鹽小辣椒的做法，辣椒鹽的製作方法

1樓：仉玉軒

醃辣椒，還是老一輩的方法好，老媽用30年的秘方，既簡單又特別香！

入秋後是尖椒大量上市的時候，這時的尖椒新鮮又便宜，去市場隨便轉一轉，走幾步便可碰到一堆堆的尖椒擺在地上賣，一般2塊錢一斤，10塊錢能買一大袋子，一次多買點回家醃起來，香辣過癮超下飯！

因為兒子無辣不歡，所以每年的這個季節我都會買一些回來醃起來，放到冰箱裡冷藏儲存，隨吃隨取，特別方便！醃辣椒做法十分簡單，很多人都會醃，但是每個人用到的配料和手法不同，做出的味道就會差很多。

吃了40多年的醃辣椒，我最愛的還是老媽醃的，老媽說她這個方法用了有30年了，很多親戚朋友吃著好，都來跟媽媽討教做法。乙個家庭的美食是會傳承的，我現在做醃辣椒的方法就是跟老媽學的了，香辣味十足，特別好吃！下面我就把具體做法整理了分享給大家，喜歡吃醃辣椒的朋友可以參考一下：

1.先把尖椒多衝洗幾遍，沖洗乾淨後把尖椒的把掰掉，處理好後將尖椒擺放在蓋簾上，然後放到陰涼處晾乾水分。

3.準備一下醃製尖椒的料汁：鍋中加入清水和和生抽各一碗（水和生抽的比例為1:

1），量根據自己醃製尖椒的多少定，再放入八角兩個、花椒一把、香葉兩片和桂皮一塊，加入30克白糖，然後**燒開後關火，倒入盆中晾涼備用。

4.晾乾水分的尖椒從辣椒蒂處開始用刀劃成兩半，辣椒蒂處不用切斷。這一步是尖椒入味的關鍵，另外還能節省醃製的時間，很多朋友醃製出的尖椒不入味，就是少了這一步。

5.然後將處理好的尖椒放到無水無油的罐子裡，裝一層尖椒撒一層鹽，再裝一層尖椒再撒一層鹽，以此類推，一直到裝滿，然後再放入蒜片，倒入晾涼的料汁，料汁沒過尖椒即可，最後為了儲存的時間更久，我們再加入少許白酒，蓋上蓋子密封起來，放到冰箱裡冷藏儲存，大約兩三天以後就可以吃了。

這樣醃製的尖椒香辣下飯，特別過癮，吃上一年都不怕壞，如果喜歡你也試試吧。

辣椒鹽的製作方法

2樓：千冥靚傲

準備材料：辣椒：10個、糖精：30克、味精：一茶匙、鹽：400克、水：適量。

1、辣椒用清水清洗乾淨，然後放入攪拌機，加入60毫公升水，蓋上蓋子，啟動程式把辣椒打碎。

2、起鍋開小火，加小半碗水，把糖精放進鍋裡化開。

3、把鹽倒入鍋裡，翻炒勻。

4、分幾次倒入打碎的辣椒水，一邊加辣椒水，一邊翻炒，直至把水炒幹。

5、準備乙個乾淨無水無油的容器，把炒好的辣椒鹽盛出即可。

椒鹽的做法

3樓：生活大世界

椒鹽的額做法如下：

第一步：

首先我們準備二十克的花椒，五克的小茴香，再準備十克的鹽盛入盆中備用。

第二步：

平底鍋裡面不用放油，然後倒入小茴香和花椒，用小火慢慢的炒，將花椒炒至顏色變深，用手一捏就碎就可以了。

第三步：

再放入鹽，繼續翻炒，炒至這個鹽微微的變黃就可以了。

第四步：

然後倒在案板上晾涼，等涼透了，再用擀麵杖壓碎。這個椒鹽就做好了。

椒鹽做法之小技巧：

1、我們在家炒椒鹽時，先炒花椒和小茴香，小火慢慢炒，將花椒和小茴香炒至顏色變深，過程大概需要四五分鐘。

2、做椒鹽時，建議使用粗鹽，如果家裡沒有粗鹽也可以使用普通的食鹽。

3、椒鹽不需要加入過多的調料，一般建議使用花椒，小茴香，鹽這三種，八角之類的大料不需要新增，否則味道比較重。

4、椒鹽一般吃的比較少，所以建議少做一點，否則放的時間長了椒鹽會發潮。

椒鹽的儲存方法：

1、把椒鹽放進瓶子裡，然後蓋好蓋子，放在乾燥的地方儲存就可以。

2、椒鹽類的食物是很多人喜歡的，椒鹽是我國各個地區非常常見的調味料。椒鹽可以用小中火將花椒和鹽炒1-2分鐘，然後等花椒想起一齣，盛出來放量了就可以了。椒鹽是川菜中常有的味道，比如椒鹽蘑菇，椒鹽香麻而成，多用於熱菜，可以製作多種麵食，味道非常不錯。