1樓：莫菲姐姐
宜昌著名的風味小吃。主要原料是大米、黃豆和蘿蔔。其做法是：
用90％的大米和10％的黃豆，浸泡4至5小時磨成漿。蘿蔔切成絲拌上辣椒麵、花椒粉、蒜（蔥）苗、精鹽等調料、油炸時，先在特製的彎月狀鐵勺中放入底漿，再放上拌好的蘿蔔絲作餡，再蓋上漿，放入油鍋中炸至金黃色即成。食之外酥內軟、辣而不刺，味鮮可口。
2樓：潘大人
把蘿蔔擦絲，很細很細的絲，然後用布包起來擠掉多餘水分，就可以像普通的韭菜一樣拌餡了。或者也可以再剁剁。
或者看電視上說不用擠掉水分，放在溫油鍋裡面焯一下，再拌餡就行了。
其實主要就是蘿蔔的水分比較大，直接用來包餃子的話很容易溼了餃子皮就沒法包了！
3樓：貓西西
1.肥瘦豬肉剁成細泥，木耳剁成末，蘿蔔絲用開水煮透，過涼後擠幹水分，剁成細末。
2.豬肉放盆中加蔥薑末、醬油（少許）、鹽、味精、胡椒粉（少許）攪勻，再加蘿蔔末、木耳末、海米末、雞蛋、植物油和鹽、味精攪勻成餡。
3.餃子粉加水和勻，1小時後，下成60個劑子，擀成薄皮包餡煮熟。
備註：蘿蔔喜油，一定要有豬肥肉和足夠的花生油，而且火要大，煮的時間宜稍久一些。蘿蔔含澱粉酶，可幫助人體消化、吸收。
蘿蔔豬肉餃子餡怎麼做
4樓：那個閃電
主料：白蘿蔔300克、豬肉末500克
輔料：油少許、雞蛋一個、鹽8克、料酒內20毫升、蠔油2湯匙容、鮮醬油1湯匙、蔥花10克
步驟：1、備好豬肉末，白蘿蔔去皮後洗淨
2、豬肉末里加入鹽，料酒，蠔油，磕入雞蛋和鮮醬油 蘿蔔去皮後切成絲後加入2克鹽抓勻至醃製出水分
3、先把豬肉末按順時針方向攪拌至攪不動的程度，分次加入清水，每一次差不多20毫升左右，再按順時針方向攪拌至肉和水完全融合再繼續加水攪拌。
4、把醃製好的蘿蔔絲擠幹後加入。
5、攪拌均勻後最好加入蔥花攪拌均勻，蘿蔔豬肉餡就做好啦~
5樓：才
用蘿蔔片來代替麵皮來做煎餃源，吃起來味道鮮美，熱bai量也低很多哦。以下du是還要吃其他菜的前zhi
提下一個人的dao量，人多的話可以多做些。
用料肉餡 40克
蘿蔔片 三片
植物油 少量
生抽 微量
花椒粉 微量
五香粉 微量
姜粉 微量
澱粉 微量
小蔥或香菜 微量
蘿蔔煎餃的做法
蘿蔔薄片表面抹上少量鹽，過一會兒就會變得很柔軟。
肉餡加點小蔥或香菜、用作料調味並朝一個方向攪拌直到上勁，把肉舀到蘿蔔片上，把蘿蔔片彎成夾子狀。在頂部的肉餡表面抹一點澱粉。
煎鍋裡刷一層植物油，放上蘿蔔餃子（平躺）加鍋蓋用低火煎熟，中間可以翻面一兩次。
小貼士沒有什麼技術含量，但是相比用麵皮包的餃子做起來容易太多熱量也低很多。
調餡時要少放蔬菜，推薦用香蔥或香菜、一點玉米粒。
包的時候不要貪心放太多肉，過於飽滿的不容易成型。
煎餃子的時候可以順便放一點水分少的配菜，餃子煎好配菜也好了。
6樓：葉佐豪
1. 先把白蘿蔔切好下鍋煮熟，邊煮蘿蔔可以邊調肉餡，節約時間，專也可以一邊和麵，屬以500克麵粉為例，可以加280克水，3克鹽，這時面的軟硬度剛剛好。
2. 鍋燒熱加9克油，把切碎的蔥花放油鍋裡炸至金黃色即可。
3. 蔥花油放涼後倒入肉餡，順時針方向一直攪拌，直到肉餡很黏糊，在攪拌時千萬記住要一個方向攪拌，這樣會使得肉餡的口感更好。
4. 加蔥花，薑末，包子餃子調料加入，繼續朝一個方向攪拌均勻。
5. 加醬油，5克鹽，繼續攪拌。
6. 肉餡攪拌好後放置一旁醃一會，接著把煮好的蘿蔔剁碎，擠出水分。
7. 把擠出水的蘿蔔放入肉餡裡面，剛才肉餡已經加了5克鹽，現在再加16克左右的鹽就可以，當然也可以根據個人口味加鹽或者減鹽分，加6克雞精，香油適量，可以不加，然後繼續順時針朝一個方向攪拌，等餡料全部攪拌均勻後即可進行用來包餃子了。
7樓：1天_堂
主料：肥瘦
bai豬肉500克、白蘿蔔1個
方法du/步驟：
1、準備所需材
zhi料。dao
2、豬肉洗淨剁成肉沫。
專3、姜、蔥剁碎加入肉沫裡屬，再加入雞精、油、醬油、香油。
4、然後順一個方向拌勻備用。
5、白蘿蔔去皮洗淨擦成絲。
6、在蘿蔔絲里加上一小勺鹽。
7、然後拌 勻醃製10分鐘。
8、將醃好的蘿蔔用手擠出多餘的水分。
9、將擠出水份的蘿蔔放入肉餡裡。
10、再加入適量的鹽。
