1樓：逝水流年
水煮肉片的家常做法，通常是用豆芽或者青瓜作用配菜來打底，完成後可以用香菜做裝飾。
2樓：御曼彤
回答用料
裡脊肉 400克
豆芽 1把
油麥菜 1把
蒜 6瓣
姜 6片
小蔥 3根
幹辣椒 8個
花椒 12粒
豆瓣醬 2勺
生抽 5勺
老抽 1勺
料酒 2勺
糖 1勺
鹽 4勺
胡椒 2勺
生粉 2勺
倒入原湯，撒上蒜末、薑末、蔥花以及刀口辣椒，將一大勺熱油燒至7成熱潑在上面，激發出香味，成菜
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3樓：盡心的云云老師
水煮肉片中的肉片要軟嫩、香辣，易嚼，打底的蔬菜可以依據個人喜好隨意搭配，你每次做水煮肉片都愛用豆芽和土豆片打底；
做好的水煮肉片吃的時候要肉嫩菜鮮、土豆片粉糯，湯紅油亮，麻辣味濃，作為一道家常美食，老少皆宜，非常下飯，你媽我就愛這一口；
在其樂融融的氣氛下，聊著天，一家人吃著這鍋不夠麻辣的水煮肉片，老媽，您什麼都懂，我給您說說我的做法吧，您看是這樣做嗎？
水煮肉片怎麼做？
1、準備豆瓣醬2勺、幹辣椒5-8根、花椒粒少許、薑片3-5片、大蔥切成蔥花，少許，食用油適量；
2、將牛裡脊肉切成薄片後，放入蛋清、一點點生抽、水澱粉和色拉油，攪拌均勻，最好能多攪拌一下，讓碗中的肉片能夠多吸收水分，攪拌至粘稠上漿的狀態，中途可以第二次稍微新增一點清水，攪拌上漿後，肉片入口會非常嫩滑；
3、鍋中放入稍微比平時炒菜的油多那麼一點點，微微加熱，之後放入蔥花、薑片、幹辣椒、花椒粒炒香，轉中小火，放入豆瓣醬，炒出紅油；
4、放入大半鍋清水，放入老抽、食鹽、白砂糖調味，之後大火煮沸；
5、鍋中的湯汁煮沸後，多煮5分鐘，之後用過濾網勺將剛鍋中的薑片、幹辣椒等調料撈出；
6、先放入打底的豆芽，在鍋中焯一下水，大約30秒後撈出，放入大碗中打底，之後放入事先準備好的土豆片，煮至粉糯後也撈出放入大碗中；
7、將剛剛上漿了的肉片，一片一片的放入鍋中，將肉片煮熟；
8、將煮熟後的肉片先撈出擺放在放有打底菜的碗中，之後放入適量的湯汁，最後在肉片上面放上切好的小米辣和花椒粒；
9、炒鍋清洗乾淨後，放入少許色拉油，將鍋中的色拉油加熱至沸騰後，均勻的淋在肉片、花椒粒和小米辣的上面，沸騰的熱油立馬能激發出小米辣和花椒的香味和辣味，花椒粒的香味撲鼻，一鍋麻辣鮮香的水煮肉片就做好了；
水煮肉片裡都放什麼菜?
4樓：創作家
可以放入的菜
：黃豆芽1小把、白菜1棵、香菜1小棵、火腿腸2根。
其他原料：豬肉片300g、油適量、鹽回適答量、豆瓣醬適量、澱粉適量。
具體做法如下：
1、豬肉切成薄片，用鹽和澱粉醃製備用。
2、肥肉切成薄片待用。
3、豆芽洗淨備用。
4、白菜洗淨切好備用。
5、火腿腸切好備用。
6、肥肉完全熬出油後，把白菜放進鍋裡炒。
7、白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。
8、鍋內倒油，油熱以後，加入豆瓣炒出香味，翻炒後加入適量水。
9、等水開後，將肉片劃入鍋中，用炒菜勺撥散，待肉片煮至散開變色時，放入豆芽下鍋煮。
10、再放入火腿腸和白菜。
11、盛出，撒上洗乾淨的香菜，即可食用。
5樓：匿名使用者
1、新鮮copy的豬裡脊
bai。
2、裡脊肉切薄片，用料酒
、鹽、生抽、蛋du清、澱粉抓勻。蔥、zhi姜、蒜切末。
3、豆芽洗淨，藕dao
切片，圓白菜手撕成片，蒜苗切段。
4、鍋裡放少許油，小火煸香花椒和幹辣椒。
5、裝盤備用。不好意思，火大有點過了。
6、另起熱鍋涼油，倒入豆芽、藕片、圓白菜、蒜苗翻炒。
7、加少許鹽、雞精，炒至斷生即可盛入大碗中。
8、再次熱鍋涼油，小火煸香薑末和蒜末。
9、加入一大勺豆瓣醬（還可以再加入剁椒，味道更好），小火炒出紅油。
10、加入高湯或開水，加入鹽、老抽、胡椒粉、雞精調味。
11、大火燒開後，抖勻下入拌好的肉片，等定型後再劃散，煮三五分鐘至熟。
12、連同湯汁一起倒入大碗裡的蔬菜上。再在肉片上放入最先煸香的幹辣椒、花椒，撒上蔥花、芝麻。
13、關鍵的一步來了：最後燒熱一小鍋油，澆在最上面，「哧啦啦」!擋不住的香味出來了！
6樓：匿名使用者
1、新鮮的豬抄裡脊。
2、裡脊肉切薄bai片，用料du酒、鹽、生抽、蛋清、澱zhi粉抓勻。蔥、姜、蒜切末dao。
3、豆芽洗淨，藕切片，圓白菜手撕成片，蒜苗切段。
4、鍋裡放少許油，小火煸香花椒和幹辣椒。
5、裝盤備用。不好意思，火大有點過了。
6、另起熱鍋涼油，倒入豆芽、藕片、圓白菜、蒜苗翻炒。
7、加少許鹽、雞精，炒至斷生即可盛入大碗中。
8、再次熱鍋涼油，小火煸香薑末和蒜末。
9、加入一大勺豆瓣醬（還可以再加入剁椒，味道更好），小火炒出紅油。
10、加入高湯或開水，加入鹽、老抽、胡椒粉、雞精調味。
11、大火燒開後，抖勻下入拌好的肉片，等定型後再劃散，煮三五分鐘至熟。
12、連同湯汁一起倒入大碗裡的蔬菜上。再在肉片上放入最先煸香的幹辣椒、花椒，撒上蔥花、芝麻。
13、關鍵的一步來了：最後燒熱一小鍋油，澆在最上面，「哧啦啦」!擋不住的香味出來了！
7樓：匿名使用者
通常就是，一種小（青）菜打底（比如黃豆芽、萵筍、水白菜等），上面是肉片。
水煮肉片的做法水煮肉片怎樣做好吃
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問 請教 水煮肉片的做法，請教 水煮肉片的做法
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 食材裡脊肉 150g 白菜 50g 雞蛋 30g 姜 10g 大蔥 10g 幹辣椒...
如何做水煮肉片，怎麼做水煮肉片啊？
方法一 材料 豬瘦肉 適量 小白菜 適量 雞蛋 適量 麻辣燙油料 適量 花椒 適量 豆瓣醬 適量 食用油 適量 做法 1 把切好的瘦豬肉放進一隻碗裡，加澱粉 鹽 雞蛋 料酒抓勻，醃製20分鐘。2 把小白菜洗淨焯水，把小白菜放在一隻大玻璃碗裡。3 鍋裡放油燒熱，下入醃好的肉片。4 翻炒肉片變色成出備用...