1樓：叫我歷史俠
作為正宗的陝西人，在飲食上比較喜歡吃羊肉泡饃。
這也是陝西的一道名菜。在做這道菜的時候，許多人會想到熬羊肉湯會放一些調料，這些調料大多都會根據自己的喜歡添置。如果想讓肉味兒更香，可以放一些香葉。
和陳皮，像這樣的香料都適合燉肉，燉出來的羊肉湯更加的好喝。新增的佐料也可以以十三香。
蠔油、雞精為主，在熬製羊肉湯的時候，一定要選取新鮮的羊肉，這樣做出來的湯才最鮮美。<>
做羊肉泡饃陝西人都比較喜歡喝羊肉湯，尤其是在冬天的時候喝羊肉湯能夠達到取暖的效果。在早上，許多陝西人都會選擇羊肉泡饃這一道經典名菜，選取的羊肉也要以鮮美的新鮮羊肉為主。在熬製湯的時候並不會選擇新增太多的調料，想要做出來的湯更好喝，一定是原汁原味的才能夠受到大家的喜歡。
在這當中飯店的老闆在做飯的時候都會有自己的秘訣，從而把湯熬製的比家裡做的更好喝。<>
製作鮮美的食材生活中許多人在炒菜的時候大多會添置許多調料，尤其是燉湯的時候，為了達到肉質的鮮美。也以防肉中會有腥味兒，都會選擇用料酒。
生薑、蒜、這樣的調味品去除當中的腥味兒。在添置佐料的時候，大多根據自己的口味來選擇，如果口味重的人可以選擇多新增一些十三香，這樣能夠提高肉質的鮮香。並不光是炒菜可以添置十三香，在燉肉的時候也可以放一些。
最簡單的食材做法想要達到肉質鮮美，在製作的時候一定要把羊肉先焯下水，這樣能夠去除羊肉中的血沫。在焯水的時候裡邊要添置料酒、蔥、姜、這三樣去腥的東西，才能夠減少羊肉的腥味。如果口味偏淡的人在製作羊肉湯的時候，直接往羊肉湯裡放上鹽，這也是最簡單的調味品。
做出來的口味也是非常的鮮美，最美味的食材一定是簡單的搭配。
2樓：路邊的風兒
做的時候可以放一些，白胡椒粉，孜然，辣椒，料酒，姜粉和蒜粉，能夠讓羊湯更具滋補功效，而且還非常好喝，沒有腥味。
3樓：夢長科普小屋
我認為如果你想製作羊肉泡饃裡面的湯那麼在熬的時候可以適當的放一些蘿蔔以及橘子皮，因為蘿蔔可以讓湯底的味道變得更加的濃郁，陳皮可以讓裡面的腥味更加的蛋，並且能突出湯的香味兒，我認為這樣子熬出來的湯非常的好喝。
4樓：青楓侃
應該放一些胡椒粉，五香料粉，孜然料粉，鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖，陳醋等等。
5樓：行樂樂樂行
首先就是可以加入鹽，雞精，蠔油，生抽，醋，還有就是可以加入一些味精，加入一些蔥花，香菜，蝦公尺等等。
6樓：網友
羊肉泡饃的湯裡邊要放上豆蔻，白芷，花椒，胡椒粒，地椒葉，薑片，幹辣椒，大蔥，這樣做出來的湯汁濃郁，鮮美而不羶。
羊肉泡饃的湯，應該如何熬？放什麼調料呢？
7樓：痘痘講體育
羊肉泡饃。的湯，應該如何熬？放什麼調料呢？
一、羊肉泡饃湯的做法。
材料：羊肉、八角、生薑、雞精、料酒。
五香粉、鹽、胡椒粉。
饅頭、粉絲、木耳。
製作方法：1.羊肉切成大塊飛水。
瀝乾，另鍋放入水，瀝乾的羊肉放入大火煮開，小火慢燉乙個半小時。
2.湯中放入八角、打好的姜、少許雞精、料酒、五香粉。僅此而已。羊肉燉的時候放鹽，可以多放點胡椒粉。
3.我烙的饅頭是死麵做的。即麵條煮熟後，擀成小餅，用中火兩面燒，很快就熟了。然後切成小塊。死麵餅好吃，煮後不會太軟爛，有嚼勁。最好切小一點，因為煮好之後會大一點。
