1樓：下骨戀斷衡
豬蹄過油炸後再滷，可使豬皮蓬鬆入味：小夥伴應該都知道豬蹄過油是為了上色，其實不然，炸後的豬蹄放入冷水中浸泡半小時後，使之肉皮蓬鬆，滷豬蹄作為非常常見的佳餚，和大多數的滷味一樣，講究先調滷汁，再滷豬蹄入味。經過長時間的小火慢燉使得滷汁充分滲透到豬蹄肉質中，甚至連骨頭都能入味，讓豬蹄內外都蘊含滷汁的味道。
<>蔥姜 適量 1.先將豬蹄和生薑片下鍋，焯去血水髒汙，洗淨備用2.豬蹄放鍋中，加入適量鹽 糖色 香料 ，水淹過豬蹄，大火燒開，加料酒轉小火40分鐘即可豬蹄用火燒毛 ，多燒一會，表皮略微發焦，要燒均勻，尤其是蹄縫裡。
然後用鋼絲球刷乾淨備用，用刀在豬蹄肉厚處打幾個花刀。加入適量的清水，根據豬蹄的上色程度加入適量的老抽、生抽調色，加入香葉和鹽，大火煮開，小火燉40分鐘到乙個小時不等，看實際豬蹄的老嫩程度。<>
滷湯，切記不能亂下料，還有火候和糖色，這都是極其關鍵的。用老滷滷出來的肉色澤非常好，滷味入骨透徹，香味10公尺之外都能聞的到！因豬蹄外層有一層具有收縮具有彈性的豬皮，只要不損壞豬蹄的皮表，一般不會黏糊，但滷豬蹄也是有滷製時間標準的，一般是慢火滷1個小時，關火悶二十分鐘，或者靜置涼透。
起鍋加水，沒過豬蹄，大火燒開，撇去浮沫，加入鹽，料酒，花椒、白芷、桂皮、香葉、冰糖、老抽、生抽等，轉為最小火，慢燉1到2個小時。以筷子能輕鬆插透為標準。這樣燉豬蹄，肥而不膩，軟爛脫骨，咬起來不費勁。
就是因為我用到了高壓鍋，高壓鍋燉個20分鐘，然後在出鍋在普通的鍋裡燉入味就可以了。
2樓：哀霜的心
竅門一：選豬蹄時很重要，相對來講，前豬蹄比後豬蹄更加好吃，最好選擇前豬蹄。
竅門二：一定要把豬蹄切成小塊，這樣煮的更快，更容易入味。
竅門三：調料需要用的到東西，冰糖，大料、香葉、花椒、十三香。
竅門四：燉的時候，要放入西紅柿，這是讓豬蹄快速軟爛的竅門。
3樓：袖西風說美食
第。一、把豬蹄的毛剔除乾淨，把豬蹄清洗乾淨，剁成小塊，放在盆裡泡30分鐘，去除腥味和血水。第。
二、把豬蹄放在鍋裡，加入清水，煮20分鐘，去除浮沫，把豬蹄清洗乾淨。第。
三、鍋裡放油，放入冰糖炒出糖色，加入豬蹄翻炒3分鐘，放入薑片，再放入生抽、老抽、黃酒、八角、桂皮、草果、香葉，倒入兩大碗水，蓋上鍋蓋，小火燉煮2個小時，好吃的豬蹄就做好了。
4樓：撒的謊
可以將這個豬蹄給剁碎，或者是切成小塊的模式，而且煮的時間要長一些，這樣子就比較好入味。
5樓：浩海永寧
豬蹄要在高壓鍋裡面等到兩個小時它能夠入味道，這樣會非常的軟爛，不會塞牙。
豬蹄膠原蛋白豐富，那麼具體的做法是什麼？
6樓：乙個
是可以用來去做紅燒豬蹄的，將豬蹄準備好之後清洗乾淨，裡面加入料酒薑片，去除腥味，再起鍋燒油，加入白糖，炒出糖色之後，倒入湯品進行翻炒，裡面加入白砂糖，再用小火慢燉。
7樓：巨集盛巨集盛
具體的做法就是，首先把豬蹄清洗乾淨，然後把豬蹄放在鍋中焯水，最後瀝乾水分，然後放入鍋中爆炒，再加入一些調味料，之後將豬蹄撈出，這樣豬蹄就製作完成了。
8樓：小阿星
可以製作成紅燒豬蹄，製作方法非常的簡單，準備好新鮮的豬蹄，然後拔毛，清洗乾淨備用，起鍋燒油，倒入蔥姜，蒜爆香，然後放入冰糖炒出糖色，將豬蹄放入鍋中，然後加入鹽，雞精，白糖，蠔油，料酒，生抽，陳醋，小茴香，八角，陳皮等等翻炒均勻，然後加入適量的清水，小火慢燉40分鐘的時間就可以了。
什麼是膠原蛋白，膠原蛋白是什麼？
膠原蛋白 collagen 是一種脊椎動物結締組織中的非水溶性纖維狀含糖蛋白質，是脊椎動物體內含量最豐富的蛋白質，也是細胞外間質的重要成分。從生物化學的觀點來看，它的基本結構由大約一千個氨基酸組成，是由三股分子量約為九萬五千道爾頓 daltons 的胜肽鏈，以三重螺旋方式互相纏繞而形成分子量達三十萬...
膠原蛋白有防曬的作用嗎，膠原蛋白能補水嗎？
我用的美堂的，防輻射最好啦，增強抗曬能力。膠原蛋白本身是不具有防曬作用的，但特殊情況例外，例如 將膠原蛋白肽粉加澱粉 蛋清攪拌後均勻的塗抹在醫療紗布的表層，將此紗布對摺對摺再對摺至足夠的厚度，用鬆緊帶勒緊，綁至身體哪個部位即對哪個部位有重點 防曬 的作用。您好，知我藥妝肌膚顧問很高興幫助您。護膚 小...
膠原蛋白如何服用？膠原蛋白有哪些功效
通過口服小分子肽的膠原蛋白，吸收方面很快。如 今正元牌的彈力肽膠原蛋白。主要功效 護理 對 具有美白 保溼 祛皺的效果，另外對色斑 痘痘 膚色不均也都有效果的。1 從高純度魚鱗 奘靈膠原蛋白 中提純而出的奘靈膠原素，吸收利用率高，膠原蛋白排行榜榜上有名。2 無汙染 分子含量少，含有人體所需的多種氨基...