1樓：輕塵愛美食
方法一
材料
豬瘦肉(適量)，小白菜(適量)，雞蛋(適量)，麻辣燙油料(適量)，花椒(適量)，豆瓣醬(適量)，食用油(適量)。
做法
1、把切好的瘦豬肉放進一隻碗裡，加澱粉、鹽、雞蛋、料酒抓勻，醃製20分鐘。
2、把小白菜洗淨焯水，把小白菜放在一隻大玻璃碗裡。
3、鍋裡放油燒熱，下入醃好的肉片。
4、翻炒肉片變色成出備用。
5、鍋中留底油，爆香花椒，下入6月香豆瓣炒出香味後，倒入麻辣燙油。
6、加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
7、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。
8、最後全部倒在剛才的菜上面，在肉片上撒上比較大量的花椒和幹辣椒即可。
方法二
用料
裡脊肉300克，包菜100克。
調料
豆瓣醬2湯匙，乾紅辣椒5克，花椒十幾顆，白糖3克，鹽5克，鮮雞汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1湯匙，幹澱粉10克，黑胡椒適量，香蔥適量。
做法
1.準備所需要的食材，裡脊肉切成薄片。
2.裡脊肉用生抽、幹澱粉、胡椒粉上漿。
3.包菜洗淨，撕成大片。
4.香蔥去掉蔥白洗淨後切成段。
5.乾紅辣椒用水泡軟，剪成絲。
6.熱鍋涼油放入花椒的辣椒用小火翻炒。
7.辣椒炒出香味後盛出備用。
8.在炒辣椒的油裡放入郫縣豆瓣醬小火翻炒。
9.炒香後放入一半的蒜泥翻炒。
10.放入白糖。
11.倒入適量的高湯或者清水煮開後放入鹽調味。
12.放入包菜葉燙軟。
13.包菜燙軟後撈出，墊在容器的底部。
14.鍋裡的湯再次燒開，放入漿好的肉片。
15.放入鮮雞汁。
16.肉片變色後，連湯一起倒入容器裡。
17.放上炸好的辣椒，蒜泥和香蔥。
18.炒勺裡放油，燒熱。
19.澆在放了蒜泥、香蔥的肉片上。
方法三
原料
豬肉，時令鮮蔬，豆瓣，幹辣椒麵，花椒，姜，蛋清。
做法
1、姜分兩半一半切片，一半切末待用。豬肉切薄片加入鹽、花椒油、薑末，澱粉、蛋清拌勻 醃製待用。一個盆子待用(用來裝菜的)。
2、其他蔬菜按照菜性採取相應措施，例如豆芽一燙就熟直接鋪盆底就好。像萵筍土豆這些根莖類的就切片待用，菌菇、蔬葉類的就手撕成片條待用。
3、鍋內入少量油燒熱，入鹽、較易熟的菜品(譬如：白菜、萵筍葉神馬的)略炒斷生出鍋鋪到盆子裡。
4、鍋內再入油燒熱，入豆瓣、薑片小火慢炒至油紅旺旺的並且飄出香味兒，入水預估能沒過所有食材的量。
5、轉大火煮沸後下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸狀態入肉片煮30s-60s果斷關火裝盆撒幹辣椒麵、花椒粒。
6、鍋入油，大火燒旺關火，將鍋內旺油均勻澆灑在菜盆即可。
2樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
3樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
4樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
5樓：小廚神美食
來一份香噴噴水煮肉片，麻辣又下飯，你值得擁有
6樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的肉片用生粉揉勻，然後準備好需要用到的配菜，起鍋燒油，放入幹辣椒和花椒炒香，然後倒入適量的清水，將所有的配菜和肉片放入鍋中，煮熟即可
7樓：周**強強
準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就做好了。
8樓：心碎小屁屁
豬肉切片用鹽和澱粉醃製15分鐘，然後準備好辣的鍋底，放入豆芽和肉片，煮熟後出鍋，放上幹辣椒，淋上熱油，水煮肉片就做成了
9樓：小
1把肉片切成薄片，越薄越好，因為會比較入味。 2生薑、料酒、生抽、胡椒粉和雞蛋清、澱粉還有少許鹽加入肉片，用手抓勻，醃製幾分鐘 3鍋中燒開水，放入千張，快熟了以後加入生菜，生菜燙熟即可撈出，平鋪在盤子最底層。 4再把醃製好的肉片倒入沸水中，大概煮兩分鐘就可以撈出來了，倒入盤子中。
