1樓：匿名使用者
蘿蔔餡的餃子的做法 ，要看你是吃素餡還是葷餡，如果是素餡只要把蘿蔔插絲，把水燒開把蘿蔔絲倒入鍋裡焯一下，不要焯時間長了，如果那樣就不好吃了。焯好後撈出攥幹水分垛碎即可，加入佐料拌勻即可。如果是葷餡蘿蔔做法是一樣的，肉餡剁碎，如果想吃熟餡就把肉放油輕炒一下，不要時間長了，時間長了肉就變老了不好吃，生餡只要把蘿蔔和肉拌在一起加佐料即可。
2樓：匿名使用者
把蘿蔔剁碎，加肉餡，薑末拌勻，調好味道（鹽，味精，雞精，黃酒，也可以加五香粉及辣椒粉）把餡包入餃子皮就好了
3樓：匿名使用者
胡蘿蔔牛肉的好吃~~白蘿蔔或者青蘿蔔不如胡蘿蔔~~
牛肉餡加點豬肉餡，混合，加雞蛋（一般家裡做只需要放2個）開啟，加醬油，味精，打勻，少加點水，加鹽，最後加油~~~胡蘿蔔切碎，擰乾水，不要煮，在鍋裡稍微放點油炒下（原因：用油炒過的能促進va的吸收，也就是通常說的胡蘿蔔素）注意胡蘿蔔炒的時候會有水溢位，不要倒掉~~一起放進牛肉餡裡`~~嚐嚐口味就可以包了~~在裡面加點蔥姜，少加點香菜（多了會苦的）
蘿蔔素餃子餡的做法?
4樓：自娛自樂說今宵
準備材料
胡蘿蔔：300g、食鹽：適量、調和油：適量、雞蛋：4個、黑木耳：適量、五香粉：適量、小白菜：適量。
1、把胡蘿蔔去皮擦成細絲剁碎
2、木耳泡發洗乾淨也剁碎
3、將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁後關火放入蔥花炒勻4、然後鍋中放油，油熱後將胡蘿蔔絲炒軟，盛出備用5、炒好的胡蘿蔔放入雞蛋丁和木耳中，加入適量的青菜末、鹽、五香粉拌勻這個餡就調好了
5樓：北枝娛樂
準備好胡蘿蔔、雞蛋、黑木耳、蔥、姜，具體做法如下：
1、備好胡蘿蔔、雞蛋和黑木耳。
2、將雞蛋磕入碗中打散，放入鍋中炒碎，放涼備用。
3、胡蘿蔔去皮洗淨，擦成絲。
4、黑米耳泡發洗淨，切碎。
5、蔥姜切碎備用。
6、胡蘿蔔用刀略切一下，放入盆中。
7、加入雞蛋碎和黑木耳碎。
8、加入蔥薑末。
9、加入蠔油、十三香、白胡椒粉、鹽、食用油和雞粉。
10、順著一個方向，攪拌均勻，胡蘿蔔素餡就做好了。
6樓：匿名使用者
1.蘿蔔擦絲，放入蝦米、焯好的木耳和粉絲、雞蛋碎和蔥花。這些食材不管南北方朋友都能買到，做法也非常簡單，喜歡吃蘿蔔的一定要做一次我這種餃子餡，好吃到飛起來。
2.蘿蔔餡餃子一定要比其它餃子多加些油，因為蘿蔔非常吸油，油少了會影響口感。加完油後再依次加鹽、味極鮮、蠔油攪拌均勻，一定要先加油，再加調味品，這樣油會鎖住蘿蔔水分，不會被調味品醃出水分。
3.開始包餃子，包餃子調面的時候加點鹽或者加個雞蛋，這樣調出的面非常有勁道，餃子皮擀的薄點也不會破皮，想做皮薄餡足的大餃子一定不要忘了加其中的一樣。
4.我做的餃子皮非常薄，都能看清楚裡面餡的顏色，這大餃子我吃6個就飽了，你能吃幾個呢？這就是我們北方餃子的樣子，你們會包這種餃子嗎？
我也是最近才知道南北方包餃子方法差別有點大，一位南方朋友把包好的餃子發**給我看，完全不一樣呢。
5.煮餃子也有小技巧，煮3個開就熟了，第一次開鍋後加點涼水，蓋上鍋蓋繼續煮，同樣二次開鍋也是要加點涼水繼續煮，這樣煮餃子皮不破還不會粘在一起。
6.三個開鍋，餃子就熟了，餃子全部浮上來就是熟了，一個破皮的都沒有，非常完美。
7樓：餐飲美食伯樂
如題：蘿蔔素餃子餡的做法是用工具將蘿蔔擦成細條（沒有就用刀切^=^），再切成小粒，蔥也是切小粒。如果覺得蘿蔔水分太多，可以用鹽醃一會，倒掉水分。
然後將蘿蔔和蔥拌一起，放入自己喜歡的調料調口味，主要調料鹽、五香粉、油是不可缺少的，拌均勻即可！
8樓：宇戶川
先把蘿蔔切絲，用熱水抄一下，在切粒，切碎把水份擠幹，放調料做餡，完成。
9樓：
用胡蘿蔔做陷，一定要先炒下，因為維生素a ,也就是β胡蘿蔔素是油溶性的，也就是和油結合才能發揮出來，我一邊都是事前泡好乾香菇，將胡蘿蔔切絲，泡發的香菇也切絲，然後改成胡蘿蔔香菇碎（就是把他們切碎），加油炒，調味，就行了。小孩子很喜歡吃。
白蘿蔔雞蛋素餡餃子的做法
10樓：手機使用者
用料：來
麵粉500克；源
bai胡蘿蔔2根； 雞蛋三個；香油du2勺；鹽4~5克；蠔油；蔥一顆；zhi花生油 。
做法如下：
