1樓：ccc菜辣椒
是物理的知識，當餃子在油中炸時，由於餃子上的水分的沸點小於油的沸點，所以餃子上的水分在油中很快就蒸發掉了，面很快就熟了，而在水中餃子會慢慢地煮熟，水分散發的，所以不會成黃色的。
煎餃是中國北方漢族傳統小吃，主要食材是麵粉和肉餡，製作成水餃之後用油煎制而成。表面酥黃，口感香。餃子相傳是醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年曆史了。
做法二。材料：小麥麵粉、豬肉餡。
做法：1、取適量麵糰揉搓成2公分的圓條狀，將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形後，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
2、一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的邊，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢擀成中間厚周圍薄的餃子皮即可。
3、取適量肉餡放入餃子皮**，先將一端捏出個折口，然後依序一左一右往內捏合至收口即可。
4、取一平底鍋，熱鍋後倒入少許色拉油，將餃子放入小火煎至底部焦黃，然後倒入用麵粉或者澱粉與水調和的水至餃子1/3處，蓋上蓋子用小火煮煎，待煮至水快收幹淋入少許香油待收幹即可。
做法三。主料：豬肉餡、藕、雞蛋。
輔料：蔥花、薑末、料酒、鹽。
1. 藕去皮切成小碎丁。
2. 豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打乙個雞蛋，放料酒、蔥花、薑末、和鹽。
3. 往乙個方向拌勻成肉餡。
煎餃子為什麼會爆油
2樓：
摘要。煎餃子時會出現爆油的情況，主要是因為水分與油相遇，快速蒸發形成了一定的蒸汽壓力，導致油濺出來。
煎餃子時會出現爆油的情況，主要是因為水分與油相遇，快速蒸發形成了一定的蒸汽壓力，導致油濺出來。
能不能再講講？
這種情況可以通過以下方法來避免或減少：仔消調低火念卜知候：若火太大，油溫度過高就容易爆油，建議用小火慢煎。
在鍋里加入足量的油：煎餃子一定要加足油，讓油能夠包裹餃子，使餃子每個部位均勻地受到熱力作用，而不會集中弊首在乙個點。加蓋煎制：
在煎餃子時，可以使用鍋蓋蓋上，這樣可以防止油滴濺出，也可以讓餃子更均勻的受熱。放幹餃子皮：將餃子皮表面的水份都吸乾或者晾曬一會兒再煎，也能有效降低爆油的可能性。
餃子怎麼煎才會熟？
3樓：乾萊資訊諮詢
具體做法如下：
準備材料：生餃子，雞蛋，黑芝麻，小香蔥。
1、準備好食材；
2、鍋燒至態陪櫻溫熱在鍋內倒入少許油，放進餃子，注意餃子擺放間距；
3、加入兩手勺熱水；
4、蓋上鍋蓋小中火煎；
5、等鍋中水份收幹了，把打散的雞蛋亂判液澆在餃子上，撒上黑芝麻和帆叢香蔥碎，再蓋上鍋蓋煎一分鐘即可；
6、成品。<>
剛煮熟的餃子怎麼煎
4樓：
摘要。乙個很簡單的煎餃過程，製作過程也不是很複雜。主要是要有耐心。
步驟如下：1.平底鍋上爐，燒熱，加少許油。
2.把餃子排好，最好是緊密一點。
3.先小火煎一分鐘，這個過程，來回移動平底鍋，讓鍋裡的餃子每個底部都沾上油。
4.加水，這個步驟以前我是直接加冷水。後來貝太廚房教了一招：用生粉調水倒進去。這樣的效果在後面就可以看出來。餃子底全結在一起了，非常漂亮。
5.加蓋，小火慢慢煮，也要不時移動平底鍋，讓餃子受熱均勻。
6.看到餃子皮變色後，如果水收幹了就可以準備了鍋了。我的出鍋很簡單：拿個碟子，最好和平底鍋直徑大小相近，扣在餃子上面，然後一翻平底鍋。嘿嘿，出來了~餘下的工作，就是開吃啦~
二煎餃的做法：
平底鍋放油，點火，將做好的餃子防入，加冷水，近餃子的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，即可。
剛煮熟的餃子怎麼煎。
乙個很簡單的煎餃過程，製作過程也不是很複雜。主要是要有耐心。
步驟如下：1.平底鍋上爐，燒熱，加少許油。
2.把餃子排好，最好是緊密一點。
3.先小火煎一分鐘，這個過程，來回移動平底鍋，讓鍋裡的餃子每個底部都沾上油。
4.加水，這個步驟以前我是直接加冷水。後來貝太廚房教了一招：用生粉調水倒進去。這樣的效果在後面就可以看出來。餃子底全結在一起了，非常漂亮。
5.加蓋，小火慢慢煮，也要不時移動平底鍋，讓餃子受熱均勻。
6.看到餃子皮變色後，如果水收幹了就可以準備了鍋了。我的出鍋很簡單：拿個碟子，最好和平底鍋直徑大小相近，扣在餃子上面，然後一翻平底鍋。嘿嘿，出來了~餘下的工作，就是開吃啦~
二煎餃的做法：
平底鍋放油，點火，將做好的餃子防入，加冷水，近餃子的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，即可。
希望我的能夠幫助到您 祝您生活愉快謝謝。
餃子熟了凍上了可以用油煎嗎?
