1樓：網友
醬香型白酒按其生產工藝分為四類，這四類就是捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒，從品質上講，這四大種類的醬香白酒依次降低。
一、捆沙酒：也叫「坤沙酒」或「坤籽酒」，也就是常說的正宗的醬香型白酒，是嚴格按照傳統的茅臺酒工藝進行生產，生產週期長達10個月，出酒率低，品質最好；其靈魂是「回沙」工藝，即是將原料經9次蒸煮，8次發酵，7次取酒；並經過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小於等於20%。
二、碎沙酒：即用粉碎的高粱釀出的酒稱為「碎沙酒」，「碎沙酒」生產週期短，出酒率較高，品質一般；不需要嚴格的「回沙」工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。
三、翻沙酒：用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒稱為「翻沙酒」，「翻沙酒」生產週期短，出酒率高，品質差。
四、竄香酒：用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品，產品質量差，成本低廉。市面上**幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產品。
2樓：藍餘哥
碎沙酒是茅臺鎮這邊釀酒業的術語，是指在釀酒過程中將原料破碎成細粉進行釀造發酵，其優點在於釀造週期短 產量較高 缺點是所產的酒 後味較短 酒體風格偏淡。
3樓：網友
碎沙帶糖化酶的味道。
4樓：小
碎沙酒是把高粱原料稱為沙，用粉碎的高粱釀出的一種酒。
補充：1、上好碎沙酒：入口醬香發悶、不響亮、無漆感，但是入口柔和不苦，略發甜，一般頭段無醬感或只有微微醬感，逐步到中段發力但還是綿軟無力，基本無層次或者層次模糊，極其輕微焦香或者無焦香，帶略微模糊的花香或無花香，回味乾淨且非常短暫。
2、一般碎沙酒：入口醬感覺很難察覺，無漆感，但是上口易，柔順不苦，中段發力微有醬味感，後段有部分酒會偏格給人濃香感，收味短且略有邪雜味。
什麼叫坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒?
5樓：口碑生活花貓啊
坤沙酒，碎沙酒和翻沙酒是製作工藝不同的醬香型白酒。坤沙酒是指使用完整高粱，經過多次蒸煮釀成；碎沙酒是使用碾碎高粱製成；翻沙酒，豎枯是用坤沙酒第9次蒸州纖謹煮後丟棄的酒糟，再加入新高粱釀出的酒。」
所謂茅臺渾（hún）沙酒是指按照茅臺酒傳統工藝，採用完整顆粒的紅纓子高粱，在每年重陽節前後和酒麴。
按照1:1比例攪拌後（俗稱下沙）。
九蒸八曬七出。
九次蒸煮，第一次蒸餾的原酒不要參冊基入原料中，晾曬，在釀造中，兩次投料，八次高溫堆積發酵（每次一週）八次下窖（每次一月），七次蒸餾取酒。取出的原酒窖藏三年，三年後勾兌調味，再窖藏一年，最後檢驗出廠。
定義。渾沙酒在茅臺鎮。
也叫「渾沙酒」或「渾籽酒」，是傳統工藝的醬香型白酒，也就是常說的正宗醬香型白酒，它嚴格按照傳統的貴州茅臺酒。
工藝進行生產，生產週期長達一年，出酒率低，品質最好。
其靈魂是「回沙」工藝，即是將原料經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒（這就是常說的九八七生產工藝）；並經過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小於等於20%。傳統工藝的醬香型白酒光是糧食成本就已經是幾十元了，所以銷售**較高。
6樓：網友路人男
這是一種白酒工藝。醬香型白酒工藝有四種坤沙、碎沙、翻沙、串沙這裡的「沙」並不是我們常說的沙子，而是高粱。
1、坤沙就是指用整個高粱製成的醬酒，這個「坤」是來自於貴州的方言，就是整個、完整的意思。在製作過程中需要九次蒸煮、八次晾曬、七次出酒、兩次投料，生產週期長，這樣才能租埋備做出令人滿意的坤沙醬酒，在每年重陽節前後用紅纓子高粱和酒麴按照1:1比例攪拌，原籽蒸煮發酵。