1、雞dao蛋打到碗中，加蔥花和少許鹽，打散，鍋中多放些油，把雞蛋炒熟，炒散，或者用筷子撥散成小塊備用；
2、胡蘿蔔洗乾淨，去皮，用擦子擦成細碎末備用；
3、鍋中放多一些油，小火，放入所有的胡蘿蔔，慢慢炒軟，稍微放涼備用；
4、把雞蛋碎拌入胡蘿蔔中，拌均勻，加入5-6小勺鹽（2g的小勺），香油，薑末攪拌均勻，餡就做好可以開始包了；
5、取一張餃子皮，放上適量的餡，用手指沾點清水塗在餃子皮的邊緣，再包不會露餡；
6、一個餃子就包好了。
11樓：豔愛超
白蘿蔔擦絲剁碎，攥幹水分，然後雞蛋打撒，放油鍋裡炒散，放入一些生抽，蠔油，香油，鹽，把剁碎的蘿蔔放進去，這樣就可以了！
12樓：夢裡依稀望水鄉
主料：小麥抄麵粉(600克襲)白蘿蔔(800克)
輔料：香菇（鮮）(80克)蝦米(35克)
調料：大蔥(35克) 姜(12克) 鹽(8克) 味精(3克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(3克) 香油(10克) 豬油（煉製）(50克)
製作工藝
1.將蔥、姜洗淨均切成末備用；將白蘿蔔洗淨，擦成絲，焯一下，撈出過涼，剁幾下，擠去水分；香菇洗淨切碎，瀝去水分；海米泡好，剁碎，備用。
2.將加工好的主料放入盆中，放入蔥末、薑末、精鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油、豬油，攪拌均勻，即成餡料。
3.將麵粉加入水和成麵糰，餳約1小時，揉透後搓成長條，分成每個重約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間略厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.鍋內倒入水，燒沸後，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕推動，使餃子轉動，煮2分鐘左右，見餃子浮起，蓋上鍋蓋，用水沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
13樓：米亦巧藏涵
用料：麵粉500克；
來胡蘿蔔2根；
雞蛋三源個；香油2勺；鹽4~5克；蠔油；蔥一顆；花生油。做法如下：
1、雞蛋打到碗中，加蔥花和少許鹽，打散，鍋中多放些油，把雞蛋炒熟，炒散，或者用筷子撥散成小塊備用；
2、胡蘿蔔洗乾淨，去皮，用擦子擦成細碎末備用；
3、鍋中放多一些油，小火，放入所有的胡蘿蔔，慢慢炒軟，稍微放涼備用；
4、把雞蛋碎拌入胡蘿蔔中，拌均勻，加入5-6小勺鹽（2g的小勺），香油，薑末攪拌均勻，餡就做好可以開始包了；
5、取一張餃子皮，放上適量的餡，用手指沾點清水塗在餃子皮的邊緣，再包不會露餡；
6、一個餃子就包好了。
白蘿蔔餃子餡怎麼做好吃
14樓：我的花圃
蘿蔔餃子餡的做法
主料麵粉
500g
五花肉200g
蘿蔔400g
輔料香油
適量胡麻油
適量精鹽
適量料酒適量姜
適量蔥花
適量醬油
適量雞精
適量十三香
適量花椒麵
適量步驟
1.豬肉切成丁，剁成肉餡。
2.肉餡中放入鹽、胡麻油、蔥、姜、蒜、料酒、花椒麵、十三香、醬油，雞精拌勻。
3.蘿蔔洗好，切塊。
4.用擦絲器擦成絲。
5.鍋中放入清水燒開，倒入擦好的蘿蔔絲。
6.蘿蔔絲焯熟後，撈出。
7.過涼。
8.將蘿蔔絲擠幹水分，放到菜板上。
9.將蘿蔔絲剁碎。
10.如果蘿蔔中還有水分要擠掉，放到肉餡中，放入香油，拌勻。
11.麵粉中放入清水。
12.和成稍硬的麵糰，放在溫暖處醒二十分鐘。
13.將醒好的麵糰搓成長條。
14.切成小劑子。
15.按扁。
16.擀成餃子皮。
17.取一餃子皮，中間放上餡料，包成自己喜歡的形狀。
18.包好的餃子。
19.鍋中放入清水，燒開後，將餃子一個個放入，放一點點鹽，煮好後，盛出即可。
15樓：才
用蘿蔔片代替麵皮來做煎餃，吃起來味道鮮美，熱量也低很多哦。以下是還要吃其他菜的前提下一個人的量，人多的話可以多做些。
用料肉餡 40克
蘿蔔片 三片
植物油 少量
生抽 微量
花椒粉 微量
五香粉 微量
姜粉 微量
澱粉 微量
小蔥或香菜 微量
蘿蔔煎餃的做法
蘿蔔薄片表面抹上少量鹽，過一會兒就會變得很柔軟。