5鍋熱倒油，油開始冒泡後放入花椒，再放入生薑、大蒜、小米椒爆香。6再加入郫縣豆瓣醬不停翻炒，再加入大量開水煮沸。 7將煮好的湯汁倒在肉片上，撒上小蔥。
8另起鍋倒油，燒熱後澆在盤子中即可。
怎麼做水煮肉片啊？ 5
10樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
11樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
13樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
14樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
15樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
16樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
17樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
18樓：超級女友
超市有賣調料的，袋裝全配好的。
19樓：匿名使用者
以我的經驗：辣椒要多，花椒要多，要有些蔬菜。
1：把肉切成巴掌大的薄片，用少許紅薯粉（澱粉）醃製一下，使肉嫩一些。
2：在鍋裡簡單做個湯 把蔬菜放進去，把醃製好的肉放裡面煮，所有東西裝進碗裡，
3：辣椒需要那中乾的生的辣椒末，在鍋裡把油燒熱，把花椒籽（花椒粉直接醃肉）放鍋裡撈一兩圈，再把辣椒末放在進去 馬上起鍋淋在做好的蔬菜碗裡。 很好吃的！
20樓：小廚神美食
來一份香噴噴水煮肉片，麻辣又下飯，你值得擁有
水煮肉片如何做
21樓：邯鄲新東方烹飪學校
水煮肉片怎麼做才好吃？大廚教你2招，肉不僅不柴，口感特別滑嫩
這幾天的天氣真的是越來越冷了，過冬要吃肉來補充能量，當然不能錯過水煮肉片啦，水煮肉片是四川傳統的地方名菜，以前的肉片是用的是牛肉，不過後來就變成用豬肉了。水煮肉片入口香辣，肉質軟嫩，配菜麻辣下飯，湯色澤紅亮誘人，讓人吃了幸福感爆棚。
但是很多人做出來的水煮肉片肉質很柴，不好吃，今天，小編就大家分享這道菜，肉不僅不柴，口感還特別滑嫩，冬天有助於開胃解饞，還可以暖身體的水煮肉片。
【水煮肉片】
食材：豬裡脊肉，千張皮，黃豆芽，食鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉，老抽，料酒，雞蛋，澱粉，蒜苗，大蒜，大蔥，生薑，火鍋底料，幹辣椒，乾花椒，豆瓣醬，辣椒麵，花椒麵，熟芝麻。
【做法】
第一步：切肉。
首先準備一塊精瘦肉，最好是選用裡脊肉，因為裡脊肉吃起來會比較嫩，改好刀後切成厚一點的肉片，提前放在冰箱裡冷凍一下會更加好切，切好後把肉片放在清水中，用手洗去裡面的血水，這樣這個裡脊肉吃起來不會發腥，洗好後用手擠幹水分放在碗中備用。
第二步：醃製。
在碗中倒入少許食鹽，少許胡椒粉，1勺老抽上色，1勺料酒去腥，然後用手把所有的調料抓拌均勻，肉片要想滑嫩必須加點水，加適量的清水繼續抓拌均勻，讓肉片充分吸收水分，抓拌均勻後加入一個雞蛋清，繼續抓拌，雞蛋清包裹在肉片的表面吃起來更加嫩滑，再加少許玉米澱粉，再次抓拌均勻，澱粉可以鎖住肉片裡面的水分，最後加少許食用油，可以防止肉片出水，這樣肉片就醃製好了，醃製好了放在一旁備用。記住這個順序，調味-加水-雞蛋清-澱粉-食用油。
第三步：準備底料。
準備2張千張皮捲起來切成細絲，切好後抓散在碗中，將黃豆芽洗淨後跟千張細絲放在一起，準備洗乾淨的蒜苗切成末，大蒜幾個剁成蒜蓉，大蔥切成蔥末，生薑切成薑片，將一小塊火鍋底料跟幹辣椒乾花椒放在碗中，這樣所有的食材都準備好了。
第四步：煮底料。
鍋中加入適量的開水，倒入豆皮和黃豆芽，加3勺食鹽調味，煮熟後撈出瀝乾倒在一個大碗中。
第五步：煮肉片。
起鍋燒油，倒入蔥姜小火炒香，等煸炒出香味後，加入火鍋底料幹辣椒乾花椒，把火鍋底料炒化，加入2勺豆瓣醬，豆瓣醬要最後下鍋，因為豆瓣醬很容易糊鍋，把豆瓣醬和所有的辣椒炒出紅油，然後加入適量的開水，水開後，加入1勺食鹽，1勺味精，1勺雞精，1勺生抽，半勺白糖提鮮，然後湯汁大火煮開煮3分鐘，煮好後撈出殘渣不要。