5樓：678-小四月
可以，具體做法如下：
主要材料：速凍好虛餃子30個，黑芝麻少許，蔥適量，玉公尺油。
少褲基許，麵粉適量，清水適量。
1、備好所用食材。
2、鍋里加。
少許色拉油。
再將速凍餃子下鍋。
3、煎至餃子底面微微有酥脆感，再加入清水。
4、小火燜煎至餃子熟透，然後轉大火收汁。
5、再加入適量的薄面糊。
6、再灑少許的熟芝麻提個味。
7、最後再將小蔥。
加入，小火煎至蔥花出味。
8、這樣子友純燃乙份香煎脆餃子就完成了。
6樓：西西師姐愛
你好，樓主可以的，首先，你需要乙個平底鍋，最好是不粘鍋，這樣煎餃子比較容易受熱均勻。
在鍋子里加上少許油，不需要太多，但也別太少，太歷罩少油煎出來沒有那麼虧舉酥脆銷爛碧，然後從冰箱將餃子擺上去。**，大火即可。等待鍋開始熱起來時，加水，標準是水位到餃子的3分之1多點，蓋蓋子，轉中火。
這時可以等了，等到你聽到鍋子開始有滋滋聲的時候，就表示鍋裡的水已經快乾了，開啟鍋蓋，轉大火，這時用筷子把每個餃子都分開一下別讓它粘在一起。
繼續煎一下，等鍋裡水分蒸發得差不多，餃子也開始變得幹身，就可以出鍋了。
一般我煎餃子的時候還會把餃子反過來煎另外一面，加倍酥脆加倍爽。
整個過程一般就在15分鐘左右，也是非常的快捷，如果煎餃子時間過久，就會讓餃子裡面的汁都流出來了，味道大打折扣。
想要雪花餃子的話在開頭加水那一步換成水澱粉或者麵粉，後續步驟一樣，但在成型前不能隨便動餃子了首先，你需要乙個平底鍋，最好是不粘鍋，這樣煎餃子比較容易受熱均勻。希望可以幫到你！
7樓：美丶清
可以。速凍餃子拿出後可以直接水煮或油煎，無需解凍。注意用油煎時防油濺燙到自己。
8樓：匿名使用者
不可以，建議解凍重新蒸下色頭了再去油煎，不然外面的餃子皮熱了，裡面可能還是冰的。
9樓：蹲校承
自己才是命運的主人。型物只有憑藉自己的碰槐力量，去努力爭取，才有可能改變自己的未來。你未來的命運是由你現在笑租友所做的一切所決定的，根本掌握在自己的手裡，別人是不能左右的。
別人能夠給予我們的只能是外界的一些幫助，最終還要靠自己站起來。以其埋怨命運，不如反思自己；以其依靠別人，不如強大自己。
10樓：強
主料：香乾400g輔料改譽：植物油適量、鹽3g、辣椒粉4g、花椒粉3g、麻椒紅油4茶勺、白糖2g、老抽2g、白芝麻5g、胡椒粉3g1、準備原料。
2、把香乾切條。3、熱核櫻段鍋涼油，油熱8成下香乾。4、炸到外皮金黃色8成熟，撈起瀝油。
5、鍋底留底油，加白糖小火炒融化。6、加花椒粉、辣椒粉、胡椒粉翻炒均勻。7、加炸好的香乾。
8、加老抽、鹽。9、麻椒紅油翻炒均勻。10、加白芝麻。
11、使調料裹住每條香頌睜幹即可。12、成品。
怎麼做煎出來的餃子，才能水分剛好，金黃酥脆呢？需要注意哪些方面？
11樓：皙寶看娛樂
根據個人口味，有的人喜歡煮餃子，有的人喜歡吃蒸餃，還有的人喜歡吃煎餃。 事實上，這些餃子不管你怎麼做都很好吃。 話雖如此，一家人包餃子的時候，一包就夠了，剩下的煮完就剩下了，千萬不能浪費。
有的人喜歡偷懶，溜走後吃餃子； 有些人喜歡把吃剩的餃子放在湯麵裡，和湯麵一起吃； 有的人喜歡吃餃子，比較麻煩。 煎餃子之所以麻煩，一是火候的問題，二是粘鍋的問題。
餃子可以直接煎，鍋裡多刷一點油，鍋裡放油燒熱，把餃子放進去，小火慢煎，一定要用小火，蓋上蓋子，不要動 下鍋後，待底層定型燒焦，再翻另一面煎至餃子四面焦黃。 也可以煎餃子，熱鍋和熱油也是一樣，鍋貼少油，把餃子放進去，小火煎兩分鐘，在另乙個大碗里加溫水，做 不用涼水，加兩勺乾麵粉，攪拌均勻，倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋裡的湯收幹，聽到噝噝的響聲，再倒入一小勺 鍋邊放熟油，一分鐘後就可以把整個東西煮熟了。 鍋，把鍋轉緊，漂亮的鍋貼餃子就可以上桌了。
包好的餃子煮熟後，撈出晾涼。 這時候要注意及時翻動，以免餃子粘在一起。 等待餃子完全冷卻，餃子皮表面沒有水分。