肉餡加點小蔥或香菜、用作料調味並朝一個方向攪拌直到上勁，把肉舀到蘿蔔片上，把蘿蔔片彎成夾子狀。在頂部的肉餡表面抹一點澱粉。
煎鍋裡刷一層植物油，放上蘿蔔餃子（平躺）加鍋蓋用低火煎熟，中間可以翻面一兩次。
小貼士沒有什麼技術含量，但是相比用麵皮包的餃子做起來容易太多熱量也低很多。
調餡時要少放蔬菜，推薦用香蔥或香菜、一點玉米粒。
包的時候不要貪心放太多肉，過於飽滿的不容易成型。
煎餃子的時候可以順便放一點水分少的配菜，餃子煎好配菜也好了。
16樓：雙子愛你三兩天
水餃的風味
特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調製方法。
水餃的餡料一般為生餡，少數素餡除外，是用各種葷素原料加工調製而成的。北方水餃主要為肉菜餡，是用豬肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等製成的，而南方?特別是東南沿海一帶 則常用魚肉、海鮮等作餡料。
四川地處西南，其水餃餡料多以淨豬肉為主，很少加入蔬菜。
在調製不同的水餃餡料時，應注意掌握各種不同原料的性質和特點，並採取不同的加工和調製方法，如此才能使餡料達到令人滿意的效果。下面分別介紹豬肉餡、羊肉餡、牛肉餡、魚肉餡、海鮮餡及素菜餡的調製方法及調製中的注意事項
餃子 完美的金字塔食品
豬肉餡原料：豬前夾肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克
製法：1?豬肉去皮洗淨，切為細粒；蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。
2?將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：1?豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2?蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3?如果配料選用大白菜，須先將大白菜醃漬，擠出部分水分後再加入。
羊肉餡原料：淨羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克
製法：1?羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2?羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：1?羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。
2?韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
牛肉餡原料：牛肉500克 白蘿蔔1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 幹澱粉50克
製法：1?牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。
2?牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：1?牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
2?嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3?配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
魚肉餡原料：大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克
製法：1?草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2?將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3?魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意：1?魚肉必須去淨骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2?魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3?韭菜只能最後加入。
