1樓：湘廚衡陽何
你按這種方法試試。
原料：麵粉1000g、溫水500ml、腐乳肉500g、酵母3茶匙、泡打粉1茶匙。
發麵過程：1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖乙個小洞，逐漸的加入泡打粉和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
製作：1、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的麵糰加入腐乳肉餡料包成包子；
4、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上，中間要有一定的間隔；
5、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，幾分鐘後再開啟鍋蓋。
2樓：海棠陳兵
對不起，沒有聽說過。
求肉包子做法
3樓：一切順其自然不強求
包子在家庭當中很常見、可以作為日常的主食，早上起來來乙個熱乎乎的包子，配上一碗豆漿，元氣滿滿的一天就這樣開啟了。與其在外面排隊買包子，不如自己做來得乾淨美味。今天我就來分享肉包好吃的做法，喜歡吃包子的朋友看過來。
肉包子
所需材料：中筋麵粉400克、豬肉餡500克、食鹽3克、芹菜200克、 蔥50克、姜50克、胡椒粉2克生抽，雞精2克，蠔油10克、雞蛋乙個。
製作的方法與步驟
1.準備乙個和麵盆，加入中筋麵粉400克，倒入提前用溫水化開的酵母粉，邊加邊攪拌。
2.先攪成面絮，再揉成麵糰，蓋上蓋子，把麵糰醒發至兩倍大，這個時間大概要1個小時左右。
3.在這個時間，我們開始做包子餡，洗淨的芹菜切成碎粒，放入盆中，加入食鹽，殺出芹菜裡面的水分。
4.把芹菜殺出水分以後，用手擠幹水分，放入盆中備用。喚慎。
5.準備提前打好的豬肉餡500克，加入蔥姜水，用筷子攪勻，這樣做出來的餡料更加鮮嫩，攪勻以後，開始調餡。
6.裡面加入胡椒粉，生抽，雞精，蠔油，打入乙個雞蛋，用筷子攪拌均勻，最後加入少許芝麻油，拌勻備用。
7.然後把芹菜倒入餡料裡面，用筷子拌勻。
8.等麵糰醒發好以後，先在案板上撒上適量的鬧帆乾麵粉，把麵糰放在案板上揉搓排氣，切成大塊，，用刀切成大小均勻的面劑子。
<>9.再逐個按扁，用擀麵杖擀成圓形的麵皮。
10.用左手托住麵皮，然後把餡料放到麵皮中間，用左手的拇指按住餡料，右手向前捏合，做成包子的形狀，放在案板上液鏈雹二次醒發10分鐘。
<>分鐘過後，在篦子上面刷上一層食用油，避免蒸包子的時候粘連。
12.然後把做好的包子生胚放在篦子上面，再放入蒸鍋中，開大火把水燒開。
13.水開後改成中火，連續蒸15分鐘，關火後繼續燜5分鐘，取出蒸好的包子，好吃的肉包子製作完成。
小貼士
1、肉餡最好選用三分肥七分瘦的豬肉，吃起來更香。
2、麵粉的吸水率不同，揉麵的水可以適當的增加或減少。
4樓：盛帥帥
<>《肉包子。食材：
包子皮：中筋麵粉400克 水210克 乾酵母4克 糖5克。
包子餡：豬後腿肉400克 生抽一勺 老抽少許 蠔油半勺 糖一丟丟 姜泥適量 白胡椒少許 鹽適量 雞蛋乙個 花椒八角水40克（花椒20粒八角2個/開水40克浸泡） 香油/玉公尺油各一勺 蔥花適量。
做法：1、準備好食材先來和麵。酵母用溫水（備配模低於40°）化開，碗中加麵粉、砂糖邊加酵母水邊攪拌，攪拌成絮狀揉成團此時麵糰比較粗糙，蓋蓋醒五分鐘繼續揉成光滑麵糰。
蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
2、發酵的中途來做肉餡。選豬後腿肉三肥七瘦打成肉糜，程度適中不要打太碎成肉泥會很柴。接著調味，先取20粒花椒和2個八角加40克開水浸泡備用。
肉糜中加入生抽、老抽、蠔油、糖，加入姜泥白胡椒和適量鹽，加入雞蛋沿乙個方向攪拌均勻。
3、再分次加入花椒八角水將肉餡攪拌上勁，最後加入香油食用油攪拌勻。最後加入蔥花混合均勻備用。
4、發酵好的麵糰取出反覆揉搓，像搓衣服那樣反覆。接著揉成長條均分，揉好的面賣跡團切開是沒有氣孔的，這樣包出來的包子比較光滑。這裡面劑子分了大概25個約25～30克乙個，看個人做的包子大小來定。
5、面劑子蓋保鮮膜防止表皮風乾，取乙個面劑子擀成中間厚邊緣稍薄的麵皮，整體不要太薄。乙隻手托起麵皮，包入適量肉餡，如圖先折起乙個褶子再手指邊遞褶子邊捏。每個褶子間距儘量一樣，旋轉捏完收口再整理一下包子生胚就做好了。
動作多練熟能生巧，實在包不好也沒關係收口捏緊別露餡就成。速度一定儘量快，包的慢面劑子再發酵的擀皮前需再揉勻排氣一下。
6、仿緩將生胚間隔放入蒸屜二次醒發十分鐘。冷水上鍋水開計時，轉中火蒸10～12分鐘。蒸好不要急著揭蓋燜5分鐘熱氣散去再開蓋取出。