11、最後順著一個方向拌勻即可。
12、成品。
8樓：匿名使用者
重點是控水，其他的你知道的啦
9樓：廖嘉麗鹹麗
要把豬肉先絞好，需要的話可以把姜之類的配料也一起都絞在裡面。蘿蔔要切成小丁，大了不好包，小丁塊又能保持蘿蔔的乾脆的口感。之後跟絞好的肉拌勻，加入適量的鹽，味精，拌勻就做好了。
10樓：開曜文念煊
原料：豬肉bai（最好是五du
花肉）zhi、蘿蔔
配料： 韭dao菜、大蔥、生薑、鹽、
版花椒粉、權雞精
做法：、把肉剁成餡，不想太累的話就買現成的肉餡吧。韭菜切碎，把姜蔥切末待用；
、把肉餡放入盆中，加入少許醬油，鹽，花椒粉攪拌均勻，再加入姜蔥末一起攪拌好；
、蘿蔔用多功能刀切成絲，用開水燙一下，把水擠幹，然後再剁碎；
、把剁好的蘿蔔再次擠幹水分放入拌好的肉餡中，順一個方向攪拌均勻成餃子餡；
白蘿蔔怎麼做餃子餡好吃
11樓：仉玉軒
首先，我們需要準備好用到的食材：白蘿蔔、肉末、蔥姜、花椒、生抽、鹽油、餃子皮兒、雞精等一些廚房產生的調味品。
第一點，我們先將肉餡兒處理好，這裡我們準備的是五花肉，直接用刀剁成肉末，剁好之後放在一個乾淨的大碗中，碗中加入切好的蔥薑末以及鹽、雞精，用筷子朝同一個方向開始攪拌均勻。
第二點，準備一個乾淨的碗，往碗中加入一點溫水和花椒，先浸泡五分鐘，然後用漏勺將裡面的花椒取出來。
第三點，將肉餡大約醃十分鐘，我們開始將往裡邊加入一點花椒水，一般我們分三次加入，每一次加入適量的花椒水就足夠了，起到一定的打水作用，每加一次需要攪拌一次，這樣才能夠讓肉餡兒和花椒水充分混合在一起。
第四點，然後再往裡邊加入一點的香油，攪拌均勻，使得肉餡更加的香濃美味。
第五點，將白蘿蔔去皮兒清洗乾淨，切成蘿蔔絲，起鍋燒油，油溫上來了之後，直接將蘿蔔絲放入鍋中，開始開小火翻炒均勻翻炒，直到將鍋中的蘿蔔絲翻炒的一點水分都沒有的時候。
第六點，將炒過的蘿蔔絲倒入剛剛攪拌均勻的肉餡裡面，用筷子攪拌均勻，然後再起鍋燒一點點熱油淋入，用筷子攪拌均勻。
這樣一份鮮香美味又好吃不出水的蘿蔔肉餡兒就做好了。這個時候，大家就可以直接將這個肉餡兒拿去包成餃子啦，做好的餃子非常的鮮香美味又好吃哦！比起我們直接做成蘿蔔包子也會更加的好吃一些，喜歡吃的朋友們趕緊用這個方法自己在家裡面試一試吧！
蘿蔔怎麼做餃子餡
12樓：0俊容笑風情
麵粉中逐次加入涼水，攪成絮狀搓成麵糰醒發20分鐘，白蘿蔔擦成細絲，放入開水中焯水撈出過涼水，控水擠幹備用，將肉餡放入另一個盆中，加雞蛋、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、花椒粉、香油、雞精、蔥薑末、熱油攪勻，放入蘿蔔攪勻，面搓揉切成三等份，取一份揉成長條切成劑子，擀成餃子皮包成餃子，鍋中加水煮熟餃子即可。
13樓：玩耍耍的佩奇
蘿蔔做餃子推薦用胡蘿蔔，用大白蘿蔔水分太多，不太合適，用胡蘿蔔不會，味道也正好。做法是把胡蘿蔔用刨子刨成條狀，其它步驟和平常一樣。如果刨出來太大，可以用刀再剁小一些。
14樓：樵夫劉海哥哥
羅湖要做餃子餡很簡單，要把羅不是缺水坐車歲之後，然後紗布包起來積水要把他的水的記得乾乾淨淨的，然後這樣才能坐下來把這事太多不行了，現在水之後的話，然後就是放油放那個粉絲在放那個就在曹操好操操的心太多，切碎的那種雞蛋碎進去就可以了，然後就可以包餃子了多放點五香粉就可以了，3:00這樣子就應該很好吃吧，蔥姜蔥，姜水就可以了。
15樓：湧紫萱
不管胡蘿蔔還是水蘿蔔都需要剁碎。要是胡蘿蔔的話可以先切成絲，然後放鍋裡炒一炒（放油，和炒菜一樣）。不管胡蘿蔔還是水蘿蔔都需要多放點油。
蘿蔔餃子怎樣做好吃竅門
16樓：匿名使用者
想做蘿蔔餃子的話，最好是在蘿蔔裡面加點肥肉或者是韭菜。
17樓：熊珈藍佑
蘿蔔餡餃子怎麼做好吃？並沒有統一的規定和要求。你可以適當的加入一些豬肉或者是牛羊肉，鮮蝦仁都是可以的。
18樓：鄧胖胖
我的餃子一般都是用牛肉餡，牛肉蘿蔔餃子是非常地道的一道中國的美食
19樓：匿名使用者
蘿蔔餃子要做得好吃的話，那麼你的餡的味道要調的比較好。
20樓：
你好，那個胡蘿蔔切絲，然後跟那個肉末攪在一起，下一點點蔥，然後就可以包餃子了
