1樓：網友
用料。主料。
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羊肉1斤。<>
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麵粉500克。輔料。水。
260克。酵母粉。
5克。大蔥。
適量。黃醬。
40克。生抽。
2勺。老抽。
半勺。花椒水。
少許。香油。
1茶匙。食鹽。
少許。羊肉包子的做法。
準備好500克麵粉和260克溫水，將5克酵母放入溫水內攪拌至融化，呈乳白色備用。
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將酵母水分次慢慢倒入麵粉中，翻拌呈雪花狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，再蓋上一塊溼布，在溫室靜置至麵糰發酵至2倍大。
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大蔥切丁，花椒泡少許開水待涼備用，羊肉末內放入40克黃豆醬，1湯匙生抽，半湯匙老抽，少許鹽，朝乙個方向攪拌均勻，撇掉花椒，倒入放涼的花椒水和大蔥，澆上一點香油繼續攪拌均勻即可。
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將發酵好的麵糰繼續揉至排出空氣，均勻的分成幾等份，檊成麵皮，將羊肉末放在麵皮中間，包成包子，放在蒸籠上再次靜置發酵10-15分鐘左右，水開後，隔水蒸15分鐘即可。
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羊肉包子成品圖。
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烹飪技巧。1、黃醬首選是用王致和的幹黃醬，我這次沒買到，所以就用了黃豆醬，味道一樣好；
2、大蔥一定要放，不然就不香了；
3、包包子的過程因為太忙忘記拍照了，請大家別介意。
2樓：君哥爰生活
我來羊肉蒸包餡兒的做法大全？
我認為我家常用的羊肉蒸包餡的做法如下。
要選好的羊肉將羊肉洗淨剁成餃餡，另外的話要切好大蔥，我認為切好大蔥是很關鍵的，另外的話就是調餡將餡內拌入切好的蔥花，另外的話放上各種調料把它調整好，然後就可以包子了，包包子也是有技巧的，一定要把包子包得有特色，而且不能漏了，皮兒也不要杆得太厚，這樣的話都會影響口感的，包好包子以後就是上籠屜去蒸，籠屜去蒸10分鐘，一般的包子都會蒸好的，這樣的話蒸好後出鍋後就是香噴噴的肉餡包子了。
羊肉包子餡的做法
3樓：星辰大海遨遊天外
羊肉羊排烤包子。
羊肉這麼吃真的絕絕子，肉特別嫩，味道真的特別好。
用料 羊肉 330克。
洋蔥 70克左右。
薑末 1克。
紅酒 12克。
耗油 5克。
生抽 3克。
鹽 克燒烤料（或孜然粉3g） 6克。
麵皮 麵粉 300克。
乾酵母 3克。
鹽 2克 溫水 180克。
油酥 麵粉 15克。
油 20克。
首先要注意的是：我是用的羊排肉，加上骨頭400克，洗一遍切成這樣的小條，用羊腿肉也可以，買稍微瘦一點的，肥的可以切碎一點，慧如太瘦也不好吃，加上料醃製一下，洋蔥的話用量不算多，喜歡的可以多放一點，不喜歡的就這麼多，因為熟了嘗不太出來。
然後，再和麵，水溫微微有點溫度就好，發麵乙個小時左右，如果太熱就短點時間也可以，倍就可以。