坤沙酒酒體濃郁，可能會一些人接受不了，此外此種工藝出酒率較低，釀造成本高，通常需陳放三年以上進行二次勾調後才能銷售。像坤醬臺醬香酒就屬於正宗的坤沙酒，採用優質紅纓子糯高粱為原料，以赤水河畔高品質小麥制曲；在釀造過程中要經過12987工藝，這也打造了坤醬臺醬香酒濃厚的醬香味。
坤醬臺醬香酒風味口感非常濃厚醇香，但又層次分明。其酒體風味中醬香極突出，中間還帶有一些焦香糊香味，以及一些糟香和果香的清新感，風味雖多，但其在口中層層綻放開來，並沒有雜亂之感，反而是優雅綿長的感覺。
在醬香型白酒工藝中，坤沙工藝最好，碎沙弊毀工藝第。
二、翻沙工藝較差、串沙工藝最差。
2、碎沙酒，使用粉碎的高粱釀出的酒稱為「碎沙酒」，但是他不需要高溫堆積和發酵，把裡面的澱粉使用完即可，所以此類醬香型白酒生產成本相對較少，目前市場上銷售的液旦中低檔產品基本都屬於該類。
3、翻沙酒，就是把坤沙酒第一次出酒後的殘渣來二次釀酒，工藝和品質完全沒辦法和第一次的坤沙酒相比。翻沙工藝的生產週期很短、成本低、出酒率高，但是酒的品質差，醬香味不足。很多人買的一二十元的醬香型白酒，基本上就是翻沙工藝釀製出來的。
4、串沙酒分為串香與生勾兩大類。串香是以食用酒精為原料，串蒸坤沙酒第七次取酒完成後丟棄的酒糟，然後採用固液蒸餾方法生產出具有醬香味的酒。這種方法被從業商家美其名曰「串香工藝」。
二是生勾，水、食用酒精、食品新增劑、化學新增劑混合，搖勻。市面上**的低端醬香酒，基本上是這類產品。
大家在選酒的時候一定要認準，選擇正宗的坤沙酒，不要被小商小販所忽悠。
7樓：幾個莫
醬香酒有四大等級，按品質和價位排序分別是坤沙、碎沙、翻沙和串沙。
坤」在方言裡是「整個」，「沙」指的就是高粱，坤沙酒就是用完整的高粱釀出來的酒，完整率遠遠超過破損率。空鎮釀造坤沙酒使用工藝是醬香酒中最好的一種工藝，即經典的「12987」工藝，所以坤沙酒的品質的四種裡面最好的，等級也最高。
坤沙酒雖口感最好，但是坤沙酒也分等級。上好的坤沙酒，醬香味十足，香中帶著焦香和花果香，入口微苦帶著一點甘甜，口感細膩，回味悠長。一般的坤沙酒香味和口感也不錯，但相比之下層次不夠豐富。
坤沙酒品質好，自然**也較高。好酒不便宜。
碎沙，顧名思義，就是將釀酒的高粱碾碎，然後打磨成粉狀釀酒。這樣做會加快釀酒的程序，縮短釀酒週期，可以說是醬香酒的速成工藝。
坤沙酒採用的是大麴，而碎沙酒採用的是麩曲。碎沙逗掘工藝不需要進行多次的高溫發酵，也不用嚴格「回沙」，所以兩三次就能取完酒。正是因為碎沙酒的工藝比如坤沙酒的精，所以碎沙的口感會相對差一些。
上好的碎沙酒，醬香也很明顯，入口柔和，不苦反甜。碎沙酒入口有細微層次或基本沒有，入口帶了輕輕的焦香山虧核和花果香，回味乾淨卻短暫。一般的碎沙酒，醬香不足，入口後有偏濃香。
碎沙酒的**相對坤沙來說就低一點，但不同的碎沙酒，**差也有大的，要注意區別品牌和成本帶來的影響。
8樓：人生的一次衝擊
1、坤沙酒。醬香型槐辯白酒生產把高粱原料稱為沙。坤沙，是指用整顆顆粒高粱發酵，是嚴格按照傳統固態發酵工藝生產的，採用的是當地的糯高粱和小麥，生產週期長達一年，出酒率低，品質較好。
2、碎沙，指把高粱磨碎髮酵，出酒率較高，但品質一般，上口易，柔順不苦，帶輕微糊焦味。
翻沙，用已烤完的的酒糟戚弊和新的磨碎的高粱混合發酵，出酒率高，但酒質較差。入口苦重，略帶漆味感，焦苦香明顯，糟臭，香味不乾淨。
3、串沙，用已經烤完酒的酒糟在蒸餾器底部新增食用酒精和香料等，經過串蒸之後得到的酒，酒質極差。
所以大家在購買白酒的時候一定要認準工藝，選擇坤沙酒才是最好的。像坤醬臺醬香酒就是一款正宗的坤沙酒，採用優質紅纓子糯高粱為原料，以赤水河畔高品質小麥制曲；在釀造過程中要經過12987工藝，這也打造了坤醬臺醬香酒濃厚的醬香味。鉛仔缺大家在選酒的時候一定要認準坤醬臺醬香酒，選擇正宗的坤沙酒，喝起來才更放心。
什麼是回沙酒？串沙酒?碎沙酒？
9樓：曹朔世易容
回沙這個說法比較少，一般醬香按品質高低來分：坤沙酒。
碎沙酒、翻砂酒、竄香酒。品質最好的是坤沙酒，串香酒並非是屬於純糧食酒。
坤沙酒，又叫捆沙酒和坤籽酒，也就是常說的醬香型白酒。
是嚴格按照傳統的貴州茅臺。
鎮工藝進行生產的，採用當地的糯高粱和小麥，生產週期長達一年，出酒率低，品質最好。其靈魂是「回沙」工藝。即一年生產、2次投料、9次蒸餾、8次發酵、七次取酒、（也就是常說的12987工藝）。
並經過3年以上的天藏。
