1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
青蘿蔔肉餡餃子。
1、把青蘿蔔刷洗乾淨，剁成碎末，裝入碗中，加入一勺鹽，攪拌均勻，殺出裡面的水分。
2、鍋內加入適量油，等油溫6成熱，下入肉沫炒成白色，這樣在調餡的時候，可以品嚐一下滋味鹹淡。
3、找一塊乾淨的濾布，攥出多餘的水分，能去掉大部分辛辣味，剩餘的會隨著煮餃子逐漸消失，營養還保留住。
4、碗中加入蘿蔔、肉餡、蔥姜，根據口味新增，適量蠔油、十三香、生抽、芝麻香味，攪拌均勻。
5、拌好的蘿蔔餡，再淋入適量的食用油，攪拌均勻，靜置入味，鹽要在最後放，拌好了就開始包，這樣能防止出水。
韭菜肉餡餃子。
1、三分肥七分瘦，自己在家剁碎，加食鹽、花椒粉、蠔油，生抽、胡椒粉，順著一個方向攪拌上勁。
2、韭菜洗淨，一定要控水控水控水，切成碎末，加一勺食用油，翻拌均勻，鎖住韭菜的水分，翻拌均勻。
3、把肉餡倒入韭菜中，朝著一個方向繼續攪拌，拌勻醃製5分鐘，這樣調出的餡料，鮮嫩多汁不出水，非常的好吃，什麼時候開始包，什麼時候放鹽。
黃瓜餡水餃。
1、黃瓜擦成細絲，撒上一勺鹽，攪拌均勻，醃出黃瓜的水分，15分鐘就夠了。
2、肉餡先放鹽，再少來點清水，順時針攪拌一會兒，直至吸收乾淨，加芝麻香油、甜麵醬、蔥，用筷子順著一個方向攪拌。
3、將黃瓜倒入肉餡中，用筷子翻拌均勻，可根據自家人口味，再放點鹽調味，黃瓜肉餡製作完畢。
2樓：爵爺的網路
北方餃子的做法：
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。
四人份。原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：1.和麵麵糰寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘。
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把麵糰做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。
3樓：日照趕海找鐵哥
餃子肉餡怎麼做？先製作蔥姜水，蔥姜八角花椒用開水泡一下，絞肉機裡邊把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋生蔥蠔油鹽胡椒粉香油，姜水少量多入，攪拌均勻即可。
4樓：波哥來趕海
餃子肉餡怎麼做？準備蔥姜八角加熱水泡出汁，用絞肉機把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋，生抽蠔油鹽胡椒粉，香油攪拌均勻。
5樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
6樓：你頭髮亂了喔
三十的餃子怎樣做到鮮嫩多汁，調陷很重要。
餃子怎麼做的？
7樓：魯姐美食
香菇餃子怎麼做 ？準備豬肉香菇，姜蔥豆腐攪碎 ，加入澱粉雞蛋胡椒粉，油，攪拌均勻這就可以包了。
8樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
9樓：三火問題解答
家庭餃子怎麼做？準備豬肉放入鹽胡椒粉，生抽老抽，蔥花，倒入攪碎機裡面，用餃子皮包制。
10樓：你頭髮亂了喔
三十的餃子怎樣做到鮮嫩多汁，調陷很重要。
11樓：網友
不發麵做包子，不塌陷不回縮。
餃子怎麼做的
12樓：一窩裡
方法/步驟。
麵粉的種類比較多，我家用的是平時到處可見的普通麵粉，不是什麼專用粉。首先，將適量麵粉（我用了近兩碗）倒入常和麵的不鏽鋼盆裡。同時準備一碗溫水（由於冬天較冷，溫水和麵較好）。
如何用普通麵粉製作餃子皮。
如何用普通麵粉製作餃子皮。
將水一點一點慢慢地倒入盛麵粉的盆裡，怕粘手的朋友開始先用筷子攪拌，最後用手揉成麵糰。餃子面要稍稍軟點較好。揉成麵糰後，用鍋布蓋上醒一會。
如何用普通麵粉製作餃子皮。
如何用普通麵粉製作餃子皮。
等麵糰醒好後再揉幾次，用刀一分而二。
將麵糰用手揉搓成長條，並用刀切成塊，用刀切時要注意：切一下，左手轉一下，這樣，一會好用手壓。
切完後，為小面塊上撒些乾麵粉，並用手輕輕讓麵粉均勻地粘在小面塊上。最後，用掌心將粘麵粉的小面塊壓扁，這樣就成了劑子。
劑子做好後，一手拿劑子，一手拿擀麵杖。將劑子放在擀麵杖下，一手持面劑沿逆時針方向轉，一手壓著擀麵杖來回擀動。用力要輕，不要太使勁。
這樣，餃子皮就做好了。
