1樓：南冬蓮
餃子可以做蔥姜花椒水，生薑洗淨切片，大蔥切段，碗中放大蔥姜段一把花椒泡20分鐘，肉餡中加入生抽，老抽食鹽薑末攪拌均勻，花椒水倒入肉餡中繼續攪拌，這樣做出來的肉餡又香又好吃。
2樓：網友
是因為他們在調餃子餡兒的時候有著訣竅，其實我覺得在調餃子餡的時候，一定要放適量的香油，這樣就會使煮出來的餃子口感更鮮香。
3樓：天才人物我無敵
通常飯店的餃子餡兒當中都會加入適量的花椒水，所以吃起來會更鮮，另外在餡料當中加入香油，這樣吃起來也會更加美味。
有些餃子館的餃子那麼香，是為什麼呢？
4樓：無雅詩
是因為調餡的方法不同。
教你一道餃子做法非常簡單
所需材料：豬肉1斤、白菜適量，九菜少許，豆油100克、鹽5克、蠔油1湯匙、薑末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白胡椒粉2克、味精2克、溫水150克、
做法步驟：1.豬肉選7分瘦肉，3分肥肉的豬前腿肉，或者用五花肉也可以，把豬肉去皮，再切成小塊。
2.再把豬肉切成肉餡。豬肉餡買肉回家自己做，吃著放心，鍋內加入豆油燒熱，加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。
3.把剁好的肉餡放到大碗內，加入一半晾涼的油，再加入薑末、白胡椒粉、蠔油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，用筷子攪拌均勻。用筷子不停的按順時針方向攪動肉餡，一邊攪動，一邊分次加入溫水，直至把溫水全部攪入到肉餡裡，再加入鹽，把肉餡攪至上勁後變得黏稠。
把調好的肉餡放到冰箱內冷藏30分鐘左右，讓肉餡和所有調味料有乙個充分融合醃製的過程。
4.把九菜和白菜擇洗乾淨，瀝淨水分，再把白菜和九菜切成末。
5.把九菜放到盆內，加入剩下另一半的油，拌勻，九菜裹上一層油，拌餡時就不會醃出水。這是做九菜餃子不出水的小竅門。
6.把調好的肉餡放到九菜盆內，用筷子攪勻即可，白菜九菜豬肉餡就調好了。
7.把餃子包好，煮熟就可以吃了。
小貼士：九菜洗淨後，要瀝淨水分，不要有水，切好後拌油，使九菜表面有一層油膜覆蓋，拌餡時就不會醃製出水，九菜要包的時候再拌，放久了九菜容易變色，變蔫了，煮出的餃子，九菜顏色不綠。拌九菜白菜餡的餃子，不要放蔥。
5樓：
我們出門在外，那麼下館子是避免不了的，那麼我們的小夥伴們有沒有發現，同樣的餡料包出來的餃子，但是飯館裡的味道會比自己做得更香、更好吃些，那麼這是為什麼呢？我們一起來看看。
第一：一般餃子館都不是很大，並且品類比較單一，主打的就是餃子，並且最多也就是多幾個不同口味的餃子品種。並且在當地餃子經營也是很多，主要服務的群體以當地居民為主，左鄰右舍。
所以一般這樣的餃子館都會有著三大特色：首先是資深，經營時間長，再者就是貨真價實，其中不會摻假；最後就是味道獨特，比任意家庭的要香。
第二：餃子館的餡料和我們家裡的不一樣。我們都知道餃子香在餡料，主要有三大部分組成。
第一就是肉蝦雞蛋等主材料，第二就是配菜，第三就是調味料，包括姜蔥油鹽。那麼正宗的餃子館不用香料。真正的核心技術就在使用最出香的材料，例如大肉餡的肥肉比例大，油調餡料多用熟豬油與炸油，不會直接用純植物油。
第三：除了長年累月的精益求精，那麼在餃餡調配和餃皮製作與水煮把握各方面的細節精道，飯店的講究程度大大超過家庭水平，並且在材料上也是絕不含糊，以及肉是新鮮優質的，配菜是時令當季的，火候都正好。
6樓：網友
餃子館的餃子非常香，主要就是調餡問題，調餡比例，肉和菜的比例，調味料的多少都是起絕對作用的，首先你要掌握在拌餃子餡的時候的各種技巧，以及熟油和生油之間的區別，還有把鹹淡調的合適，還要把菜和肉的比例按照1:1的比例去下料，所以這些方式方法都應該掌握好，最主要的就是在調製的過程中你買的肉的品質，如果是好肉，那麼調出來的餡兒也很鮮，那麼菜的品質也很重要，主要就是要新鮮的菜，所以這些主要的特點都是在技巧上，也是在熟能生巧的方式下才能拌出好吃的餃子餡的。