在平底鍋中加熱油，加熱平底鍋並冷卻油。 待油溫50%熱時，下一次，把它們乙個乙個地攤在鍋裡，一面煎至焦黃，另一面用筷子翻動餃子。 將一面靠在鍋上煎，直到餃子的三個面都呈金黃色。
這個時候就可以做飯了。 有時我們點了太多餃子吃不完，所以我們會在第二天早上或下午像這樣煎一些餃子。 這樣一來，炸出來的脆皮餃子餡也很熱，味道很濃。
煎餃子，如果直接煎有困難，可以考慮用水煮涼的餃子煎。 不管是冷凍的還是新鮮的，先把鍋燒熱，然後放少許油翻一下鍋，把餃子放在小火上先煎一下，看到底部微黃，加水蓋過一半 餃子，蓋上鍋蓋，轉中火，炒至發出噝噝聲，關火三到五分鐘。 煎餃的底部酥脆可口。
12樓：曉丹說民生
在煎餃的時候可以倒入少量的油，也可以倒入少量的食鹽，而且要在煎餃過程當中放入一些水，這樣才可以讓煎餃的顏色看起來更加金黃。注意兩面都要堅持這樣的顏色，而且要注意減少的時間，還要注意對餃子的保護，也要注意餃子的完整性。
13樓：小長學姐
在做煎餃的時候，可以先把餃子放入鍋中，然後倒入少量的油再倒入一些水，這樣都可以煎製成兩面金黃。要注意火候，還有追人頭，也要注意單位的油，還有注意單位的水，還有注意餃子的質量也要注意，不能捅壞餃子。
14樓：黎昕科普知識小屋
我認為你可以在煎的時候溫度不能夠太高了，需要注意多加一些水。另外要用平底鍋。另外餃子最好是那些肉類。要多加一些鹽。
煎餃應該怎麼製作才能口感酥脆，外皮金黃？
15樓：牙牙摳娛樂
煎餃大家都很喜歡吃，外表酥脆，咬上一口，滿嘴流油，裡面的餡料鮮香，特別好吃。其實在家裡面，做煎餃的時候想讓它能夠酥脆，還是有很多辦法的，比如說，我們可以在煎鍋裡面去開小火，讓煎餃可以煎的時間長一點，讓煎餃的表皮呈現金黃色的狀態，那麼這種煎餃吃起來就酥酥脆脆的，但裡面也熟透了，香香的。
其實煎餃和普通的水餃，最大的區別就是口感不一樣，真的是覺得煎餃要比水餃好吃很多。雖然很多人都覺得煎餃油油的，但是，如果你在早餐的時候吃一點煎餃，再配上一碗白公尺粥，那麼，煎餃的油膩就會被這個白粥給稀釋掉，口味就會特別的好。做煎餃想讓它酥脆其實也是有很多辦法的，除了我們要掌握火候，要掌握這個煎制的時間，還有就是可以在煎餃的時候，把鍋蓋給扣上，那麼這樣餃子皮裡面的水汽，就會盡快的排出去，裡面的餡料也熱透了，這個煎餃就會更酥脆。
很多人也會在這個水餃外面裹上一層薄薄的雞蛋液，那麼這樣煎出來的水餃，也更加的酥脆。其實煎餃也不要太過於酥脆，因為畢竟它裡面的餡料還是比較軟的，如果外面太過於酥脆，那也是不現實的。平時我們在家裡面吃煎餃，有雞蛋蝦仁餡的、或是酸菜豬肉，芹菜豬肉，白菜豬肉等等家常餡料，這些水餃普遍在第二天涼了之後，我們都會採用這個煎餃的方式把它吃掉。
當然也有很多地方做那種水煎包、水煎餃，它們是直接將生的包好的這些水餃和包子放到鍋裡面，直接添水和油，去煎這個生的水餃和包子，很多人都會在把生包子放在大煎鍋裡面，然後放入加了澱粉的水，這樣就會讓煎餃變得更酥脆。
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糊了吧 油炸東西久了油會變黑 怎麼能使油恢復清澈呢 有以下方法 1.烹調油炸食物時，通常需用大量的沙拉油來高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重複使用時會有異味，倒掉又可惜 這時可將剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油恢復清清如水。2.炸食物的油，使用幾次以後會發黑，如果在油罐裡放塊雞蛋殼...
餃子為什麼要叫餃子，餃子的含義是什麼
宋代稱餃子為 角兒 它是後世 餃子 一詞的詞源。這種寫法，在其後的元 明 清及 間仍可見到。元朝稱餃子為 扁食 明朝萬曆年間沈榜的 宛署雜記 記載 元旦拜年 作匾食 劉若愚的 酌中志 載 初一日正旦節 吃水果點心，即匾食也。元明朝 匾食 的 匾 如今已通作 扁 扁食 一名，可能出自蒙古語。清朝時，出...
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