4.當他們都準備好了，倒一些羊肉湯和一些羊肉到乙個空鍋裡煮。加入泡好的粉絲、木耳煮一會兒，然後加入饅頭煮開。倒入碗中，放上香菜、辣椒油。
糖蒜。很好吃。剩下的羊肉湯和羊肉還是可以吃的。
5.羊肉湯泡饃的做法並不難，所謂的饃並不是北方所說的饅頭，應該是發麵型源前餅，如果用饅頭來泡那麼味道和口感就大打折扣了。另外羊肉湯泡饃具有很高的滋補效果，常吃這樣的食物具有補充營養、提高身體免疫力的效果。
二、羊肉卜清湯泡饃的配料是什麼？
羊肉湯泡饃的原料非常重要。好的原料可以保證熟食新鮮可口，營養價值更高。挑選羊肉和羊骨頭時，我們必須保證它們的新鮮度，其他成分也是如此。
羊肉和饅頭的製作方法有很多種，每一種都不一樣，所以原料也不一樣。作為個人，可以根據自己的實際情況來決定有多少原材料。
羊肉泡饃簡稱泡饃。它在古代被稱為「羊湯，是中國西北地區。
尤其是陝西的一道美味佳餚。北宋。
著名詩人蘇軾。
有一首詩「長湯有熊蠟，秦只煮羊湯」。烹飪精細，配料重，口感醇厚，爛肉湯濃，肥而不膩，營養豐富，香味濃郁，誘人食慾，食後回味無窮。因為它暖胃抗飢，所以一直受到xi安和西北地區各族人民的喜愛，有外賓來陝西裂閉先嚐一嘗，以滿足食慾。
牛羊肉饅頭已經成為陝西名菜的「首席代表」。
以上就是關於羊肉泡饃的湯，應該如何熬，放什麼調料的全部內容，希望對您有幫助！
8樓：不爽的爽朗菌
羊肉泡饃的湯首先應該放一些雞精和味精來攪拌均勻，同時也可以加一些香油，加入一些孜然和紅油進行調味，然碼燃孝後就可以熬製了。可段裂以放雞精，香油，味精，孜然，紅油，這些調遲稿料都是可以放進去的。
9樓：要天天喝
羊肉泡饃的湯應該用羊骨來進行熬製，將羊骨中的一攜含些營養元素念隱昌和味道融入到湯汁中；需要放花椒，陳皮，食用鹽，八角，老抽雞粉，味精香仔扒油。
10樓：天德永相承
把羊肉切成大塊放入水中，用大火煮開之後小火慢燉乙個小時；放入八角，雞精，薑片，料酒和胡椒粉。
羊肉湯泡饃怎樣做好吃呢？
11樓：推上豬肉去趕集
材料。麵粉500克，羊骨，黃花，木耳櫻兄，粉絲，蔥姜，料酒，桂皮，八角，茴香，涼姜，香葉，酵母，油，鹽，胡椒粉，蔥花，香油。
做法。1.羊骨在冷水中浸泡幾個小時，泡出血水。
3.另起一鍋清水，放入羊骨煮開，如有浮沫，儘量撇淨。
4.放入桂皮，八角，茴香，涼姜，香葉，蓋上高壓鍋蓋，壓1個小時。
5.接著來做泡饃專用的坨坨餅。坨坨餅是有乙份發麵加九份死麵混合而成的。
6.麵粉分成兩份，乙份1分重，乙份9分重。如500g麵粉，就分成50g和450g兩份。少量溫水融化酵母，靜置10分鐘。把酵母水倒入一分重的麵粉中。
7.和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵。
8.其餘的麵粉也加水和成稍硬些的麵糰。
9.一分的麵糰發酵好之後，混合進九份的死麵團，揉光滑。
10.分成大小適合的面劑，擀成脊鬥襲小餅。
11.鍋中不放油，小火慢慢兩面烙熟。
12.切成餅丁，正宗的是用手來摳成小粒，銷神比較費力，我改成了刀切。
13.粉絲，木耳，黃花提前用冷水泡發，泡軟。木耳和黃花撕一下。
14.鍋中放熬好的羊肉湯，如果覺得太肥，可以加一半的開水。
15.開鍋後下木耳，黃花。
16.煮開下粉絲，再開下餅丁，調入鹽和胡椒粉，再開即可關火。撒上蔥花，點上香油。