地藏、水藏、洞藏、窖藏，才能出廠，其高粱不能夠粉碎，粉碎率需小於等於20%。市場散酒100左右，品牌200起。
碎沙酒，用粉碎得高粱釀出來的酒稱為「碎沙酒」。「碎沙酒」生產週期短，出酒率較高，品質一般，不需要嚴格的「回沙」工藝，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒的生產成本。
相對較低。散酒60左右，品牌150起。
翻沙酒，用坤沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒稱為「翻沙酒」。翻沙酒生產週期短，出酒率高，屬於目前市場上大眾化產品。散拍兄衡酒30，品牌80起。
串香酒，用坤沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟採用加入酒精蒸餾後的產品，產品質量差，成本低廉，串香酒嚴格來說並不是醬香型白酒。散酒幾塵亮塊一斤。品牌上基本上沒有。
我只是一名在酒行業裡面打滾襲做多年的酒農。只想把我瞭解的知識分享給大家。
好文遇好人，喜逢甘露，為美酒尋找知音。
坤沙酒和碎沙酒有什麼區別？
10樓：乾萊資訊諮詢
1、兩者的原材料不同。
坤沙酒是指按照茅臺酒傳統工藝，採用帆族完整顆粒的紅纓子高粱，在每年重陽節前後和酒麴按照1:1比例攪拌後製作。
碎沙酒為醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙，用粉碎的高粱釀出的酒。
2、兩者的特點不同。
坤沙酒醬香（味）突出、豐滿、醇厚、回味悠長、窖香搭乎濃郁、醇和、味乾淨、醬香（味）明顯、醇和、味甜、乾淨。
碎沙酒入口醬香發悶，不響亮，無漆感，但是入口柔和不苦、略發甜、一般頭段無醬感或只有微微醬感、逐步到中段發力但還是綿軟無力。
3、兩者的工藝不同。
坤沙酒堆積（堆積發酵）：出甑後的酒培首先進行攤涼，然後加入大麴（磨成粉狀），進行堆積發酵（視溫度而定，3-7天）。入窖發酵，堆積發酵完成後就該進入入窖發酵程式。
碎沙酒生產週期短，出酒率較高，品質一般；不需要嚴格的「回沙」工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。為了讓酒帶醬香味，一般在發酵時加「圇沙酒」的酒糟在裡態枝弊。
碎沙酒有哪些品牌
11樓：
所有茅臺鎮的醬酒品牌都有碎沙酒。何為碎沙酒：碎沙酒具有生產週期短，出酒率高的特點做櫻，填補了坤沙酒市場產量不足的情況。
但同時碎沙酒酒質比較一般，無法達到坤沙酒畝配的酒質，目前只存在於低端市場。碎沙酒的釀造其實從名稱中即可看出，碎沙酒使用的原料是已經粉碎的高粱，坤沙酒中使用的就是完整顆粒飽滿的紅纓子糯高粱！碎沙醬香白酒一般使用多種曲柄新增乾酵母和酶製劑等作為糖化發酵劑。
將原材料粉碎後，經過預處理純耐叢後拌合糖化發酵劑入窖發酵二三十天，蒸餾取酒，一次烤完。不需要嚴格的「回沙」工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。稱之為碎沙酒。
請問什麼叫力嬌酒，波士力嬌酒有什麼味道的
力嬌酒一般指利口酒，利口酒 liqueur 可以稱為餐後甜酒，是由法文liqueur音譯而來的，它是以蒸餾酒 白蘭地 威士忌 朗姆酒 金酒 伏特加 為基酒配製各種調香物品，並經過甜化處理的酒精飲料。具有高度和中度的酒量，顏色嬌美，氣味芬芳獨特，酒味甜蜜。因含糖量高，相對密度較大，色彩鮮豔，常用來增加...
請問大家，什麼叫虛歲，例如我2025年生的，我今年虛歲多大
就是週歲家上一年,你84年的虛歲就是24 虛歲有虛一歲和虛兩歲之說.舉例來說，某人生於陰曆五月，那麼出生之時，就是一歲，然後到了第二年春節，就算作兩歲，以後以此類推。這樣的話，出生於年末的人，虛歲就會比較大。極端的例子就是生於除夕 年三十 的嬰兒，出生那天是一歲，第二天是大年初一，就變成兩歲，所以這...
請問什么叫素描，什么叫速寫，請問什麼叫素描，什麼叫速寫？
在國外是沒有區別的 只有到了中國才分出了速寫 你去看看大師的素描集 或是封面上所謂的大師速寫集 你能看出有什麼區別嗎 素描是指畫物體,速寫是指畫人物 其實沒有特別明顯的區分。素描 速寫 什麼叫素描 什麼叫速寫？由木炭，鉛筆，鋼筆等，以線條來畫出物象明暗的單色畫，稱作素描 一般用鉛筆 速寫就是用筆快速...