好的麵餅就可以放進預熱好的烤箱內，180度，中層，上下火，烤制20分鐘即可。
9樓：網友
燒餅的製作步驟。
步驟1按比例100：60：1：2的比例稱量麵粉，水，酵母，發酵泡打粉。
步驟2先把發酵泡打粉加在麵粉中，適當混合均勻。
步驟3加入酵母、水和麵。 說明： 1）酵母使用前最好先用適量的溫水溶解，放置幾分鐘，讓酵母充分活化，發麵效果會更好。
2）夏天和麵採用常溫水和麵，冬天可以採用熱水（水溫55℃左右）和麵。
步驟4把和好的麵糰靜置醒發，一般需要1小時左右，實際的發麵時間要根據麵糰醒發程度決定。 說明： 醒發最佳條件：
溫度33-35℃、溼度70-80%。 判斷標準： 醒發好的麵糰比原來麵糰的體積增大一到二倍，內部呈均勻的網狀結構。
步驟5將醒發好的麵糰分割成小劑子，將小劑子在桌面上揉成長條，按壓成面片，依次抹上油、十三香、鹽，捲成卷，按壓，擀成圓。
步驟6將圓餅放在烤爐表面，烤制幾分鐘定型完成。然後，放入烤爐內烤製成兩面金黃、蓬鬆的燒餅。
注意事項。發酵泡打粉遇水就會發生反應，產生大量氣體，所以不要把發酵泡打粉溶在水中使用。
發酵泡打粉一般用量為左右，可以根據燒餅的發麵速度適當調整用量。
燒餅是傳統主要麵食之一，品種繁多，有大餅、烤餅、芝麻燒餅、掉渣燒餅、什錦燒餅、牛舌餅等等。傳統的發麵燒餅的做法都是採用活性乾酵母或者醡頭，燒餅的做法新方法就是採用發酵泡打粉快速發酵麵糰。 通常的無鋁泡打粉發麵僅僅起到增加產量，而發酵泡打粉不僅可以為發酵面製品提高產氣量，而且還可以提高酵母的產氣活力，增加發酵面製品的白亮度。
燒餅使用發酵泡打粉的方法很簡單，只需根據麵粉的重量，按照的新增量計算出發酵泡打粉用量，然後把發酵泡打粉和麵粉混均和麵即可。
各種燒餅的製作方法
10樓：網友
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦。
11樓：楣懷玉
各種燒餅製作方法，那有的燒餅就放一點芝麻，把餅子做好，放到腦子裡考那種餅子也很好吃，有的餅子也刷上油，做成餅子烙出來也很好吃，那烙餅有好多種做法，還要靠手抓餅，也很好吃。
12樓：曾經的任性
非常不錯，看著鬆軟的樣子就有食慾。
燒餅的製作全過程
13樓：網友
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦。
燒餅有幾種做法燒餅餡料製作大全，燒餅的製作方法有幾種做出的燒餅還要脆香
烤爐開350f。2.油酥 1 4杯油燒熱，關小火。下3 4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。3.燙麵 1 2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3 4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。蓋上溼毛巾醒30分鐘。4.工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。5.把麵糰...
如何烤制燒餅，烤箱烤燒餅怎麼做
麵糰醒發十分鐘製作餡料 用擀麵杖擀平 刷油放入烤箱 十分鐘就製作好啦。燒餅怎麼烤 用烤箱烤燒餅的做法步驟 準備 烤箱，普通麵粉克，植物油克，最好是用玉公尺油，玉公尺油發黃，做出來的燒餅顏色好看。按著這個比例，依次類推，若是你做克，那就是克的玉公尺油。倒入度溫水，適量就可以。水的量把麵粉攪成面絮即可，放入細...
燒餅夾菜如何做好吃燒餅夾菜怎麼做
材料copy 麵粉 酵母 油 鹽 芝麻 做法 1 先用一半面粉放入酵母加溫水做成發酵面。燒餅夾菜家常做法,正宗燒餅夾菜怎麼做 食材明細 香菇絲100克 綠豆芽300克 滷煮牛筋適量 鹽2克胡椒粉適量 原味口味 炒工藝十分鐘耗時 普通難度 燒餅夾菜的做法步驟 1香菇絲。香菇四朵,洗淨切絲。2綠豆芽。洗...