13樓：是彧彧丫
麵粉450克，餡料適量 ，水 200克鹽 半勺。
鴛鴦餃：先放餡，然後對摺，中間捏合。將餃子調個方向，將兩端捏緊。
二孔餃子：四角餃子相鄰的兩個角連起來就是二孔餃子。
四角餃子：中心放入餡，捏成四角形即可。同樣可以捏成波浪形花邊。
三角餃子：餃子皮中心放餡，捏成三角形即可。再捏出波浪形花邊也可以。
餃子怎麼做的
14樓：仁芷文
原料】：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料】：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法】：1、香菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
提示】：1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡。
具體做法】：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜鹹適中。
西瓜皮切碎，前面的做法大致也是用鹽醃製，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。
茴香餃子。材料】1、冷水面團1份（約2杯麵粉量） 2、茴香1把、豬肉餡375克。
調味料】 酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙。
做法】1、麵糰分小塊，擀成餃子皮。
2、茴香洗淨，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。
3、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反覆點水兩次後，即可撈出食用。
番茄雞蛋餃子餡。
主料】是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；
調料】為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
做法】1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些）
2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁）
3、加調料，順時針拌勻。
4、快速包水餃，以防出汁太多。
主料】：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克。
輔料】：薑末適量，調味品適量。
做法】：將瘦豬肉切釐米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁去蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒醃製20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。
將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、醃好的肉和蝦仁攪拌均勻。
煮餃子的小竅門。
1、餃子入鍋後，用鏟貼鍋底划動，避免餃子粘底；
2、有個說法是：蓋蓋煮皮，揭蓋煮餡。所以，一開始要蓋好鍋蓋；
3、煮餡時，要三點水。即鍋開後，小火煮1分鐘左右，加一小碗水，又開，煮一分鐘，再加一小碗水，如此三次。
餃子怎麼做？
15樓：貿元青甲女
按照人吃的多少把面倒入盆中，舀一瓢清水慢慢的倒入盆中，另一隻手在盆中攪拌，等到盆中的面都結成大疙瘩，水就不要放了。你就揉麵到一起，放到一邊醒面。開始做餡。
都完後，案板上放點麵粉用手模勻，以防面粘到案板上，做皮就不用我說了吧，包成即可。
16樓：無雅詩
青椒豬肉餃子做法。
食材準備：豬肉，青椒。
首先，把豬肉攪成肉餡，正常肥瘦的比例是三七分比較好，肥肉越多肉餡口感越香，而且不幹柴，我用的豬肉一般都偏瘦，這樣肉餡的口感會有點乾柴，所以調餡料的時候需要注意細節。把擠了水的青椒餡放入肉餡中。
在肉餡中先加入一些涼開水，邊加邊用筷子順著一個方向攪拌，慢慢的肉餡吸收了水分變得很順滑。然後加入玉米油或者熟的花生油都可以，然後也沿著一個方向攪拌，讓肉餡充分吸收油，這樣肉餡油分會鎖住肉餡的水分，然後加入20克生抽，20克蠔油，10克鹽，10克白糖，2克胡椒粉，最後加入蔥末和薑末，攪拌均勻，這樣做出來的餃子餡不幹不柴。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