做油酥，面放碗裡，油燒熱澆面上攪拌均勻，面發好後擀開抹上油酥，捲起來，切開。
分成8份，源租捏住兩邊轉轉轉。
壓過來。壓平，擀麵皮，包包子一樣。
包入餡料，加羊排骨的餡可以少一點，前裂啟不加排骨的可以多一點，可以把和好的餡量下克數再➗8，180度烤30分鐘，麵皮外酥沒軟。
羊排的，啃骨頭的樂趣，涼了用微波爐加熱兩分鐘還是香香的。
羊肉包子餡怎麼做好吃
4樓：生活
如下：
食材：羊肉250g、韭菜250g、麵粉250g、食鹽、醬油、姜、油、芝麻油適量、酵母（幹）1g。
1、韭菜摘好，放到水裡泡一會，水裡要放一點鹽，然後清洗乾淨控幹水分。
2、將酵母放到溫熱的和麵水中，和如面中，面要和的略微軟些，然後用潮溼的屜布蓋住放到溫暖的地方醒發。
3、肉餡搏模用薑末、蒜末、少量醬油、鹽和適量的香油醃上。
4、將控乾的韭菜切碎，絕並放到盆子裡，放入醃好的肉，倒入油和香油順著乙個方向攪勻。
5、揉發好的面，進行排氣，在靜置兩分鐘，此時把醬油，鹽放入餡中。
6、面做成小劑子，擀成片，片不要太薄，包入餡料。
7、包好的小包子放在溫暖的地方，靜置30分鐘後，上鍋中小火蒸，水開後15分鐘即可，熟後在悶3分鐘可開並銀跡鍋。
5樓：葉無獨
羊肉做餡，可以搭配很多食材，但我認為這個季節，羊肉和蘿蔔才是絕配，天冷以後的蘿蔔微辣，鮮嫩多汁，營養價值也很高，和羊肉搭配做餃子餡相得益彰，無羶味又鮮香，越吃越想吃。
羊肉蘿蔔餃子】
所用食材：中筋麵粉，羊肉餡250克，綠皮蘿蔔1/2個。
作用調料：鹽，生抽，老抽，料酒，植物油，大蔥，姜，花椒粉，白胡椒粉。
製作步驟：第一步，中筋麵粉加少許鹽，適量冷水和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜放一邊餳面。
第二步，小碗中加入少許花椒粉、白胡椒粉，炒鍋燒熱油至微微冒煙，澆在調料上，攪拌均勻，晾至溫熱。
第三步，羊肉餡加入生抽、老抽各1湯匙，料酒2湯匙，蔥薑末攪拌均勻，分三次打入一些清水，再加入小碗中的油一半的量，攪拌均勻醃製一會。蔥姜的用量要比別的餡略多一些。
第四步，綠皮蘿蔔颳去外皮，用擦絲器擦成細絲，注意擦到後面別擦到手。
第五步，煮鍋加適量清水燒開，放入蘿蔔絲焯水半分鐘，控水撈出過一遍冷水。
第六步，找一塊乾淨的紗布，把蘿蔔絲放入紗布中，攥幹蘿蔔絲的水分。
第七步，把蘿蔔絲稍剁幾下，放入羊肉餡中，加入適量鹽和小碗中剩下的油，再次攪拌均勻，這羊肉蘿蔔餡就調製完成。
第八步，餳好的麵糰搓成長條狀，切成小劑子擀成餃子皮罩告，按照自己習慣包好餃子。
第九步，鍋內加水燒開，水中加少許鹽，放入餃子煮熟即可，煮的過程中要分三次點入冷水，最後煮至餃子明顯變大，浮在水面撈出。
烹飪小貼士：
1、和麵的時候加點鹽，可以使餃子皮更有韌性，不容易破皮。
2、羊肉餡餃子，大蔥和姜、態瞎料酒都要略多一些，花椒粉和白胡椒粉有很好的去除羶味效果，將其用熱油撥一下，羊肉餡更香。
3、關於蘿蔔是否要焯水，我是習慣焯水的，因為蘿蔔本身有一點微辣的味道，焯水擠掉水分還可以去除辣味。當然您不介意的話，也可以加鹽殺水。
4、煮餃子的物閉明水中，也可以加少許鹽，這樣避免餃子粘連。
做羊肉包子餡的步驟有哪些
6樓：星空不落幕
原料：羊肉餡、冬瓜、麵粉、大蔥、酵母粉、胡麻油、鹽、五香粉、醬油、黃酒、胡椒粉、藤椒油、香油。
做法步驟：第1步、冬瓜去皮去籽後的量是250克，用料理機的絞肉功能打成碎粒。
第2步、用布擠出汁，留冬瓜蓉備用，汁也要留著調餡用。