三鮮餡原料：鮮蝦仁200克 水發海蔘100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克
製法：1?蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發海蔘入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出。
2?豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。
注意：1?蝦仁須用新鮮的；水發海蔘須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2?三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作；如無冬筍可用香菇等代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。
素菜餡原料：大白菜1000克 水髮香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克
製法：1?大白菜洗淨，切為細末，用精鹽醃漬後，擠幹水分；水髮香菇、豆腐乾均切細粒；雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。
2?炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水髮香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。
注意：1?大白菜一定要先醃漬，再擠幹水分後，才能用於做餡；如不用大白菜可用蘿蔔、韭菜、芹菜等；如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2?雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等。
餃子餡拌的時候也很講究，不要來回的拌，要順著一個方向
而且我不太贊成做豬肉餡時放肥瘦肉，儘管書上都這麼介紹，還是要放淨瘦肉或裡脊
大家可以驗證一下，還是放瘦肉的好吃
還有就是餡裡的油一定要放燒好的熟豆油，六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃
還有就是和麵，水煮餃最好是全冷水和麵，蒸餃就需要是燙麵，即剛燒開的水和麵
蘿蔔餃子怎麼做啊，蘿蔔豬肉餃子餡怎麼做
宜昌著名的風味小吃。主要原料是大米 黃豆和蘿蔔。其做法是 用90 的大米和10 的黃豆，浸泡4至5小時磨成漿。蘿蔔切成絲拌上辣椒麵 花椒粉 蒜 蔥 苗 精鹽等調料 油炸時，先在特製的彎月狀鐵勺中放入底漿，再放上拌好的蘿蔔絲作餡，再蓋上漿，放入油鍋中炸至金黃色即成。食之外酥內軟 辣而不刺，味鮮可口。把...
胡蘿蔔餃子餡怎麼做好吃,胡蘿蔔如何做餃子餡
胡蘿蔔抄餡的肉餃子很好吃。bai1 用擦子將胡蘿蔔du擦成細絲，放碗中加蓋微波爐zhi高火5 分鐘，涼dao後剁碎。2 然後加入雞蛋絲 木耳末 蝦皮末 包成小混沌小水餃都行。3 或者拌在醃好的稀稀的豬肉餡裡，吸足了肉餡的香味。簡單。4 胡蘿蔔羊肉 同3，但要炸點花椒水倒到餡裡，可以驅除羊肉的味 把胡...
幹蘿蔔絲怎麼調餃子陷，蘿蔔餃子餡怎麼調
蘿蔔絲餃子粑 江西景德鎮至安徽東至一帶傳統的漢族小吃。一般本地人都把當早餐和夜宵吃，或者家裡有喜慶之類也做著吃。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠裡面一蒸，香，透過皮裡面的餡都可以隱隱約約的看到了。餃子粑分為辣餡和不辣餡。辣的一般是用蘿蔔絲配上辣椒成餡，利用韭菜豆腐或韭菜雞蛋做餡的是不辣的。另外，還...