青椒營養價值：
1.青椒富維生素b、維生素c和胡蘿蔔素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素a和維生素c隨其成熟度而增加。
一般來說維生素c的含量是番茄的倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
17樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
18樓：你頭髮亂了喔
三十的餃子怎樣做到鮮嫩多汁，調陷很重要。
19樓：蹉紅葉元火
主料豬肉。
100g香菇50g
木耳30g蝦米20g輔料油。
適量鹽適量醬油。
適量步驟。1.準備好食材。
2.香菇、木耳、蝦米浸泡軟。
3.將豬肉、香菇、木耳剁碎。
4.加入蝦米、鹽油、醬油攪拌均勻。
5.面和成麵糰。
6.再分成幾個小麵糰。
7.壓成餃子皮。
8.放上肉餡。
9.包好的餃子。
10.放入鍋中蒸20分鐘即可。
20樓：小廚神美食
老師，我姓鍾，我要吃鍾水餃……
餃子怎麼做？
21樓：魯姐美食
韭菜餃子怎麼做？雞蛋放入鍋中炒勻，倒入韭菜和胡蘿蔔，鹽雞精蠔油 攪拌均勻，準備開始包吧。
22樓：你頭髮亂了喔
三十的餃子怎樣做到鮮嫩多汁，調陷很重要。
23樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
24樓：赫曲
餃子很容易做的，你可以用麵粉自己做麵皮，也可買現成的餃子皮，包什麼餡可自己決定，韮菜肉餃，香菇肉餃，還可切些蔬菜拌上也可以。
怎麼做餃子？
25樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
26樓：你頭髮亂了喔
三十的餃子怎樣做到鮮嫩多汁，調陷很重要。
27樓：小廚神美食
老師，我有一個雞蛋，我想吃餃子！
餃子怎麼做呀？
28樓：生活小達人小月兒
回答首先準備二斤豬肉，將豬肉剁成肉泥，可以不用剁得太細膩，有點顆粒感更好吃，加一點料酒、生抽和蠔油，加胡椒粉和鹽，再撒一點雞精，用筷子順著一個方向攪拌，給肉上勁，準備一碗蔥姜清水，用手抓出蔥薑汁，過濾幾次就將蔥姜水分三次倒入肉餡中，用筷子攪拌一下，每倒一次都要等肉餡充分吸收後再加，也是用筷子順著一個方向攪拌，芹菜清洗乾淨後切成碎，韭菜也清洗乾淨後切成碎，把發好的幹香菇切成丁，將調好的肉餡淋一點香油，再將肉餡分別加入芹菜、香菇和韭菜的碗裡，都攪拌均勻，將三種餡都放到冰箱裡冷藏三十分鐘。
準備一個大碗，加兩斤面和一斤冷水，分次倒入後用筷子攪拌均勻，就可以下手揉成麵糰，將麵糰搓成長條後就切成小劑子，用手壓扁就可以用擀麵杖擀成餃子皮，包上餡料就放到冷凍盒中，及時放入冰箱冷凍，想吃的時候就可以取出，鍋里加水，水開後就放入餃子，餃子漂浮起來再煮三分鐘就可以了，撈出來裝盤即可。
怎麼做餃子好吃，餃子怎麼做才能好吃？
北方餃子的做法 餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃 韭菜餃 三鮮餃 牛肉餃 豬肉餃 魚肉餃 蝦仁餃等。四人份原料 肉餡 直接到超市買即可 1000g，麵粉1250g，大白菜一顆 約1000g 韭菜100g 亞洲店有售 香菇5個，蝦仁100g。可根據實際情況增減 佐料 油 鹽 花椒 五香粉 醬油 醋...
怎麼做餃子好吃，餃子怎麼做才能好吃？
北方餃子的做法 餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃 韭菜餃 三鮮餃 牛肉餃 豬肉餃 魚肉餃 蝦仁餃等。四人份原料 肉餡 直接到超市買即可 1000g，麵粉1250g，大白菜一顆 約1000g 韭菜100g 亞洲店有售 香菇5個，蝦仁100g。可根據實際情況增減 佐料 油 鹽 花椒 五香粉 醬油 醋...
捲心菜包餃子怎麼做,包心菜做餃子餡怎麼做
1.捲心菜洗淨控幹bai 水分備用，du注意要控幹水分！然後zhi切dao碎備用。2.拌肉餡，將芝麻油專味精屬鹽胡椒生薑等加入肉餡中，再加少量水和少量澱粉，使勁攪拌，直到非常粘糊。3。拌餡，將菜拌入肉餡中，攪拌均勻，即可。關鍵點 鹽等調料被肉餡包裹，不會進入菜餡中，所以菜不會被鹽漬出水，使餡變稀軟。...