第3步、羊肉剁餡，要有點顆粒感，無需太碎。
第4步、加鹽，胡椒粉，醬油，五香粉，黃酒拌均勻。
第5步、擠出來了120克冬瓜汁，分多次加入肉餡中，每次都要攪拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次，直到把全部冬瓜汁加進去。
第頃清扒6步、冬瓜蓉放一邊，先用胡麻油拌均勻鎖住水分。
第7步、然後和肉餡拌均勻。
第8步、蔥切碎，分別用胡麻油和香油拌雀昌均勻。
第9步、再加一點正鎮藤椒油一起拌均勻，餡就做好了。
第10步、700克麵粉加340克水，加入酵母粉和成麵糰餳10分鐘。現在天熱，餳一會兒即可，不必等全發，包好餳面就發了。
第11步、麵糰分劑擀皮。
第12步、包入餡。
第13步、包好的包子餳15分鐘。
第14步、開水上籠蒸15分鐘。
第15步、可以爆汁的羊肉包子就做好啦。
小貼士：冬瓜和蔥分別用油拌一下是為了鎖住水分。蔥一定要最後放，然後適當拌均勻即可，不要早放，也不要過度攪拌，否則蔥會變味。
蒸羊肉的家常做法
7樓：小林愛生活
蒸羊肉的家常做法：
主料：羊肉500克、紅薯1個。
輔料：蒸肉粉100克、孜然1茶匙、黃酒1勺、花椒1克、姜2克、花椒麵1茶匙、蔥1根、香菜1根。
步驟：1、羊肉切片，用清水把肉裡面的血水漂乾淨。
2、紅薯去皮後洗乾淨，砍成坨坨，然後裝進小蒸籠裡面。
3、漂好的肉，一定要把水擠幹，再放蒸肉粉、孜然、黃酒、花椒、姜公尺拌勻。
4、將拌好的羊肉放在紅薯上面，然後燒水蒸，上汽之後，把籠籠放進去，大火蒸20分鐘。
5、在蒸好的羊肉上面撒點蔥花，淋點熱油，再撒上花椒麵、孜然，最後放上香菜即可。
蒸羊肉的家常做法竅門
8樓：
您好親，蒸羊肉的家常做法竅門：食材準備羊後腿肉300g，食鹽5g，料酒，香蔥10g，大蒜10g，八角，糖，生薑將買來的後腿肉洗乾淨，切成小塊。3/7香菜切成段，香蔥切碎放入盤子，羊肉裡放入多種食材攪拌。
4/7準備蒸鍋，水燒開，羊肉放入蒸鍋，蒸25分鐘左右。5/7蒸好後，把羊肉倒入大湯碗，配料去掉，再蒸一次。6/7蒸好後，拿出來，把香菜放入羊肉湯即可。
最好用洋蔥先把羊肉醃製一下，去腥醃製好之後再進行正就會比較好吃。
羊肉餡的做法
9樓：網友
原料：胡蘿蔔一根（約150g）激談、羊肉餡250g、大蔥一根（約50g）、生薑一塊（約20g）、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。
做法：1、胡蘿蔔和蔥姜清洗乾淨備用，花椒衝乾淨後用開水泡30分鐘左右；
2、洗好的胡蘿蔔用擦絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用；
3、泡好的花椒水（用來去羊肉的羶味）逐次加入羊肉餡中明檔碰，攪打至羊肉上勁；
4、加入蔥末和薑末攪拌均勻；
5、加入剁好的胡蘿蔔碎，加入上述各種調料攪拌均勻；蠢漏。
6、擀皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃！
10樓：可愛的芳心似水
先打水，少量的，然後往乙個方向攪拌。水吃進去之後，再一次打好運陵水，還是攪拌，水再吃進去，打水四次悄旁後，然後蔥姜，料酒，白胡椒粉， 放油。 放入冰箱冷藏友戚二十分鐘。
最後放胡蘿蔔。就開始包了。
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