羊肉泡饃需要什麼配料？
12樓：乾萊資訊諮詢
主料：鮮羊肉（前腿）——750克；麵粉——350克、發酵粉（少許）
配料：木耳、黃花菜、粉絲。
調料：大蔥、小蔥、姜、花椒、大料、香菜、蒜蓉辣醬、鹽、味精。
製作方法：1、將木耳、黃花菜、粉絲分別放入容器中，加入涼水浸泡；
2、處理羊肉。將鮮羊肉用涼水浸泡半小時，然後用清水清輪亂洗數遍，洗去肉中的血。
3、將洗乾淨的肉放入鐵鍋中，加入開水（一定是開水哦），開大火，熬15——20分鐘，其間要不斷的將湯中的血沫撇出。待血沫撇淨，將大蔥切成段，花椒和大料用紗布包臘羨檔好，一同投入鍋中，改小火燉2個小時。
4、燉肉的時候，我們開始和麵。將發酵粉（一定要少，原則是寧少勿多）用溫水化開後，加入到麵粉中，用溫水和麵。水不要加得太多了，面一定要和得硬一些，能和多硬就和多硬，面要反覆的揉。
和好後放在一邊醒40——50分鐘。
5、接下來，我們處理配料。將木耳洗乾淨後，用手撕成片狀；黃花菜洗淨後去蒂切成段；粉絲用開水焯一下也切成段；小蔥、香菜也切段備用。
6、這時候，面也應該醒好了，開始做饃。將和好的面分成派遲拳頭大小的麵糰，用手揉幾下，擀成圓餅狀，要稍微厚一點。將餅放入電餅鐺中幹烙（不要放油）。
由於我的電餅鐺不能調節溫度，因此我通一分鐘電，斷兩分鐘電，用餘溫將餅烙成八分熟。
7、餅烙好涼涼後，就要開始掰饃了。根據全家的飯量，將饃掰成花生粒大小的饃塊，放入碗裡。饃塊的大小由個人喜好而定，但不宜過大或過小；太大了不宜煮透，太小又容易成糊。
8、這時候肉也燉好了。將肉撈出來涼涼，切成片。
9、萬事俱備！碗中首先放鹽、味精，再放入木耳、黃花菜和粉絲，菜上面放饃，饃上面放肉，然後澆上滾燙的羊肉湯，一碗香噴噴的羊肉泡饃就做好了！
10、灑上香菜、小蔥，就可以了，再配以蒜蓉辣醬，味道更美！！
羊肉泡饃調料配方
13樓：
摘要。羊肉泡饃，又叫煮饃、羊肉泡、羊肉饃等等。羊肉泡饃是陝西佳餚，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，比較營養，香氣四溢，誘人食慾，但凡吃過的人都回味無窮。
那羊肉泡饃的調料和配方是什麼呢？羊肉泡饃製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲（或粉條）和糖蒜等一些配料，暱稱"羊羹"，而泡饃，一定是剛烤好的膜，最好手撕，也更好入味，一定是要將泡饃撕成黃豆粒大小，因為饃的大小，會影響最後食感。
羊肉脊圓泡饃，又叫煮饃、羊肉泡、羊肉饃等等。羊肉泡饃是陝西佳餚，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，比較營養，香氣四溢，誘人食慾，但凡吃過的人都回味無窮。那羊肉泡饃的調料和配方是什麼呢？
羊肉泡饃製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲毀雀（或粉條）和糖蒜等一些配料，暱稱"羊羹"，而泡饃，一定是剛烤好的膜，最好手撕，也更好入味，一定是纖野早要將泡饃撕成黃豆粒大小，因為饃的大小，會影響最後食感。
將所有香料放入紗布包中，（香料主基和宴要包含八角、桂皮、香葉、花椒、草果、陳皮，最關鍵要搏銀有小茴香）用棉線扎棚團緊，再配上蔥段、幹辣椒。
