田老師紅燒肉的菜屬於什麼菜系

1樓：匿名使用者

考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產生於何時、何地。它屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。

當然，各菜系中以及各地的紅燒肉都已經具備了鮮明的地域特色。紅燒肉起碼有上百年的歷史，也最少有上百種燒法，硬的，軟的，不軟不硬的；甜的，鹹的，淡的，甚至連辣的都有。比如湘菜毛家紅燒肉飯、蘇菜紅燒肉、川菜紅燒肉等等。

根據歷史，最早見於確切記載的是蘇氏紅燒肉。北宋蘇東坡愛吃豬肉，是著名的蘇菜紅燒肉---東坡肉」的發明人，蘇軾在徐州創制的紅燒肉。宋神宗熙寧十年（西元1077年）四月，蘇軾赴任徐州知州。

七月七日，黃河決口，洪水圍困徐州，蘇軾親自參加抗洪救災，率軍士和全城百姓築堤保城。洪水退後，百姓歡欣鼓舞，殺豬宰羊，送來感謝他。蘇軾親自指點廚師製作一款紅燒肉，回贈給百姓。

肉肥而不膩，酥香爽口，徐州一帶至今還有了「回贈肉」的美名。還有就是名震遐邇的「東坡肉」。宋哲宗年間，蘇軾回到杭州上任，又遇洪水，農田莊稼被淹。

由於蘇軾施救有當，組織民工疏浚西湖，築堤建橋。杭州的老百姓很感謝蘇軾，人人誇他賢明。聽說蘇軾最喜歡吃豬肉，於是到過年的時候，就抬豬擔酒給他拜年。

蘇軾收到後，指點家人將肉切成方塊，裝在砂鍋裡，放好作料，復以皮紙密封，文火慢燉，燒得一鍋紅酥酥的「東坡肉」，然後分送給參加疏浚西湖的民工享用，從此人們便把這種肉親切地稱為「東坡肉」。

蘇東坡在四川出生，祖籍河北，乙個在江蘇做官的北方移民之後代四川人蘇東坡發明了蘇氏紅燒肉，蘇氏紅燒肉屬何菜系？冀菜？川菜？

蘇菜？歸根究底的話紅燒肉屬於冀菜更有說服力吧？呵呵。

2樓：來自生佛寺秀色可餐的雀鷹

這家店沒有明確的菜系，也就是一快餐店吧。

3樓：網友

屬於葷菜，不是素菜！

田老師紅燒肉的主要菜品

4樓：只愛陌生人

【蓋飯類】紅燒肉、紅燒獅子頭、濃汁牛肉、魚香肉絲、宮保雞丁、肉末酸豆角、咖哩雞塊、日式肥牛、香菇肉醬、木須肉、魔芋燒鴨、西紅柿雞蛋飯紅燒肉+西紅柿雞蛋雙拼。

麵食類】濃汁牛肉麵、榨菜肉絲麵。

湯類】西紅柿雞蛋湯、紫菜湯、菠菜蛋花湯。

餛飩類】早點鮮肉餛飩、牛肉餛飩。

田老師紅燒肉的介紹

5樓：煞

田老師紅燒肉，屬於食堂型快餐連鎖店。主營蓋飯，種類雖「不多」，口味蠻「家常」，且配菜「豐富」。主菜裡「招牌」紅燒肉果然「名不虛傳」，魚香肉絲、酸豆角等也都「不錯」。

出菜速度「快」，**又「實惠」，難怪飯點常常「爆滿」，店內座位也更是如此，常常要提前找人站位。若是服務質量能再提高點，就更好了。在全國大約有200家。

田老師紅燒肉屬於連鎖中式快餐廳，有中國人自己的吉野家之稱。田老師紅燒肉的蓋澆飯系列非常好，葷素搭配也比較合理，便宜實惠量又足，乙個人十多塊錢可以吃到很飽了。24小時營業，快捷方便，生意非常火爆，飯點兒根本沒座位。

在附近上班還沒有吃過的話，可以當做私家食堂。這就是為什麼田老師紅燒肉能夠受到很多人的關注。

田老師的香辣紅燒肉怎麼做的？

6樓：何焱宇傑龍

紅燒肉主料五花肉500克。

輔料鵪鶉蛋10個。

調料醬油1/2湯匙冰糖1小把姜3塊蒜5瓣八角2棵桂皮1小塊料酒1茶匙老抽1/2湯匙大蔥半根小蔥幾根香葉2片黃酒1茶匙植物油1茶匙。

紅燒肉的做法。

1.五花肉洗淨，整塊下鍋，鍋中注入足量清水，小蔥洗淨挽蔥結入鍋，1/2生薑片、1/2大蔥段入鍋同煮，開鍋後淋入料酒，繼續水煮約20分鐘後撈出，改刀切成4至5釐公尺的方塊備用。

2.蒜瓣去皮，香辛料用溫水稍加浸泡後洗洗乾淨，炒鍋燒熱注植物油，將蒜瓣、剩餘薑片、大蔥段以及香辛料下入鍋中煸香。

3.將五花肉塊下入鍋中，轉大火煸炒1-2分鐘，煸出植物油脂後轉小火繼續翻炒3-4分鐘，至肉塊表皮焦香微黃。

4.調入老抽、鮮醬植物油炒勻，鍋中倒入黃酒，用量以平過肉面為好，將冰糖塊下入鍋中，掂勻鍋煮開。

5.開鍋後，連肉帶湯汁一同倒入預熱好的砂鍋內，轉最小火力加蓋慢燉；鵪鶉蛋煮熟去殼，用點植物油爆一爆，使其表皮稍微焦皺，五花肉煨燉1個半小時後將蛋放入。

6.繼續煨燉15分鐘左右，至湯汁轉濃鵪鶉蛋透味，五花肉塊香醇軟糯時即可。