調味料是很重要的，如果在超市買一些餃子餡兒的拌料，然後再調製餡適當的放入一些調料，那麼也會調出比較好可口的餃子餡。
7樓：帳號已登出
因為專業，調餡和和麵都是有技巧的，還有就是看吃餃子的心情，若心情好感覺就好吃，還有一些潛意識裡的東西，就覺著餃子館裡的餃子就是比自己做的好吃。
8樓：大車釐子
餃子作為中國傳統食物，其配料也是大有不同，各家的做法都不完全一樣，所以，有的人家香很可能是人家的配比比較和你胃口。
9樓：龍之刃者
其實餃子香主要是因為餡料和調味料，只要這兩種東西按照比例的話那麼煮出來的餃子就很好吃。
10樓：騰長
一般原因是食材新鮮，烹飪的方法比較好，也有可能是新增了科技與狠活，會比無新增的更香。
餃子館的餃子為啥那麼香，在家為什麼做不出一樣的味道？
11樓：持正向善的境界
餃子瞎渣館裡的餃子吃起來味道特別香這是因為餃子館裡面加了口感濃郁的骨湯。在家中製作出來的餃子味道不一樣，是因為家中調料會加的特別少，僅僅放入一些家中常用的調味品是不夠的，並不像餃子館裡面的調料齊全，所以在家中事物論如何也做不出來餃子館裡面的餃子的。現在餃子館已經開到了全國各地，比較受大眾喜愛的餃子有豬肉大蔥餡，韭菜雞蛋餡等。也有人發明了一些深受小眾喜愛的餃子，有薺菜豬肉餡和雞肉香菇餡。無論哪一種餃子，都是要求餃子吃起來鮮嫩多汁，才會更具風味。
在家中包制餃子時，大家只會放一些普通的鹽，醬油等常備的調味品。而餃子館則特意熬製了濃郁的骨湯，混入餃子的餡料中，口感也是非常美味的。
一、餃子館的餃子吃起來特別香的原因是餃子館特意熬製了一些風味濃郁的骨湯，將這種高湯加入餃子的餡料中，餃子就會鮮嫩多汁
餃子館會精心的準備一些雞骨和磨悶悄豬骨熬製成老湯，然後放入冰箱中備用。餃子館在調製餡料的時候，把熬製好的骨湯依次放入餃子的餡料中，這樣做出來的餃子 才會鮮嫩多汁。在包餃子時，一定先會先將這些餡料放入冰箱中醃製，等到徹底醃製入味以後，就可以包美味可口的餃子了。
二、家中包餃子時，總是會加入一些常見的調味品，無論怎麼做也是調不出餃子館裡面的味道的
在家中包餃子時，僅僅是放入一些鹽，醬油，香油等常見的調味品，並不像餃子館中放入的調味品品種齊全。再加上大家在調完餡以後就開始包餃子了，並沒有等到餡料全部醃透以後再開始包餃子。
那麼，你是認為餃子館裡面的餃子健康呢，還是家中的餃子更健康呢？
12樓：陽陽小答主
可能是個人的心理問題，而且在餃子館裡包的餃虧納寬子，他們的用料都特別的足，而且他們的烹飪方法銷亮也有所不一樣，所以我們是做不出茄納來他們一樣的味道的。
13樓：小張遊戲快報
因為餃子館都有自己獨特的配方，所以在家裡做不出來這種味道。
為什麼餃子店的餃子那麼香？用上這竅門，餃子飽滿多汁，個個鮮香
14樓：帳號已登出
炒鍋中加入兩勺的食用油。油熱後將彎飢準備好的蔥姜段以及洋蔥絲、香菜、花椒、八角放入油鍋中。用小火慢炸，將這些料頭炸至金黃之後，將這些料頭撈出就可以了。
這時候熟油就做好了，肉餡裡面放入熟油，不閉歲僅能鎖埋態返住肉餡裡面的水分，而且還能使餃子吃起來更加鮮嫩多汁哦。
餃子館裡的餃子非常的香，他們是怎麼做出來的呢？
15樓：大超說教育
他們都是煮出來的，但在煮的時候會放一些鹽，會讓餃子更好吃。
16樓：夜雨待春風
我覺得只是因為餃子館裡的餃子我們不經常吃，主要是他們裡面的料放的也非常的齊全，料非常重。所以才會感覺特別的香，其實自己做的也非常不錯。
餃子館的水餃為什麼總比家裡的香呢？餃子餡中放什麼最香？
17樓：小李說汽車
肉新鮮的；（胖瘦自己選打得一樣嫩q汁足，一咬出油，鮮香四溢）。有時長標準自身斬，沒空就碎肉機絞餡，酒店餐廳幾百人吃的很香的水餃全是裝置絞的，重要在打餡。蔥姜不可少，生薑水**肉的腥氣，從除腥提鮮。