然後轉小火，下入醃好的肉片，不要開大火，不然容易把肉片表面的漿沖掉，水燒開後用勺子輕輕推動幾下，小火把肉片煮至定型後，再煮一分鐘就可以了，煮熟後撈出，倒在千張皮和豆芽上，澆入適量的原湯，撒上一把辣椒麵，花椒麵，蒜蓉，蒜苗，熟芝麻，鍋中燒熱油，5成油溫，澆在表面，這個時候香味就會撲鼻而來，水煮肉片就做好了。
小貼士：
1.醃肉片的時候記得醃肉的順序，調味-加水-加雞蛋清-加澱粉-加食用油。
2.煮肉片的時候用小火，鍋鏟背面輕推1分鐘。
22樓：生活小當家
回答肉片要選擇新鮮的豬裡脊肉，洗淨，晾乾。
裡脊肉切片，大小適中，厚薄均勻。
碗中打入一個雞蛋清，加鹽，料酒，澱粉，用手抓勻後醃製30分鐘。
熱鍋涼油，加入蔥，姜，蒜末和花椒爆香。
然後放入適量火鍋底料，炒出紅油。
加入適量開水，煮開5分鐘，加入鹽，雞精，生抽調味。
下入喜歡吃的配菜，生菜，蘑菇，黃豆芽等。
燙熟後鋪入碗底備用
醃好的肉片下入湯中，滑散煮熟。
肉片撈出怕入碗中
再將肉湯倒入碗裡，加入花椒粉，辣椒粉，蔥薑蒜末，白芝麻。
另起鍋燒油至冒煙，加入幹辣椒段，花椒，炸3秒後迅速澆在肉片上。
麻辣鮮香的水煮肉片就做好了
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23樓：超級
水煮肉片的做法
主料：瘦精肉（豬肉，牛肉，魚肉也可以哦）、幾片青菜
配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油
做法：1.肉切片,用少許醬油和澱粉,料酒碼一會兒
2.將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油，姜蒜（切絲哦），豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗
3.將肉片一片片放到鍋裡,待水開後,滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗裡了
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6.鍋燒熱,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上
7.最後一步，鍋裡倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯麵上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊！水煮肉片就ok了
24樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
25樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
26樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
27樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
28樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
水煮肉片怎麼做
分享水煮肉片的做法。教你水煮肉片簡單又下飯的做法 水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 怎麼做水煮肉片才做好吃？主料 瘦精肉 豬肉，牛肉，魚肉也可以哦...
水煮肉片的做法水煮肉片怎樣做好吃
水煮肉片是一道漢族新創名菜，屬於渝菜，肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。這道菜幾乎人人都愛吃，在寒冷的冬天吃一口這麻辣鮮香的肉片寒氣全被驅走。煮這道菜可以按個人的喜好搭配一些蔬菜，今天家裡只有白菜就配了一些白菜。這道菜最後都要潑油，以油亮而濃香，但我不...
問 請教 水煮肉片的做法，請教 水煮肉片的做法
教你水煮肉片簡單又下飯的做法 水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 食材裡脊肉 150g 白菜 50g 雞蛋 30g 姜 10g 大蔥 10g 幹辣椒...