怎麼做肉包子最好吃 肉包子的簡易做法
5樓：劍經業
1、食：麵粉500克，豬肉350克，酵母粉5克。
2、將酵母粉放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解。
3、將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。
4、攪勻成棉絮狀。
5、用手將其抓揉成團，再多次揉壓，要一直將其揉成表面光滑的麵糰，將揉好的麵糰放入盆中。
6、蓋上蓋子或溼紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵。
7、在麵糰發酵的時候準備餡料，將豬肉剁碎成肉末，蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒。
8、然後過濾出蔥姜不要，將水分次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝乙個方向攪勻上勁，再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽，繼續朝乙個方向拌勻，待用。
9、將發酵好的麵糰取出，做成包子皮。
10、取適量的餡料放入麵皮**，包成包子。
11、蒸鍋內放入適量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入餳發好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火，蒸約18分鐘後關火，等約3分鐘後再開啟鍋蓋，取出即可。
肉包子怎麼做好吃 肉包子如何做好吃
6樓：蜀食一家五餡包總部
謝邀。您好，包子作為國民剛需早餐，有比較大的市場需求，作為實戰型健康早餐品牌，蜀食一家五餡包自2014年12月第一家直營店開業到如今也有上千家分店遍佈全國各地。創立「顆粒狀炒制餡料"，讓你的店鋪產品和別人家的不一樣，更加吸引回頭客！
為了讓廣大小本創業者更快上手，蜀食一家總部提供直營店教學模式，十年技術老師手把手教學，真正的教會您開店的經營之道！實戰型，落地性更強。蜀食一家五餡包歡迎您的實地考察哦 ，歡迎點選進入**聯絡**客服哦~
7樓：雙麗劍
1、原料：麵粉、清水、酵母粉、豬肉、香蔥、雞蛋、鹽、生抽醬油、涼白開水、姜粉、白砂糖。
2、先來揉發麵，清水裡混合酵母粉，先攪拌均勻，這樣可以啟用酵母粉。
3、再往酵母水裡放上面粉。
4、先用筷子攪拌一下，看看水量和麵粉量是不是合適。
5、再揉成乙個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在一邊常溫發酵。一般麵粉和清水的比例是2：1，酵母粉是麵粉的1%。
6、豬肉洗乾淨，去皮切成小塊；用刀剁成肉餡。
7、先把肉餡放在乙個容器裡，放上一大勺生抽醬油、乙個雞蛋、鹽、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按順時針攪拌均勻，攪拌的過程肉餡會吸水，肉餡就會感覺挺乾的，這個時候可以適量的加一些涼白開水，少量多次的加入，繼續按順時針方向攪拌均勻。
8、香蔥洗淨後切碎；切碎的香蔥放在肉餡裡；繼續順時針方向攪拌均勻，肉餡就做好了。
9、麵糰發酵完成；拔開面團，可以看到這種蜂窩狀；取出來放在揉麵墊上，再撒點乾粉，把麵糰揉至光滑。
10、分成若干個小麵糰，揉圓備用。
11、取其中乙個小麵糰，按扁，用擀麵杖擀成四周薄中間厚的麵皮。
12、放上拌好的豬肉香蔥餡。
13、包成乙個包子；依次做好所有的包子生胚。
14、擺在盤中放進蒸箱室溫發酵10分鐘，再蒸20分鐘就可以了。
15、豬肉香蔥包子蒸好以後，先在蒸箱裡悶2分鐘再開啟取出來可以吃了。
肉包子的做法
8樓：十公尺公尺修
包子餡當然是生的了。
1：先是和麵。（和麵的時候，加些發酵粉，用些溫水攪勻，然後和呀和，和麵以：不粘手最好），可以稍加些糖。有些人還加些牛奶，我這次沒加。後來才想起加糖，哈哈。）
2：餡是用些木耳（是朋友送的，自己去採的哦，很不錯），肉呢，是土豬肉。半肥瘦最佳，加些鹽，加些油2：
現在天氣冷，很難發酵，可以在煲裡燒些水，然後放到大概30-36度左右。就將和好的麵糰放進煲裡，讓它慢慢發酵。我有。
時候心太急，經常開啟來看，所以可能發得不太好。但比起之前，還是進步了，哈哈哈。
3：發酵好的特點是：大了一半（其實我發的沒大一半，就是有些蜂窩狀，捏上去沒這麼硬（憑感覺）
4：接著做包子啦。做法是弄乙個圓麵糰，捏扁，放入餡，然後包起來。
5：蒸包子：最好放在有孔的容器上蒸。蒸的時候間要控制好，個人認為蒸久些才好，一定要將肉蒸熟。
這個做法是在十公尺社群看到的，那裡有好多其他美食的做法，還有詳細的配**釋，很容易學，你可以去那看看哦！