醬油；純糧食釀製，顏色白裡透紅，香味圓潤，醬油夠勁都不需要加鹽。是醬油，並不是生抽醬油，也不是老抽王。如果需要，就放福清，純天然並沒有腥氣，都沒有死鹹的覺得，千萬不要用複合鹽。
料酒：這一更重要，料酒的成份是碳水化合物，蒸發香氣，伴隨著加溫，乙醇帶上腥氣蒸發，酒汁的香醇和汁水醬油等相互產生化學反應，進而交織成大家味覺上兆戚襪的香味。因此，要選料酒、紹興酒、花雕、女兒紅酒仔物等的酒型，不建議用烈性酒純糧酒，啤灑有發醇的功效，都是有一些人說放啤灑變香的竅門。
或是紹興酒好，福建省陳酒也不錯調肉餡很醇香）。
將五花肉剁碎泥，倒入少量的醬油、料酒、鹽、芝麻油、切得細細蔥末和姜泥。假如肉餡比較瘦得話得加一些食用油進來，攪拌均勻，隨後往肉餡中放少量水，再次攪，攪至肉餡有延展性，再放水，再攪。這般大約3－4次，肉餡濃稠又有延展性就好啦。
牛羊肉茸新增籮卜粒、圓蔥末和勻，再進入食鹽、胡椒粉、醬油、雞精、芝麻油、幹澱粉、雞蛋液翻拌，既成。
切一些生薑沫放入肉餡中，再加鹽，這一鹽需放夠，讓餡的味兒一定及時，然後我們需放一些醬油，胡椒粉，耗油拌和，然後放一些用花椒泡的水，這一水至關重要，乙個是去臭味，還有乙個便是能提香氣，讓味兒越來越更溫和，生薑水要一點一點的打入餡中，不可以一下都全倒下來，把餡打得有黏性了，放在一起醃族激兩個小時是最好的。
18樓：撲苒悠水身
我覺得主要是因為餃子館裡的餡料比家裡的餃子餡料要多，他的整個比例應該是1:1，這是餃子含旅銷子的**比例，其次我覺得如果是做芹菜餡兒的餃子，芹菜會有水鎮世，蔬菜一定談遊要用鹽，曬乾之後再包水餃，但是也不要太乾；其次是我覺得我們在餃子裡放上蔥薑蒜以及鮮玉公尺粒是比較味道鮮美的，而且我覺得這樣做口感非常好。
19樓：史蒂芬斯
這是因為餃子館裡的水餃裡面新增了香料，而且在製作槐頃的時候裡面放入的調料就會比平常在家裡放的多，這樣就會非棚明答常好吃；餃子餡裡面放香菜是最香的，這樣做出來鏈慧的餃子就會特別的香，而且還要放入適量的蔥姜還有植物油。
20樓：阿斯達歲的說
因為人家的餡兒迅攔料做的非常的好吃，裡面的調味品非常的齊全，也非常的筋道，所以才會比家搏昌悶裡的香；餃子餡裡面放肉末，大蔥基彎，香油，花椒水，雞汁，蠔油是非常香的。
21樓：蓉淼經驗之窗
因為餃子館裡面的水餃往肉納鉛餡裡面加了小蘇打粉，而且肉空褲餡剁得很碎，加入了鬥茄簡特製的香油。餃子餡裡面放豬油也最香的。
餃子是怎麼做的，餃子怎麼做的？
青蘿蔔肉餡餃子。1 把青蘿蔔刷洗乾淨，剁成碎末，裝入碗中，加入一勺鹽，攪拌均勻，殺出裡面的水分。2 鍋內加入適量油，等油溫6成熱，下入肉沫炒成白色，這樣在調餡的時候，可以品嚐一下滋味鹹淡。3 找一塊乾淨的濾布，攥出多餘的水分，能去掉大部分辛辣味，剩餘的會隨著煮餃子逐漸消失，營養還保留住。4 碗中加入...
怎麼做餃子好吃，餃子怎麼做才能好吃？
北方餃子的做法 餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃 韭菜餃 三鮮餃 牛肉餃 豬肉餃 魚肉餃 蝦仁餃等。四人份原料 肉餡 直接到超市買即可 1000g，麵粉1250g，大白菜一顆 約1000g 韭菜100g 亞洲店有售 香菇5個，蝦仁100g。可根據實際情況增減 佐料 油 鹽 花椒 五香粉 醬油 醋...
怎麼做餃子好吃，餃子怎麼做才能好吃？
北方餃子的做法 餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃 韭菜餃 三鮮餃 牛肉餃 豬肉餃 魚肉餃 蝦仁餃等。四人份原料 肉餡 直接到超市買即可 1000g，麵粉1250g，大白菜一顆 約1000g 韭菜100g 亞洲店有售 香菇5個，蝦仁100g。可根據實際情況增減 佐料 油 鹽 花椒 五香粉 醬油 醋...