1樓：傾歌挽白袖
回答親，豬肉可以用以下調料：香葉、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。
香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強。
豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時不可缺少的香料。
草果為橢圓形，香氣充足等等。
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2樓：無名氏欸
1、香葉：滷肉的時候放香葉主要可以增加食材的香味，還有去除異味的強大功能，所以用量就偏多一些。
2、肉桂：這個主要是對豬肉類的食材有大幅度體香的作用，如果滷的是肥腸等器官類味道比較重的，可以多放1-2倍的量。
3、白芷：這個主要就是能去除豬肉類食材的味道，可以更突出其香味，一般都是搭配白豆蔻一起來用。
4、白豆蔻：這個和白芷一般都是搭配使用，都是一樣的作用相輔相成的作用，強強搭配效果會更好！
5、八角：超級適合烹飪豬肉的適合使用，主要起到提香的作用，還有一定的去除腥味的作用，可以達到促進食慾的效果。
6、丁香：這個也是給豬肉食材進行提香的香料，這個香味可以直接入肉入骨，但是不能多放，不然豬肉就會變得難聞，10斤的滷水差不多2顆丁香就夠了。
7、陳皮：可以起到提香的作用，還可以中和掉其他香料的一位，更能快速的使豬肉煮爛，使用的量可以多一點點。
3樓：
最基礎的有花椒，八角，料酒，鹽，然後桂皮，豆蔻，霍香仔，山楂，枸杞，香葉，
4樓：於夢丟魂
煮肉的調料有蔥、蒜等。蔥可以提鮮，蒜用於去魚羊腥膳味，花椒用於去任何肉類的異味，八角大茴香，有抑菌作用也是去味，小茴香去味燉魚最佳，姜和桂皮也是這樣的，提正味去異味，都不可多放，祖先傳下這些調味品除調味外，還配合了中藥食材食補的涵義，絕大多數都性熱旺火，多食無益
5樓：唐老鴨辣小鴨
花椒，大料，桂圓，陳皮，香葉
燉肉放什麼調料
6樓：化驗員小張
調料:蔥姜適量、生抽1勺、老抽1勺、食鹽適量、冰糖3顆土豆燉肉的做法
一、用料
主料：土豆1個、豬肉300克
輔料:蔥姜適量、生抽1勺、老抽1勺、食鹽適量、冰糖3顆二、做法
1、土豆削皮洗淨切小塊，姜洗淨切片，蒜剝皮洗淨後切小丁。
2、五花肉洗淨切小塊。
3、鍋裡燒熱油，放入姜蒜爆香，隨後放入切好的五花肉大火煸炒5、接著倒入切成小塊的土豆，大火翻炒一下，倒入適量水沒過土豆，然後大火燉五分鐘後轉小火，待湯汁合適後加鹽盛盤即可
7樓：阿狸妙招
無論燉什麼肉，2樣調料一樣都不能少，燉肉香嫩入味，腥味全無
8樓：老飯骨
燉肉到底都放什麼調料？好多人都不懂，大爺二伯來解答。
9樓：匿名使用者
鹽、味精、花椒、大料、桂皮、生薑、蔥、醬油、糖等，也有放五香粉的，我不喜歡。
10樓：匿名使用者
大蔥、生薑、八角、大棗、老抽，桂皮等.....燉不同的肉放不同的調料，以上的調料做一般的肉都可以放..
11樓：匿名使用者
八角，小茴香，桂皮，生薑，叢，料酒，鹽，糖，味精，少量花椒
12樓：匿名使用者
如果是豬肉要放 薑片6片左右，八角2顆，小拇指指甲那麼大一塊桂皮，兩段小蔥，少許草果，兩個丁香，兩個幹辣椒，幾粒花椒，料酒
燉牛肉的話 是薑片6片左右，八角 桂皮 幾片香葉，一個對半切開的洋蔥，兩個丁香，兩個幹辣椒，料酒
以前在國內的時候對做飯一竅不通，做出來的菜都很難看。留學了兩年以後連牛肉乾和打糕都學會了，做菜全在練習。
13樓：生活迷醉老師吖
回答親～燉肉的調料包括：蔥、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香葉、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是為了去腥味，同時可以提鮮。燉牛羊肉可以放花椒和山楂，花椒可以幫助提味，山楂可以讓肉更容易熟。
[比心]
老師也比較喜歡吃肉，在家裡燉肉經常用這個方法的～[嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻]
煮滷肉的調料有哪些？
14樓：黑暗美食君
想吃滷肉，學會用這四種調料，你也能成為滷肉大師
煮大肉要用什麼調料？
15樓：手機使用者
茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、鹽，白糖、油等等還有（你要去菜市的和買乾貨的店家說，他也會幫你配的。—）
主料： 五花肉，切1，5釐米厚，寬2釐米長的肉塊，香料用紗布包好，用線紮起來，像這樣，留一個長長的線頭。
燒一鍋開水，把肉塊和薑片放入燒開，等鍋裡漂起一層白色泡沫。目的在於去腥去油。濾去泡沫和水份，肉放在一邊備用。
燉鍋裡放油，放入白糖，用鏟子炒。注意不要燒焦了，炒成金黃色。把肉倒進去，糖漿可很好的給肉上色。
加調料，鹽、老抽（黑醬油）、和適量水，把沙布包放進去，把線頭放在鍋外面。
蓋上鍋蓋，小火燉1小時，注意鍋裡的水分。
16樓：傾歌挽白袖
回答親，豬肉可以用以下調料：香葉、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。
香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強。
豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時不可缺少的香料。
草果為橢圓形，香氣充足等等。