9樓：匿名使用者
牛肉包子。
原料小麥麵粉（特製）
飲用水牛肉(後腿)
菜籽油竹筍。
芹菜莖姜。醬油精鹽。
味精製作方法。
1.發麵：麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。
2.放鹼：將發酵後的麵糰加入小蘇打揉勻，用溼紗布蓋好，餳約10分鐘。
3.制餡：牛肉剁成釐公尺大的顆粒；明筍、芹菜莖切成釐公尺大的顆粒；豆瓣剁細。
炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒，炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
4.成型熟制：把餳好的麵糰揉勻，搓成直徑約3釐公尺的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮，包上餡心，收口處捏成細皺摺，放入蒸鍋的籠屜裡，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
肉包子做法
10樓：鄭失憶
鮮肉大包的做法：
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水，攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝乙個方向，然後放冷藏室靜置30分鐘，即可。
3、用發好的面，將肉餡包進去，包成大包，醒一下。
4、然後隔水蒸熟，即可。
肉包子的做法。
肉糜；雞蛋；麵粉；
蔥花；薑末；鹽；糖；老抽；雞精；
肉餡鮮美，營養豐富，可多做一些放在冰箱裡速凍，早上弄熱了即可吃了。
做法和步驟。
肉糜+雞蛋+蔥花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精沿乙個方向攪拌均勻；
麵粉中倒入酵母溶液，用筷子順乙個方向攪成絮狀；
麵糰中加入橄欖油，往麵糰倒油，把四腳向中心折起，重新揉成麵糰；
發酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子，擀成面片包肉餡；
包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鐘後不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可。
牛肉包子。麵糰的做法：
1、麵粉、白糖、泡打粉、速溶發酵粉、水；
2、上述材料揉成光滑麵糰後，覆蓋溼布餳發15-20分鐘，就可做包子饅頭了。
餡料的做法：
1、薑切片泡水（一會調餡時要用到）；
2、牛肉餡中加適量料酒、醬油、鹽、白糖、雞精、水、色拉油和洋蔥和小蔥還有姜水拌勻即可；
最後將發好的麵糰分成每個50克的小麵糰，包入餡料，捏成包子，沸水蒸13分鐘即可。
韭菜肉包子的做法。
原料】肉末、五花肉、韭菜、麵粉、發酵粉、鹽、醬油、甜麵醬、料酒、蔥、姜、雞精、香油。
做法】1、五花肉洗淨，放鍋中煮熟。
2、煮熟的五花肉切小粒。
3、五花肉粒加蔥薑末、甜麵醬炒入味。
4、肉末、五花肉粒加鹽、醬油、蔥薑末、料酒、雞精拌勻，再放上切好的韭菜、香油拌勻。
5、麵粉加發酵粉成發酵麵糰，揉勻、下劑、擀皮、包成包子。
6、上籠屜大火蒸15分鐘即可。
牛肉包子餡的做法
材料麵粉 適量 牛肉餡 1塊 芹菜 1把 白菜 1棵 料酒 適量 醬油 適量 胡椒粉 適量 雞精 適量 食鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 蠔油 適量 玉米油 適量 香油 適量 水 適量 牛肉芹菜餡包子的做法 將切下來的牛肉邊角料剁成餡 芹菜洗淨後切成末 牛肉餡里加入料酒 醬油，再慢慢往裡加水，邊加邊用...
新鮮香菇肉包子餡的做法，香菇豬肉包子餡的做法
我們今天不是吃的香菇包子餡做的八面飯好，以後一個蘿蔔衝了一斤香菇和一斤半肉，心在一起，一嬌嬌包出來的包子，吃著又香，味道可好了，孩子們吃 原料 麵粉 豬肉 香菇 蔥 酵母 鹽 油 醬油 生薑 雞精 生粉。做法步驟 第1步 麵粉 酵母 水，拌均 第2步 揉成光滑的麵糰，揉到手 面 容器都是光滑的。靜放...
酸菜粉條肉包子的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材主料麵粉來 源500g 乾粉條100g 酸菜300g 五花肉300g 輔料香油適量鹽 適量酵母 適量醬油 4g雞精4g蔥 10g姜 4g步驟 1.食材 酸菜 五花肉 粉條 麵粉 鹽 醬油 雞精 胡椒粉 花椒粉 姜 小蔥 酵母 泡打粉 香油 做法 麵粉里加少許泡打粉拌均勻 2.用溫水把酵母化開，用...