白蘿蔔做餃子餡怎麼做好吃竅門
21樓：小慢美食
白蘿蔔餃子這樣調餡最好吃，教你一個小技巧，蘿蔔沒異味還特鮮這才是蘿蔔餃子最好吃的做法，一到秋天就特別饞，太好吃了！
22樓：鄭州打老虎
豬肉白蘿蔔餡餃子的做法
第一步先和麵，面一次性不可能表面和的特別光滑，先揉成麵糰，在室溫下靜置10分鐘，然後再揉麵團表面就會非常光滑了，和好的麵糰蓋上蓋子放一邊備用。
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把蘿蔔削皮。
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把削過皮的蘿蔔用擦子擦成絲，在蘿蔔絲上撒一層鹽，醃製15分鐘。
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在蘿蔔醃製的空檔，我們處理一下豬肉，我買的是純瘦肉，打一個雞蛋進去，然後加花雕酒、花椒粉、姜沫、橄欖油、生抽、老抽、醋（一點點就好，去腥的）、鹽、白糖（提鮮的），順著一個方向攪動肉餡，大約十分鐘感覺手要抽雞爪瘋的節奏，那時肉餡差不多也就上漿了，然後放一邊醃製。（ps：蔥末切記不要提前放，什麼時候放，請跟著步驟走！
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再回過頭來處理蘿蔔絲，用鹽醃過的蘿蔔絲會有很多水岀來，用手攥掉一部分的水分，但不要攥的太乾。
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把蘿蔔絲剁碎然後倒一些橄欖油進去拌勻，目的是為了鎖住水分。
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準備包餃子之前，這時候把蔥末和蘿蔔絲一起和豬肉餡拌勻，嚐嚐鹹淡，味道不夠再加些鹽。
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完全拌好的餃子餡。
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把面搓長，切成大小相同的小劑子，然後按扁，擀成餃子皮。
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擀好的餃子皮。
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包好的餃子，下一步煮餃子。
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水燒開以後，先放一勺鹽進去，然後再把餃子挨個放入，這樣煮的餃子，皮光滑不粘鍋。
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我習慣煮好的餃子，再用涼水再過一下，相互不粘連，而且口感更筋道。接下來弄個蒜末醋碟就醮著吃吧。
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23樓：生活問題好助手
回答食材：豬瘦肉一斤，白蘿蔔一個，雞蛋一個，蔥，鹽，生粉，生抽，蠔油，食用油。第一步，我們首先要把豬肉剁碎，加入適量的鹽，生粉，生抽，蠔油，食用油，敲入一個雞蛋，攪拌均勻，其實調製肉餡是非常簡單的，用這些調料就可以了，這樣你調出來的肉餡既美味，又鮮嫩，還沒有腥味。
在這裡我建議大家不要放一些雞精啊椒鹽粉胡椒粉什麼的，因為這樣會掩蓋掉肉的鮮味
第四步，就是開始包餃子了，首先將左手手心放餃子皮，然後用勺子將餡子放入中心，注意周邊要留出空來，不然太滿了就不是很好包，並且皮上粘上線的時候會容易漏。包好餃子之後，你可以選擇將餃子放在蒸籠裡蒸，放入之前要將上面刷上一層油，因為這樣不會粘底，然後用中大火蒸二十分鐘就可以出鍋了。
祝您生活愉快！
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