前天晚上將羊骨和羊肉用冷水洗淨，鹽水浸泡一晚以去除羊骨和羊肉中的血水。叢遲將羊骨砸斷，羊肉切成大塊備用。羊骨和羊滲皮李肉放入湯鍋，注入足量冷水，大火燒開將湯水棄之不用，撈出羊肉和羊骨，握虛用冷水洗淨血沫。
湯鍋中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、紗布包、蔥白段、幹辣椒大火燒開。
用較大火使湯保持翻滾。
調成小火，繼續加蓋燜煮小時以上5小時以內，牛骨展示。
泡饃用的牛肉切稍微厚的片。
羊肉泡饃調料配方
14樓：
摘要。用料。
主料；羊肉500克、麵粉200克、粉絲50克、姜5克、香菜5克。
輔料；花椒3克、胡椒粉適量、八角3克、白芷2克、豆蔻2克、肉蔻2克、陳皮2克、香葉2片、鹽2匙、味精適量。
羊肉泡饃調料配方。
用料主料；羊肉500克、麵粉200克、粉絲50克、姜5克、香菜5克。輔料；花椒3克、胡椒粉適量、八角3克、白芷2克、豆蔻2克、肉蔻2克、陳皮2克、香葉2片、鹽2匙、味精適量。
羊肉泡饃的做法：1、新鮮的羊肉買回來在清水中浸泡乙個小時去除血水。
2、浸泡好的羊肉洗淨切成大小均勻的塊狀。
3、鍋中燒開水放入羊肉塊再放入料酒焯水去除多餘的油脂和雜質。
4、焯好水的羊肉立即放人冷水中過涼多衝洗幾遍。5、羊肉處理好洗淨瀝乾水分備用。6、準備所有調味料裝入紗布包中紮緊、薑片、羊肉放入鍋中新增適量清水大火燉起來。
7、羊肉燉至八成熟看著濃濃的湯汁太棒了。8、準備適量麵粉、鹽、酵母粉倒入溫水攪拌成絮狀再和成麵糰蓋上蓋蓮開始發酵。9、發至兩倍大的麵條揉好分成幾份小麵條再揉好擀成小圓餅醒五分鐘。
10、醒好的圓餅放入電餅鐺上下火加熱五分鐘即可。11、小圓餅取出涼至不燙手時掰成大小均勻的小塊。12、粉絲洗淨在開水中大火煮至斷生沒有硬心即可立即放入冷水中過涼。
13、燉好的羊肉和原汁原味的湯汁倒入鍋中再放入掰好的饃大火煮起來。14、放入粉絲同時放入鹽和胡椒粉、味精調味均勻。15、食材和湯汁完全入味最後撒上香菜提鮮即可出鍋享用。
煮羊肉湯放什麼調料，熬羊肉湯放什麼調料味道好
煮羊肉湯放的調料如下 需要提前準備好的材料包括 羊骨肉 800克 甜玉米75克 土豆 180克 蔥 1根 姜 1塊 鹽 3g 白胡椒粉 3g。一 首先使用清水把玉米洗淨，用刀切段，放一旁備用。二 土豆去皮切塊，放一旁備用。三 蔥，姜切好，放入盤中。四 鍋里加入水，蔥，姜，羊肉，大火煮開，去除雜質。五...
喝湯的重要性，羊肉泡饃營養嗎，羊肉泡饃有什麼營養價值
羊肉泡饃的做法 材料白米2杯，蘑菇150公克，洋蔥100公克，紅蘿蔔80公克，滷肉醬罐頭2罐，水1又1 2杯 做法1.紅蘿蔔 洋蔥洗淨去皮切丁 蘑菇洗淨切片，備用。2.白米洗淨瀝乾水份，放入電子鍋中加入水，鋪上罐裝滷肉醬 作法1紅蘿蔔丁 洋蔥丁以及蘑菇片，按下煮飯鍵煮至熟。3.待作法2煮熟後開啟電子...
水盆羊肉泡饃的做法，水盆羊肉泡饃怎麼做好吃
1 先將烙餅掰成碎塊，黃花 木耳洗淨撕碎，粉絲泡發，青蒜洗淨擇段，香菜擇洗淨，滷羊肉切片備用 2 將掰好的烙餅放到鍋裡，加入羊肉湯，放入黃花 木耳 粉絲 青蒜，煮熟 3 調入鹽 味精 胡椒粉拌勻，盛入碗內，放上切成片的滷羊肉，撒上香菜即可。水盆羊肉的做法 水盆羊肉怎麼做好吃羊肉湯技術 用料主料 羊肉...