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17樓：在秋浦河擊沙袋的龍柏
家常做法，比較簡單~~
調料：蔥（切段），姜（切片），蒜（整個），辣椒（乾的紅辣椒，小的話不用切，大的話切段），花椒，大料，鹽，草果。
做法：在鍋裡裝上3/5的水（水不要太少，最好一次給夠，後面再填水味道會打折扣），燒溫的時候把你切塊的肉放進去。小火燉~~鍋開時就有沫子了，用勺子撇掉。
來回大概3次。差不多沒有沫子的時候，放入姜，大料，辣椒，草果（去腥味，入味兒）。繼續小火燉~~大概30分鐘，能聞到肉味兒的時候拿一根筷子扎一下，看能不能扎進去。
要是能扎進去了，再放蔥，蒜，和少許的鹽，火候稍大一些。繼續燉~~再燉上40~80分鐘就好了~在燉的8.9分熟的時候再放入適當的鹽 （呵呵，就看你切的快的大小了！
）歡迎採納~~~
煮豬肉放什麼調料，味道好？
18樓：咚咚
肉食有時對於我們平時飲食來說，有時候是缺一不可的，因為吃肉食不但可以讓人感到有飽腹感。而且肉有時候還能給我們的身體被充一些能量。但是烹飪肉食的方法有眾多種，如何烹飪才可以讓肉食更具有營養，和在烹飪肉食的時候放一些什麼佐料才提升到肉的味道呢。
肉食多放花椒
燒肉時宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應多放。花椒有助暖作用，還能祛毒。
禽肉多放蒜
蒜能提味，烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子。
魚類多放姜
魚腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔吐。生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。
以上就是介紹了關於烹飪肉食放哪些佐料讓肉的味道更好的小方法。只要往這些肉裡放這些東西，不但可以讓肉的味道變得不一樣，而且還不會讓你在吃肉的時候，感到油膩。
19樓：微甜西米露
1.如果是清水煮的話：
蔥段、薑片、花椒、大料（如果有超市買的燉肉料就更好了）煮好之後蘸蒜醬吃（蒜末+海鮮醬油）
2.如果是醬湯煮的話，在上面調味品的基礎上，還應該再加n多紅燒醬油。
希望對你有所幫助。
20樓：生活百事通小
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下親親您好，豬肉煮的時候放的調料有：蔥段、薑片、大料、蒜末、海鮮、醬油~
煮豬肉的時候建議不要放花椒，因為放了花椒會增加豬肉裡的腥味，另外加八角，還有肉蔻，陳皮就可以了，如果燉的豬肉腥味非常重，可以往鍋裡面放一點香葉，可以很好地掩蓋肉的腥羶味，但用量不要過多以免掩蓋肉本身味道~
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燉肉都有那些材料？都有什麼功能和效果？長的什麼樣？
21樓：墨海愚者
燉肉的材料可以分為調味品、輔料、和香料。
用到的調味品：鹽、糖、老抽、味精、料酒等，主要是上色和增加肉的基本味；
用到的輔料：蔥、姜、蒜，去腥增香。
用到的香料：八角、桂皮、香葉、花椒、豆蔻、砂仁、陳皮、黃芪、丁香、草果等，這些本身也是中藥材，除了增香，部分還有藥補的作用。
22樓：baby繁華未燼
用蔥姜熗鍋，切片昂，然後放麵醬，接著放醬油，放肉，放水，有肉蔻就放點肉蔻，在放2哥丁香和2哥香棒就起了，別的別多放，否則別的香料味就太重了不好吃了，這些材料市場有賣，一問就行了。
23樓：哈嘍萌妹子
額就不呵呵呵金額uii（︶︿︶）=凸會
煮肉什麼調料上色最好
24樓：愛就一個字
這個問題我來告訴你 不管你是煮什麼肉， 不用放色素，多放老抽，大火頂開醬湯 下肉開鍋以後轉小火，似開似不開就行 還有一點熟後先別慌撈出來，火候掌握好 色素不是好東西，多吃無益 而且色澤不好
用滷汁滷的肉最好看了油倒點到鍋裡，第一次炒火開小點，在放少許白糖邊加熱邊攪拌，等到鍋裡的白糖到你想要金黃色了在把肉放到鍋裡，不能炒糊了哦！白糖炒糊了是越炒越黑的哦！到金黃色就可以放肉了。
那樣炒出來的肉就好看了你行的試試吧！不行在問我，ok！
涼粉用什麼調料，調涼粉放什麼調料
白涼粉叫旋子涼粉，調料有 醬油 香醋 味精 糖 辣椒油 花椒麵 蒜泥，主要是每種調料搭配的多少，突出酸甜味 黃涼粉的調料比較麻煩，要炒豆豉醬 炒醬配料 黑豆豉150克 用碓窩舂茸 豆瓣100克 最好是四川的郫縣豆瓣，剁細 菜油100克，姜5克 剁成細米 白糖20克，味精10克，水豆粉10克 熱鍋燒熟...
豬肉大蔥餃子餡怎麼調，放什麼調料，比例多少
豬肉大蔥餃子餡怎麼調好吃 大蔥餃子，500克豬肉 絞碎用花生油薑末適量鹽老抽調勻，要求往一個方向攪動，放100克大蔥，老抽 鹽 料酒 胡椒粉 香料適量，然後伴勻好包起來 你好！肉沫，蔥，蒜，姜，花椒粉，胡椒粉，以及鹽味！比例10比1 這個就是食用鹽，調料，花椒麵，等等 豬肉末加水，按照一個方向攪拌到...
煮肉的香料都有哪些，有多少種
一共有5種，分別是花椒，八角 大料 白芷，草果，豆蔻。1 花椒 花椒可除各種肉類的腥氣 促進唾液分泌，增加食慾 使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。果實呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實成熟時紅色或紫紅色果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中藥材，家庭常用調...