請問燉肉都有什麼佐料？比如香葉什麼的。哪裡有這些資料的相關資訊？

1樓：網友

大料，茴香，還可以放點花椒什麼的。一、清燉的做法：

好五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，加開水，放入洗乾淨的香菇，大火燒開，然後用沙鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，加鹽、胡椒，少許味精，即可。

二、用醬油的做法：

好五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。

2樓：隋賢相自明

肉蔻，草果，白芷，香葉，白扣，丁香，桂皮，陳皮、乾薑、草寇。

桂皮、花椒，八角，茴香，畢拔，三奈，排草。

3樓：青島仕泓

這個你算是找對人了，給你個**瞭解下把。

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燉肉的香料有哪些？

4樓：李和霖

燉肉最常用的香料：大料（八角）、花椒皮、陳皮、桂皮、小茴香、孜然、砂仁拍派帶、羨碧豆蔻、、草果、山奈、白芷、良姜等。其實燉肉不需襲蘆要太多的香辛料，配比不一樣，效果就會有差異。

關鍵是方法。香料在烹飪中的作用主要是去除食物原料中的異味。

5樓：時刻選擇

大肉的話，必要配料：料酒，者讓蔥，姜，桂皮，八角，其它配料酌情可搭配：香葉，草果，茴仔猜香，白芷，丁香，豆蔻，砂仁，花椒，甘草，幹辣椒，沙姜等等，據做法選擇搭配。

羊肉，必要配料：花椒，蔥，姜，料酒。其它配料：草果，小茴香念嫌型，丁香，幹辣椒，胡椒等。

牛肉，必要配料：蔥，姜，桂皮，草果，香葉，料酒。其它配料：胡椒，白扣，砂仁，良姜，茴香，砂仁，八角等。

燉肉的香料有哪些

6樓：血刺熊貓

八角、大料、花椒皮、桂皮、陳皮、小茴香、孜然、砂仁、豆蔻、草果、丁香、三萘、白芷、高良薑、香葉等。燉肉的香料隨地域不同、個人習慣而不同，配比不一樣、效果就會有差異。 <

燉肉的香料有八角、大料、花椒皮、桂皮、陳皮、小茴香、孜然、砂仁、豆蔻、草果、丁香、三萘、白芷、高良薑、香葉等。

燉肉的香料隨地域不同、個人習慣而不同，配比不一樣、效果就會有差異。

香料：

八角：八角，別名大茴香，也就是我們常說的大料。八角的形狀為星狀放射八角形，香氣中有一股甜甜的味道，是燉肉時最常用到的香料之一，也是五香粉的主要原料。

桂皮：桂皮，學名柴桂，是最早被人類使用的香料之一，也是五香粉的主要原料。它和八角一樣，都是燉肉中最常用到的香料，它倆經常一起搭配。

桂皮中含有揮發油，因此具有濃郁的辛香味，燉肉的時候放，可以起到增香去膩的作用，提公升整道菜的口感。

香葉：香葉，也叫月桂葉，顏色為淡綠色或灰褐色，味道辛辣芳香，也是燉肉時最常用到的香料之一，起到祛除異味、增添香氣的作用。

草果：草果的香味濃郁，主要用來提公升食物的香味。吃火鍋的時候，或者在麻辣燙的湯底中，常常會用到草果。燉肉的時候放點草果，可以去腥提香，使肉的味道清香可口。

白芷：白芷可以給食材去腥，燉肉時加上白芷，可以給肉去腥，讓肉更加鮮嫩入味，富有香氣。